Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

amthucSaiGon_HaNoi (21)amthucSaiGon_HaNoi (20)

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

amthucSaiGon_HaNoi (13)amthucSaiGon_HaNoi (12)

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

amthucSaiGon_HaNoi (11)

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

amthucSaiGon_HaNoi (4)

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

amthucSaiGon_HaNoi (6)

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

amthucSaiGon_HaNoi (2)

amthucSaiGon_HaNoi (3)

Chả cá Sài Gòn.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật

Sập gỗ nu cẩm lai giá 3 tỷ đồng ở Hà Nội

Đời Sống -
Chiếc sập gỗ dài 6.6m, có giá 3 tỷ đồng được trưng bày tại Hà Nội khiến nhiều người không khỏi bất ngờ.
TIN LIÊN QUAN

Đột kích sòng bạc ‘khủng’ trong căn hộ cao cấp, tạm giữ 3 đại gia Việt kiều

Sòng bạc lớn được tổ chức tại 1 chung cư cao cấp ở Sài Gòn. Khi Công an ập vào bắt quả tang, hàng chục con bạc đang "sát phạt", trong đó có 3 đại gia Việt kiều.
bi-quyet-giam-can,le-ngoc-trinh,ngoc-trinh-tap-the-duc

Ngọc Trinh tập sexy dance mỗi ngày để gìn giữ từng cm vòng eo

Dưỡng nhan -
Các bài tập yoga cùng sexy dance là bí quyết giúp "nữ hoàng nội y" sở hữu hình thể săn chắc cùng vóc dáng "vạn người mê".
duong-tu-anh,marathon-tphcm-2018,minh-hang

Á hậu Tú Anh, ca sĩ Minh Hằng khoe sắc cùng 8.000 VĐV tại giải Marathon TP.HCM 2018

Thể thao -
Nếu như ca sĩ Minh Hằng tích cực tham gia vào các hoạt động bên lề thì Á hậu xinh đẹp Dương Tú Anh trực tiếp tham gia tranh tài tại giải Marathon TP.HCM - Taiwan Excellence 2018.
dai-su-du-lich-viet-nam,dao-dien-phim-kong,gia-dinh-dao-dien-phim-dao-dien-phim-kong-,jordan-vogt-robert,tham-quan-ninh-binh

Đạo diễn phim ‘Kong’ đưa gia đình thăm Việt Nam

Du lịch -
Đại sứ Du lịch Việt Nam Jordan Vogt Robert vừa đưa gia đình trở lại Ninh Bình trong chuyến du lịch Việt Nam.
bhutan,chuyen-du-lich,dat-nuoc-hanh-phuc,travel-blogger-nhi-dang

Bhutan vốn đã rất đẹp, nay lại yên bình hơn nữa qua ống kính của travel blogger Nhị Đặng

Du lịch -
Nhị Đặng là 1 travel blogger nổi tiếng trong giới trẻ. Cô sẵn sàng từ bỏ công việc ổn định để chọn lấy những cuộc hành trình tới khắp nơi mà mình muốn. Dưới đây là những chia sẻ và các bức ảnh cô chụp trong chuyến đi tới đất nước của hạnh phúc Bhutan.
an-mang-lien-hoan,dang-sieu,luu-thi-thi,tam-ly-toi-pham
Án mạng liên hoàn

Lưu Thi Thi lột xác hoàn toàn trong ‘Án mạng liên hoàn’

Hậu trường -
Lưu Thi Thi đã thể hiện mặt dũng cảm và sự kính nghiệp tuyệt vời của mình trong phim điện ảnh "Tâm lý tội phạm: Ánh sáng thành phố" từ tiểu thuyết nổi tiếng của Lôi Mễ.
Táo Quân 2018

Lẻ bóng 15 cái xuân xanh, cuối cùng cô Đẩu cũng chịu lên xe bông trong Táo Quân 2018?

Phim ảnh -
Không chỉ được hứa hẹn sẽ có tạo hình"đẹp ngất trời" mà cô Đẩu còn có khả năng sẽ lấy chồng trong Táo Quân 2018. Thông tin này hiện đang khiến cư dân mạng vô cùng tò mò, háo hức.
TIN LIÊN QUAN

Cư dân mạng vui mừng khi nghệ sĩ Minh Vượng trở lại Táo Quân sau 8 năm vắng bóng

Dàn nghệ sĩ chính sẽ đóng vai các Táo năm nay, ngoài các gương mặt thân quen như: Tự Long, Xuân Bắc, Công Lý, Chí Trung, Vân Dung thì còn có sự trở lại của 2 gương mặt thân quen là nghệ sĩ Minh Vượng và Minh Hằng.
hon-nhan-nhat-ban,nghich-ly-o-nhat-ban,nguoi-nhat-khong-thich-ket-hon

Nghịch lý ở Nhật Bản: Phụ nữ không mặn mà với hôn nhân, nam giới tha thiết có bạn gái

Thế giới -
Áp lực công việc ở Nhật Bản cực kì lớn và không chừa một ai, kể cả phụ nữ. Vì vậy, ngày càng ít phụ nữ Nhật Bản có hứng thú với chuyện yêu đương, hẹn hò.

