Trong một nghiên cứu trên 10.000 người trung niên mới đây, các chuyên gia nhận thấy rằng việc thường xuyên ăn thực phẩm chế biến sẵn rất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ về lâu dài. Thực phẩm siêu chế biến là đồ đông lạnh, nước ngọt, xúc xích, thức ăn nhanh, thịt nguội,... và thường gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, ung thư.
Nghiên cứu trên hơn 10.000 người trưởng thành, những người nạp hơn 20% lượng calo hàng ngày từ thực phẩm chế biến sẵn đều có khả năng bị suy giảm nhận thức nhanh hơn, theo kết quả được công bố trên tạp chí y khoa JAMA Neurology.
Những người ăn nhiều thực phẩm chế biến quá mức có tỷ lệ suy giảm nhận thức nhanh hơn 28% so với những người ăn ít. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng phần não chịu trách nhiệm về nhận thức dường như bị ảnh hưởng nặng nề.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy dấu hiệu suy giảm nhận thức ở những người tham gia, trong thời gian quan sát dài khoảng 8 năm. Độ tuổi trung bình của những người tham gia khi bắt đầu nghiên cứu là 51 tuổi. Chính vì vậy quan trọng là cần phải có nhiều biện pháp phòng ngừa ở tuổi trung niên. Sau quá trình thử nghiệm và nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã đưa ra chế độ ăn kiêng MIND.
Chế độ MIND là sự kết hợp giữa hai phương pháp đã được chứng minh gồm Địa Trung Hải và DASH. Đây là chế độ ăn lành mạnh, khoa học, không sử dụng các thực phẩm có ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ. Đặc điểm của chế độ ăn MIND là ít chất béo bão hòa, nhiều dầu lành mạnh, hạn chế thịt đỏ. Chủ yếu chuộng nhiều thực phẩm như: salad, các loại hạt, trái cây, rau xanh, quả mọng, quả hạch, dầu olive,... Ngoài ra thịt gà, gia cầm à cá đều được chú trọng.
Các chuyên gia tin rằng, thay vì nạp các loại thực phẩm chế biến sẵn, những người trưởng thành nên áp dụng chế độ ăn kiêng MIND nhằm giúp ngăn ngừa việc suy giảm nhận thức.
