Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây

Xã hội -

Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được chế biến thành các món nhậu.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),… và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật “độc nhất vô nhị” và được xem là “làng chuột” lớn nhất miền Tây.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có “thâm niên” trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
 
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch “chiến lợi phẩm”.

 

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là “vua chuột”. Bác kể lại: “Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng”.

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. “Lực lượng săn chuột” ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi… đánh trận suốt cả đêm. 
 
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

 

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu “chiến lợi phẩm” mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
 
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên “bàn mổ”.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
ban-trai-hoang-thuy,hlv-hoang-thuy,hoang-thuy

Bắt gặp Hoàng Thùy ‘tay trong tay’ hạnh phúc cùng bạn trai Tây đi dạo phố

Hậu trường -
Những hình ảnh mới nhất của HLV Hoàng Thùy cùng bạn trai Tây vừa được một fanpage chuyên về showbiz chia sẻ đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm của nhiều khán giả.
fc-pham-huong,pham-huong,pham-huong-va-bo

Phạm Hương tức tốc về quê khi nghe tin bố đang nguy kịch

Hậu trường -
"Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2015" đã đáp chuyến bay sớm nhất về Hải Phòng khi nhận thông tin bố đang hấp hối.
sao-nhap-ngu,thanh-duy-idol,tvshow

Với loạt biểu cảm này, Thanh Duy xứng đáng nhận danh hiệu chàng lính đáng yêu nhất của ‘Sao nhập ngũ’

TV Show -
Chương trình đang chiếm được sự quan tâm của khán giả, đặc biệt là chàng lính Thanh Duy cực dễ thương, tạo một điểm nhấn đặc biệt vô cùng với khán giả.
bo-oi-minh-di-dau-the,mc-hong-phuc,nguyen-hai-phong
Bố ơi mình đi đâu thế

Bố con nhạc sĩ Nguyễn Hải Phong, MC Hồng Phúc tham gia Bố ơi mình đi đâu thế mùa 4

TV Show -
Mùa thứ 4 sắp lên sóng của Bố ơi mình đi đâu thế hứa hẹn mang đến nhiều tiếng cười và cảm xúc cho khán giả truyền hình.
bad-genius,gian-lan-thi-cu,phim-dien-anh-thai-lan,phim-thai

Phim Thái gây sốt phòng vé toàn cầu với 1001 chiêu gian lận thi cử của thiên tài

Phim ảnh -
“Bad Genius” là phim điện ảnh Thái Lan hot và đáng xem nhất thế giới nửa đầu năm nay.
clip-hieu-hien,hie-u-hie-n,hieu-hien-danh-nguoi

Clip: Hiếu Hiền đánh người tại sân bay gây tranh cãi trên mạng xã hội

Hậu trường -
Đoạn clip Hiếu Hiền đánh người tại sân bay nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cư dân mạng.

Vụ cháy xưởng sản xuất bánh kẹo ở Hoài Đức: 8 người đã tử vong

Tin nóng -
Sau tiếng nổ lớn, khói lửa bốc lên nghi ngút từ xưởng bánh kẹo ở huyện Hoài Đức (Hà Nội), 8 người chết và 2 người bị thương.
TIN LIÊN QUAN

Cháy lớn sau tiếng nổ tại xưởng thép, tìm thấy hai thi thể trong gần 10 người mắc kẹt

Vụ hỏa hoạn xảy ra sau khi xuất hiện một tiếng nổ lớn tại xưởng thép nằm bên cạnh Quốc lộ 32, xã Đức Thượng, huyện Hoài Đức, Hà Nội.
balmain,balmain-x-l-oreal,collab,l-oreal,quoc-te-son-moi

Quốc tế Son môi: màn collab ngoạn mục giữa Balmain x L’Oreal làm ‘bùng nổ’ làng làm đẹp!

Thời trang - Đẹp -
Trình làng hình ảnh đầu tiên của thỏi son mơ ước vào đúng ngày Quốc tế Son môi (29/7), sự kết hợp của bộ đôi Balmain x L'Oreal chắc chắn sẽ khiến phái đẹp phải "phát cuồng".
luong-manh-hai,miu-le,thai-hoa,thanh-hang,vu-ngoc-dang

‘Nàng thơ’ của các ‘đạo diễn triệu đô’ màn ảnh Việt

Hậu trường -
Trên thế giới có những bộ đôi đạo diễn - diễn viên nổi tiếng luôn song hành cùng nhau tạo những tuyệt tác điện ảnh như: Trương Nghệ Mưu - Củng Lợi, Martin Scorsese - Leonardo DiCaprio… Điện ảnh Việt, cũng có những bộ đôi đạo diễn - diễn viên làm nên những tác phẩm triệu đô như vậy.
chi-em-chet-trong-rung,mai-dam,trung-quoc

