‘Mặt trái’ của món ăn hàng đầu nước Pháp khiến ai cũng phải suy ngẫm

Thế giới -

Đằng sau gan ngỗng - món ăn sang trọng trong các nhà hàng phương Tây là cả một quy trình đáng sợ.

Gan ngỗng béo (foie gras) là một niềm tự hào của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Thế nhưng bên cạnh niềm tự hào đó, foie gras cũng là loại thực phẩm gây nhiều tranh cãi tại rất nhiều nước trên thế giới. Sự tranh cãi này xuất phát từ quy trình nuôi ngỗng lấy gan thực sự… tàn khốc.

Quy trình đó như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn trải nghiệm điều này.

Từ niềm tự hào của nền ẩm thực Pháp…

Cần khẳng định rằng, gan ngỗng của Pháp không phải loại gan ngỗng bình thường, mà là gan ngỗng vỗ béo - được “chắt lọc” từ những con ngỗng được nhồi ăn quá mức để có bộ gan khổng lồ. 

Gan ngỗng vỗ béo mang hương vị thanh tao, béo nhẹ, kết cấu mềm mại như lụa, thay vì đặc ngấy như gan thông thường. 

 Kỹ thuật vỗ béo gia cầm để tạo gan nhiễm mỡ thơm ngon thực chất không bắt nguồn từ Pháp mà là tại Ai Cập, vào khoảng 2000 năm TCN. Phải đến khi đế chế Rome tại châu Âu sụp đổ, kỹ thuật này mới được Pháp tiếp thu và cải tiến, tạo thành foie gras (gan ngỗng vỗ béo) - tinh hoa ẩm thực như ngày nay.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Qua thời gian, foie gras đã gắn liền với ẩm thực truyền thống của Pháp như một niềm tự hào không gì suy chuyển. Quốc gia này thậm chí đã ghi hẳn trong bộ luật: “Gan ngỗng vỗ béo thuộc về di sản văn hóa và ẩm thực của nước Pháp”

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời...

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời…

Và câu chuyện tàn khốc phía sau đó…

Nhưng tất nhiên cái gì cũng có giá của nó. Để tạo nên được những lá gan ngỗng béo thơm ngon, tất nhiên ngỗng không thể được nuôi giống như… vịt ở Việt Nam, mà thay vào đó là một quy trình vô cùng tàn khốc.

Đằng sau món ăn thượng hạng là một câu chuyện rất thương tâm

Sự tàn khốc trước tiên đến từ cách họ vỗ béo ngỗng. Để có những lá gan chất lượng tuyệt hảo, ngỗng sẽ bị… banh miệng theo đúng nghĩa đen mỗi ngày từ 2 - 4 lần. 

Một chiếc ống kim loại sẽ được đưa thẳng vào cổ họng chúng, bơm khoảng… 10 kg ngũ cốc (thường là ngô) vào dạ dày để vỗ béo.151208goose01-1449573960041

Quá trình này sẽ khiến lá gan của ngỗng lớn đột biến, gấp 10 lần so với ngỗng bình thường. Tuy nhiên, lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến chúng thở còn khó khăn. 

 Ngoài ra, nhiều chú ngỗng không thể đứng lên nổi, thậm chí gãy cả chân vì quá nặng nề. Chưa kể, cân nặng quá lớn sẽ gây căng thẳng, khiến ngỗng “điên cuồng” rỉa lông thậm chí tấn công lẫn nhau.

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Đó là câu chuyện tại các hộ gia đình, còn tại các nhà máy công nghiệp, mức độ còn… khủng khiếp hơn gấp nhiều lần.

