Dù đi nhiều lần nhưng thật ra bạn không hiểu gì về ẩm thực Vũng Tàu đâu!

Food -

Ẩm thực Vũng Tàu: người nếm thì nhiều, kẻ yêu không ít nhưng lượng người thiết tha và hiểu biết về ẩm thực vùng đất này lại là một ẩn số bé nhỏ.

Nói về ẩm thực Vũng Tàu: đừng làm một nghệ sĩ nửa mùa

Vài người cho rằng chỉ cần nếm thử tất cả những món ăn mà người khác bảo “nhất định thử một lần khi ghé Vũng Tàu” sẽ trở thành người rành rọt về nơi này. Mỗi năm có ngàn người ghé đến Vũng Tàu, họ khám phá ẩm thực bằng cách gõ mấy con chữ vô hồn lên internet để nhận lại những món ăn quen thuộc được cho là nổi tiếng: bánh khọt, bánh canh Long Hương, bánh bông lan trứng muối, lẩu cá đuối,…

Thật ra cho dù bạn có thuộc tròn vành địa chỉ tên đường hay giá cả của những món ăn kể trên: bạn cũng mới trở thành một nghệ sĩ nửa mùa khi tiệm cận một nửa nổi tiếng ở ẩm thực Vũng Tàu. Nửa còn lại, như tâm hồn của chính ẩm thực nơi đây, chắc chỉ có người dân yêu Vũng Tàu bằng trái tim mới hiểu được.

Không chỉ có biển, Vũng Tàu còn có những thức quà từ đất

Vũng Tàu gồm một nửa huyện là biển, một nửa còn lại hầu hết là đồi núi và đồng bằng. Ở Vũng Tàu ngoài đánh bắt thủy hải sản người ta còn trồng lúa gạo, cây ăn quả, tiêu, điều và trồng nấm. Vậy là, ở miền Nam ngoài Đồng Bằng Sông Cửu Long, Vũng Tàu cũng là một nơi sản xuất gạo nổi tiếng. Gạo làm nên cả ối thứ ngon lành cho người dân nơi đây. Tuy nhiên có một thức quà làm thổn thức những đứa con đất này khi nhớ về không thể không nhắc: bún nóng.

Bún nóng đúng như cái tên của nó là loại bún được mang lên làm thức quà sáng khi còn nóng hôi hổi trong xưởng. Không phải ai ở Vũng Tàu cũng được một lần được thử bởi lẽ món ăn này chỉ được bán ở quanh làng bún Long Kiên (Thành phố Bà Rịa).

Đây là một trong những nơi sản xuất bún cho cả tỉnh cũng như cung cấp cho các tỉnh lân cận. Mỗi sáng, thường là rất sớm, khi những xưởng bún bắt đầu làm việc để đóng gói gửi đi các nơi, một ít bún tươi vừa ra lò sẽ được giữ lại, cắt ra bán liền cho người dân nơi đây ăn sáng.

Cả xóm chỉ được một hay vài quán như thế. Gọi là quán cho sang chứ cảnh vật chẳng có gì ngoài một tủ bỏ đồ ăn, vài bộ bàn ghế nhựa đủ cho mười mấy người. Tất nhiên người ta không ăn bún một mình.

Cô chủ nhẹ nhàng cắt nhỏ những thớ bún tươi, rót thêm chén nước mắm cá cắt chút ớt và cuối cùng là một rổ rau sống nhỏ có húng quế, kinh giới và dắp cá: ba thứ đơn giản làm nên thức ăn sáng ngon lành. Cô cũng kĩ lưỡng chuẩn bị cả thức ăn kèm như chả giò hoặc thịt luộc, thịt nướng cho ai muốn ăn thêm.

Bún nóng đã ngon, có thêm thức ăn dặm vị thì khỏi bàn. Cảm giác được thưởng thức sợi bún mới ra lò còn nóng và thơm mùi gạo, một lần ăn mà nhớ mãi.

Gạo ở Vũng Này còn làm ra ối thứ hay ho khác, trong đó có một món ăn tưởng quen mà lạ mang tên: Bánh tráng. Đừng cười khi cái tên này quá phổ biến, ở Vũng Tàu có nhiều loại bánh tráng khác nhau. Phổ biến nhất là bánh tráng chuối.