Những diễn biến phức tạp trong vụ việc thi thể 2 chị em người Trung Quốc phân hủy trong rừng Nhật Bản

Thế giới -
Mới đây truyền thông Nhật Bản đã đăng tải thêm rất nhiều tình tiết bất ngờ trong vụ việc phát hiện thi thể 2 chị em người Trung Quốc đã phân hủy trong rừng Nhật Bản.
miss-star-2016,miss-star-360mobi,ngoi-sao-thoi-trang,ngoi-sao-thoi-trang-360mobi

Soobin Hoàng Sơn, MC Trương Quốc Bảo: hai khách mời góp mặt tại Miss STAR 360mobi năm nay

Đời Sống -
Thông tin này khiến các thí sinh cuộc thi năm nay càng thêm phần phấn khích.
cam-dong,cau-chuyen-tinh-yey,dieu-uoc-thu-7,mau-cuoc-song

Vượt bao khó khăn, anh chàng khiếm thị tìm thấy ‘đôi mắt thứ 2’ của đời mình

Hạt giống tâm hồn -
Đôi mắt Vinh không nhìn thấy, nhưng số phận đã cho anh tìm được cô gái yêu mình và nguyện gắn bó trọn đời bằng cả tấm chân tình.
cau-be-charlie,chung-roi-loan-ty-lap-the,toa-an-toi-cao-london

Cả thế giới giành quyền sống cho cậu bé 10 tháng tuổi nhưng “phép màu” cuối cùng cũng không xuất hiện

Thế giới -
Đây là một cuộc chiến pháp lý đau lòng nhất trong lịch sử và thu hút sự chú ý của dư luận quốc tế mặc dù có sự ủng hộ của tổng thống Hoa Kỳ Donald Trump và Đức Giáo Hoàng. Tuy nhiên, đến phút cuối cậu bé 10 tháng tuổi đành phải từ bỏ sự sống.
bich-phuong,noi-thuong-nhau-thi-dung-lam-trai-tim-em-dau,vpop

Mừng MV mới đạt triệu view ngày đầu tiên, Bích Phương tung clip hậu trường độc đáo

Âm nhạc -
Ra mắt trong cùng 1 ngày, MV Bích Phương vượt những cái tên khác cán mốc triệu view nhanh nhất.

Hoàn cảnh của thanh niên tự thiêu sau nhiều lần thuyết phục bố cho phép cưới vợ nhưng không thành

Tin nóng -
Bố con vốn không hòa hợp nhưng đến tuổi lấy vợ, gia đình người yêu giục cưới nên anh Th. nhiều lần về nhà cố gắng thuyết phục bố đồng ý cho tổ chức hôn lễ nhưng ông Ng. vẫn từ chối nên anh Th. đã mua xăng tự thiêu.
TIN LIÊN QUAN

Clip: Một nam thanh niên tự thiêu do bị cấm cản chuyện yêu đương

Vụ việc xảy ra tại thành phố Thái Bình đang gây xôn xao dư luận.
chay-lon,hoai-duc,tim-thay-2-thi-the,xuong

Cháy lớn sau tiếng nổ tại xưởng thép, tìm thấy hai thi thể trong gần 10 người mắc kẹt

Tin nóng -
Vụ hỏa hoạn xảy ra sau khi xuất hiện một tiếng nổ lớn tại xưởng thép nằm bên cạnh Quốc lộ 32, xã Đức Thượng, huyện Hoài Đức, Hà Nội.
doi-cho-ta-bao-nhieu-lan-doi-muoi,ost,tra-my-idol

Vừa đóng phim vừa làm đạo diễn, Văn Anh - Tú Vi còn sáng tác cả nhạc phim

Âm nhạc -
Ca khúc được thể hiện qua giọng hát của Trà My Idol đầy xúc động làm sống dậy những kí ức tuổi thơ.
cho-em-den-ngay-mai,co-gai-den-tu-hom-qua,dinh-tuan-vu,thanh-my-,tro-ng-khang

Diễn viên nhí và câu chuyện điện ảnh hai miền Nam - Bắc

Phim ảnh -
Khi mà khán giả dễ dàng nhớ đến những cái tên diễn viên nhí như Thanh Mỹ, Trọng Khang... thì để gọi tên đại diện phía Bắc lại là một phép thử khó.