Măng tươi chứa độc tố - Muốn giải trừ hãy làm ngay theo lời khuyên của chuyên gia

Ẩm thực -

Sử dụng măng không đúng cách sẽ rất nguy hiểm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí có thể gây tử vong.

Măng là món ăn quen thuộc với các gia đình Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chúng chứa ít hàm lượng lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ.

Tuy nhiên, nếu không chế biến măng tươi đúng cách thì chúng có thể “biến” thành thuốc độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí dẫn đến tử vong.

Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết: “Về bản chất trong măng tươi có hàm lượng HCN (acid cyanhydric) cao, chất này gây hại cho cơ thể.

HCN gây ra nhiễm độc cấp tính chứ không gây ra nhiễm độc trường diễn, tức là nó phản ứng độc tố sau khi ăn vài giờ, có khi vài chục phút, tuy nhiên nếu ăn số lượng rất nhỏ hàm lượng HCN trong măng thì cơ thể sẽ tự đào thải ra ngoài”.

Và tùy vào từng loại mà hàm lượng HCN trong từng củ măng khác nhau. Theo tài liệu của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, khoảng 100 g măng tươi chưa luộc có 32-38 mg HCN.

Ở măng đã luộc kỹ (đổ nước), lượng chất này còn 2,7 mg, ở măng tươi ngâm chua là 2,2 mg, ở nước luộc măng là 10 mg.

Với liều 50-60 mg (tức vào khoảng 200 g măng tươi chưa luộc), HCN sẽ gây chết người, bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở…

“Dù trong măng có chất độc nhưng rất dễ xử lý,do đó chúng ta không cần quá lo ngại khi thưởng thức món ăn. Măng tươi khi mua về bóc lớp vỏ ngoài, rồi thái lát ngâm trong nước sạch thật lâu, rồi rửa lại nhiều lần. Hoặc chúng ta có thể bỏ vào nồi nước luộc.

Luộc hoặc ngâm măng nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ HCN. Ảnh: INTERNET

Luộc đi luộc lại 2-3 lần rồi xả lại bằng nước sạch để loại bỏ được hàm lượng HCN. Bởi lẽ HCN rất dễ hòa tan trong nước và dễ dàng bị bay hơi khi đun nóng.

Kể cả măng khô chúng ta cũng nên luộc để loại bỏ được cả những chất bẩn, mốc trong quá trình bảo quản, chế biến” - PGS-TS Duy Thịnh cho biết.

Ông cho biết thêm, trên thị trường hiện nay đặc biệt là dịp tết, nhiều cơ sở vì lợi nhuận mà dùng các hóa chất để ngâm măng nhằm tạo màu, hương vị và thời gian sử dụng.

Nếu đem luộc hoặc rửa thì HCN trong măng sẽ bay hơi và hòa tan hết nhưng các hóa chất do con người sử dụng thì chưa chắc.

Vậy nên theo ông, các cơ quan chức năng cần làm rõ những hóa chất này là gì. Nếu đó là chất cấm sẽ gây tác động lớn đến sức khỏe người tiêu dùng, không loại trừ khả năng gây ung thư.

Bên cạnh đó, PGS Thịnh cũng khuyến cáo tuyệt đối không ăn măng sống, nộm măng hoặc uống nước măng tươi để chữa bệnh hoặc hạ sốt theo một số biện pháp dân gian, vì lúc này độc tố HCN còn rất nhiều trong măng.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
sieu-mau-viet-nam,sieu-ma-u-vie-t-nam-2018,thi-sinh-sang-gia-tai-sieu-mau-viet-nam-2018
Siêu mẫu Việt Nam 2018

Loạt mẫu nam cao trên 1,8 cm, body 6 múi phong toả bảng xếp hạng Siêu mẫu VN online

Làng mẫu -
Vòng casting online sắp đóng lại nhường chỗ cho casting trực tiếp sẽ diễn ra trong vài ngày sắp tới. Trong khí đó, hồ sơ của các thí sinh gửi về chương trình vẫn tạo nên sức nóng không chỉ bởi thành tích mà còn bởi thân hình vô cùng chuẩn mẫu.
dan-ong-danh-phu-nu,hanh-hung-phu-nu,hanh-vi-bao-luc

Phục vụ chậm, nữ chủ quán bị hai gã đàn ông đánh không thương tiếc

Thế giới -
Trong hơi men, nhóm khách nam xông vào quán lẩu đòi mang đồ ăn ra tận nơi. Không được như ý mình, họ tức giận hành hung cả chủ nhà hàng.
ngoc-tinh,sieu-mau-huu-long,sieu-mau-viet-nam,sieu-ma-u-vie-t-nam-2018
Siêu mẫu Việt Nam 2018

Dàn ‘soái ca’ giật giải Vàng Siêu mẫu Việt Nam, giờ họ đang ở đâu?