Không giống loại chuối đổ bột rồi tán ra như các nơi khác. Ở Vũng Tàu, người ta bào cho thật mỏng những quả cuối chín thành nhiều lát, sau đó dàn đều trên lớp bánh tráng gạo trắng, nướng qua lò cho khi nào miếng chuối se lại, hết nước nhưng vẫn còn dẻo, lớp bánh thì phồng giòn, vậy mà đúng chuẩn.

Bánh tráng chuối giữ được lâu, dùng làm món ăn vặt, vui miệng mà cũng khỏe người do không nhiều đường. Không ăn bánh tráng chuối thì người ta làm bánh tráng ớt nhưng không phải loại đỏ lè như phẩm màu.

Bánh tráng ớt được tráng từ loại bột bỏ ớt tươi xay, cho chút gia vị để người ăn không thấy chán. Thành phẩm có màu hồng nhẹ và còn thấy xác ớt hay hạt ớt trên đó. Dùng để ăn vặt với nước mắm me, bơ, đậu phộng và hành phi thì hết sẩy.

Và cuối cùng, nếu bạn chưa biết đến món ăn đắt giá này thì thực là thiếu sót: nấm mối. Gọi vậy là vì nấm được mọc lên sau mưa tại trên tổ mối.

Người ta thường thấy nấm mối ở các tỉnh miền Tây, nhưng ở Vũng Tàu còn có loại nấm mối đặc biệt hơn cả: nấm mối đất đỏ. Nấm mối đất đỏ giòn và ngọt hơn ở đất đen, ăn vào không bị sượng mà rất mềm.

Người Vũng Tàu xào nấm mối với gà thả vườn hoặc đôi lúc đem đổ bánh xèo thì ngon hết sẩy. Nấm mối không trồng được vì nó được mọc lên từ tổ mối, mùa của loại nấm này là cỡ tháng 6 đến tháng 8, lúc mưa dạt dào nhất.

Người nông dân trúng mùa vào rừng cao su đào đất hên lắm thì được cả rổ nhưng không bao giờ quá 10 kí. Người ta không dám ăn vì bán rất được giá, lên tới cả triệu thậm chí hai triệu một ký lúc hiếm. Vậy nên nấm mối thường được làm quà biếu hoặc nhà nào dư giả quá sẽ mua để ăn dần. Cũng bởi nó hiếm, lại ngọt và ngon nên có đắt xắt ra miếng người ta cũng háo hức mong chờ đến mùa mưa mà thưởng thức.

Và hơn thế, món ăn là cả một thế giới để nhớ

Người Vũng Tàu không chỉ ăn để ngon miệng, đôi khi ăn còn để nhớ nhung về quê hương mình. Như đã nói, mỗi huyện nhỏ sẽ có một tính cách nhất định như quê gốc của họ. Giống người Châu Đức thì nhiều là quê Huế - Quảng Trị - Quảng Ngãi - Nghệ An; người Vũng Tàu thì lại gốc Bắc nên mỗi lúc di cư họ lại mang một chút văn hóa ẩm thực cũ quê nhà rồi phối lại cho hợp tự nhiên nơi đây.

Ăn là để nhớ thương nên, nên nếu một lần bạn dành đủ thời gian để hiểu về ẩm thực Vũng Tàu, đừng mãi ngồi ở thành phố để chỉ nếm những món ăn người khác khuyên bạn thử. Sâu hơn một tí, xa hơn một tí, ở những huyện nhỏ có những thức quà mà bạn chưa từng nghĩ mình sẽ chọn nó là “must - have foods in Vung Tau”, nhưng nó vẫn âm ỉ sống và tồn tại như một nghệ thuật chờ người thẩm thấu.

Vậy nên, đừng cho rằng mình hiểu Vũng Tàu, cũng đừng tự biến mình thành những “nghệ sĩ nửa mùa” khi chỉ yêu một điều gì đó, bằng số đông.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
the-voice-kids,tien-cookie,tien-cookie-ban-ca-khuc-gia-100-trieu

Tiên Cookie bất ngờ tuyên bố rút lui khỏi thị trường âm nhạc

Hậu trường -
HLV "The Voice Kids 2017" lên tiếng ngừng sáng tác khi bị một nhà báo đưa thông tin bịa đặt về mình.
chi-gai,di-lay-chong,em-gai,khoc

Em gái khóc nức nở trong ngày chị đi lấy chồng gây bão mạng:’Chị đi lấy chồng em ngủ với ai?’