Học sinh nguy kịch nghi do uống trà sữa, quán bán đồ cho nữ sinh đóng cửa

Tin nóng -
Lúc 2 giờ sáng nay 18/1, bệnh nhi Trần Tú Uyên (14 tuổi, trú xã Cam An Bắc, huyện Cam Lâm, Khánh Hòa) đã được Bệnh viện (BV) tỉnh Khánh Hoà chuyển viện đến BV Nhi đồng 1 (TP.HCM).
TIN LIÊN QUAN

Chuyện thực phẩm mùa Tết ‘3 không’ có làm bạn yên lòng?

Chẳng còn bao nhiêu ngày nữa là Tết Nguyên đán đến có thể nói đây là thời điểm nhu cầu tiêu dùng các mặt hàng thực phẩm nhu yếu phẩm gia tăng một cách đọt biến song cũng là cơ hội vàng cho những cơ sở sản xuất hàng kém chất lượng hoành hành. 
dieu-tra,ma-tuy,so-ma-tuy-lon,theo-doi

Bắt ông trùm ma tuý ‘khủng’, thu giữ kiếm Nhật và hơn 2000 viên ma tuý

Xã hội -
Ông trùm này luôn thủ “hàng nóng” trong người phòng thủ, thuê 2 căn hộ cao cấp làm “kho” chứa ma tuý, số ma tuý được bán cho các đối tượng nghiện nhằm kiếm lời.
tu-vi-2018,tu-vi-tuoi-suu-2018,tuoi-suu

Tử vi tuổi Sửu 2018: Tình duyên có chút lận đận, nhưng sẽ gặp hung hóa cát

Thế giới -
Năm Mậu Tuất là một năm đầy thăng trầm, biến động đối với những người tuổi Sửu.
chelsea,chelsea-norwich,fa-cup,hlv-conte

Chelsea bị đuổi 2 người vì ăn vạ lộ liễu, HLV Conte vẫn nổi đóa với trọng tài

Bóng đá -
Trận thắng trước Norwich của Chelsea nhờ loạt luân lưu đầy may mắn không thể khiến các CĐV hài lòng. Đặc biệt khi Chelsea bị đuổi mất 2 cầu thủ vì cùng một lỗi ăn vạ.
cha-seung-won,hwayugi,lee-seung-gi
Hwayugi

Mòn mỏi chờ tập 7 ‘Hwayugi’? Cùng xem lại những khoảnh khắc ấn tượng trong 2 tập 5-6 nhé

Phim ảnh -
Cùng điểm lại 9 khoảnh khắc mà mọt phim phải hút hét bấn loạn bởi sự hấp dẫn ngày một tăng dần của "Hwayugi" trong tập 5 và 6!
tam-thu,tam-thu-sau-3-nam,ten-trom,ten-trom-tra-lai-tien

Tên trộm trả tiền cho khổ chủ kèm theo bức tâm thư sau 3 năm

Đời Sống -
Trong những ngày cận kề Tết, một câu chuyện hy hữu đã xảy ra. Sau 3 năm lấy cắp tiền, tên trộm tự động trả lại nguyên vẹn, kèm lời chúc khổ chủ hạnh phúc, an lành.
doan-van-hau,u23-chau-a-2018,u23-syria,u23-viet-nam,van-hau

Clip: Pha cắt bóng đẳng cấp của Văn Hậu được ví như các siêu sao hàng đầu thế giới

Bóng đá -
Ở trận đấu với U23 Syria hồi tối qua, hậu vệ Đoàn Văn Hậu đã có pha cắt bóng vô cùng đẳng cấp. Tình huống này được ví như các pha cản phá của 2 huyền thoại bóng đá thế giới là Paolo Maldini và Philipp Lahm.
cup-nha-vua,messi,messi-hong-11-met

Messi sút hỏng 11 mét, Barca thua muối mặt đội hình tí hon tại cúp Nhà Vua

Bóng đá -
Espanyol đã tạo nên cơn địa chấn khi đánh bại "gã khổng lồ" Barca tại lượt đi cúp Nhà Vua TBN. Trong đó, Messi gây thất vọng khi sút hỏng quả 11 mét quan trọng.
mat-bien-dang,mat-sung-vu,phau-thuat-tham-my

Gọt cằm quá đà, cô gái khóc ròng không thể về quê vì quá khác với ảnh hộ chiếu

Thế giới -
Với khuôn mặt khác lạ sau khi phẫu thuật thẩm mỹ, cô gái ở Trung Quốc không thể về nước vì hệ thống nhận diện sân bay không xác thực cô chính là người trong hộ chiếu.
amazon,amazon-nhat-ban,la-chuoi,la-chuoi-rao-ban-voi-gia-500-000-dong,rao-ban

Chuyện lạ có thật: Lá chuối tươi đăng bán trên Amazon có giá gần 500.000 đồng/lá

Ẩm thực -
Một chiếc lá chuối tươi được đăng bán trên Amazon Nhật Bản với giá 2.280 yên, tương đương gần 500.000 đồng. Đây chẳng phải là cơ hội làm giàu 'ngàn năm có một' hay sao!