Thịt ếch từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích, giá cũng cực kỳ rẻ lại có giá trị dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, vẫn có một loại ếch chỉ xuất hiện vào mùa mưa, rất được ưa chuộng, trở thành đặc sản vì thơm ngon nhưng khá hiếm vì chưa thể nuôi, nhân giống. Đó là ếch òn.
Ếch òn khác với các loại ếch lấy thịt thông thường ở chỗ có phần bụng to tròn. Chúng tên là ếch òn có lẽ bởi chúng không kêu ộp ộp như ếch đồng mà liên tục kêu “òn òn” và chỉ xuất hiện vào mùa mưa, ở những nơi nước ngập.
Chính vì ngoại hình xấu xí, ghê gớm này khiến cho nhiều người phải rùng mình không dám thử. Một phần cũng bởi vì ếch òn khi chế biến không lọc da, thịt như ếch thông thường mà chế biến nguyên con.
Ếch òn cực kỳ nổi tiếng trên mạng xã hội ở những video của những food blogger trải nghiệm những món ăn có vẻ ngoài siêu kinh dị, lâu dần chúng được xem là đặc sản đồng quê mà ít ai dám thử. Nhiều người xem những video ăn ếch òn nguyên con ai cũng lắc đầu chê bai, cho rằng vẻ ngoài nó quá ghê gớm có cho thêm tiền họ cũng không dám ăn.
Tuy nhiên, thịt của ếch òn khi ăn vào cực kỳ ngon khiến cho nhiều người cũng tò mò mua về thử.
Theo những hộ dân buôn bán ếch òn, mỗi năm, loại đặc sản trời cho này chỉ xuất hiện khoảng 2 tháng vào mùa mưa tháng 5 tháng 6. Có 2 loại ếch òn là ếch òn quê và ếch òn đá. Ếch òn quê là loại có sọc ở lưng, ếch òn đá da trơn nhẵn, không có vân hay sọc. Những người sành ăn đều cho rằng ếch òn đầu mùa là ngon nhất vì chúng nằm cả năm ở dưới đất, đến mùa mưa mới bò lên để tìm bạn tình và sinh sản. Vì vậy ếch ăn rất ngon, thịt ngọt, xương mềm, ăn giòn rụm.
Cách chế biến ếch òn cũng cực kỳ dễ, ếch òn đầu mùa thường để nguyên con, bóp sơ qua nước muối, sau đó trụng qua nước sôi cho hết nhớt rồi mang đi chế biến theo khẩu vị của mỗi người.
Ếch òn có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng ngon nhất là ếch òn nướng và ếch òn nấu lá me.
Ếch òn được coi như là một loại đặc sản nên cứ đầu mùa là rất nhiều người săn lùng để mua về ăn. Loại ếch này chưa nuôi được, cũng chưa nhân giống nên chỉ có thể tìm bắt ngoài tự nhiên, cực kỳ hiếm. Ếch òn được bán theo cân hoặc theo con. Giá ếch òn đầu mùa tại những miền quê giá chỉ 60.000 - 75.000 đồng/kg nhưng khi mang về các thành phố lớni, giá ếch òn có thể lên tới 150.000 - 180.000 đồng/kg.
