Mì Sụa là món ăn truyền thống của cộng đồng người Hoa tại Sóc Trăng. Sợi mì được làm từ đậu nành, cọng mì có màu vàng óng và to hơn những sợi mì khác, được nhiều du khách yêu thích khi đến Sóc Trăng.
Mì Sụa có hai loại mì: mặn và không mặn. Mỗi loại được chế biến thành các món ăn khác nhau như mì mặn (dùng chiên hoặc xào), mì ngọt để nấu chè.
Cách thực hiện món mì Sụa xào cũng rất đơn giản. Mì được trần qua nước nóng rồi xào với rau, nấm và hải sản hoặc thịt heo, gà với xì dầu hoặc nước mắm, dấm ớt (tùy khẩu vị). Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị dai, giòn của sợi mì và cảm nhận được vị béo, ngọt của thịt cùng những nguyên liệu đi kèm.
Mì Sụa không mặn thường được nấu chè với trứng gà luộc, có vị ngọt rất lạ, được dùng nhiều trong các bữa tiệc, tiệc mừng sinh nhật. Theo người dân nơi đây chia sẻ màu đỏ của lòng đỏ trứng gà với ý nghĩa là cầu mong những điều may mắn sẽ đến trong cuộc sống.
Ngày nay, mì Sụa được bán tại các quán ăn ở thành phố Sóc Trăng rất nhiều để khách du lịch khi ghé qua có thể thưởng thức. Ngoài ra, du khách cũng có thể đến các cửa hàng tạp hóa ở chợ trung tâm thành phố Sóc Trăng mua mì Sụa tươi và tự tay chế biến để bữa cơm gia đình thêm đa dạng, phong phú.