Ngỗng sẽ được nuôi nhốt trong lồng rất rất chật, không thể di chuyển để tránh tình trạng tấn công lẫn nhau. Chúng cũng không được tắm rửa bằng cách vầy nước như tập tính vốn có nên cơ thể bị bao phủ bởi một lớp dầu - vốn là thứ giữ cho bộ lông của ngỗng không thấm nước. Tất cả những gì chúng có thể làm là… cựa quậy, vẫy vẫy phần cánh và quay đầu sang hai bên.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Cùng với điều kiện vệ sinh kém, chế độ ăn “tàn nhẫn” mà lại không được “thư giãn” như bản năng vốn có nên những chú ngỗng này càng căng thẳng hơn. Và hệ quả là chúng… vẫy vùng, tự làm tổn thương bản thân m

ình hơn.

123123-1449576724367

151208goose03-1449576950013

Chưa kể, tình trạng nhiễm trùng 2 chân gây đau đớn ở ngỗng không phải là chuyện hiếm tại những trang trại này. 

151208goose01-1449577601222

duck1-1449577687245

Ngoài ra, ngỗng còn gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như nhiễm nấm, tiêu chảy, rách thực quản, viêm phổi… Và tất nhiên, những chú ngỗng chết sẽ bị vứt không thương tiếc.

Ngoài ra, tất cả gan ngỗng gỗ béo đều đến từ ngỗng đực. Vì thế ngỗng cái - những sinh vật được xem là “vô dụng” trong ngành công nghiệp này - sẽ bị vứt vào máy nghiền để làm thức ăn cho mèo, hoặc làm phân bón.

… đến món ăn gây nhiều tranh cãi trên toàn thế giới

Quy trình khắc nghiệt là thế nhưng ngành công nghiệp vỗ béo gan ngỗng còn khiến giới ẩm thực thế giới lo ngại.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Theo thống kê, tỷ lệ ngỗng bị chết trong quá trình vỗ béo lớn hơn gấp 20 lần so với ngỗng được nuôi theo cách thông thường, và để đảm bảo lợi nhuận người ta thu hoạch cả gan của ngỗng chết trước khi bị giết mổ. Tính riêng tại một trang trại của Pháp, có khoảng 15.000 ngỗng mỗi năm rơi vào tình trạng này. 

Thậm chí hàng tuần, có tới 5.000 lá gan được lấy từ ngỗng chết bệnh. Điều này chắc chắn không hề có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chưa kể, quy trình nuôi lấy gan quá tàn khốc cũng khiến nhiều quốc gia cấm nhập khẩu hoàn toàn loại thực phẩm này, như Mỹ (bang California) và Ấn Độ. -1449579565791

Tại Isarael, Đức, Na Uy và Anh, việc sản xuất gan ngỗng vỗ béo là sai pháp luật bởi họ cho rằng, việc cố vỗ béo cho ngỗng rồi lấy gan của chúng là vô cùng tàn nhẫn.

Tuy nhiên, giới đầu bếp lại ra sức bảo vệ sự phát triển của ẩm thực - cụ thể là món gan ngỗng vỗ béo chưa bao giờ “hết hot” này. Bởi vậy, sẽ không sai khi cho rằng, cuộc chiến giữa một bên là nhà bảo vệ quyền lợi động vật, một bên là giới đầu bếp là cuộc chiến khó có hồi kết.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
fc-minh-hang,minh-hang,sac-dep-ngan-can

Chỉ đi uống trà, Minh Hằng vẫn khiến fan ‘tuột máu’ trước vẻ đẹp mặn mà, quyến rũ thế này

Hậu trường -
Tranh thủ những ngày thảnh thơi trước khi bước vào lịch quảng bá dày đặc cho bộ phim điện ảnh “Sắc đẹp ngàn cân”, Minh Hằng đã tự thưởng một buổi chiều thư giãn, thoải mái cùng bạn bè.
hari-won,hari-won-tran-thanh,tran-thanh

Hari Won - Trấn Thành khiến fan không nhịn được cười trước độ ‘siêu ham ăn’

Hậu trường -
Sau bộ phim tài liệu về cuộc sống, sự nghiệp lấy nhiều nước mắt của khán giả, Hari Won ra mắt vlog mới hài hước, nhí nhố.
can-phong-nuoc-mat,hamlet-truong,may-trang

Sau 2 năm, Mây Trắng hợp tác với Nguyễn Hải Phong để trở lại cùng album mới

Âm nhạc -
Nhóm Mây Trắng vừa trở lại với một mini album và "lột xác" cùng hình ảnh quyến rũ.
hoang-dung,hong-dang,nguoi-phan-xu,phim-viet-nam,viet-anh
Người phán xử

‘Người phán xử’ bản điện ảnh: Có nên hay không?

