Trang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas vừa công bố bảng xếp hạng "100 món xào ngon nhất thế giới", trong đó món rau muống xào tỏi của Việt Nam vinh dự đứng ở vị trí thứ 17. Đây là một sự ghi nhận đáng tự hào cho món ăn dân dã và quen thuộc này trong ẩm thực Việt Nam.
Taste Atlas mô tả rau muống xào tỏi là một món ăn truyền thống của Việt Nam, dễ chế biến và phù hợp với cả người ăn chay. Rau muống xào tỏi được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của rau muống xào tỏi
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu trên động vật đã cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ rau muống có thể giúp giảm cholesterol và triglyceride trong máu. Rau muống còn chứa hàm lượng cao vitamin A và C, hai loại vitamin chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol, qua đó giảm thiểu nguy cơ tắc nghẽn động mạch - một yếu tố nguy hiểm dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Bên cạnh đó, magie trong rau muống giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch.
Thành phần tỏi trong món ăn cũng không kém phần quan trọng. Allicin, chất chống oxy hóa mạnh trong tỏi, có khả năng hạ mỡ máu, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).
Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra rằng allicin giúp ngăn ngừa sự hình thành angiotensin II, hormone làm tăng huyết áp, đồng thời giúp giãn nở mạch máu, cải thiện lưu thông máu.
Tốt cho xương khớp
Rau muống, thuộc nhóm rau lá xanh, là nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp xương chắc khỏe. Tỏi cũng mang lại lợi ích cho xương khớp; các nghiên cứu chỉ ra rằng những người bị thoái hóa khớp gối nếu thường xuyên ăn tỏi có thể cải thiện tình trạng bệnh.
Chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ
Rau muống giàu chất chống oxy hóa và vitamin A, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư tổn, ngăn ngừa nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa. Tỏi cũng được coi là thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ. Một nghiên cứu tại Trung Quốc đã chỉ ra rằng những người cao tuổi ăn tỏi ít nhất một lần mỗi tuần có xu hướng sống thọ hơn so với những người hiếm khi ăn.
Tăng cường miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật
Với hàm lượng vitamin C cao, rau muống giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus. Tỏi cũng có tác dụng chống viêm và kháng virus, giúp cơ thể ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng.
Kiểm soát đường huyết
Chất xơ và chất chống oxy hóa trong rau muống có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate. Tỏi, chứa vitamin B6 và C, đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa carbohydrate, giữ cho lượng đường huyết ổn định. Allicin trong tỏi còn có thể kích thích sản xuất insulin, giúp điều chỉnh đường huyết hiệu quả.
Món rau muống xào tỏi không chỉ là một món ăn đơn giản, dân dã, mà còn là “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích sức khỏe, xứng đáng nằm trong danh sách những món xào ngon nhất thế giới.
