Bò kho là món ăn được nhiều người yêu thích. Hiện nay, đã có nhiều cách chế biến bò kho khác nhau nhưng bò kho ngũ vị vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích.
Đáng nói, bò kho ăn với bún, phở bánh mì hoặc hủ tiếu vào mùa thu đông thì còn gì tuyệt hơn.
Dưới đây là cách làm món bò kho khiến bữa cơm gia đình thêm đầm ấm:
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt nạm bò: 1kg
Cà rốt, khoai tây: Mỗi loại khoảng 2-4 củ
Bánh mì: 5 cái
Bột gia vị bò kho: 2 gói
Sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt tươi, hoa hồi (mỗi thứ một ít)
Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu điều
Rau húng quế, mùi tàu
Bột năng: 4 thìa
2. Sơ chế
Thịt bò rửa cùng chút rượu trắng và gừng đập dập khử mùi và giúp thịt thơm hơn. Sau đó, cắt miếng vừa ăn.
Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Quế, hoa hồi rang thơm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao tỉa hoa và cắt khúc.
3. Tẩm ướp
Ướp thịt bò với 30ml rượu mai quế lộ, 1 gói gia vị bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu cùng 1/2 lượng hành tỏi, hành, gừng băm và 2 cánh hoa hồi, 2 nhánh quế đảo đều. Ướp tối thiểu trong 30 phút cho thấm vị.
4. Nấu bò kho
Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả và nửa phần tỏi, gừng, hành băm còn lại vào phi thơm, đến khi gia vị dậy mùi thơm, có màu vàng đẹp mắt thì dừng lại.
Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào và xào, đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho thêm chút dầu điều để lên màu cho món ăn hấp dẫn. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào nồi cho xâm xấp mặt thịt tiếp rồi cho khoai tây, hoa hồi vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi vớt hoa hồi ra.
Tiếp theo, lấy 4 thìa bột năng hòa vào bát con nước lọc khuấy đều sau đó chế từ từ vào nồi đun sôi đến khi sền sệt. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho cà rốt vào đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút là cà rốt chín mềm.
Xong xuôi, bạn múc bò kho ra tô, dùng kéo cắt mùi tàu, húng quế và 1 ít ớt tươi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt và thưởng thức.
5. Yêu cầu thành phẩm
Món bò kho đạt chuẩn là sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước dùng đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân, cà rốt mềm ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.
Món bò kho ngon nhất này ăn kèm với bánh mì, xé miếng nhỏ chấm nước sốt kho sền sệt ăn kèm với thịt bò, rau húng quế và chút mùi tàu sẽ có vị thơm ngọt bùi béo ngậy mà không ngấy. Bò kho cũng có thể ăn với cơm nóng, bún, hủ tiếu, bánh phở... cũng rất tuyệt.
