Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây

Xã hội -

Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được chế biến thành các món nhậu.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),… và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật “độc nhất vô nhị” và được xem là “làng chuột” lớn nhất miền Tây.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có “thâm niên” trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
 
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch “chiến lợi phẩm”.

 

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là “vua chuột”. Bác kể lại: “Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng”.

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. “Lực lượng săn chuột” ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi… đánh trận suốt cả đêm. 
 
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

 

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu “chiến lợi phẩm” mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
 
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên “bàn mổ”.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
huynh-tong-trach,song-gio-gia-toc,song-gio-gia-toc-3,tran-man-chi
Sóng gió gia tộc 3

Dù phim có chán đến đâu thì đây là 6 cái nhất của ‘Sóng gió gia tộc 3’

Phim ảnh -
"Sóng gió gia tộc 3" đã hạ màn, không có cú “bùng nổ” nào mà trái lại, những diễn biến cuối cùng của bộ phim đã khiến cho người xem… chưng hửng! Cùng SAOSTAR điểm lại 6 cái nhất của tác phẩm truyền hình Khánh đài này!
dia-diem-song-ao-dep-lung-linh-o-qatar,qatar,u23-iraq-u23-viet-nam,u23-qatar,viet-nam-gap-qatar

Những địa điểm sống ảo đẹp lung linh ở Qatar - Đối thủ của U23 Việt Nam tại bán kết

Du lịch -
Không chỉ nổi tiếng là quốc gia giàu có nhất thế giới, quê hương của các cầu thủ U23 Qatar còn có những địa danh đẹp tuyệt vời.
cong-an-huyen-luong-son,cuop-dien-thoai-tai-xe-taxi,hai-ten-cuop-khong-che-tai-xe-taxi

Truy bắt 2 đối tượng khống chế tài xế, cướp điện thoại trên taxi

Tin nóng -
Công an huyện Lương Sơn, tỉnh Hòa Bình đang khẩn trương truy bắt hai đối tượng khống chế tài xế, cướp điện thoại trên xe taxi rồi bỏ trốn.
la-thu-cua-co-be-7-tuoi,la-thu-cua-co-be-7-tuoi-mac-benh-ung-thu,ung-thu,ung-thu-bach-cau

Lá thư đẫm nước mắt của cô bé 7 tuổi mắc ung thư: ‘Nếu con ra đi, mẹ sẽ quay về’

Thế giới -
"Bố đã hết tiền rồi, mẹ cũng bỏ đi. Tất cả là tại con. Nếu con đi, mẹ sẽ quay về nhà và bố sẽ hạnh phúc như xưa", là dòng thư đẫm nước mắt của bé gái 7 tuổi mắc bệnh ung thư máu.
bong-da,doi-tuyen-u23-viet-nam,u23-viet-nam

Giám đốc tâm lý nhất hệ Mặt trời: Cho nhân viên nghỉ làm để xem đội tuyển U23 Việt Nam thi đấu!

Đời Sống -
Một giám đốc đã ký công văn cho toàn bộ nhân viên của mình nghỉ làm chiều mai (23/1), để tập trung toàn lực cổ vũ cho đội tuyển U23 Việt Nam thi đấu bán kết.
ba-me-mot-con,dj-tit,nong-bong

DJ Tít để lộ ‘chân ngực’ siêu nóng bỏng, sexy hết phần thiên hạ

Thời trang -
DJ Tít là một trong những nữ DJ hàng đầu với gout âm nhạc tốt, thân hình gợi cảm và đam mê nghề nghiệp cháy bỏng. Trong bộ ảnh mới nhất, DJ Tít được đánh giá khá cao bởi phong cách cá tính và body bốc lửa của mình.

Nhận thưởng ‘khủng’ trước trận gặp Qatar, U23 Việt Nam có 5,3 tỷ tiền thưởng

Bóng đá -
Một thông tin cực vui cho U23 Việt Nam là VPF (Công ty cổ phần bóng đá chuyên nghiệp Việt Nam) quyết định thưởng cho U23 Việt Nam để khích lệ tinh thần trước trận bán két gặp U23 Qatar.
TIN LIÊN QUAN

So sánh Toshiya Miura và Park Hang Seo: Nhìn từ gốc rễ đến chuyện ai giỏi hơn

Toshiya Miura và Park Hang Seo - Ai giỏi hơn? Sẽ rất khó trả lời khi cả hai HLV đều có những thành tích cực kỳ ấn tượng.
lua-dao,lua-dao-chuyen-nghiep,me-dung-con-de-kiem-tien

Mẹ nhẫn tâm bắt con gái cạo đầu, giả ung thư giai đoạn cuối từ năm 7 tuổi để kiếm tiền

