Luộc gà là một trong những cách chế biến phổ biến, tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm đúng cách để có món gà hoàn hảo.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn luộc gà da vàng óng, thịt mềm mà không bị nứt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà ta thả vườn (1,5 - 2kg)
- 1 củ gừng rửa sạch, đập dập
- 3 củ hành tím bóc vỏ
- Muối hạt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nước luộc
Trước tiên, rửa sạch gà và chà xát muối khắp thân để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc dùng khăn thấm khô.
Đặt gà vào nồi nước lạnh sao cho nước ngập toàn bộ gà. Thêm gừng, hành tím và một chút muối hạt vào nồi để tăng hương vị.
Lưu ý: Luộc gà từ nước lạnh giúp gà chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 2: Luộc gà đúng cách
Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa để duy trì trạng thái sôi lăn tăn. Điều này giúp tránh làm nứt da gà. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của con gà.
Bước 3: Kiểm tra gà đã chín
Dùng đũa xiên nhẹ vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong, không còn màu hồng nghĩa là gà đã chín. Tắt bếp, đậy nắp và ngâm gà trong nước luộc thêm 5-10 phút để thịt không bị khô, giúp mềm ngon hơn.
Bước 4: Tạo màu đẹp mắt cho da gà
Sau khi vớt gà ra, để ráo nước. Dùng mỡ gà hoặc dầu ăn trộn với chút bột nghệ, phết nhẹ lên da gà để có lớp màu vàng óng, hấp dẫn.
Mẹo chọn và luộc gà ngon:
Chọn gà ta thả vườn, nuôi từ 9-10 tháng, thịt chắc, da vàng tự nhiên.
Không đậy nắp kín hoàn toàn khi đun để nước không trào ra ngoài.
Dùng nước lạnh để luộc giúp gà chín đều, không bị sống bên trong.
Gợi ý nước chấm ngon:
Muối tiêu chanh: Trộn muối, tiêu, ớt băm nhuyễn. Thêm nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay nước chấm đậm đà.
Nước mắm gừng: Pha 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Thêm gừng và tỏi băm nhuyễn để tăng hương vị.
Với cách luộc gà đơn giản nhưng chuẩn chỉnh này, chắc chắn bạn sẽ có món gà luộc da vàng, thịt mềm ngọt làm hài lòng cả gia đình.
