Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây

Nhịp sống -

Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được chế biến thành các món nhậu.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),… và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật “độc nhất vô nhị” và được xem là “làng chuột” lớn nhất miền Tây.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có “thâm niên” trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
 
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch “chiến lợi phẩm”.

 

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là “vua chuột”. Bác kể lại: “Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng”.

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. “Lực lượng săn chuột” ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi… đánh trận suốt cả đêm. 
 
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

 

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu “chiến lợi phẩm” mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
 
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên “bàn mổ”.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
dam-vinh-hung,tran-thanh,tran-thanh-bi-cam-song

Đàm Vĩnh Hưng động viên Trấn Thành: ‘Người hại không chết, trời hại mới chết!’

Hậu trường -
“Ông hoàng nhạc Việt” đã có những lời động viên gửi đến Trấn Thành trước những lùm xùm trong thời gian gần đây.
ban-luan,hai-nham,van-de

‘Hài nhảm’ dưới góc nhìn khán giả: Có nên cấm hay không?

Đời Sống -
Những ngày qua, truyền thông và dư luận lại xôn xao về vấn đề "hài nhảm" trong đời sống nghệ thuật nước nhà. Để tìm hiểu thêm, chúng tôi đã làm một cuộc khảo sát nhỏ đối với khán giả xem họ có suy nghĩ như thế nào về "hài nhảm"?
bao-thy,huong-giang,remix-new-generation-2017,s-t,the-remix
Remix New Generation 2017

Bảo Thy sẽ diễn xiếc lộn nhào - Hương Giang ‘lên đồng’ trên sân khấu Chung kết Remix New Generation

TV Show -
Cùng với S.T và Yến Trang, top 4 hứa hẹn sẽ mang đến những điều mới mẻ và hoành tráng nhất trên sân khấu Chung kết Hòa âm ánh sáng - Remix New Generation.
noo-phuoc-thinh-giong-hat-viet,remix-new-generation-2017,team-huong-giang-remix,the-remix-2017
Remix New Generation 2017

Noo Phước Thịnh bất ngờ mang trăn trình diễn ở Chung kết Remix New Generation 2017

TV Show -
Trong đêm Chung kết trao giải tối nay, Noo Phước Thịnh, Giang Hồng Ngọc, nhóm nhạc MONSTAR sẽ góp mặt trình diễn những tiết mục sôi động đầy hấp dẫn.
hlv-ngoc-son,ho-phuong-lien-bolero,than-tuong-bolero-2017
Thần tượng Bolero 2017

Hồ Phương Liên - Đình Toàn khiến người nghe xao xuyến trong tuyệt phẩm của nhạc sĩ Lam Phương

TV Show -
Cặp đôi thí sinh đội HLV Ngọc Sơn đã có màn song ca mùi mẫn và ngọt ngào trong tuyệt phẩm Duyên kiếp của nhạc sĩ Lam Phương.
exo,sm-entertainment,sm-thang-kien-tao,tao

Hot: Tao chính thức thua kiện SM sau 2 năm rời khỏi EXO

Âm nhạc -
Tòa án Seoul vừa đưa ra phán quyết cuối cùng dành cho cựu thành viên EXO.
cap-doi-hoa-ngu,cbiz,huynh-hieu-minh,luu-diec-phi

Huỳnh Hiểu Minh tái ngộ Lưu Diệc Phi sau 10 năm công chiếu ‘Thần điêu đại hiệp’

Thế giới sao -
"Cô Long - Dương Quá" dành cho nhau không ít lời khen có cánh khi gặp nhau trong một sự kiện mới đây.
VIFW 2017

Trần Hùng chia sẻ đáp trả của người được cho là đại diện thương hiệu 21SIX: ‘NTK Trần Hùng là ai?’

Thời trang - Đẹp -
Sau khi đăng tải những thông tin liên quan đến việc "đạo nhái" các sản phẩm của mình, đại diện NTK Trần Hùng đã liên hệ với thương hiệu 21SIX nhằm tìm ra hướng giải quyết cho vấn đề này.
TIN LIÊN QUAN

NTK Trần Hùng chính thức lên tiếng khẳng định mẫu váy từ thương hiệu 21SIX ‘đạo nhái’ đến 90%

Vẫn chưa dừng lại ở việc đặt nghi vấn "đạo nhái", mới đây nhất NTK Trần Hùng đã đưa ra những lập luận có cơ sở về sự trùng hợp đến ngỡ ngàng giữa mẫu váy của anh và thương hiệu 21SIX.
nguoi-phan-xu,song-chung-voi-me-chong,thanh-huong

Dành cho những ai chưa biết: Đây chính là diễn viên hot nhất miền Bắc hiện nay với 4 phim liên tiếp

