Theo Tuổi Trẻ, ngày 24-3, bệnh viện Quân y 175 tiếp nhận điều trị và kịp thời cứu chữa cho một nam thanh niên 25 tuổi bị ngộ độc botulinum. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng liệt hoàn toàn tứ chi, mắt không cử động được, mí mắt sụp xuống.
Theo thông tin khai thác từ bệnh sử, trước khi nhập viện một ngày, bệnh nhân đã ăn pate đóng hộp. Sau khi mở nắp hộp, thực phẩm được để ở nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển và sinh độc tố.
Bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa – Trưởng khoa Nội thần kinh, Bệnh viện Quân y 175 cho biết thời tiết nắng nóng hiện nay làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ngộ độc botulinum. Nhiệt độ cao thúc đẩy sự phát triển của bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum và tăng khả năng sản sinh độc tố, nhất là trong các loại thực phẩm được bảo quản hoặc chế biến không đúng cách.
Một số thực phẩm dễ bị ảnh hưởng nếu không đảm bảo điều kiện an toàn bao gồm: thực phẩm lên men truyền thống, đồ hộp, thịt đóng gói chân không.
Bác sĩ Nghĩa nhấn mạnh botulinum là một loại độc tố thần kinh rất mạnh, hình thành trong môi trường yếm khí như các sản phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men. Khi xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa, độc tố có thể gây liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Tiến sĩ Lê Quốc Hùng – Trưởng khoa Bệnh nhiệt đới, Bệnh viện Chợ Rẫy (TP.HCM) – cho biết ngoài thực phẩm đóng hộp, các loại rau, củ, quả, hải sản nếu được ủ, bọc kín mà không đảm bảo an toàn thực phẩm cũng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum.
Đặc biệt, môi trường không có không khí là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn này phát triển và sinh độc tố. Độc tố botulinum không bị phá hủy bởi nhiệt độ sôi thông thường, do đó việc nấu chín không đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Các bác sĩ khuyến cáo, khi xuất hiện các triệu chứng nghi ngờ ngộ độc botulinum, người bệnh cần đến cơ sở y tế sớm nhất để được điều trị kịp thời.
