Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Xã hội -

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước...

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.
Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
99ers,mua-thi,si-tu,special

Thi đại học không chỉ là cột mốc của tụi mình đâu, mà còn là cột mốc của ba mẹ tụi mình nữa đó!

Đời Sống -
Cứ mỗi mùa thi đại học, cứ tưởng rằng chỉ mỗi tụi mình là bận rộn với bài vở, áp lực với ngày thi gần kề. Nhưng hóa ra, ngoài tụi mình, trong nhà còn đến tận "2 sĩ tử" khác cùng đi thi...
angela-phuong-trinh,glee,hoa-minzy,huu-vi,rocker-nguyen

Sau Angela Phương Trinh, Rocker Nguyễn, đến lượt Hòa Minzy, Thái Trinh… đóng ‘GLEE’ phiên bản Việt

Phim ảnh -
Danh sách 11 nhân vật trong "GLEE" phiên bản Việt bất ngờ "bị leak" với hàng loạt cái tên quen thuộc của showbiz Việt: Angela Phương Trinh, Hòa Minzy, Thái Trinh, Rocker Nguyễn, Hữu Vi, Đỗ An, Lynk Lee, Tú Vi, Yaya Trương Nhi...
fc-ngo-kien-huy,khong-tu-quynh,ngo-kien-huy

Bắt trọn từng khoảnh khắc cực nhắng nhít của Ngô Kiến Huy khi đón tuổi mới cùng fan

Sao & Fan -
Bên cạnh người hâm mộ, buổi offlinne của Ngô Kiến Huy còn có sự xuất hiện của bố mẹ anh và bạn gái Khổng Tú Quỳnh.
bang-phong-than,dat-ky-tru-vuong,phim-tvb,sao-hoa-ngu,sao-ngay-ay-bay-gio
SAO NGÀY ẤY - BÂY GIỜ

Dàn sao ‘Đát Kỷ Trụ Vương’ sau 16 năm: người hạnh phúc bên con cái, kẻ chật vật mưu sinh tuổi xế chiều

Bí mật sao -
Kể từ khi bộ phim công chiếu, họ trở thành gương mặt nổi tiếng và mang dấu ấn sâu đậm trong lòng người hâm mộ. Tuy nhiên, năm tháng qua đi, cuộc sống của họ đã có những biến chuyển không ngờ.
bao-thy,bich-phuong,sao-nu-vpop,toc-tien

Vpop nửa đầu 2017, hẳn loạt sao nữ này đã ‘lột xác’ thành công rồi

Âm nhạc -
Và theo bạn, đâu là màn thay đổi hình ảnh ấn tượng nhất?

Ghé thăm quán của cô bán xôi tốt bụng chở nam sinh về lấy giấy dự thi: 5h sáng mở hàng, 6h hơn đã hết veo!

Màu cuộc sống -
Nhắc đến cô Như Ý (50 tuổi) bán xôi người ta không chỉ nhớ đến hình ảnh đẹp: Chở nam sinh xa lạ về nhà lấy giấy báo thi mà mấy mươi năm nay cô còn nổi danh với hàng xôi đắt như tôm tươi ở chợ Thị Nghè.
TIN LIÊN QUAN

Quên thẻ dự thi, nam sinh được cô bán xôi đèo xe máy vượt hơn 10 cây số để kịp giờ thi

Dù không quen biết, nhưng người phụ nữ này vẫn tình nguyện chở nam sinh từ Bình Thạnh về tận Thủ Đức để lấy giấy báo dự thi.
catwalk-tren-soi,hoa-trong-da,khanh-linh,the-face-vietnam-2017,tu-ha-o
THE FACE VIETNAM 2017

Thích thú với khoảnh khắc tỏa sáng của 11 ‘cánh hoa trong đá’!

Làng mẫu -
Với thử thách catwalk trên sỏi đầy thách thức, các chiến binh The Face 2017 đã hoá thân thành 11 cô nàng búp bê xinh xắn khi khoác lên mình những thiết kế trong BST "Hoa tháng 6" đến từ thương hiệu Ivy Moda.
buong,geisha,the-remix,ye-n-trang

Hậu The Remix, Yến Trang quyết trở lại đột phá với hình ảnh nàng Geisha ma mị

Âm nhạc -
Yến Trang đã sẵn sàng tung MV “Buông”, ca khúc được sự ủng hộ và yêu mến của đông đảo khán giả trong chương trình The Remix 2017.
huu-vi,khanh-linh,lan-khue,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Tưởng nhút nhát, không ngờ Khánh Linh dám đáp trả cả Lan Khuê để bảo vệ Hữu Vi

TV Show -
Ai mà ngờ cô nàng liễu yếu đào tơ của team HLV Minh Tú lại dám đáp trả Lan Khuê khi vị HLV này trêu chọc ghép đôi cô với Host Hữu Vi.
khanh-linh,lan-khue,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Muôn vàn tranh cãi trái chiều xung quanh hành động của Lan Khuê - Minh Tú, bạn về team ai?