Phim ảnh -
Không phải “con dâu” Vân hay “cậu ấm Phan Thị” Việt Anh, đây mới là gương mặt xuất hiện nhiều nhất trên sóng truyền hình những ngày này, với 4 bộ phim nối nhau lên sóng.
amazing,bac-ban-cau,buc-anh-trai-dat,nhiep-anh-gia,trai-dat
Amazing

21 bức ảnh đẹp đến nghẹt thở về Trái Đất, cho bạn một góc nhìn chưa từng thấy về hành tinh của chúng ta

Amazing -
Dù có được chụp ở những vùng đất đang hòa bình hay có chiến sự, thì Trái Đất vẫn luôn hiện lên với vẻ đẹp huyền diệu.
dien-vien,dien-vien-kha-nhu,kha-nhu

Khả Như khiến fan ‘rụng tim’ với bộ ảnh mùa hè ngọt ngào

Hậu trường -
Nữ diễn viên Khả Như hoàn toàn lột xác với phong cách cá tính, tinh nghịch nhưng không kém phần sành điệu trong bộ ảnh mới chào mùa hè.

Chắc chắn là thiếu sót của cuộc đời bạn nếu bỏ lỡ 10 món ăn đường phố được lên hẳn CNN này

Food -
10 món ăn quen thuộc dưới đây vinh dự được trang CNN dành hẳn một bài báo để ca ngợi, xem thử bạn còn bỏ lỡ món nào không nhé!
TIN LIÊN QUAN

‘Cà phê trứng’ lên hẳn trang CNN: đây chính là cách Hà Nội níu giữ tâm hồn mọi du khách

Lại một nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam tự hào được thế giới biết đến, đến nỗi trang tin CNN nổi tiếng của Mỹ đã dành cả một bài viết để ca ngợi thức uống đặc biệt này. Có bao giờ bạn thắc mắc rằng, điều gì đã làm nên thương hiệu cho những cốc Cà phê trứng độc đáo không?
hoa-am-anh-sang-2017,huong-giang,remix-new-generation-2017,team-huong-giang,the-remix-2017
Remix New Generation 2017

Mang hát Xẩm kết hợp EDM lên sân khấu, Hương Giang quyết chiến thắng Hòa âm ánh sáng mùa 3

TV Show -
Được quay trở lại, Hương Giang hứa hẹn sẽ bùng nổ cùng với Bảo Thy, S.T và Yến Trang trong đêm chung kết xếp hạng Remix New Generation.
bat-luc-nhin-ban-gai-bi-danh,danh-hoi-dong,nu-sinh

Nam sinh bất lực nhìn bạn gái bị đánh hội đồng mà không thể phản kháng

Tin nóng -
Vì "lực lượng" của nhóm nữ sinh quá đông nên nam thanh niên không thể làm gì chỉ biết ngậm ngùi nhìn bạn gái bị đánh hội đồng mà không thể phản kháng.
hotel-des-art-saigon,larmuse,pizza-4p-s,runam-d-or,the-penthouse
30/4-1/5

#team_đi_chơi: 5 địa điểm check-in ‘đắt xắt ra miếng’ ở Sài Gòn dịp lễ này!

Ăn - Chơi -
Thay vì du lịch dài ngày, dịp lễ này dồn hết tiền chỉ để check-in sang chảnh, bạn dám thử không?
me-chong,me-chong-nang-dau,song-chung-voi-me-chong

Rưng rưng nước mắt vì lời khuyên của mẹ đẻ về chuyện ‘mẹ chồng và con dâu cùng yêu một người đàn ông’

Phim ảnh -
Mẹ đẻ của Vân khiến khán giả rưng rưng nước mắt với lời khuyên gan ruột, trí lý mà cũng đầy tình cảm của một người mẹ có con gái đi lấy chồng,
Bản đồ ẩm thực

Foodtour Phú Yên: Ngày 2 - Mộc mạc hương vị biển

Food -
Ngày thứ hai không biết Phú Yên sẽ đãi mình món gì đây, hãy lấy sổ tay ghi lại mau mau nào.
TIN LIÊN QUAN

Foodtour Đà Lạt (P1): Cung đường ăn uống Tà Nung - Thác Prenn

Không chỉ là thành phố của du lịch, Đà Lạt còn là một điểm hẹn ăn uống lý tưởng cho các tín đồ ẩm thực. Hãy cùng nhau khám phá lịch trình 3 ngày ăn uống ở thành phố Hoa với chúng mình nhé.
kpop,minzy,park-bom,yg

Kpop fan dấy lên nghi vấn Park Bom vẫn trực thuộc YG và đã sẵn sàng trở lại?

Âm nhạc -
Không những thế, cô còn đang giữ mối quan hệ cực khăng khít với cựu thành viên 2NE1: Minzy.