Giọng hát Việt Nhí New Generation 2021Thiếu niên nói 2021Tổng kết 2020
TIN HOT
TIN MỚI
VIDEO
LIÊN HỆ
search
saostar.vn
CELEB
HOT HIT
3,2,1 ACTION!
THẾ GIỚI PHẲNG
CUỘC SỐNG QUANH TA
Xúng xính
Nstyle
Saosport
Xã hội/Màu cuộc sống

Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại

Định NguyễnĐăng lúc 15:25 | 26-01-2021

Những ngày cận Tết Nguyên đán cả làng Vũ Đại, Hà Nam bếp luôn đỏ rực lửa. Món cá kho tại đây đã nức tiếng, vang danh được xuất đi khắp cả nước.

Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 1
Những ngày cận Tết, người dân khắp làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, Hà Nam luôn tấp nập đỏ lửa kho cá bằng niêu đất truyền thống. Do nhu cầu của khách hàng tăng cao dịp Tết cổ truyền nên người dân nơi đây phải thức xuyên đêm để làm ra những nồi cá kho đặc sản, ngon nức tiếng. Quanh làng đều phảng phất mùi cá kho truyền thống thơm nức, chỉ ngửi thôi cũng đủ làm người ta say đắm.
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 2
Gia đình anh Trần Hồng Hạnh đã có 3 đời làm nghề kho cá Vũ Đại. Để tạo ra món cá kho đạt chuẩn chất lượng mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến. 
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 3
Cá kho làng Vũ Đại có từ rất lâu, do là vùng trũng nên trong làng ngày trước nhiều ao hồ, cứ đến tết tát ao, chọn những con cá trắm đen to và ngon nhất để kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị là gừng, giềng, hành, ớt, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng... đặc biệt là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 10 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê.
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 4
Chị Trần Thu Hường cho biết, cá trắm đen, tiêu chuẩn từ 5kg trở lên có thân dài, đầu to và nuôi trên 3 năm thì mới đạt chuẩn để kho. Các năm trước đây, cá được nhập từ các tỉnh Thái Bình, Nam Định, Hải Phòng hoặc Ninh Bình về, nhưng bây giờ nguồn đó không còn đảm bảo chất lượng. Thay vào đó, các hộ kho cá ở đây đều nhập cá ngay tại Hà Nam bởi ở đây đã có những chủ nuôi cá đủ số lượng để cung cấp cho hàng trăm hộ làng Vũ Đại làm nghề kho cá. 
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 5
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 6
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 7
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 8
Những niêu cá được chuẩn bị sẵn sàng lên bếp.
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 9
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 10
Theo chị Hường, kích thước niêu được chia thành nhiều loại tùy theo yêu cầu của khách hàng trong đó phổ biến nhất là niêu chứa được khoảng 4 kg cá. Mỗi niêu cá kho có giá từ 600.000 – 1.400.000 đồng/niêu tùy số cá khách đặt.
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 11
"Quá trình kho từ 12 – 15 tiếng, trong đó 3 tiếng đầu đun lửa cháy để cá kho sôi lăn tăn sau đó luôn phải giữ củi ở trạng thái than, không cháy. Chính vì vậy, người kho cá thường phải túc trực bên cạnh bếp 24/24 để củi không cháy bùng lên, chỉ cần sơ xuất vài giây là có thể khiến nồi cá kho cháy thành than", chị Hường nói.
 
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 12
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 13
Đặc biệt gỗ kho cá phải dùng gỗ nhãn cháy đượm.
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 14
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 15
Chị Hường cho biết, vào những ngày cận Tết, gia đình phải thuê thêm vài nhân công để làm việc liên tục bởi các đơn đặt hàng quá nhiều. "Làng này quanh năm làm cá kho, nhưng Tết vẫn là đông nhất, gia đình tôi dịp này xuất đi khoảng 2.000 nồi cá kho đi khắp các nơi trên Tổ quốc, ở miền Nam chúng tôi sẽ gửi bằng máy bay đến tận nơi khách hàng", chị Hường bật mí. 
Cận cảnh những nồi cá kho giá bạc triệu ngon nức tiếng ở làng Vũ Đại Ảnh 16
Nồi cá đạt chuẩn là thịt chắc, xương mềm, gia vị quyện vào từng thớ cá, khi ăn có vị đậm, cay ngọt, không mặn. Điều đặc biệt là cá kho Đại Hoàng dù không bỏ chất bảo quản những vẫn giữ được ít nhất từ 5 đến 10 ngày tùy vào điều kiện thời tiết.

BÀI VIẾT

Định Nguyễn

Từ khoá:

cá kho làng vũ đại

cá kho

làng vũ đại

DÀNH CHO BẠN

Tin tức

Tin sao Việt

Sao Việt

Giải trí

TV Show

Hậu trường

Hoa hậu

Âm nhạc

V-POP

K-POP

Âu Mỹ

Phim ảnh

Xine plus

Phim chiếu rạp

Phim truyền hình

Thế giới

Khám phá

Người Việt

Amazing

Xã hội

Pháp luật

Màu cuộc sống

Tin nóng

Đời sống

Cư dân mạng

Hẹn yêu

Gương mặt trẻ

Ăn chơi

Thời trang

Làng mẫu

Sao đẹp - Sao xấu

Hot - Trend

Đẹp

Làm đẹp

Phẩu thuật thẩm mỹ

Dưỡng nhan

Thể thao

Nhân vật

Bên lề

Bóng đá

Công nghệ

Mobile

Internet

Xe

Sinh viên TV

Du học

Giảng đường

Hướng nghiệp

Nguyễn Quang Minh

Tổng biên tập

Vũ Thị Tuyết Vân - Trương Thụy Tường Vy

Phó tổng biên tập

Đỗ Thu Trang

Chịu trách nhiệm nội dung

TRỤ SỞ HỒ CHÍ MINH

5B Nguyễn Đình Chiểu, P. Đa Kao, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

TRỤ SỞ HÀ NỘI

Tầng 6, tòa nhà CIC, Số 2 ngõ 219 Trung Kính, Hà Nội

HỢP TÁC NỘI DUNG

info@saostar.vn

HỢP TÁC QUẢNG CÁO

marketing@saostar.vn

0938 305 588

Giấy phép Tạp chí điện tử Saostar số: 13/GP-BTTTT do Bộ Thông tin & Truyền Thông cấp ngày 11/01/2016

BÁO GIÁ QUẢNG CÁO