Cá chét, loài cá biển có tên gọi độc đáo, đang trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn với giá bán lên đến 300.000 đồng/kg.
Đây là một loài cá thuộc họ vây tua (Polynemidae), tên khoa học Eleutheronema tetradactylum, còn được biết đến với tên gọi khác như cá nhụ bốn râu.
Loài cá này thường sống theo bầy đàn ở các vùng ven biển, tập trung chủ yếu ở miền Bắc Việt Nam như Nam Định và Quảng Ninh. Cá chét trưởng thành có chiều dài từ 55-70 cm, nặng tới 7 kg, với đặc điểm dễ nhận biết như thân hơi dẹt, 9 vây lưng, 3 vây hậu môn, và 4 chiếc râu dài đặc trưng.
Cá chét từ lâu đã nổi tiếng nhờ thịt béo, thơm, và giàu dưỡng chất. Người dân miền biển thường chế biến chúng thành các món ăn như kho tiêu, nấu canh chua, hoặc phơi khô để dự trữ. Anh Minh, một người dân ở Nam Định, chia sẻ: "Ngày trước, cá chét rẻ và chỉ được coi là món ăn dân dã. Tôi vẫn nhớ mẹ hay kho cá với tiêu, nước cá chấm rau luộc rất ngon".
Ngày nay, cá chét không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm gia đình mà còn trở thành món ăn đặc sản tại nhiều nhà hàng, quán ăn lớn ở thành phố. Nhiều món ăn từ cá chét như chiên giòn, kho lạt, nấu canh rau ngót đều được thực khách ưa thích nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.
Do khan hiếm trong tự nhiên, cá chét nuôi thương phẩm hiện là nguồn cung chính. Chị Hoa, người bán cá trên chợ mạng, cho biết: "Cá tự nhiên rất hiếm và đắt hơn cá nuôi. Hàng tôi lấy từ các lồng nuôi ở Nam Định, cá đã làm sạch, đóng gói cẩn thận, khách chỉ cần mang về chế biến".
Dù giá cao, dao động từ 320.000 đồng/kg, cá chét vẫn được săn đón nhờ chất lượng thơm ngon, hấp dẫn. Các hộ dân nuôi cá chét cũng khẳng định rằng loài cá này dễ nuôi, ít bệnh, nhưng để đạt trọng lượng thương phẩm, cần ít nhất 18 tháng nuôi trong điều kiện thuận lợi.
Từ một loài cá ít người biết đến, cá chét giờ đây đã ghi dấu ấn trên thị trường nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Đặc sản này không chỉ là niềm tự hào của người dân miền biển mà còn góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho các hộ nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam.
