Với địa hình hơn 3000km đường bờ biển, không thể phủ nhận được sự đa dạng các loài cá và sinh vật biển của Việt Nam. Có những loài phổ biến ai cũng biết, tuy nhiên cũng có loài cho dù là đặc sản nhưng hẳn là sẽ có nhiều người chưa từng nghe. Trong đó phải kể đến loại cá có tên lạ là cá bò giáp.
Cá bò giáp hay còn được gọi là cá bò đá. Chúng sống ở các vùng biển miền Trung và miền Nam nước ta. Cá bò giáp sống tại những hốc đá thành từng đàn và ẩn mình trong rong biển. Cũng chính vì cứ lẩn mãi trong các hốc đá nên loại cá này khó đánh bắt hơn các loại cá khác.
Cá bò giáp có thân hình thoi dài và dẹt, phần miệng cá nhọn và hơi lồi lên phần trên. Da của loại cá này rất dày và cứng như một chiếc áo giáp nên chúng mới có tên là cá bò giáp. Một con cá bò giáp trưởng thành nặng từ 2 - 4 kg, dài đến 25cm.
Đối với những người từng ăn thịt cá bò giáp ai cũng phải mê mẩn và cho rằng đây chắc chắn là một loại đặc sản trứ danh. Thịt cá bò giáp trắng và ngọt như thịt gà, có hương thơm đặc trưng đảm bảo ăn một lần nhớ mãi không quên. Trước đây, khi cá bò giáp chưa thành đặc sản, chưa phổ biến, những người miền biển thường dùng loại cá này để đãi khách quý vì hương vị thực sự quá đặc biệt.
Tại các chợ mạng hay các cửa hàng chuyên bán hải sản, cá bò giáp có thể được bán với mức giá 500.000 đồng/kg tuy nhiên cũng cực kỳ hiếm và không hề dễ để mua.
Những năm gần đây, khi du lịch miền Trung phát triển, cá bò giáp nghiễm nhiên trở thành đặc sản trứ danh của vùng này. Người dân cho biết trong các loại cá bò, thịt của cá bò giáp là ngon nhất và dinh dưỡng nhất. Nhiều du khách gần xa khi tìm đến, du lịch tại các tỉnh ven biển miền Trung ai cũng rất muốn thử loại đặc sản thơm ngon nức tiếng xa gần này.
Cá bò giáp thường chỉ được bán tại các nhà hàng và các quán ăn đặc sản miền biển. Tuy nhiên bởi vì khó bắt và hiếm cho nên chúng được xếp vào món ăn thời vụ, muốn ăn phải đặt trước vì không phải khi nào cũng có sẵn.
Nhiều người mách nhau cách thưởng thức loại đặc sản này cho chuẩn vị. Có người thích hương vị thơm lừng của cá bò giáp nướng, thịt dai, ngọt, trắng ngần cực kỳ đẹp mắt và thơm ngon. Có người lại thích cá bò giáp nấu canh chua, phần thịt ngon, ngọt ăn cùng với các loại rau, củ, quả cực kỳ dậy vị.
Từ một loại cá lạ không ai biết, cá bò giáp trở thành đặc sản ai cũng săn lùng muốn nếm thử. Bên cạnh thơm ngon, cá bò giáp còn có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho não bộ và thị giác. Nếu như có một lần được đến các tỉnh ven biển miền Trung du lịch, bạn nãy đừng ngần ngại mà tìm thử ngay loại đặc sản này, đảm bảo hương vị trời phú thơm ngon của chúng sẽ khiến bạn hài lòng kể cả khi bạn là những người khó tính nhất.
