Ngộ nghĩnh món ăn ‘hai sống một chín’ của đất võ Bình Định

Ăn - Chơi -

Ở huyện Tây Sơn, Bình Định có món bánh cuốn đặc biệt, đã xuất hiện từ thời xa xưa: bánh cuốn hai sống một chín.

Gọi là hai sống một chín vì ăn đúng kiểu bánh cuốn này phải gồm hai cái bánh tráng sống, hơi mỏng, nhúng nước cuốn kèm với một cái bánh tráng nướng giòn rụm, cùng thịt nướng, trứng vịt, chả ram, chả lụa, đậu hũ chiên, rau sống…

Bấy nhiêu nguyên liệu ấy cuộn lại thành một cuốn to bằng bắp tay người lớn. Khi ăn, phải cắn từ từ, bên tả sang bên hữu rồi vòng lại chứ không thể cắn hết được một lúc cuốn bánh “bự chảng”. Phần nhân bánh cuốn được chuẩn bị công phu và tỉ mẩn. Thịt nướng phải ướp gia vị trước một ngày đêm cho thấm. Lúc nướng, chỉ cần thịt bén hơi than nóng, chín tới là bụng đã sôi lên vì mùi thơm hấp dẫn. Chả ram cuộn nhỏ bằng ngón tay, gói tôm thịt, đậu xanh, chút bún khô chiên giòn. Đậu hũ chiên vừa chín tới có màu vàng nhẹ để khi ăn, miếng đậu còn mềm, vỡ ra ngọt lừ. Trứng vịt là loại trứng của vịt chạy đồng tại địa phương, lòng đỏ màu vàng ươm béo ngậy.

Công đoạn chuẩn bị rau sống lại là một bước công phu khác. Giá trộn trong rau được người bán gieo ngay tại nhà để có cọng giá ngọt giòn, khi ăn khách sẽ nhớ mãi vị mát lành ấy.

Một cuốn bánh hai sống một chín rất dễ trở nên lạc lõng, nhạt nhòa nếu phần nước chấm không đúng điệu. Theo bà Tâm, chủ quán bánh cuốn hai sống một chín nổi tiếng ở Tây Sơn, quán đắt khách hay không phần nhiều do nước chấm bánh cuốn mà ra. Tại quán của bà, nước chấm được làm từ hai phần chính là mắm ngon nguyên chất và đậu phộng rang xay nhuyễn. Nước chấm này để hơi lâu cũng không sao, bởi sau khi xay đậu phộng, bà Tâm còn xào lại đậu cho thật chín rồi mới đổ vô phần nước mắm pha tỏi, ớt, chanh, đường.

Món bánh cuốn hai sống một chín ngày nay phù hợp dùng trong những dịp lễ tết, cúng giỗ. Dù là cuốn bánh cầu kỳ với đủ hương vị truyền thống, hay gia giảm để gọn gàng hơn, thì vẫn là sự hòa trộn đủ vị chua cay, mặn ngọt, thơm béo của thịt, trứng, chả, đậu, rau…

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
phong-cach-thoi-trang,street-style,toki,uni5

Toki - chàng ‘nấm lùn’ của Uni5 đốn tim fan với phong cách thời trang cực chất

Sao đẹp - Sao xấu -
Dù sở hữu chiều cao khiêm tốn nhưng gương mặt điển trai và gout thời trang đậm phong cách Hàn Quốc giúp Toki luôn có lượng fan đáng kể hâm mộ.
hoa-minzy,hong-que,van-mai-huong

Những người đẹp không đáng ‘bị chê xấu’ của showbiz Việt

Hậu trường -
Sở hữu nhan sắc nhiều người ao ước nhưng cả Văn Mai Hương, Hoà Minzy và Hồng Quế đều từng có khoảng thời gian bị dư luận chĩa mũi dùi, liên tục soi mói vẻ bề ngoài.

So kè nhau vậy thôi, BTS vẫn nhiệt tình cổ vũ và nhảy theo hit của EXO thế này!

Âm nhạc -
Khoảnh khắc cực dễ thương của các thành viên BTS đang khiến người hâm mộ thích thú chia sẻ.
TIN LIÊN QUAN

Thích thú với phản ứng của EXO, TWICE và Black Pink khi BTS biểu diễn

Dàn mỹ nam, mỹ nữ này đã có những phản ứng cực dễ thương trong khi BTS đang “rực lửa” trên sân khấu.
disney,dien-anh,phim-hay

Sau Moana, đã đến lúc Disney có những nàng công chúa đồng tính!

Phim ảnh -
Nhưng Disney với vai trò là một đế chế dẫn đầu trong mảng phim hoạt hình, sẽ tạo nên một đóng góp vĩ đại trong phong trào ủng hộ cộng đồng LGBT - một phần khán giả trung thành của họ trong nhiều thập kỷ qua.
amazing,cong-trinh,vi-dai

Tháp hút khói nhả oxy đầu tiên tại Đài Bắc, tạo hình đôi rồng quấn chặt lấy nhau

Amazing -
Đây là tòa tháp Tao Zhu Yin Yuan có khả năng "xử lý" mọi loại khói bụi ở Đài Bắc. Tháp được tạo hình dạng xoắn với thiết kế khá lạ mắt.
giong-hat,nha-phuong,thu-trang,toc-tien,truong-giang

Nghi án Nhã Phương xuất hiện và phản ứng kì lạ của Trường Giang

Video Hot -
Dựa theo câu nói của Trường Giang, liệu giọng ca bí ẩn có phải là Nhã Phương ?
t-ara,t-ara-sang-viet-nam,vlive

