Gánh phở ‘kỳ lạ’ chỉ bán lúc nửa đêm nhưng 30 năm qua luôn khiến người Hà Nội mê mệt

Ẩm thực -

Cứ 3h sáng, khi phố phường chìm vào yên tĩnh thì hàng phở gánh bắt đầu mở cửa. Quán bán hàng từ đâu, khách bắt đầu đông lên từ đó. Đến 6h, khi trời dần sáng, đường sá đông đúc hơn thì chủ quán lại quẩy quang gánh ra về, bỏ lại phía sau một ngày mới nhộn nhịp, ồn ã.

Đã từ lâu, phở được xem là một món ăn điển hình của văn hóa ẩm thực Việt. Thậm chí, có người còn xếp nó vào dạng “Quốc ẩm”. Trên khắp các cung đường, thật dễ dàng bắt gặp một hàng bán phở bò. Thế nhưng, hương vị phở phía Bắc, nhất là ở Hà Nội vẫn được xem là thơm ngon, hấp dẫn hơn cả. Tôi có những người bạn khi đi xa Thủ đô, dẫu xuôi Bắc hay ngược nam thì ngày đầu tiên trở về nơi này, món mà họ muốn ăn nhất chính là một bát phở nóng hổi.

Mới đây, phở bò Việt Nam vinh dự lọt vào danh sách những món ăn hàng đầu mà nhất định bạn phải nếm thử khi đi du lịch do trang web Travel Channel bình chọn.

Sức hấp dẫn của phở, có lẽ không cần bàn cãi thêm nhiều. Chỉ có điều, vì là một món ăn phổ biến nên phở xuất hiện khắp nơi và việc tìm được một quán ngon cũng chẳng có gì khó khăn. Ấy vậy mà 30 năm qua, một quán phở không biển hiệu ở phố Hàng Chiếu (Hà Nội) chỉ bán vào giờ “ẩm ương”, từ 3 đến 6h sáng nhưng khách vẫn đông nườm nượp.

30 năm giữ nguyên khung giờ bán “kỳ lạ”.6

6h sáng, khi phố phường bắt đầu thức giấc và lúc này, người ta mới lò mò chuẩn bị đi ăn sáng thì quán phở gánh trên phố Hàng Chiếu đã bắt đầu đóng cửa. Một buổi sáng mùa đông lạnh buốt, tôi chạy xe vội vã đến hàng phở lúc 6h kém, cô chủ đã nhanh nhảu báo: “Hết phở rồi cô gái à, hôm khác quay lại nhé”.

Nét mặt cô chủ rất thân thiện, lúc nào cũng niềm nở với thực khách. Thấy tôi mang theo một chiếc máy ảnh, cô chủ cười bảo: “Hôm khác bé quay lại nhé, đến vào lúc 4h sáng hàng chị đông khách, phở nóng hổi tha hồ mà chụp”. Rồi cô chủ cười xòa và thực khách cũng cười. Người ở đây, ai cũng yêu mến cái tính cách vui vẻ, thân thiện ấy.

Gánh phở trên phố Hàng Chiếu. Ảnh: Foody.

Quán phở này vô cùng sơ sài và giản đơn. Nồi nước dùng một bên, bên kia là nồi nước sốt vang rồi bếp than tổ ong, bát đũa… tất cả đều được cô chủ quẩy bằng quang gánh.

Nghe nói ngày xưa, ở Hà Nội những gánh phở xuất hiện nhiều lắm! Bây giờ, phở gánh trở nên khan hiếm. Tìm được một quán đúng kiểu phong cách “thập cổ lai hy” như trên phố Hàng Chiếu quả thực khó vô cùng. Cứ 3h sáng, ở quán ăn nhỏ này, thời gian, không gian như đã bị ngưng đọng. Chúng ta cảm giác mình không sống ở năm 2018 nữa mà đã lùi về ký ức từ vài chục năm trước.

Bát phở tái khá hấp dẫn.

