Nói đến các món trứng nổi tiếng của Trung Quốc thì hầu như ai cũng nghe nhắc về trứng bắc thảo hoặc trứng vịt muối nhưng có lẽ ít bạn biết rằng, nền ẩm thực Trung Hoa còn có món trứng trà cực kỳ độc đáo.
Ở Trung Quốc, món trứng trà này rất phổ biến và có quanh năm. Đặc biệt, ở Thượng Hải, bạn có thể tìm thấy món ăn độc đáo này từ những gánh hàng rong, trong những cửa hàng tiện lợi hoặc ở nhiều nhà hàng truyền thống khác.
Để làm được món trứng trà thường phải qua 3 giai đoạn. Đầu tiên là giai đoạn chuẩn bị trứng. Người ta sẽ cho trứng vào luộc trong nước đang đun sôi. Tùy theo khẩu vị thích ăn lòng đỏ chín đều hay chỉ lòng đào mà thời gian đun sẽ nhiều hay ít. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều người thì ở giai đoạn này nếu đun kỹ quá sẽ khiến món trứng trà làm ra có vị không ngon như ý.
Còn đối với hỗn hợp trà thì người Trung Quốc sẽ chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu đa dạng. Do đó, tùy theo công thức của mỗi người mà những quả trứng trà ra đời sẽ có vị đặc trưng riêng. Các nguyên liệu thường được trộn chung với trà bao gồm nước tương, đường, muối, hạt tiêu, hoa hồi, đinh hương, quế, gừng… Hỗn hợp trà này cũng sẽ được đun thật sôi.
Món trứng trà này của Trung Quốc thường được ăn như một món ăn vặt hoặc một bữa ăn nhẹ lót dạ, đôi khi cũng được ăn cùng với cơm hoặc cháo nóng. Tuy nhiên, theo truyền thống thì món trứng trà này sẽ không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên Đán cũng như trong các dịp lễ hội năm mới hàng năm. Bởi theo người Trung Quốc thì món trứng trà này sẽ mang lại nhiều điều tốt đẹp và may mắn trong năm mới cho người thưởng thức.