Thế giới -
Không chịu nổi với kế hoạch lừa đảo chuyên nghiệp của mẹ, đứa trẻ đã tiết lộ toàn bộ sự thật để cảnh tỉnh mọi người.
fpt,huu-vi,saigon-heat

Hữu Vi nhiệt tình đến cổ vũ cho Saigon Heat dù kín lịch quay

Giải trí -
Bất ngờ xuất hiện trên sân đấu vào giữa hiệp một với gương mặt thấm mệt, Hữu Vi vẫn cổ vũ cực sung cho tuyển nhà Saigon Heat trong trận tái đấu cùng Mono Vampire tối qua.
honda,xe-may,yamaha

5 xe số giá dưới 20 triệu đáng mua nhất hiện nay, mua đi chơi Tết còn gì bằng

Công nghệ - Xe -
Thị trường xe máy Việt Nam vẫn ngày càng phát triển về mặt công nghệ, nhưng đi kèm theo đó là những mức giá cao ngất ngưỡng. Tuy nhiên đây là 5 mẫu xe giá rẻ phù hợp với tất cả học sinh, sinh viên và người lao động phổ thông.
an-trom-ngo-bi-danh,be-trai-bi-danh-sau-khi-an-trom-ngo,clip-be-trai-bi-danh-da-man

Bé trai bị 2 mẹ con túm tóc, đánh đập dã man vì nghi ăn trộm ngô

Tin nóng -
Mới đây, trên mạng xã hội xuất hiện đoạn video ghi lại cảnh một cháu bé trai nghi do ăn trộm ngô bị 2 mẹ con túm tóc, đánh đập dã man.
avengers-4,avengers-infinity-war,cobie-smulders,samuel-l-jackson
Avengers 4

‘Avengers 4’ xác nhận sự trở lại của Nick Fury và Maria Hill?

Phim ảnh -
Những hình ảnh trên phim trường được cho là của "Avengers 4" đã thông báo sự trở lại của Nick Fury (Samuel L. Jackson) và Maria Hill (Cobie Smulders).
dung-hang,ha-thu,sao-dung-hang

Soán ngôi Phạm Hương, Hà Thu trở thành ‘thánh đụng hàng’ mới của Vbiz

Thời trang -
Có thể nhận thấy tên tuổi của Hà Thu được biết đến nhiều nhất khi cô đại diện Việt Nam tham gia Hoa hậu Trái đất 2017. Cũng từ dạo ấy người đẹp đã âm thầm soán ngôi cả Phạm Hương vươn lên trở thành "thánh đụng hàng" mới của Vbiz.
tong-cong-ty-hang-khong-viet-nam,vietnam-airlines,vietnam-airlines-lot-top-10-doanh-nghiep-xuat-sac

Vietnam Airlines lọt top 10 doanh nghiệp xuất sắc nhất Việt Nam

Tin nóng -
Tổng công ty Hàng không Việt Nam (Vietnam Airlines) vừa được vinh danh ở vị trí thứ 9 trong bảng xếp hạng Top 50 doanh nghiệp xuất sắc nhất Việt Nam.
het-yeu,scandal-thu-thuy,thu-thuy

Thu Thủy lần đầu hé lộ hình ảnh đám cưới bí mật cùng chồng cũ năm 2014

Âm nhạc -
Liệu giọng ca "Candy" có tái hiện toàn bộ câu chuyện tình yêu mặn nồng cùng người chồng thuở đầu từng gây xôn xao dư luận?
chong-tay-vo-viet,dang-tin-tuyen-vo,lay-vo-tre

Đăng tin ‘muốn cưới vợ Việt Nam’, anh chàng ngoại quốc gây xôn xao cư dân mạng

Đời Sống -
Không biết thực hư của mẩu tin này ra sao, nhưng dân mạng Việt Nam đang được 1 phen nhốn nháo.
dung-dao-de-doa,dot-nha,dot-nha-bo-me,thua-ca-do

Đối tượng đốt nhà bố mẹ rồi cầm dao múa may đe dọa nên hàng xóm không dám vào chữa cháy

Tin nóng -
Thấy vụ cháy, người dân lập tức hô hoán nhau rồi chạy đến cứu. Tuy nhiên, khi đến nơi thì mọi người thấy người con trai đầu đang cầm dao múa may, đe dọa nên không ai dám xông đến.
chuyen-nhuong-mu,sanchez,sanchez-ve-mu,so-7-mu

Lộ bằng chứng Sanchez chính thức khoác áo Man United, khoác số áo các huyền thoại

Bóng đá -
Bức ảnh Sanchez khoác áo số 7 trên sân Old Trafford đã bị rò rỉ ra bên ngoài. Số áo nói trên từng được mặc bởi một loạt danh thủ lừng lẫy ở MU như George Best, Eric Cantona, David Beckham và Cristiano Ronaldo.