TV Show -
Nhiều khán giả tỏ ra ngao ngán trước những lời nói giận dữ của Minh Tú nhưng cũng không ít bình luận đồng tình với cô nàng bởi những lời lẽ có phần gây tổn thương của Lan Khuê dành cho học trò của mình.
asia-s-next-top-model,asntm,lilly-nguyen,mai-ngo
Asia's Next Top Model

Mai Ngô, Lilly Nguyễn âm thầm tham dự chung kết Asia’s Next Top Model 2017 cổ vũ Minh Tú

TV Show -
Cư dân mạng đã phát hiện ra hình ảnh Mai Ngô và Lilly Nguyễn ở hàng ghế đầu Asia's Next Top Model 2017.
jessica-den-viet-nam,rocker-nguyen,soai-ca-rocker-nguyen

Jessica đăng ảnh ‘chế’ hành động thiếu lịch sự, Rocker Nguyễn lần đầu lên tiếng về việc ‘gác chân’

Hậu trường -
Phía đại diện của Rocker Nguyễn đã có những phản hồi chính thức về hành động nhận được loạt ý kiến trái chiều từ công chúng.
khanh-linh,lan-khue,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Minh Tú viết tâm thư giải thích về hành động gay gắt cực độ với Lan Khuê: ‘Con mình sao mình không xót’

TV Show -
Minh Tú gửi lời xin lỗi đến khán giả truyền hình vì thái độ nóng nảy của mình nhưng suy cho cùng tất cả cũng đều có nguyên do của nó...
air-asia,airbus-a330,may-bay-rung-lac-du-doi,the-gioi
Thế giới

Máy bay Air Asia rung lắc liên tục ‘như máy giặt’ khiến hành khách hoảng loạn

Xã hội -
Một máy bay Airbus A330 của hãng hàng không Air Asia từ Perth, Úc đến Malaysia buộc phải quay trở lại Úc sau khi gặp vấn đề kỹ thuật nghiêm trọng.
hoang-thuy,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Đúng nghĩa ‘trong đắng có ngọt’, Hoàng Thuỳ bất ngờ tới ôm Minh Tú đang tuyệt vọng vì bị loại thí sinh

TV Show -
Thay vì chê bai nhau như tuần trước, bộ đôi HLV đã có khoảnh khắc khiến các fan không khỏi xúc động.
khanh-linh,lan-khue,quynh-nhu,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Yêu cầu thí sinh catwalk lại rồi loại đi người làm tốt hơn, Lan Khuê liệu có đang mâu thuẫn?

TV Show -
Quyết định loại Khánh Linh của Lan Khuê liệu có mâu thuẫn?
THE FACE VIETNAM 2017

Bị loại đi ‘nữ hoàng lookbook’, Minh Tú tức giận bảo Lan Khuê ‘bôi môi thâm đi’ rồi hãy nói chuyện

TV Show -
Màn tranh cãi "nảy lửa" giữa HLV Lan Khuê và Minh Tú vẫn không cứu vãn được tình hình khi "nữ hoàng lookbook" Khánh Linh là thí sinh tiếp theo phải dừng cuộc thi.
TIN LIÊN QUAN

‘Nữ hoàng lookbook’ Khánh Linh - nhan sắc hứa hẹn toả sáng tại The Face 2017?

Cũng như Phí Phương Anh - quán quân Gương mặt thương hiệu 2016, Đặng Khánh Linh được nhiều người biết đến thông qua những bộ hình lookbook ấn tượng, cũng như đã gây ấn tượng với HLV Lan Khuê với vẻ đẹp giống Tâm Tít. Liệu cô nàng có nối gót Phí Phương Anh trở thành tâm điểm tại The Face 2017?
hoang-thuy,lan-khue,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Sừng sỏ trước Hoàng Thùy, nhưng khi Minh Tú thị phạm thì Lan Khuê lại im lặng như thế này

Trang chủ -
Liệu Lan Khuê có đang sợ sệt hay có sự khoan nhượng nào đó trước HLV Minh Tú?