Ngâm nước muối: Sai lầm tai hại khi rửa rau quả cần bỏ ngay

Xã hội -

Nhiều người có thói quen ngâm rau sống trong nước muối vì nghĩ đây là cách tốt nhất để loại chất độc hại ra khỏi rau. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm gây phản tác dụng cần thay đổi ngay.

Lâu nay, các bà nội trợ vẫn truyền tai nhau phương pháp rửa rau, quả bằng cách ngâm nước muối. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm cần bỏ ngay. “Bởi ngâm rau, quả trong nước muối không những không sạch mà còn làm mất đi những chất có hại cho sức khỏe mà còn giữ lại áp suất thẩm thấu”, PGS.TS Đặng Thị Cẩm Hà, người có 20 năm nghiên cứu về vi sinh vật, tư vấn của Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết.

Nước muối gần như “vô tác dụng” trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

Vậy cách tốt nhất để rửa rau quả là gì?

Sau khi mua rau, quả về, bạn nên rửa dưới vòi nước đang chảy để rửa trôi. Sau đó ngâm rau, quả trong nước (không pha muối) khoảng 10 phút. Lưu ý: Không ngâm rau, quả dưới nước quá lâu sẽ làm mất vitamin. Sau đó rửa lại rau, quả thêm lần nữa, rồi vẩy cho khô ráo nước.

Rửa rau dưới vòi nước sạch.

Rửa rau dưới vòi nước sạch.

Bước tiếp là cho vào tủ lạnh, để đến bữa sau mang ra rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.
“Cách thức rửa rau, quả rất đơn giản này có thể rửa trôi, làm mất hơn 90% các loại chất có hại cho sức khỏe”, bà Cẩm Hà khẳng định.

Công đoạn rửa rau này cũng nên áp dụng với cả các loại rau bạn mua ở cửa hàng, siêu thị được gắn mác “rau sạch”, loại mà bạn không tự tin về nguồn gốc rau sạch.

Ngoài ra, hiện nay vẫn chưa có một dung dịch này có thể loại sạch hoàn toàn thuốc trừ sâu, chất bảo quản trên các loại rau, củ và thực phẩm khác. Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất.

Hơn thế nữa, nếu bạn ngâm rau củ quả trong nước muối đậm đặc quá lâu có thể làm mất chất, rau bị nát, mất ngon, hoặc thậm chí là chất bẩn còn thẩm thấu ngược lại.

Ngâm nước muối chỉ có tác dụng kháng khuẩn, không làm sạch thuốc trừ sâu.

Ngâm nước muối chỉ có tác dụng kháng khuẩn, không làm sạch thuốc trừ sâu.

Nước rửa rau quả không an toàn tuyệt đối

Ngoài việc ngâm nước muối cho rau quả, các bà nội trợ còn biết đến nước rửa rau quả hiện bán trên thị trường. Thành phần chính của các loại dung dịch này thường là nước khử ion, acid citric, sodium, hương liệu… Tuy vậy, loại nước rửa rau quả này cũng không thể loại bỏ hết vi khuẩn trong rau củ.

Nước rửa rau quả có thể loại bỏ nhanh các vết bẩn và một số hoá chất độc hại bám trên bề mặt rau quả “không an toàn”, trong khi thuốc bảo vệ thực vật thường ngấm sâu vào bên trong. Khi hoa quả bị hoá chất độc hại ngấm sâu, các loại nước tẩy rửa không thể nào phát huy được hết tác dụng. Đối với các loại rau quả được phun thuốc lâu ngày, thuốc ngấm sâu vào bên trong thì nước rửa hầu như là vô hiệu. Đấy là chưa kể đến việc, hiện nay, thuốc bảo vệ thực vật có rất nhiều hoạt chất cũng như có nhiều thương hiệu sản xuất. Mỗi loại có tính chất riêng, một vài hoạt chất rửa được rau quả này, không rửa được ở rau quả khác.

