Cải xoong: Loại rau bị chê bẩn nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe
Cải xoong – loại rau quen thuộc trong ẩm thực Việt, lại thường bị né tránh bởi nhiều người do lo ngại về vấn đề vệ sinh. Họ cho rằng loại rau này được trồng ở những khu vực bẩn, dễ nhiễm ký sinh trùng. Khi mua ngoài chợ, nhiều người còn phàn nàn về tình trạng rau lẫn bèo hay có giun bám.
Thế nhưng, đằng sau những lo ngại đó là một loại rau có giá trị dinh dưỡng rất cao, được xếp vào hàng thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cải xoong là loại rau giàu dinh dưỡng. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã xếp cải xoong đạt 100 điểm về giá trị dinh dưỡng, vượt trội hơn cả cải bó xôi (86,43%) và bắp cải (91,9%).
Cải xoong chứa hợp chất phenethyl Isothiocyanate (Peitc), có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và chống lão hóa. Đây là lý do nhiều người yêu thích loại rau này vì tiềm năng bảo vệ sức khỏe vượt trội.
Nguồn cung vitamin K dồi dào
Không chỉ tốt cho việc ngăn ngừa ung thư, cải xoong còn chứa hàm lượng vitamin K rất cao, chỉ cần ăn một bát nhỏ là có thể đáp ứng đủ nhu cầu hàng ngày. Vitamin K không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh mà còn hỗ trợ quá trình đông máu và bảo vệ xương chắc khỏe.
Bên cạnh đó, cải xoong còn cung cấp nhiều vitamin C, nhóm B, E, cùng với các khoáng chất như sắt, phốt pho, iốt, giúp chống nhiễm trùng, bệnh tật và lão hóa.
Lợi ích cho phụ nữ mang thai và người bệnh tiểu đường
Với hàm lượng axit folic cao, cải xoong là thực phẩm lý tưởng cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa dị tật thai nhi. Bà bầu có thể ăn cải xoong 3-4 lần/tuần để bổ sung dưỡng chất cần thiết.
Ngoài ra, người bệnh tiểu đường cũng có thể ăn cải xoong thường xuyên để ổn định đường huyết và bổ sung chất xơ.
Cẩn trọng khi sử dụng
Mặc dù cải xoong có nhiều lợi ích, nhưng nó lại là loại rau dễ nhiễm ký sinh trùng vì thường được trồng dưới nước. Do đó, khi sử dụng, cần rửa rau thật kỹ và chỉ ăn sống khi biết chắc nguồn gốc, đặc biệt là từ các ruộng trồng trên cạn.
Ngoài ra, những người mắc bệnh cường giáp nên tránh ăn cải xoong vì hàm lượng iốt cao có thể khiến bệnh nặng hơn.
Lời khuyên về cách chế biến
Nếu cảm thấy cơ thể mệt mỏi hoặc ăn quá nhiều thực phẩm giàu dầu mỡ, cải xoong có thể được ép lấy nước hoặc xay cùng cà rốt để tạo ra loại nước uống thanh lọc, giải nhiệt. Đây là cách giúp làm sạch cơ thể hiệu quả sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ, bánh chưng hay cơm nếp.