Quán ăn vỉa hè nên thực khách chỉ còn cách ngồi san sát nhau trên những chiếc ghế nhựa thấp cũ mèm. Với vẻ ngoài “kỳ dị” như thế, quán ăn này càng khiến người ta bất ngờ hơn khi suốt đời chỉ bán vào khung giờ… “ẩm ương” - từ 3 đến 6h sáng.

Cô bán cho mấy người đi chơi về muộn, muốn ăn đêm hay mấy cô, chú công nhân, người đi chợ phải làm đêm. Lúc tan ca hay xong việc, họ ra ăn. Ở Hà Nội cũng không nhiều hàng bán phở đêm nên họ hay lui lại quán của cô. Bán mãi rồi cũng thành quen khách“, cô chủ vui vẻ nói.

Không hẳn là một hàng ăn đêm cũng chẳng phải là một quán phở buổi sáng. 30 năm qua, phở gánh Hàng Chiếu chuyên phục vụ cho những bữa ăn lỡ dở của người bận công việc vào lúc đêm muộn. Thời gian người ta ít nghĩ đến việc ăn uống nhất cũng là khi ở một góc phố, cô chủ bận rộn túi bụi với việc phục vụ khách hàng.

Những bát phở thơm ngon nóng hổi.

Quán phở không đắt không rẻ, không ngon cũng không dở nhưng vẫn luôn hút khách

Quán ăn này được nhiều người gọi vui là “quán phở 4 không: không đắt, không rẻ, không ngon, cũng không quá tệ. Tóm lại, đó là một hàng phở cỡ tầm trung, giá vừa phải và chất lượng cũng vừa đủ. Không phải là bát phở ngon xuất sắc nhưng dẫu sao, vào lúc sự lựa chọn bị hạnh chế thì phở gánh Hàng Chiếu cũng đủ làm người ta thấy ấm bụng và thỏa mãn lắm rồi.

Phở sốt vang của quán.

Món phở được nhiều người yêu thích nhất chính là phở bò sốt vang. Phở sốt vang chỉ khác ở thịt sốt vang, còn nước dùng thì vẫn như bình thường. Một bát phở ở đây có giá 40.000 nhưng tương đối đầy đặn. Ngoài phở, quán có phục vụ thêm cả quẩy ăn kèm. Đồ uống thì có trà đá và nước cam.

Đồ ăn không nổi trội nhưng điểm đặc biệt nhất chính là trải nghiệm ăn đêm vào lúc trời rạng sáng lạnh se sắt. Chính vì nét riêng không thể trộn lẫn ấy, 30 năm qua, hàng phở này vẫn luôn đông khách. Chỉ cần đến nơi sau lúc 6h sáng, thực khách đã phải bùi ngùi ra về. Tầm giờ cao điểm từ 4h30-5h30, đôi khi họ phải chờ từ 15-20 phút mới được ăn một tô phở. Tuy nhiên, nhờ sự vui vẻ nhiệt tình của chủ quán, ai nấy đều cảm thấy việc phải đợi chờ không còn là mối bận tâm lớn.

Với lại, Hà Nội lúc 3h vẫn còn tĩnh lặng quá, đến 4-5h sáng mùa đông, trời đất vẫn còn âm u tối mù mịt… Vào lúc ấy, chắc chắn chúng ta vẫn còn quá nhiều thời gian để thưởng thức chậm dãi, trọn vẹn một tô phở nóng trước khi ngày mới chính thức bắt đầu.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
100-ngay-ben-em,gia-dinh-la-so-1,gin-tuan-kiet,mua-he-nam-ay,truong-hoc-ba-vuong

Gin Tuấn Kiệt: ‘Em trai quốc dân’ có nụ cười tỏa nắng và những cơ hội lớn trên màn ảnh rộng

Phim ảnh -
Ghi dấu ấn trong sitcom "Gia đình là số 1", nam diễn viên trẻ tuổi Gin Tuấn Kiệt bắt đầu có những bước đi vững chắc trong sự nghiệp diễn xuất với loạt vai diễn điện ảnh trong năm 2018.
a-hau-thanh-tu,ao-dai-viet-nam,diem-trang