Máy rửa rau quả cũng có thể phản tác dụng

Hiện trên thị trường có nhiều loại máy rửa rau quả bằng ozone. Về mặt khoa học, ozone là một loại khí rất độc, có thể gây bệnh ung thư. Theo nguyên tắc đó, không thể sử dụng ozone trong gia đình, nhà bếp. Để rửa sạch các loại thuốc bảo vệ thực vật, chất độc hại có trong rau quả, những chiếc máy sử dụng công nghệ sục khí ozone này phải đạt đủ nồng độ ozone trong nước. Nhưng khi đã đủ nồng độ sát trùng hoặc có thể chưa đủ độ thì khí cũng sẽ thoát ra ngoài bếp nên sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe người nội trợ.

Mặt khác theo khoa học, không được dùng ozone vào nước đã có clo, bởi nó có thể tạo ra một hợp chất mới độc lại bền. Trong khi nước máy hiện nay có chứa khá nhiều clo.

Nguyên tắc rửa từng loại rau xanh

Theo các chuyên gia, rau xanh được chia làm 4 loại: lá, quả, củ và hoa. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn, ô nhiễm nguồn nước khác nhau nên khi rửa cần phân loại để làm sạch.

Mỗi loại rau có tính chất riêng cần phải lưu ý.

Mỗi loại rau có tính chất riêng cần phải lưu ý.

Rau ăn lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả cao do chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau, ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống… phải rửa làm nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. Cách tốt nhất hiện nay để loại bỏ các khuẩn tả là ngâm qua nước. Một chậu nước khoảng 10 lít chỉ cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm trong vòng 5 phút.

Rau ăn quả thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá bởi quả chủ yếu leo giàn nên khi tưới ít bị dính phân. Nhưng rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua về không nên ăn liền theo thói quen vẫn tồn tại của người Việt Nam. Hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.

Rau ăn củ nói chung đảm bảo an toàn hơn nên không cần ngâm nước muối hay thuốc tím. Khi chế biến rau củ nên rửa sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt.

Rau ăn hoa được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Hoa thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, rất khó dính bẩn. Khi phun người trồng phải dùng lá đậy mặt hoa nên chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.

Rau gia vị chỉ cần rửa qua. Các loại rau gia vị như hành, thì là hay các loại quả vỏ trơn bóng như cà chua, cà tím, ớt tươi… cũng cần phải rửa sạch như các loại rau khác vì nhiều nơi trồng hành còn bẩn hơn cả rau, họ có thể tưới phân tươi… nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.

Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn

Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đã được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa trước khi ăn”. Hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những gì cuối cùng bạn ăn.

Nên rửa rau dưới vòi nước sạch: Sử dụng vòi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn. Với các hoa quả hay rau củ mềm thì chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ thì dùng các loại bàn chải phù hợp để cọ.

Không dùng xà phòng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có gì có thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách thức rửa khác.

Rửa thật kỹ: Hãy chắc chắn rằng sau khi rửa thì rau củ quả sạch sẽ, không còn nếp nhăn và các đường nứt còn sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng, và lá bên ngoài…

Lau khô trái cây và rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.

Phương pháp đơn giản giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu

Theo chuyên gia dinh dưỡng, để đạt năng suất cao hoặc để diệt các loại sâu rầy, đặc biệt là đối với một số loại rau quả dễ bị sâu phá hại, một số nông dân đã sử dụng quá nhiều phân bón hoá học hoặc phun thuốc trừ sâu đến sát ngày thu hoạch, không tuân thủ thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thu hoạch như quy định. Mặt khác, một số loại rau quả được trồng trong vùng đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi hay nước thải bẩn cũng là một mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Do vậy, để làm giảm hàm lượng thuốc trừ sâu trong rau quả, bạn cần:

1. Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút mới rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm, mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu.

2. Dùng nước muối 5% rửa rau.

3. Dưa chuột, cà tím hoặc những loại củ quả có lượng thuốc trừ sâu đậm đặc tốt nhất là rửa sạch, gọt vỏ ngoài mới ăn.

4. Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải, một số loại rau chịu nhiệt như súp lơ, đỗ, rau cần… sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút làm cho lượng thuốc trừ sâu suy giảm 30%, sau đó nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu.

