Bọ xít (tên khoa học Pentatomidae) là một họ côn trùng thuộc bộ cánh nửa. Ở châu Phi cận Sahara, chúng là đặc sản được rang lên để ăn hoặc dầu từ bọ được sử dụng để chế biến thức ăn. Tại Mexico, bọ xít được sử dụng để tạo ra trứng cá muối…
Tại Việt Nam, bọ xít được coi là loài côn trùng gây hại hoa màu, cây cối… nhất là lúa. Người nông dân cho biết, ruộng lúa càng khô hạn thì thiệt hại do bọ xít gây ra càng lớn. Nó gây hại nặng ở tất cả các giai đoạn sinh trưởng của cây lúa.
Bọ xít còn phá hoại thanh long từ khi cây có nụ hoa cho đến khi hình thành quả. Chúng thường bu lại thành từng đám trên nhánh non, nụ hoa, quả non. Sau đó chúng để lại những vết chích rất nhỏ, khi quả chín chỗ vết chích xuất hiện một chấm đen, vỏ quả sần sùi, làm mất giá trị thương phẩm.
Ngoài ra, bọ xít có mùi hôi rất khó tả, chỉ cần dính một chút nước tiểu của nó lên người hoặc quần áo thì lĩnh đủ... hậu quả. Vậy mà ở một số nơi tại nước ta, bọ xít lại là đặc sản nổi tiếng.
Theo đó, vào tháng 4 đến cuối tháng 7, người dân tộc Thái ở Sơn La bày bán bọ xít rang ở các chợ để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. "Bọ xít trông rất ghê rợn nhưng lại là đặc sản được dân quê mình yêu thích ăn mỗi khi đến mùa. Chúng có thể chế biến thành nhiều món độc lạ, hấp dẫn như bọ xít rang lá chanh, bọ xít xào măng chua. Món ăn nào cũng hấp dẫn vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức", chị Xá Pho (29 tuổi, Sơn La) cho biết.
Vào chính vụ, bọ xít được rao bán với giá khá đắt đỏ, từ 370.000 đến 400.000 đồng/kg. Người dân chủ yếu bán đổ buôn cho các nhà hàng hoặc mua vài lạng về chế biến thành món ngon.
"Chế biến bọ xít rang khá cầu kỳ và tốn công. Người dân phải đi bắt những con bọ xít non chưa mọc ra cánh cứng thường sinh trưởng trên cây vải, nhãn mùa hè. Sau đó toàn bộ số bọ xít ấy phải được thả vào chậu nước muối hơi đậm để chúng nhả hết nước tiểu và tuyến hôi có trong cơ thể ra ngoài.
Sau khi ngâm muối một khoảng thời gian, bọ xít được đổ ra rổ vặt sạch cánh, chân và phần phấn trắng bám quanh bụng, rửa sạch để ráo nước. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp đun mỡ nóng già và cho toàn bộ số bọ xít vào chảo chiên vàng ruộm", chị Pho nói.
Đặc sản bọ xít sau khi được chiên giòn, chị em nội trợ sẽ tiếp tục cho thêm lá chanh thái chỉ vào đảo để mọi gia vị ngấm đều vào thịt từng con bọ xít. Món ăn này ăn cùng cơm trắng hoặc nhậu với bia tươi rất ngon.
