Hơn một thế kỷ qua, Dyer’s Burgers, một quán ăn tại Memphis, Tennessee, Mỹ, đã ghi dấu ấn trong lòng thực khách nhờ món bánh burger với hương vị đặc biệt, được chiên bằng loại mỡ không bao giờ thay mới.
Câu chuyện bắt đầu từ năm 1912, khi đầu bếp Elmer "Doc" Dyer mở quán ăn nhỏ mang tên mình. Ban đầu, Dyer chỉ muốn làm ra những chiếc burger với công thức gia truyền, sử dụng thịt bò xay được tẩm ướp kỹ lưỡng. Tuy nhiên, một sai sót bất ngờ trong bếp đã tạo nên bước ngoặt lịch sử.
Trong một đêm nọ, đầu bếp quên thay mỡ trong chảo và vẫn dùng nó để chiên bánh. Không ngờ, khách hàng hôm sau lại ca ngợi hương vị "ngon nhất đời" của món burger. Từ đó, Dyer quyết định giữ lại loại mỡ này, lọc kỹ để loại bỏ cặn và sử dụng liên tục suốt hơn 100 năm qua.
Chiếc bánh burger tại Dyer’s nổi bật với phần thịt bò được nén bằng dụng cụ gỗ truyền thống, sau đó chiên trong chiếc chảo gang chứa loại mỡ "huyền thoại". Khi chiên, miếng thịt co lại, khiến thực khách thường phải gọi phần burger hai hoặc ba lớp để đủ no.
Dù sự cố này xảy ra ngoài dự định, Dyer’s Burgers nhanh chóng trở thành huyền thoại. Bí quyết từ loại mỡ thế kỷ đã thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả khách du lịch quốc tế đến thưởng thức.
Ngày nay, Dyer’s Burgers vẫn là biểu tượng độc đáo của ẩm thực Memphis, nơi mỗi chiếc bánh burger mang hương vị thời gian, lưu giữ một câu chuyện lịch sử kéo dài qua hơn một thế kỷ.