5. Ánh nắng mặt trời làm cho lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ, phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ giảm được khoảng 60%.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
nam-sinh-hutech-tu-vong,nam-sinh-hutech-tu-vong-ai-se-chiu-trach-nhiem,tang-le-nam-sinh-hutech

Nước mắt đau xót của người ở lại trong tang lễ sinh viên Hutech tử vong

Xã hội -
Trong tang lễ nam sinh viên xấu số, nhiều người không cầm được nước mắt khi chứng kiến những hình ảnh đau xót. Sự ra đi đột ngột của cậu sinh viên Đại học Hutech khiến tất cả đều ngỡ ngàng.
cao-thu-vo-co-truyen,duong-quoc-cuong-vo-co-truyen,nhan-vat-the-thao,song-thiec,vo-su-song-thiec
Nhân vật thể thao

Truyền nhân Song thiết bá đạo làng binh khí Việt

Thể thao -
Món binh khí và bài Song thiết độc nhất vô nhị của phái Nam Tông đang được các truyền nhân tung hoành trên sàn đấu binh khí của làng võ Việt.
ballad,duc-phuc,ta-con-yeu-nhau

Đức Phúc đẹp như nam thần trong MV tái xuất Vpop ‘hậu dao kéo’

Âm nhạc -
Đức Phúc chính thức cho ra mắt MV "Ta còn yêu nhau" sau khi bản audio của ca khúc vượt mốc 10 triệu lượt nghe trên một trang âm nhạc trực tuyến.
co-gai-cuop-bo-ban-than,mot-phim-thai,phim-thai

Điểm danh 3 cô gái ‘giỏi’ cướp bồ bạn thân bị hội chị em ghét nhất màn ảnh Thái

Phim ảnh -
Dù xinh đẹp, tài năng nhưng các cô gái này lại ganh đua, tìm cách quyến rũ và cướp luôn người yêu của bạn thân mình. Hãy cùng nhìn lại “hành trình” cướp bồ của 3 cô bạn thân từng khiến khán giả ghét cay ghét đắng trên màn ảnh Thái nhé!
cao-cong-nghia,cap-doi-hoan-hao-tru-tinh-amp-bolero,cap-doi-hoan-hao-2017,duc-phuc,than-tuong-bolero
Cặp đôi hoàn hảo 2017

Cao Công Nghĩa tiết lộ lý do từ chối Tiêu Châu Như Quỳnh, Erik để chọn Đức Phúc

TV Show -
Cao Công Nghĩa đã khiến hai cố vấn và dàn thí sinh Cặp đôi hoàn hảo 2017 ngỡ ngàng khi chọn song ca cùng Đức Phúc. Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao giải Vàng Thần tượng Bolero lại có quyết định bất ngờ và khá mạo hiểm này.
anh-tho,nhac-do,thinh-phong,trong-tan

Anh Thơ diện set ngọc gần 1 tỷ trong Liveshow để đời cùng Trọng Tấn

Âm nhạc -
2 danh ca của dòng nhạc cách mạng - thính phòng đã cùng nhau tổ chức một Liveshow để lại nhiều dư vị đặc biệt dành tặng khán giả thủ đô.
chi-pu,jung-chaeyeon,tiffany-snsd

Chi Pu và những lần ‘đọ sắc’ một chín một mười bên cạnh loạt nữ thần đình đám K-biz

Hậu trường -
Mỗi lúc "so kè" nhan sắc cùng các mỹ nhân xứ Hàn, Chi Pu đều khiến fan "đau đầu" khi không thể nhận định ai "nhỉnh" hơn ai.
hoa-hau-hoan-vu,mai-ngo,ntk-phuong-my

Hậu ồn ào cãi giám khảo, bỏ thi HHHV, Mai Ngô rạng rỡ đưa mẹ đi sự kiện

Làng mẫu -
Sau những ồn ào tố cáo ban tổ chức, giám khảo thiếu công bằng ở Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017, nữ vũ công xuất hiện với diện mạo cá tính, dự buổi khai trương chi nhánh của nhà thiết kế thân thiết.
dung-hoi-em,fan-my-tam,my-tam

Bị chê xào rau cháy, fan ‘lầy’ bất ngờ tặng bó rau muống cho Mỹ Tâm để nấu lại

Âm nhạc -
Có vẻ như fan Mỹ Tâm đang muốn thần tượng thể hiện lại khả năng nấu nướng của mình...
bup-be-tinh-duc,duc,nha-tho

