Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Xã hội -

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước...

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.
Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
the-voice-kids,tien-cookie,tien-cookie-ban-ca-khuc-gia-100-trieu

Tiên Cookie bất ngờ tuyên bố rút lui khỏi thị trường âm nhạc

Hậu trường -
HLV "The Voice Kids 2017" lên tiếng ngừng sáng tác khi bị một nhà báo đưa thông tin bịa đặt về mình.
chi-gai,di-lay-chong,em-gai,khoc

Em gái khóc nức nở trong ngày chị đi lấy chồng gây bão mạng:’Chị đi lấy chồng em ngủ với ai?’

Đời Sống -
Hình ảnh cô em gái òa khóc nức nở, không muốn rời xa chị gái của mình trong ngày lên xe hoa về nhà chồng được chia sẻ lên mạng xã hội khiến nhiều người rơi lệ.

Cô dâu xinh đẹp đẩy xe lăn cho chồng trong đám cưới ở Bắc Giang

Đời Sống -
Hạnh phúc muộn màng của người đàn ông khuyết tật cùng người vợ trẻ sinh năm 1996 đã lấy không ít nước mắt của mọi người trong ngày cưới...
TIN LIÊN QUAN

Những bức ảnh cưới thảm họa: Tội nghiệp cô dâu - chú rể

Lỗi do nhân vật chính? Không! Hoàn toàn không phải. Chỉ là do máy ảnh không đúng chỗ và không đúng thời điểm mà thôi. Tưởng như những khoảnh khắc yêu thương sẽ thành dấu ấn khắc ghi sự kiện, nhưng hóa ra mọi việc lại không như mong đợi.
giet-nguoi,ngo-sat,ngoi-len-nguoi-chau,phat-chau

Cô nặng 150kg ngồi lên cháu gái để phạt vì ‘quá hư’ khiến cháu chết, 3 người ngồi tù

Amazing -
Một bé gái 9 tuổi đã tử vong và nguyên nhân dẫn tới cái chết chính là do bị chính người cô ruột ngồi lên.
be-tong-roi,nam-sinh,trung-dau,tu-vong

TP. HCM: Nam sinh trường Hutech tử vong nghi do khối bê tông từ trên cao rơi trúng đầu

Tin nóng -
Mới đây, mạng xã hội xôn xao thông tin một nam sinh trường Hutech (phường 25, quận Bình Thạnh, TP. HCM) tử vong ngay tại sân trường nghi do bị khối bê tông rơi trúng đầu.
mario-casas,sat-thu-vo-hinh,the-invisible-guest-
The Invisible Guest,

Ngoài kịch bản xuất sắc, phim ‘The Invisible Guest’ ‘lừa’ khán giả nhờ yếu tố này

Phim ảnh -
Bằng khả năng hóa thân tròn vai theo từng giai đoạn của dàn diễn viên, nhân vật trong bộ phim ăn khách "The Invisible Guest" (Sát thủ vô hình) không chỉ "lừa" nhau, mà còn "lừa" khán giả ngoạn mục!
cho,duong-bang,san-bay-cam-ranh

Chó ‘xâm nhập’ đường băng làm trễ chuyến bay tại Cam Ranh

Xã hội -
Nhiều chuyến bay quân sự và một chuyến bay của Hãng Vietnam Airlines (VNA) bị chậm 20 phút vì sự cố chó "xâm nhập" đường băng tại Cảng hàng không quốc tế Cam Ranh.
bi-do,cong-thuc-nau-an,halloween,mon-an-nhanh,vao-bep

Món ngon Halloween: Cách chế biến sốt bí đỏ trong 10 phút mà không cần nấu nướng

Food -
Không cần lò nướng hay bếp gas, bạn vẫn có thể 'hô biến' món sốt bí đỏ thơm ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè.
hoa-hau-lam-cuc,seoul-fashion-week,tuan-le-thoi-trang

Hoa hậu Lam Cúc nổi bật sắc đỏ trong ngày đầu Seoul Fashion Week

Đẹp -
Tuần lễ thời trang quốc tế Seoul chứng kiến sự xuất hiện của nhiều fashionista Việt, một trong số đó là Hoa hậu Lam Cúc.
dot-xe,giam-doc,nghi-can

Nghi can chủ mưu đốt xe, giết giám đốc là con gái nạn nhân

Xã hội -
Xe của giám đốc Trần Văn Ri bị chặn trên quốc lộ 61C giữa đêm 4-10. Ba người trên xe bị tấn công rồi đốt cả người lẫn xe khiến ông Ri tử vong. Theo nguồn tin ban đầu, nghi can Trần Kiều Trang (con gái ông Ri) thuê người thực hiện.
champions-league,real-madrid,tottenham

Đọ nhan sắc dàn Wags Real Madrid vs Tottenham trước đại chiến

Bóng đá -
Real Madrid vs Tottenham còn là màn trình diễn của các WAGs xinh đẹp chứ không đơn giản chỉ là cuộc đọ tài giữa các ngôi sao bóng đá của hai đội đều đang toàn thắng ở Champions League mùa này.