Giải trí -
Giải Vàng tại Siêu mẫu Việt Nam đã đưa nhiều chàng trai có đam mê với nghề người mẫu đến với những sàn diễn danh giá và mở ra cho họ cánh cửa để trở thành ngôi sao trong showbiz Việt.
cover,lay-loi,nguoi-la-oi

Bản cover ‘Người lạ ơi’ cực kỳ lầy lội của chàng trai Bắc Ninh khiến người nghe quên luôn bản gốc

Đời Sống -
Khi nhạc vừa nổi lên, tất cả mọi người đều chăm chú lắng nghe và trông chờ một giọng hát "khủng" cất lời. Tuy nhiên, lúc anh chàng cất tiếng hát, không một ai có thể nhịn cười.
a-hau-hoang-thuy,dung-hang,le-au-ngan-anh

Diện lại thiết kế xuyên thấu của HH Đại dương, Á hậu Hoàng Thùy bị ‘dìm dáng’ không thương tiếc

Thời trang -
Có mặt tại lễ trao giải Keeng Young Awards tối 16/1, Á hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017 Hoàng Thùy gây thất vọng khi liên tiếp diện đồ cũ. Trong chiếc váy chít eo xuyên thấu nàng á hậu tỏ ra lép vế trước Lê Âu Ngân Anh.
au-da,cam-hung-khi-lao-vao-au-da,dieu-tra,hon-chien-truoc-quan-karaoke,truy-xet

2 băng nhóm ẩu đả trước quán karaoke, 4 người bị thương nặng

Xã hội -
Nhóm của anh An từ trong quán karaoke đi ra thì xảy ra mâu thuẫn với nhóm của Chinh. Bực tức, 2 nhóm cùng hung khí lao vào ẩu đả, hậu quả làm 4 người bị thương nhập viện cấp cứu. Trong đó, có nạn nhân bị chém gần đứa lìa cổ tay.
an-tuong-ao-dai,do-my-linh,hoa-hau-do-my-linh,tet-am-lich

Ngắm Đỗ Mỹ Linh diện áo dài mai, đào xinh thế này, ai mà không nôn nao trông chờ Tết

Làng mẫu -
Diện áo dài màu nổi in hoa mai, hoa đào, Hoa hậu Việt Nam khoe vẻ duyên dáng khi dạo phố, khiến mọi người không thể rời mắt.
cong-ly,tao-quan,tao-quan-2018,xuan-bac
Táo Quân 2018

Bị Công Lý đăng hình uống rượu khi tập Táo Quân 2018, đây là phản ứng của Xuân Bắc

Phim ảnh -
Nhiều hình ảnh hậu trường lầy lội, khó đỡ từ buổi tập dượt kịch bản Táo quân 2018 tiếp tục được tung ra khiến khán giả không nhịn được cười.
imessages,ios,macos

Đừng bấm vào đường link này kẻo iPhone của bạn bị treo cứng

Công nghệ - Xe -
Khi người sử dụng truy cập vào đường dẫn này, các thiết bị chạy hệ điều hành macOS và iOS sẽ bị treo cứng hệ thống, respring, gây một số lỗi về pin và hàng loạt vấn đề chưa thể xác định khác nữa.
hoa-hau,hoa-hau-viet-nam,ky-duyen

Hoa hậu Kỳ Duyên diện đầm ôm, không ngại khoe vòng 1 khiêm tốn trên thảm đỏ

Thời trang -
Tối qua (16/1), Hoa hậu Kỳ Duyên cùng Á hậu Khánh Phương là khách mời danh dự tại một sự kiện trao giải thưởng âm nhạc được diễn ra tại TP.HCM. Kỳ Duyên xuất hiện giữa vòng vây của người hâm mộ, cô diện bộ váy dạ hội lộng lẫy khoe trọn thân hình gợi cảm.
bo-anh-sinh-de,ha-sinh-ra-meo,ky-la,sinh-con-dau-long