T-ara rạng rỡ, thích thú nhận tranh vẽ bằng cà phê đặc biệt từ fan Việt

Hậu trường -
Không chỉ chia sẻ về những kỉ niệm đáng nhớ tại Việt Nam, các cô nàng xinh đẹp nhóm T-ara còn không giấu nổi sự thích thú khi nhận được món quà là những bức tranh được vẽ bằng cafe của fan Việt.
an-tet,chay-ve-tau,trung-quoc,ve-que,xuan-van

‘Cuộc di dân’ khổng lồ của gần 3 tỷ lượt người về quê ăn Tết ở Trung Quốc

Đời sống - Xã hội -
Gần 3 tỷ lượt người di chuyển trong kỳ 'Xuân vận' tạo nên những hình ảnh chen chúc đáng sợ ở các nhà ga, bến xe.
le-hang,miss-universe,miss-universe-2017
Miss Universe

Lệ Hằng mặc áo cờ đỏ sao vàng, nhắng nhít bên bạn chung phòng Thái Lan

Hậu trường -
Đại diện Việt Nam - Á hậu Lệ Hằng khiến khán giả thích thú trước khoảnh khắc thân thiết với Hoa hậu Hoàn vũ Thái Lan.
clip-vui,dong-dien,dong-dien-vui-nhon,hoc-sinh

Đây là màn đồng diễn đều tới mức người xem ngỡ là của trường học ở nước ngoài

Đời sống - Xã hội -
Không phải đâu, đây chính là màn đồng diễn đều tăm tắp của các em học sinh trung học ở Kiến Xương, Thái Bình đấy nha.
a-hau-phuong-le,phong-cach-thoi-trang,thoi-trang-su-kien

Bà mẹ 3 con với phong cách thời trang luôn đẹp trong mọi hoàn cảnh

Sao đẹp - Sao xấu -
Từ sự kiện tới cuộc sống đời thường, gout ăn mặc của Á hậu Phương Lê hẳn sẽ khiến người khác phải trầm trồ khen ngợi.
kang-tae-oh,nha-phuong,tuoi-thanh-xuan-2

Mất đi cả tuổi trẻ, Linh mới là người đáng thương nhất ‘Tuổi thanh xuân 2’

Phim ảnh -
Vô tình bị kéo vào mối tình tay ba không mong muốn, cả Cynthia và Linh đều phải chịu những mất mát, tổn thương. Nhưng nếu Cynthia mất đi một mối tình, thì với Linh, cô đang phải mang cả tuổi trẻ với 10 năm yêu thương ra để đánh cược.
hoa-si,nghe-thuat-duong-pho,tranh-duong-pho

Người họa sĩ già và những bức tranh bừng sức sống trên các con hẻm ở Sài Gòn

Đời sống - Xã hội -
Bức tường vô tri vô giác trong con hẻm cũ nay đã được trang hoàng bởi bức tranh nhiều màu sắc bởi người họa sĩ già.
ga-cung-thanh-thao,nhom-p-amp-p,thanh-thao

‘Gà cưng’ Thanh Thảo biến hoá táo bạo trong teaser MV đầu tay

Âm nhạc -
Xuất hiện cùng vai trò sản xuất, Thanh Thảo cũng mang đến nhiều bất ngờ thú vị cho sản phẩm âm nhạc mới này.
hot-trend,mix-amp-match,xu-huong-thoi-trang

Giải mã sức hút của chiếc váy tulle bay bổng và những cách diện chúng sao cho trendy nhất!

Thời trang - Đẹp -
Khi thì dịu dàng, ngọt ngào, lúc lại cá tính tới vô cùng, sức hút của chiếc váy tulle chắc chắn là điều chẳng cần bàn cãi gì nhiều!
hoa-mi-toc-nau,my-tam,vpop

Mỹ Tâm ơi! Hãy cứ luôn truyền cảm hứng và ấm áp như vậy

Hậu trường -
Gọi cô ấy là Họa mi tóc nâu, Chị đẹp, Gà mẹ hay cô gái Ma kết,... Sao cũng được. Nhưng chung quy lại vẫn là những tình cảm dành cho một nghệ sĩ mà đông đảo khán giả trân quý: Mỹ Tâm.
Quote

Những câu nói về tình yêu khiến bạn phải gật gù đồng ý

Dating -
Đến hẹn lại lên, bộ sưu tập những câu quote hay chạm đến lòng người lại tiếp tục được Saostar tổng hợp gửi đến các bạn.
TIN LIÊN QUAN

Những kiểu từ chối phổ biến bạn sẽ gặp khi yêu một người mà không được đáp lại

Những kiểu từ chối này rất dễ bắt gặp, hãy điểm danh xem bạn đã từng bị từ chối bởi bao nhiêu cách rồi, xem ai thảm hơn ai!
cau-be-tu-ky,cau-chuyen-xuc-dong,tu-ky,tu-ky-thong-thai

Clip dựa trên câu chuyện có thật: Hành trình giúp cậu bé tự kỷ trở thành một thầy giáo!

Đời sống - Xã hội -
Được kể từ một câu chuyện có thật, hành trình của cô giáo giúp cậu học trò tên Chao từ một cậu bé mắc chứng tự kỷ dần mở lòng với thế giới xung quanh và sau này trở thành một công chức nhà nước đã lấy đi nước mắt của nhiều người xem.