Đời Sống -
Hình ảnh cô em gái òa khóc nức nở, không muốn rời xa chị gái của mình trong ngày lên xe hoa về nhà chồng được chia sẻ lên mạng xã hội khiến nhiều người rơi lệ.

Cô dâu xinh đẹp đẩy xe lăn cho chồng trong đám cưới ở Bắc Giang

Đời Sống -
Hạnh phúc muộn màng của người đàn ông khuyết tật cùng người vợ trẻ sinh năm 1996 đã lấy không ít nước mắt của mọi người trong ngày cưới...
TIN LIÊN QUAN

Những bức ảnh cưới thảm họa: Tội nghiệp cô dâu - chú rể

Lỗi do nhân vật chính? Không! Hoàn toàn không phải. Chỉ là do máy ảnh không đúng chỗ và không đúng thời điểm mà thôi. Tưởng như những khoảnh khắc yêu thương sẽ thành dấu ấn khắc ghi sự kiện, nhưng hóa ra mọi việc lại không như mong đợi.
giet-nguoi,ngo-sat,ngoi-len-nguoi-chau,phat-chau

Cô nặng 150kg ngồi lên cháu gái để phạt vì ‘quá hư’ khiến cháu chết, 3 người ngồi tù

Amazing -
Một bé gái 9 tuổi đã tử vong và nguyên nhân dẫn tới cái chết chính là do bị chính người cô ruột ngồi lên.
be-tong-roi,nam-sinh,trung-dau,tu-vong

TP. HCM: Nam sinh trường Hutech tử vong nghi do khối bê tông từ trên cao rơi trúng đầu

Tin nóng -
Mới đây, mạng xã hội xôn xao thông tin một nam sinh trường Hutech (phường 25, quận Bình Thạnh, TP. HCM) tử vong ngay tại sân trường nghi do bị khối bê tông rơi trúng đầu.
mario-casas,sat-thu-vo-hinh,the-invisible-guest-
The Invisible Guest,

Ngoài kịch bản xuất sắc, phim ‘The Invisible Guest’ ‘lừa’ khán giả nhờ yếu tố này

Phim ảnh -
Bằng khả năng hóa thân tròn vai theo từng giai đoạn của dàn diễn viên, nhân vật trong bộ phim ăn khách "The Invisible Guest" (Sát thủ vô hình) không chỉ "lừa" nhau, mà còn "lừa" khán giả ngoạn mục!
cho,duong-bang,san-bay-cam-ranh

Chó ‘xâm nhập’ đường băng làm trễ chuyến bay tại Cam Ranh

Xã hội -
Nhiều chuyến bay quân sự và một chuyến bay của Hãng Vietnam Airlines (VNA) bị chậm 20 phút vì sự cố chó "xâm nhập" đường băng tại Cảng hàng không quốc tế Cam Ranh.
bi-do,cong-thuc-nau-an,halloween,mon-an-nhanh,vao-bep

Món ngon Halloween: Cách chế biến sốt bí đỏ trong 10 phút mà không cần nấu nướng

Food -
Không cần lò nướng hay bếp gas, bạn vẫn có thể 'hô biến' món sốt bí đỏ thơm ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè.
hoa-hau-lam-cuc,seoul-fashion-week,tuan-le-thoi-trang

Hoa hậu Lam Cúc nổi bật sắc đỏ trong ngày đầu Seoul Fashion Week

Đẹp -
Tuần lễ thời trang quốc tế Seoul chứng kiến sự xuất hiện của nhiều fashionista Việt, một trong số đó là Hoa hậu Lam Cúc.
dot-xe,giam-doc,nghi-can

Nghi can chủ mưu đốt xe, giết giám đốc là con gái nạn nhân

Xã hội -
Xe của giám đốc Trần Văn Ri bị chặn trên quốc lộ 61C giữa đêm 4-10. Ba người trên xe bị tấn công rồi đốt cả người lẫn xe khiến ông Ri tử vong. Theo nguồn tin ban đầu, nghi can Trần Kiều Trang (con gái ông Ri) thuê người thực hiện.
champions-league,real-madrid,tottenham

Đọ nhan sắc dàn Wags Real Madrid vs Tottenham trước đại chiến

Bóng đá -
Real Madrid vs Tottenham còn là màn trình diễn của các WAGs xinh đẹp chứ không đơn giản chỉ là cuộc đọ tài giữa các ngôi sao bóng đá của hai đội đều đang toàn thắng ở Champions League mùa này.

