Ngâm nước muối: Sai lầm tai hại khi rửa rau quả cần bỏ ngay

Xã hội -

Nhiều người có thói quen ngâm rau sống trong nước muối vì nghĩ đây là cách tốt nhất để loại chất độc hại ra khỏi rau. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm gây phản tác dụng cần thay đổi ngay.

Lâu nay, các bà nội trợ vẫn truyền tai nhau phương pháp rửa rau, quả bằng cách ngâm nước muối. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm cần bỏ ngay. “Bởi ngâm rau, quả trong nước muối không những không sạch mà còn làm mất đi những chất có hại cho sức khỏe mà còn giữ lại áp suất thẩm thấu”, PGS.TS Đặng Thị Cẩm Hà, người có 20 năm nghiên cứu về vi sinh vật, tư vấn của Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết.

Nước muối gần như “vô tác dụng” trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

Vậy cách tốt nhất để rửa rau quả là gì?

Sau khi mua rau, quả về, bạn nên rửa dưới vòi nước đang chảy để rửa trôi. Sau đó ngâm rau, quả trong nước (không pha muối) khoảng 10 phút. Lưu ý: Không ngâm rau, quả dưới nước quá lâu sẽ làm mất vitamin. Sau đó rửa lại rau, quả thêm lần nữa, rồi vẩy cho khô ráo nước.

Rửa rau dưới vòi nước sạch.

Rửa rau dưới vòi nước sạch.

Bước tiếp là cho vào tủ lạnh, để đến bữa sau mang ra rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.
“Cách thức rửa rau, quả rất đơn giản này có thể rửa trôi, làm mất hơn 90% các loại chất có hại cho sức khỏe”, bà Cẩm Hà khẳng định.

Công đoạn rửa rau này cũng nên áp dụng với cả các loại rau bạn mua ở cửa hàng, siêu thị được gắn mác “rau sạch”, loại mà bạn không tự tin về nguồn gốc rau sạch.

Ngoài ra, hiện nay vẫn chưa có một dung dịch này có thể loại sạch hoàn toàn thuốc trừ sâu, chất bảo quản trên các loại rau, củ và thực phẩm khác. Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất.

Hơn thế nữa, nếu bạn ngâm rau củ quả trong nước muối đậm đặc quá lâu có thể làm mất chất, rau bị nát, mất ngon, hoặc thậm chí là chất bẩn còn thẩm thấu ngược lại.

Ngâm nước muối chỉ có tác dụng kháng khuẩn, không làm sạch thuốc trừ sâu.

Ngâm nước muối chỉ có tác dụng kháng khuẩn, không làm sạch thuốc trừ sâu.

Nước rửa rau quả không an toàn tuyệt đối

Ngoài việc ngâm nước muối cho rau quả, các bà nội trợ còn biết đến nước rửa rau quả hiện bán trên thị trường. Thành phần chính của các loại dung dịch này thường là nước khử ion, acid citric, sodium, hương liệu… Tuy vậy, loại nước rửa rau quả này cũng không thể loại bỏ hết vi khuẩn trong rau củ.

Nước rửa rau quả có thể loại bỏ nhanh các vết bẩn và một số hoá chất độc hại bám trên bề mặt rau quả “không an toàn”, trong khi thuốc bảo vệ thực vật thường ngấm sâu vào bên trong. Khi hoa quả bị hoá chất độc hại ngấm sâu, các loại nước tẩy rửa không thể nào phát huy được hết tác dụng. Đối với các loại rau quả được phun thuốc lâu ngày, thuốc ngấm sâu vào bên trong thì nước rửa hầu như là vô hiệu. Đấy là chưa kể đến việc, hiện nay, thuốc bảo vệ thực vật có rất nhiều hoạt chất cũng như có nhiều thương hiệu sản xuất. Mỗi loại có tính chất riêng, một vài hoạt chất rửa được rau quả này, không rửa được ở rau quả khác.