Có gì bên trong nhà thổ búp bê tình dục đầu tiên ở Đức

Thế giới -
Những con búp bê tình dục trong nhà thổ ở Đức được cho thuê khoảng 12 lần/ngày, với giá 93 USD/giờ.
bat-trac-nhung-so-phan,lay-chong-han-quoc,so-phan-lay-chong-nuoc-ngoai

Bất trắc những số phận làm dâu đất khách

Xã hội -
Hàng chục nghìn cô gái trẻ đã lựa chọn lấy chồng Hàn Quốc như một giải pháp kinh tế cho cuộc đời. Một số người không thể quay trở về.
hoang-touliver,toc-tien,toc-tien-yeu-hoang-touliver

Tóc Tiên thân thiết bên Hoàng Touliver sau nghi vấn ‘đường ai nấy đi’

Âm nhạc -
Hoàng Touliver không chỉ tháp tùng Tóc Tiên đến buổi tổng duyệt, mà cả hai còn ngồi ở góc khuất trò chuyện khiến nhiều người tò mò.
cau-chuyen,chang-hoc-sinh-cuoi-co-giao,hoc-sinh-cuoi-co-giao

Chàng học sinh cưới cô giáo chủ nhiệm 10 năm trước giờ ra sao?

Đời Sống -
Cô giáo hơn học trò 8 tuổi nhưng vẫn nên duyên vợ chồng sau bao ngăn cấm của gia đình.
biet-doi-1-0-2,dam-phuong-linh,kent-pham,lilly-nguyen,tran-quoc-anh
Biệt đội 1-0-2

Dàn sao ‘trai xinh gái đẹp’ quyết tâm ‘lật mặt showbiz Việt’

Phim ảnh -
Bộ phim "Biệt đội 1-0-2: Lật mặt showbiz" đã có buổi ra mắt chính thức sau bao ngày mong đợi.
hoa-hau-hoan-vu-viet-nam,miss-universe,nguyen-thi-loan

Vẻ nóng bỏng ‘kẻ chín, người mười’ của 8 nhan sắc Việt ở đấu trường Miss Universe

Thời trang - Đẹp -
Việt Nam đã nhiều lần cử đại diện đến với cuộc thi hấp dẫn nhất hành tinh Miss Universe. Tuy thành tích không như mong đợi nhưng các đại diện đã thể hiện khá tốt chiếm được tình cảm của người hâm mộ nước nhà.

10 câu hỏi phỏng vấn hại não Apple, Facebook, Google… sử dụng để đánh đố ứng viên

Công nghệ -
Bạn có biết cách trả lời những câu hỏi cực kì hại não và có phần... không liên quan này không?
TIN LIÊN QUAN

Chiếc iPhone hot nhất của Apple sắp lên kệ nhưng có tiền chưa chắc bạn đã mua được nó

iPhone X sẽ khan hàng trầm trọng, ít nhất là trong khoảng thời gian đầu sau khi máy lên kệ.
hoa-hau-xuan-huong,tham-my-vien-xuan-huong,the-beauty-2017

The Beauty 2017 - cơ hội ‘hóa thiên nga’ cho mọi cô gái Việt

Đẹp -
Là trưởng Ban tổ chức của cuộc thi, Hoa hậu Xuân Hương mong muốn chương trình có thể giúp các thí sinh có thể sở hữu được vẻ đẹp trong mơ và tìm thấy bước ngoặt trong cuộc sống.
y học

Nhiễm bệnh lạ, cậu bé ngủ li bì suốt hai tuần khiến bác sĩ cũng ‘bó tay’

Thế giới -
Sau khi trở về từ đám cưới người chú, cậu bé Wyatt Shaw ở Mỹ ngủ liền mạch trong 2 tuần.
TIN LIÊN QUAN

Bé gái có khả năng kỳ lạ đến bác sĩ cũng khó lý giải: Ngửi mùi của màu sắc

Chuyện thật như đùa, giờ đây không phải là nhìn màu sắc mà là "ngửi".