Cặp vợ chồng ‘diễn sâu’ trong bộ ảnh hạ sinh… mèo khiến dân mạng choáng váng

Thế giới -
Bộ ảnh cặp vợ chồng chào đón em bé là một con mèo lông dài nhận nhiều ý kiến trái chiều của cư dân mạng.
cat-phuong,dam-vinh-hung,kieu-minh-tuan,song-luan,tieu-chau-nhu-quynh

Mr. Đàm diện nguyên cây hàng hiệu, Tiêu Châu Như Quỳnh ‘chơi trội’ với đầm phát sáng

Giải trí -
Đông đảo nghệ sĩ đã có mặt trong sự kiện tối ngày 16/1 tại TP HCM.
avengers-infinity-war,captain-america,chris-evans,nomad
Avengers: Infinity War

Chris Evans vừa ‘bật đèn xanh’ cho một giả thuyết về ‘Infinity War’ của cộng đồng fan

Hậu trường -
Một fan hâm mộ vừa có cơ hội tham dự hội thảo về "Captain America: The Winter Soldier" ở AACE Comic-Con tại Glendale, Arizona đã đăng tải một bức ảnh chụp chiếc khiên của Captain với chữ ký của cả Chris Evans và Sebastian Stan.
du-khach-trung-quoc-tam-duoi-ho-bang,ngoi-la-ng-la-nh-nha-t-the-gio-i,troi-lanh-60-do-c

Trời lạnh -68 độ C ở ngôi làng lạnh nhất thế giới, những người này vẫn cởi trần bơi dưới sông

Thế giới -
Bất chấp cái lạnh cắt giá cắt thịt ở ngôi làng lạnh nhất thế giới, một nhóm du khách Trung Quốc vẫn trút bỏ quần áo, đi xuống dòng sông băng bơi lội vui vẻ.

Nhóm nhạc EXID và bài học cho Công Phượng trước giờ G?

Bóng đá -
EXID - nhóm nhạc từng vụt sáng chỉ sau một đêm khi cả 5 thành viên của đều xuất hiện và chiếm giữ 5 vị trí cao nhất của BXH top 10 nữ thần tượng K-Pop được yêu thích nhất toàn cầu. EXID không chỉ là hiện tượng của K-pop mà còn "thông điệp sống" cho những nhóm nhạc hiện đại về sự nỗ lực vươn lên.
TIN LIÊN QUAN

Bánh màu đen mà Hà Hồ ăn dễ đoán quá, bánh của ‘Mr ngủ gật’ mới gây sốt xình xịch cho 90 triệu fan

Hồ Ngọc Hà khiến cho các fan hâm mộ phải xôn xao khi đố chiếc bánh đen xì có tên gì, nhưng câu hỏi ấy vẫn chưa nan giải bằng chiếc bánh mà HLV Park Hang Seo chuẩn bị dọn ra cho người hâm mộ Việt Nam vào tối nay.
kim-taeyeon,snsd,taeyeon,truong-nhom-snsd

Sau scandal bị xô ngã, netizen phấn khích khi Taeyeon trở lại như… ‘con gái chủ tịch’

Âm nhạc -
Người hâm mộ phấn khích ra mặt vì dàn nhân viên an ninh lần này khiến không một ai có thể tiếp cận trưởng nhóm SNSD.
dong-nhi,fc-dong-nhi,fc-dong-nhi-mau-thuan

ĐỘC QUYỀN Đông Nhi tự hào vì fan trưởng thành sau sóng gió, nhắn nhủ: ‘Potatoes đã tạo nên điều kỳ diệu trong cuộc sống của mình’

Giải trí -
Trước tình cảm đầy chân thành từ phía người hâm mộ, Đông Nhi đã òa khóc vì hạnh phúc và xúc động chia sẻ những suy nghĩ của mình.
man-in-the-mirror-concert,michael-jackson,sm-entertainment

SM kết hợp Youtube tổ chức concert kỷ niệm dành riêng cho Michael Jackson

Âm nhạc -
Theo đó, buổi concert đặc biệt sẽ là dịp kỷ niệm 30 năm phát hành ca khúc “Man in the Mirror” của nam ca sĩ.