Phim ảnh -
Thông tin về phiên bản điện ảnh của "Người phán xử" gây tranh cãi trên mạng xã hội.
dong-tinh,giay-phut-xuc-dong,su-tu-te

Lời đáp hồn nhiên của cậu bé 5 tuổi khi người anh trai hỏi: Em nghĩ sao nếu anh cưới một người đàn ông

Thế giới -
Đoạn video bắt đầu với lời giới thiệu của cậu bé Alfie: “Hôm nay, quý vị sẽ không đoán được chúng tôi nói về điều gì đâu. Và đây là một cuộc trò chuyện rất đặc biệt…”

Tên ‘ma cô’ chuyên dàn cảnh va quệt, nhảy lên ô tô bắt vạ tài xế từng bị phạt tù vì hành vi tương tự

Tin nóng -
Cơ quan công an cung cấp một số thông tin về hung thủ lừa đảo dàn cảnh va quệt xe máy sau đó nhảy lên ô tô bắt vạ tài xế.
TIN LIÊN QUAN

Clip: Xuất hiện nhiều ‘ma cô’ đường phố chuyên ăn vạ xe ôtô để đòi tiền bồi thường ở Hà Nội

Những tên "ma cô" này xuất hiện chớp nhoáng trên đường, chặn xe ô tô và đòi bồi thường vì đã đâm vào xe của họ khiến con nhỏ đang ngồi trên xe máy bị ngã.
bi-danh-bat-tinh,bien-hoa,dot-xe,trom-cho

Trộm cả đàn chó, hai thanh niên bị người dân đuổi đánh rồi đốt rụi xe Exciter

Tin nóng -
Vụ việc xảy vào rạng sáng ngày 28/7 tại khu vực ấp Tân Cang, xã Phước Tân, TP Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai
9x,ke-cuong-chan,luu-duc-thuan

‘Vạn sự tùy duyên’ - Châm ngôn nằm lòng của ‘kẻ cuồng chân’ 20 tuổi Lưu Đức Thuận

Đời Sống -
Du lịch chính là ước mơ lớn nhất cuộc đời cậu bạn Lưu Đức Thuận.
justin-bieber,sao-hollywood,tong-xe

Sau cú tông xe, phóng viên bị thương gọi Justin Bieber là đứa trẻ tốt còn cư dân mạng cho rằng tất cả chỉ ‘diễn’

Hậu trường -
Sự việc Justin Bieber tông phải một phóng viên ảnh đang gây ra những ý kiến trái chiều từ cộng đồng mạng, nhiều người đã vào cuộc "vạch lá tìm sâu".
Giải mã NT56

Ngọc Trinh trở lại đóng phim: Có gì để xem?

Clips -
Sau loạt hình ảnh và video hậu trường nhá hàng suốt thời gian qua, teaser đầu tiên phim 'Giải mã NT56' của Ngọc Trinh đã được tung ra với hàng loạt những cảnh hành động kịch tính.
TIN LIÊN QUAN

Ngọc Trinh âu yếm, hôn bất ngờ khiến bạn diễn nam “sướng” đơ người

Lộ diện dàn bạn diễn của Ngọc Trinh trong "Giải mã NT56" chỉ toàn là ... đàn ông, lại còn đa số là soái ca phong độ.
benh-la,nhay-mua,noi-nham,son-la

Mắc bệnh lạ, 13 người nói nhảm, nhảy múa suốt ngày

Tin nóng -
13 người ở bản Ỏ, xã Chiềng Ngần, TP Sơn La, tỉnh Sơn La bỗng nhiên mắc chứng bệnh lạ, cười nói lảm nhảm, chửi bới vô cớ, chỉ uống nước thay cơm.

