1. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng
Bánh tráng phơi sương được coi là biểu tượng của ẩm thực Tây Ninh, và bánh tráng từ Trảng Bàng vẫn giữ vững chất lượng và lòng tin của nhiều thực khách. Nhờ sự khéo léo và kinh nghiệm lâu năm của những nghệ nhân địa phương, những chiếc bánh tráng thơm ngon với hương vị đặc trưng đã được tạo ra.
Vùng Trảng Bàng nổi tiếng với thời tiết "nắng ban ngày, sương vào đêm". Để tạo ra những chiếc bánh tráng đều đặn và chất lượng, các nghệ nhân địa phương phải tỉ mỉ từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quá trình tráng bánh, phơi nắng và phơi sương.
Gạo được sử dụng để làm bánh tráng phải là gạo tươi mới, ngon và không được pha trộn với các loại gạo khác. Sau khi gạo được làm sạch, nó sẽ được xay nhuyễn thành bột. Bột sau khi xay xong sẽ được thêm một lượng muối vừa đủ để tạo ra hương vị mặn, giúp bánh tráng trở nên dẻo và đậm đà hơn. Sau khi đã tráng bánh, chúng sẽ được phơi nắng và sau đó là phơi sương để tạo ra sản phẩm cuối cùng với độ dẻo và hương thơm đặc trưng.
Ngoài ra, bánh tráng phơi sương Tây Ninh còn được biến tấu thành nhiều loại với các loại gia vị kèm theo như bánh tráng sa tế, bánh tráng tỏi, bánh tráng bơ, bánh tráng me và nhiều hương vị khác.
2. Bánh canh Trảng Bàng
Bánh canh Trảng Bàng là một trong những món ăn ngon không thể bỏ qua khi đến Tây Ninh. Bánh canh ở đây đặc biệt từ quá trình làm bánh, nước dùng cho đến cách chế biến nước chấm. Một tô bánh canh Trảng Bàng chính hiệu phải có những sợi bánh canh mềm mịn, kèm theo miếng thịt heo nạc giòn, phục vụ cùng với chén nước mắm tiêu và chanh ớt. Đặc biệt, một tô bánh canh phải có ngò rí thay vì ngò gai, và được rắc thêm chút hành phi thơm giòn lên trên.
Thưởng thức một tô bánh canh nóng hổi với đĩa rau sống đa dạng với hơn 10 loại sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Bạn cũng có thể thêm chút sa tế đỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho tô bánh canh, khiến nó trở nên hấp dẫn hơn.
3. Bò tơ Tây Ninh
Bò tơ Tây Ninh được chăn nuôi tự nhiên trên những đồng cỏ xanh mướt, chủ yếu vì thịt. Thịt bò tơ Tây Ninh nổi tiếng với chất lượng mềm mịn, thơm ngon mà không béo và mang hương vị tự nhiên đặc trưng.
Với nguồn cung thịt bò tươi ngon, người ta có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau như bò tơ xốt chanh dây, bò tơ nướng, lẩu bò tơ chua ngọt và nhiều món khác. Dù làm theo công thức nào, mỗi món ăn đều mang đến hương vị ấn tượng và đặc biệt của bò tơ Tây Ninh.
4. Thằn lằn núi Bà Đen
Thằn lằn núi Bà Đen là một trong những đặc sản độc đáo của Tây Ninh. Để bắt được thằn lằn này, người dân phải leo núi và sử dụng mồi để câu chúng trong những hang đá cheo leo. Loại thằn lằn được sử dụng trong món ăn này thuộc họ tắc kè, có đuôi màu nâu nhạt và lưng có vạch trắng. Sau khi bắt được, thằn lằn sẽ được làm sạch, sau đó chiên giòn.
Khi thưởng thức, thực khách có thể cuốn thằn lằn với các loại rau như đọt cóc và rau thơm khác, rồi chấm với mắm me.
Ngoài món thằn lằn núi chiên giòn, người dân Tây Ninh còn biến tấu thành nhiều món ăn khác như thằn lằn xào tiêu xanh ăn kè.