Hot girl ‘mái úp tô’ này đã chứng minh chân lý: Mặt đẹp thì tóc gì cũng đẹp!

Đời Sống -
Khi loạt ảnh của cô nàng này được đăng tải lên mạng, ai cũng phải gật gù khen ngợi vẻ mặt xinh xắn, dễ thương của cô. Và mọi người cũng kịp tỉnh táo mà nhận ra rằng: Người ta đẹp, nên để mái tóc đó nhìn trông thật cá tính.
TIN LIÊN QUAN

Chỉ một lần ‘lỡ’ livestream, hot girl mất fans vì gương mặt thật

Thật là một tình huống quá nhọ!
thi-the,thi-the-chay-tro-xuong,vuon-chanh-ben-tre

Thi thể cháy trơ xương trong khu vườn chanh ở Bến Tre

Tin nóng -
Phát hiện mùi hôi thối bốc ra từ khu vườn chanh nên ông T. đi kiểm tra thì bàng hoàng thấy một xác người đã bị đốt cháy hoàn toàn chỉ còn trơ xương.
a-hau-ha-thu,ha-thu,hoa-hau-trai-dat-2017,miss-earth-2017,missosology
Miss Earth 2017

Giữ vững phong độ, Á hậu Hà Thu được dự đoán giành vương miện Miss Earth 2017

Hậu trường -
Đại diện Việt Nam được chuyên trang sắc đẹp uy tín thế giới - Missosology dự đoán là người có khả năng đăng quang Miss Earth 2017 cao nhất.

Hé lộ nguyên do khiến chi phí thay thế mặt lưng bộ đôi iPhone 8/8 Plus đắt hơn cả mặt trước

Công nghệ -
Sau gần một tháng mở bán bộ đôi iPhone 8/8 Plus, cuối cùng Apple cũng công bố lí do vì sao chi phí thay thế mặt lưng của bộ đôi iPhone 8/8 Plus lại đắt hơn nhiều so với chi phí thay thế mặt trước.
TIN LIÊN QUAN

Đừng làm nứt vỡ mặt lưng kính iPhone 8/8 Plus, chi phí sửa chữa còn cao hơn màn hình đó!

iPhone 8/8 Plus không có quá nhiều khác biệt về ngoại hình so với iPhone 7/7 Plus ngoại trừ màu sắc mới cùng mặt lưng kính bóng bảy, sang trọng. Cũng chính vì mặt lưng này mà rất nhiều người dùng iPhone đang rất quan ngại vì vật liệu kính vốn kém bền, mong manh và dễ vỡ.
mua-dong-lanh,ret-dam-ret-hai,trung-tam-khi-tuong-thuy-van-quoc-gia

Mùa đông năm nay, miền Bắc có khả năng xuất hiện nhiều đợt rét đậm, rét hại kéo dài tới 10 ngày

Xã hội -
Theo chuyên gia dự báo, mùa đông năm 2017-2018 rét có xu hướng xuất hiện muộn. Các đợt rét đậm, rét hại có khả năng tập trung trong thời đoạn tháng 1 và tháng 2/2018. Nhiều khả năng sẽ xuất hiện các đợt rét đậm, rét hại kéo dài từ 7-10 ngày…
huong-giang-idol,mai-ngo,sao-nhap-ngu
sao nhập ngũ

Quyết tâm làm ‘đôi bạn cùng tiến’, Hương Giang và Mai Ngô xuất sắc hoàn thành thử thách leo tường bằng sào

TV Show -
Mai Ngô và Hương Giang không chỉ bên nhau lúc vui vẻ mà còn phấn đấu cùng nhau tiến bộ nữa đấy.
phat-hien-thi-the,sat-lo-chon-vui-18-nguoi,sat-lo-kinh-hoang-o-hoa-binh

Vụ sạt lở đất chôn vùi 18 người ở Hòa Bình: Phát hiện thêm 2 thi thể

Tin nóng -
Chiều 17/10, lực lượng chức năng vừa tìm thêm được 2 thi thể và 1 cánh tay của nạn nhân thiệt mạng trong vụ sạt lở nghiêm trọng xảy ra tại Hòa Bình ngày 12/10.