Trong một nghiên cứu năm 2016 đã chỉ ra rằng những người theo đuổi chế độ ăn thuần chay có xu hướng chỉ số cơ thể (BMI) thấp hơn. Điều này cũng có nghĩa là chế độ ăn thuần chay giúp giảm cân hoặc một người ăn thuần chay có sự thay đổi về cân nặng.
Nghiên cứu năm 2016 đã so sánh quá trình giảm cân trong 6 tháng ở những người theo chế độ thuần chay, ăn chay, bán chay và ăn tạp. Kết quả cho thấy những người theo chế độ ăn thuần chay giảm được nhiều cân hơn so với các nhóm còn lại. Họ cũng giảm tiêu thụ chất béo bão hòa.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra 96 nghiên cứu khác về chế độ ăn thuần chay và ăn chay. Kết luận rằng, chế độ ăn dựa trên thực vật có hiệu quả giảm cân hơn hẳn.
Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy chế độ ăn chay giàu chất béo thực vật thậm chí còn có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Điều này có nghĩa là những người ăn chay và thuần chay có thể đốt cháy nhiều calo hơn người bình thường, giúp nỗ lực giảm cân của họ hiệu quả hơn.
Dù là kế hoạch ăn chay hay chế độ ăn kiêng để giảm cân, điều quan trọng bậc nhất là con người có kiên trì với chế độ ăn đã đề ra hay không. Nhiều người đề ra chế độ ăn kiêng nhưng sau vài ngày không chịu được đã từ bỏ và số cân vẫn tiếp tục tăng.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2015 cho thấy, những người ăn thuần chay không tuân thủ chế độ ăn chay của họ vẫn có thể giảm cân nhiều hơn những người không tuân chế độ ăn kiêng.
Chế độ ăn thuần chay có lành mạnh không?
Chế độ ăn thuần chay loại bỏ nhiều thực phẩm giàu chất béo, cholesterol, calo và chất béo bão hòa.
Nghiên cứu ghi nhận một số lợi ích sức khỏe có liên quan đến chế độ ăn thuần chay và ăn chay, bao gồm:
- Tỷ lệ ung thư thấp hơn,
- Giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ hoặc đột quỵ,
- Giảm viên nhiễm,
- Giảm các triệu chứng hạ đường huyết,
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn,
- Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay cũng có thể gây ra một số thách thức về sức khỏe. Thiếu hụt các sản phẩm động vật có chứa vitamin B12 một cách tự nhiên. Song, người theo chế độ ăn thuần chay có thể tìm các nguồn đồ ăn khác để bổ sung như: ngũ cốc, sữa thực vật (đậu nành, hạnh nhân, yến mạch), men dinh dưỡng,...
Ngoài ra, người ăn chay cũng có thể bị thiếu sắt, vitamin C, canxi, vitamin D, protein và axit béo omega-3.
(Theo Medical News Today)