Máy rửa rau quả cũng có thể phản tác dụng

Hiện trên thị trường có nhiều loại máy rửa rau quả bằng ozone. Về mặt khoa học, ozone là một loại khí rất độc, có thể gây bệnh ung thư. Theo nguyên tắc đó, không thể sử dụng ozone trong gia đình, nhà bếp. Để rửa sạch các loại thuốc bảo vệ thực vật, chất độc hại có trong rau quả, những chiếc máy sử dụng công nghệ sục khí ozone này phải đạt đủ nồng độ ozone trong nước. Nhưng khi đã đủ nồng độ sát trùng hoặc có thể chưa đủ độ thì khí cũng sẽ thoát ra ngoài bếp nên sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe người nội trợ.

Mặt khác theo khoa học, không được dùng ozone vào nước đã có clo, bởi nó có thể tạo ra một hợp chất mới độc lại bền. Trong khi nước máy hiện nay có chứa khá nhiều clo.

Nguyên tắc rửa từng loại rau xanh

Theo các chuyên gia, rau xanh được chia làm 4 loại: lá, quả, củ và hoa. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn, ô nhiễm nguồn nước khác nhau nên khi rửa cần phân loại để làm sạch.

Mỗi loại rau có tính chất riêng cần phải lưu ý.

Mỗi loại rau có tính chất riêng cần phải lưu ý.

Rau ăn lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả cao do chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau, ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống… phải rửa làm nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. Cách tốt nhất hiện nay để loại bỏ các khuẩn tả là ngâm qua nước. Một chậu nước khoảng 10 lít chỉ cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm trong vòng 5 phút.

Rau ăn quả thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá bởi quả chủ yếu leo giàn nên khi tưới ít bị dính phân. Nhưng rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua về không nên ăn liền theo thói quen vẫn tồn tại của người Việt Nam. Hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.

Rau ăn củ nói chung đảm bảo an toàn hơn nên không cần ngâm nước muối hay thuốc tím. Khi chế biến rau củ nên rửa sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt.

Rau ăn hoa được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Hoa thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, rất khó dính bẩn. Khi phun người trồng phải dùng lá đậy mặt hoa nên chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.

Rau gia vị chỉ cần rửa qua. Các loại rau gia vị như hành, thì là hay các loại quả vỏ trơn bóng như cà chua, cà tím, ớt tươi… cũng cần phải rửa sạch như các loại rau khác vì nhiều nơi trồng hành còn bẩn hơn cả rau, họ có thể tưới phân tươi… nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.

Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn

Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đã được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa trước khi ăn”. Hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những gì cuối cùng bạn ăn.

Nên rửa rau dưới vòi nước sạch: Sử dụng vòi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn. Với các hoa quả hay rau củ mềm thì chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ thì dùng các loại bàn chải phù hợp để cọ.

Không dùng xà phòng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có gì có thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách thức rửa khác.

Rửa thật kỹ: Hãy chắc chắn rằng sau khi rửa thì rau củ quả sạch sẽ, không còn nếp nhăn và các đường nứt còn sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng, và lá bên ngoài…

Lau khô trái cây và rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.

Phương pháp đơn giản giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu

Theo chuyên gia dinh dưỡng, để đạt năng suất cao hoặc để diệt các loại sâu rầy, đặc biệt là đối với một số loại rau quả dễ bị sâu phá hại, một số nông dân đã sử dụng quá nhiều phân bón hoá học hoặc phun thuốc trừ sâu đến sát ngày thu hoạch, không tuân thủ thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thu hoạch như quy định. Mặt khác, một số loại rau quả được trồng trong vùng đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi hay nước thải bẩn cũng là một mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Do vậy, để làm giảm hàm lượng thuốc trừ sâu trong rau quả, bạn cần:

1. Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút mới rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm, mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu.

2. Dùng nước muối 5% rửa rau.

3. Dưa chuột, cà tím hoặc những loại củ quả có lượng thuốc trừ sâu đậm đặc tốt nhất là rửa sạch, gọt vỏ ngoài mới ăn.

4. Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải, một số loại rau chịu nhiệt như súp lơ, đỗ, rau cần… sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút làm cho lượng thuốc trừ sâu suy giảm 30%, sau đó nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu.