Lừa đảo dàn cảnh va quệt, nhảy lên ô tô bắt vạ tài xế: Công an bắt đối tượng đầu tiên

Tin nóng -
Công an Hà Nội vừa bắt khẩn cấp một đối tượng được cho là có hành vi lừa đảo dàn cảnh va quệt giao thông rồi nhảy lên ô tô bắt vạ tài xế.
TIN LIÊN QUAN

Clip: Xuất hiện nhiều ‘ma cô’ đường phố chuyên ăn vạ xe ôtô để đòi tiền bồi thường ở Hà Nội

Những tên "ma cô" này xuất hiện chớp nhoáng trên đường, chặn xe ô tô và đòi bồi thường vì đã đâm vào xe của họ khiến con nhỏ đang ngồi trên xe máy bị ngã.
cau-noi-hay,idol-han-quoc,kbiz,quotes,sao-han-quoc

Nghệ sĩ hàng đầu Kpop và những câu nói truyền cảm hứng cho fan

Hậu trường -
Từ những đàn anh đã có thâm niên trong nghề đến các nghệ sĩ đang trên đà phát triển sự nghiệp, giữa họ luôn có nhiều quan điểm về ước mơ, hoài bão và sự cố gắng của bản thân.
ca-cao,ca-cao-da-cham-banh-mi,mau-cuoc-song,sai-gon
Màu Cuộc Sống

Cụ bà 22 năm gây ‘thương nhớ’ với món ca cao bánh mì độc nhất Sài Gòn bằng đôi tay ‘biến dạng’

Màu cuộc sống -
Đôi bàn tay dúm díu u sần do di chứng của đợt bỏng nặng, vậy mà 22 năm nay bà Tám vẫn ngày ngày cho ra đời những ly ca cao đá độc nhất Sài Gòn.
gap-year,nam-hoc-thu-13,sinh-vien
Gap Year

Gap Year - năm học thứ 13 trong hành trình đi tìm phần ‘tôi’ bên trong tôi

Đời Sống -
Trên con đường đến với thành công, đôi lúc bạn sẽ cần những dấu lặng và bước ra khỏi vòng tròn an toàn để "F5" và định hướng lại bản thân. Đó chính là một phần ý nghĩa thật sự của Gap Year.
exo,kpop,sm-entertainment

EXO - Những anh chàng ‘lầy lội’ trên loạt sân khấu chiến thắng của… ‘hàng xóm’

Âm nhạc -
Không khó để bắt gặp hình ảnh boygroup nhà SM ăn mừng khi đồng nghiệp chiến thắng trên các sân khấu âm nhạc hàng tuần.
chi-pheo-ngoai-truyen,nhan-phuc-vinh,thu-trang,tien-luat
Chí Phèo Ngoại Truyện

Thu Trang, Kiều Minh Tuấn, Phở Đặc Biệt hóa ‘nhân vật truyện tranh’

Phim ảnh -
Loạt teaser và poster nhân vật của phim "Chí Phèo ngoại truyện" được hé lộ và gây ấn tượng mạnh với khán giả vì phong cách "truyện tranh"
co-don,doi-cho-,song-mot-minh

Rồi sẽ có một ngày đẹp trời, bạn vừa vặn gặp được một người bạn thật sự luôn chờ đợi

Dating -
Có phải bạn đang như vậy không? Mãi vẫn chưa thể có người yêu, dù bạn không đến mức là một cá nhân dị biệt mà không ai có thể chấp nhận hay yêu thương được, càng không phải là một người ôm nhiều oán hận và những nỗi thất vọng đến mức đã chọn khóa trái lòng mình lại.