Sau thời gian vắng bóng, Diễm Trang rủ Thanh Tú diện áo dài ‘Cô Ba Sài Gòn’ dạo phố

Làng mẫu -
Trong bộ ảnh mới nhất, á hậu Thanh Tú cùng Diễm Trang khoe vẻ đẹp nền nã, dịu dàng trong tà áo dài mang hơi hướng thập niên 60 khiến khán giả không thể rời mắt.
du-lich-tet-nguyen-dan,diem-den-dip-tet-nguyen-dan,diem-den-ly-tuong-o-mien-trung

5 điểm đến lý tưởng ở miền Trung dịp Tết Nguyên đán

Du lịch -
Tết này bạn có thể chọn nghỉ ngơi tại một bãi biển ở Nha Trang, khám phá vườn quốc gia Bạch Mã hay hòa vào phố đêm náo nhiệt ở Hội An.
sieu-xe,xe-hoi,xe-hop

Đây là 10 mẫu xe ô tô giá rẻ - trải nghiệm tốt tại thị trường Việt Nam

Công nghệ - Xe -
Bảng xếp hàng này dựa trên mức giá mà hãng đề xuất và mẫu xe đang được bán chính hãng tại Việt Nam.
cach-ly-phu-nu-dang-trong-ky-kinh-nguyet,duoi-khoi-nha,hu-tuc,hu-tuc-cach-ly-phu-nu-dang-trong-ky-kinh-nguyet

Vì hủ tục cách ly phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt, cô gái 21 tuổi bị đuổi khỏi nhà và chết cô quạnh trong giá rét

Thế giới -
Hủ tục hà khắc ở Nepal đã liên tục giết chết những thiếu nữ vô tội. Và mới đây thêm một cô gái đã qua đời vì bị đuổi ra khỏi nhà khi cô đang trong chu kỳ kinh nguyệt.
mau-thuan,nhom-nguoi-dung-gay-danh-tai-xe-grabbike,tai-xe-cong-nghe,tai-xe-xe-om-cong-nghe-bi-danh-toac-dau

Nhóm xe ôm truyền thống đánh hội đồng GrabBike toác đầu

Xã hội -
Một đoạn clip gần 1 phút được chia sẻ trên cộng đồng mạng về vụ việc nhóm xe ôm truyền thống dùng gậy đánh nhóm người mặc đồng phục GrabBike dẫn đến chảy máu đầu.
phuong-mai,phuong-mai-ung-ho-pttm,pttm,sieu-mau-phuong-mai
Siêu mẫu Việt Nam 2018

Phương Mai: ‘Phẫu thuật thẩm mĩ mà nổi tiếng là thành công’

Đẹp 360 -
Giải Vàng siêu mẫu Việt Nam 2012 từng bị đồn đoán phẫu thuật thẩm mĩ nâng cấp vòng một khẳng định hoàn toàn ủng hộ phẫu thuật thẩm mĩ (PTTM). Cô còn chia sẻ, nếu PTTM mà thành công hơn thì đó là việc nên làm.
park-hang-seo,u23-australia,u23-chau-a-2018,u23-syria-u23-viet-nam,u23-viet-nam

Thắng Austraila, U23 Việt Nam vẫn có nguy cơ bị loại nếu không đủ điều kiện này

Bóng đá -
Mặc dù tạo ra “cơn địa chấn” với chiến thắng 1-0 trước U23 Australia, song U23 Việt Nam vẫn có nguy cơ bị loại ngay từ vòng bảng giải U23 châu Á 2018.
cong-ly,quoc-khanh,tao-quan,tao-quan-2018,tu-long
Táo Quân 2018

Táo Quân 2018: Quốc Khánh tiếp tục làm Ngọc Hoàng, ‘Táo hát’ Tự Long khoe khả năng chế nhạc

Phim ảnh -
Những buổi tập luyện đêm khuya của các nghệ sĩ tham gia Táo Quân diễn ra trong không khí vui vẻ, hào hứng dù khá vất vả.
an-ninh-tai-benh-vien,bat-coc,bat-coc-o-benh-vien,bat-coc-tre-em