5. Ánh nắng mặt trời làm cho lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ, phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ giảm được khoảng 60%.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
hits-and-misses,ootd,street-style
Hits and Misses

Khi Minh Tú khoe #OOTD với phong cách sporty, các nàng hoa hậu cũng phải ‘chào thua’

Sao đẹp - Sao xấu -
Bảng phong thần thời trang tuần qua được "góp nhặt" bằng những chiếc ảnh khoe outfit thật xinh tươi, trẻ trung của các tín đồ thời trang trong và ngoài nước.
ga-cua-vu-khac-tiep,ngoc-nu-quynh-huong,tim,vu-khac-tiep

Khó cưỡng trước sự phong độ của Tim khi xuất hiện cùng dàn chân dài tại Hàn Quốc

Hậu trường -
Nam ca sĩ cùng các người đẹp Quỳnh Hương, Quỳnh Thư rạng rỡ sải bước trên thảm đỏ Asia Model Festival 2017.
ca-si-thu-minh,liveshow-thu-minh,thu-minh,toc-tien

Tóc Tiên phiêu hết mình, các học trò cuồng nhiệt cùng Thu Minh trên sân khấu

Âm nhạc -
Bên cạnh sự kết hợp đặc biệt với Tóc Tiên, màn hoà giọng cùng Trúc Nhân - Ali Hoàng Dương - Janice Phương và Minh Trị của Thu Minh nhận được nhiều sự cổ vũ của khán giả.
ca-si-thu-minh,chong-thu-minh,thu-minh

Khoảnh khắc đẹp: Ông xã rời ghế khán giả giúp Thu Minh kéo váy trong Liveshow

Âm nhạc -
Quá xúc động và bất ngờ, Thu Minh không ngần ngại hôn cảm ơn ông xã Otto trước sự cổ vũ hết mình của khán giả.
kang-gary,kpop-show,running-man,song-jong-ki
Running Man

Running Man sẽ kỉ niệm 7 năm phát sóng với quyết tâm mời bằng được Song Jong Ki

Trang chủ -
Các thành viên Running Man và các fan đã phải chờ đợi quá lâu để thấy Song Jong Ki bá đạo xuất hiện lại trên Running Man.
hoc-vien-oh-my-kids,oh-my-kids-,the-voice-kids-2017,thuy-binh,vu-cat-tuong
The Voice Kids 2017

Học viện Oh My Kids: Vừa chơi, vừa học ‘bí kíp’ lấy hơi cùng HLV Vũ Cát Tường và trò nhí Thuỵ Bình

TV Show -
Những trò chơi tưởng chừng đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả trong việc lấy hơi đấy các bé ơi.
amazing,ga-nuong,lo-nuong-doc-dao,nang-luong-mat-troi,nuong-ga
Amazing

Giờ đây người ta đã có thể nướng chín gà bằng năng lượng mặt trời chỉ trong 15 phút

Amazing -
Ẩm thực Thái Lan vốn đã nổi danh trên toàn thế giới nhưng món gà nướng bằng năng lượng mặt trời này thì không phải ai cũng được thưởng thức.
bella,hoan-canh-eo-le,hot-girl-bella,hot-girl-quyt-tien

Gia cảnh éo le ít ai biết của ‘hot girl’ Bella

Xã hội -
Trong câu chuyện với chúng tôi, bà Bùi Thị Nầm, bà ngoại của "hot girl Bella" cho biết, bản thân và nhiều người trong gia đình vô cùng bất ngờ vì không biết cô có bầu và đã sinh con trai. Bà cho biết, lâu lắm rồi không thấy cháu ngoại về nhà.
kpop,mino,tayduky,winner

Trở về từ Việt Nam, Mino dắt ngay trưởng nhóm Winner đi thử món ăn Việt

Sao & Fan -
Sau khi ghi hình cho gameshow Tây Du Ký ở Việt Nam, chàng rapper nhóm Winner tỏ ra rất thích thú với món ăn Việt. Vậy nên, lúc trở về Hàn Quốc, anh chàng đã dắt ngay cậu bạn trưởng nhóm Seungyoon tới một quán ăn Việt Nam.
jessica,jessica-den-viet-nam,jessica-jung