Hot girl ‘mái úp tô’ này đã chứng minh chân lý: Mặt đẹp thì tóc gì cũng đẹp!

Đời Sống -
Khi loạt ảnh của cô nàng này được đăng tải lên mạng, ai cũng phải gật gù khen ngợi vẻ mặt xinh xắn, dễ thương của cô. Và mọi người cũng kịp tỉnh táo mà nhận ra rằng: Người ta đẹp, nên để mái tóc đó nhìn trông thật cá tính.
TIN LIÊN QUAN

Chỉ một lần ‘lỡ’ livestream, hot girl mất fans vì gương mặt thật

Thật là một tình huống quá nhọ!
thi-the,thi-the-chay-tro-xuong,vuon-chanh-ben-tre

Thi thể cháy trơ xương trong khu vườn chanh ở Bến Tre

Tin nóng -
Phát hiện mùi hôi thối bốc ra từ khu vườn chanh nên ông T. đi kiểm tra thì bàng hoàng thấy một xác người đã bị đốt cháy hoàn toàn chỉ còn trơ xương.
a-hau-ha-thu,ha-thu,hoa-hau-trai-dat-2017,miss-earth-2017,missosology
Miss Earth 2017

Giữ vững phong độ, Á hậu Hà Thu được dự đoán giành vương miện Miss Earth 2017

Hậu trường -
Đại diện Việt Nam được chuyên trang sắc đẹp uy tín thế giới - Missosology dự đoán là người có khả năng đăng quang Miss Earth 2017 cao nhất.

Hé lộ nguyên do khiến chi phí thay thế mặt lưng bộ đôi iPhone 8/8 Plus đắt hơn cả mặt trước

Công nghệ -
Sau gần một tháng mở bán bộ đôi iPhone 8/8 Plus, cuối cùng Apple cũng công bố lí do vì sao chi phí thay thế mặt lưng của bộ đôi iPhone 8/8 Plus lại đắt hơn nhiều so với chi phí thay thế mặt trước.
TIN LIÊN QUAN

Đừng làm nứt vỡ mặt lưng kính iPhone 8/8 Plus, chi phí sửa chữa còn cao hơn màn hình đó!

iPhone 8/8 Plus không có quá nhiều khác biệt về ngoại hình so với iPhone 7/7 Plus ngoại trừ màu sắc mới cùng mặt lưng kính bóng bảy, sang trọng. Cũng chính vì mặt lưng này mà rất nhiều người dùng iPhone đang rất quan ngại vì vật liệu kính vốn kém bền, mong manh và dễ vỡ.
mua-dong-lanh,ret-dam-ret-hai,trung-tam-khi-tuong-thuy-van-quoc-gia

Mùa đông năm nay, miền Bắc có khả năng xuất hiện nhiều đợt rét đậm, rét hại kéo dài tới 10 ngày

Xã hội -
Theo chuyên gia dự báo, mùa đông năm 2017-2018 rét có xu hướng xuất hiện muộn. Các đợt rét đậm, rét hại có khả năng tập trung trong thời đoạn tháng 1 và tháng 2/2018. Nhiều khả năng sẽ xuất hiện các đợt rét đậm, rét hại kéo dài từ 7-10 ngày…
huong-giang-idol,mai-ngo,sao-nhap-ngu
sao nhập ngũ

Quyết tâm làm ‘đôi bạn cùng tiến’, Hương Giang và Mai Ngô xuất sắc hoàn thành thử thách leo tường bằng sào

TV Show -
Mai Ngô và Hương Giang không chỉ bên nhau lúc vui vẻ mà còn phấn đấu cùng nhau tiến bộ nữa đấy.
phat-hien-thi-the,sat-lo-chon-vui-18-nguoi,sat-lo-kinh-hoang-o-hoa-binh

Vụ sạt lở đất chôn vùi 18 người ở Hòa Bình: Phát hiện thêm 2 thi thể

Tin nóng -
Chiều 17/10, lực lượng chức năng vừa tìm thêm được 2 thi thể và 1 cánh tay của nạn nhân thiệt mạng trong vụ sạt lở nghiêm trọng xảy ra tại Hòa Bình ngày 12/10.