Trẻ sơ sinh đang nằm cạnh mẹ trong bệnh viện vẫn bị bắt cóc trong tích tắc

Thế giới -
Người phụ nữ đã ngang nhiên bước đến, bế đứa trẻ đang nằm cạnh mẹ rồi nhanh chóng ra khỏi bệnh viện.
bay-nam-van-ngoanh-ve-phuong-bac,diep-thanh,huynh-tong-trach,toi-biet-bi-mat-cua-anh
Tôi biết bí mật của anh

‘Bảy năm vẫn ngoảnh về phương Bắc’: Cô gái được xướng tên bên cạnh Huỳnh Tông Trạch

Phim ảnh -
Diệp Thanh là cô gái xuất sắc sau quá trình lựa chọn đã trở thành vai nữ chính Cố Sơ của dự án truyền hình "Tôi biết bí mật của anh" chuyển thể.
minh-tu,the-face,the-look

Minh Tú diện đầm xẻ hông ‘cao ngút’ khoe hình thể nóng bỏng ở sự kiện

Thời trang -
Tối 15/1, Minh Tú bất ngờ khoe vẻ khác lại tại sự kiện trao giải công nghệ 2017 diễn ra tại khách sạn Lotte, TP.HCM. Sự xuất hiện của người đẹp tại đêm vinh danh của ngành công nghệ gây chú ý.

Bỏ hơn 5 triệu cho một bộ ảnh, cả gia đình ‘sốc’ sau khi nhận về kết quả khó tin

Đời Sống -
Và bộ ảnh này cũng đang gây bão mạng xã hội thế giới với hơn hàng trăm nghìn lượt chia sẻ.
TIN LIÊN QUAN

Đăng ký ngay một khóa học Photoshop để ‘vịt hóa thiên nga’ nào các chị em!

Không phải các cô gái này dậy thì thành công, mà chính là họ học giỏi môn Photoshop!
ali-hoang-duong,duc-phuc,quan-quan-the-voice

2 Quán quân ‘The Voice’ Ali Hoàng Dương và Đức Phúc lần đầu tiên kết hợp trên sân khấu

Âm nhạc -
Ali Hoàng Dương và Đức Phúc sẽ có màn song ca trên sân khấu một lễ trao giải âm nhạc vào tối nay (16/1).
fromis_9,mama-2017,to-heart

Hậu chiếm sóng vô lý tại ‘MAMA 2017’, Fromis_9 chính thức debut

Âm nhạc -
Chỉ còn ít ngày nữa, girlgroup "con cưng" nhà Mnet sẽ có màn chào sân Kpop.
hoa-ha-u-h-hen-nie,sao-dep-sao-xau,sao-trang-diem-dep

Các hoa hậu chiếm trọn vị trí gương mặt đẹp trong tuần, Kim Tuyến, Ngọc Trinh không may lọt top xấu

Đẹp 360 -
Không hổ danh hoa hậu, cả Phạm Hương và H'Hen Niê đều tỏa sáng trong tuần qua dù cả hai chọn phong cách trang điểm đối lập. Trong khi, Ngọc Trinh và Kim Tuyến lại tiếp tục làm mình "bớt xinh" chỉ vì mắc lỗi trang điểm đã cũ.
infinite,inkigayo,peek-a-boo,red-velvet

Chết cười: Pháo giấy bắn lên khiến tiền bối 9 năm ‘ngã rạp’, tân binh… đứng yên

Âm nhạc -
Khoảnh khắc hài hước tại Inkigayo mới đây đã thu hút sự chú ý của cư dân mạng.
rita,sonia-couling,the-face-all-stars,the-face-thai,the-face-thailand
The Face Thailand

Rita và Sonia - Hai HLV ‘mới toanh’ tại The Face Thái phiên bản All Stars là ai?

Giải trí -
Vốn đã quen mặt với bộ tứ Lukkade, Bee, Cris, Ploy, khán giả của The Face Thái dành sự quan tâm cho hai HLV "mới toanh": Sonia Couling và Sririta Jensen.