Một đêm không thể quên: Jessica và fan Việt cùng hòa giọng dưới cơn mưa nặng hạt

Âm nhạc -
Dù điều kiện thời tiết không được thuận lợi nhưng Jessica và fan Việt đã có một đêm nhạc tràn đầy cảm xúc.
co-dau-thuy-than,nam-joo-hyuk,shin-se-kyung

‘Thủy thần’ Nam Joo Hyuk: Đệ nhất thanh niên nghiêm túc chốn hậu trường phim

Phim ảnh -
Trước đây khi đóng Tiên nữ cử tạ, fan rất bất ngờ khi Nam Joo Hyuk và Lee Sung Kyung dù rất tình tứ trên màn ảnh nhưng ở phim trường, cứ hết cảnh quay là hết phản ứng hóa học. Và bây giờ, tình hình lại tiếp tục lặp lại với Shin Se Kyung.
balenciaga,huyen-my,rick-owens

Mua hụt mũ của G-Dragon và không ai ngờ Huyền My có phương án thay thế như thế này…

Sao đẹp - Sao xấu -
Huyền My là một trong những người đẹp sở hữu bộ sưu tập đồ hiệu nhiều và đắt giá, khiến bao cô nàng phải ao ước có được.
kang-dong-ho,minhyun,nu-est,produce-101
Produce 101

Produce 101 kết thúc, khán giả thắc mắc suốt 5 năm qua Nu’est đã ở đâu?

Âm nhạc -
Chỉ đến gần đây, khi Nu'est tham gia chương trình Produce 101, người ta mới giật mình nhớ ra rằng nhà Pledis cũng có một boygroup tài sắc vẹn toàn như vậy.
ca-si-thu-minh,liveshow-thu-minh,thu-minh

Liveshow 25 năm: ‘Phượng hoàng lửa’ cất cánh - Thu Minh đã là Diva trong lòng khán giả

Âm nhạc -
Hơn 3 tiếng đồng hồ, Thu Minh vận dụng hết toàn bộ "công lực" mang đến một đêm nhạc hoành tráng cả về phần nghe lẫn phần nhìn!
bella,cao-toan-my,co-ban-xoi,hoc-sinh,phuong-nga

Hot nhất tuần: ‘Cuộc chiến Nga - Mỹ’ gây xôn xao, cô bán xôi tốt bụng vượt 10km giúp nam sinh được vào phòng thi

Xã hội -
Phiên xét xử vụ án hoa hậu Phương Nga diễn ra li kỳ và căng thẳng; cô bán xôi chở cậu học sinh lạ đi hơn 10km về nhà lấy giấy dự thi; cập nhật thông tin mới nhất về vụ xe điên đâm liên hoàn trên phố Bà Triệu... là những tin cực hot không thể bỏ qua.
gac-chan,jessica-jung,kem-duyen,rocker-nguyen,snsd

Hết nhắc đến SNSD, Rocker Nguyễn còn ‘vô tư’ vừa gác chân vừa phỏng vấn Jessica Jung

Hậu trường -
Hành động thiếu chuyên nghiệp của nam ca sĩ khi làm MC trong buổi giao lưu cùng Jessica Jung khiến nhiều người xem không khỏi cảm thấy khó chịu.
duong-khac-linh,jessica-den-viet-nam,lum-xum-jessica

Dương Khắc Linh xoá clip kèm dòng trạng thái cho rằng Jessica hát nhép

Âm nhạc -
Không lâu sau khi đăng tải, nam nhạc sĩ đã xóa dòng trạng thái "gây bão".
charlie-puth,clip-nong,sao-hollywood

Rò rỉ clip ‘phòng the’ được cho là của Charlie Puth

Hậu trường -
Clip đang được chia sẻ với tốc độ "chóng mặt" trên thế giới và cộng đồng US-UK tại Việt Nam.