Ngộ nghĩnh món ăn ‘hai sống một chín’ của đất võ Bình Định

Ăn - Chơi -

Ở huyện Tây Sơn, Bình Định có món bánh cuốn đặc biệt, đã xuất hiện từ thời xa xưa: bánh cuốn hai sống một chín.

Gọi là hai sống một chín vì ăn đúng kiểu bánh cuốn này phải gồm hai cái bánh tráng sống, hơi mỏng, nhúng nước cuốn kèm với một cái bánh tráng nướng giòn rụm, cùng thịt nướng, trứng vịt, chả ram, chả lụa, đậu hũ chiên, rau sống…

hai-song-mot-chin-Binh-Dinh

Bấy nhiêu nguyên liệu ấy cuộn lại thành một cuốn to bằng bắp tay người lớn. Khi ăn, phải cắn từ từ, bên tả sang bên hữu rồi vòng lại chứ không thể cắn hết được một lúc cuốn bánh “bự chảng”. Phần nhân bánh cuốn được chuẩn bị công phu và tỉ mẩn. Thịt nướng phải ướp gia vị trước một ngày đêm cho thấm. Lúc nướng, chỉ cần thịt bén hơi than nóng, chín tới là bụng đã sôi lên vì mùi thơm hấp dẫn. Chả ram cuộn nhỏ bằng ngón tay, gói tôm thịt, đậu xanh, chút bún khô chiên giòn. Đậu hũ chiên vừa chín tới có màu vàng nhẹ để khi ăn, miếng đậu còn mềm, vỡ ra ngọt lừ. Trứng vịt là loại trứng của vịt chạy đồng tại địa phương, lòng đỏ màu vàng ươm béo ngậy.

Công đoạn chuẩn bị rau sống lại là một bước công phu khác. Giá trộn trong rau được người bán gieo ngay tại nhà để có cọng giá ngọt giòn, khi ăn khách sẽ nhớ mãi vị mát lành ấy.

Một cuốn bánh hai sống một chín rất dễ trở nên lạc lõng, nhạt nhòa nếu phần nước chấm không đúng điệu. Theo bà Tâm, chủ quán bánh cuốn hai sống một chín nổi tiếng ở Tây Sơn, quán đắt khách hay không phần nhiều do nước chấm bánh cuốn mà ra. Tại quán của bà, nước chấm được làm từ hai phần chính là mắm ngon nguyên chất và đậu phộng rang xay nhuyễn. Nước chấm này để hơi lâu cũng không sao, bởi sau khi xay đậu phộng, bà Tâm còn xào lại đậu cho thật chín rồi mới đổ vô phần nước mắm pha tỏi, ớt, chanh, đường.

Món bánh cuốn hai sống một chín ngày nay phù hợp dùng trong những dịp lễ tết, cúng giỗ. Dù là cuốn bánh cầu kỳ với đủ hương vị truyền thống, hay gia giảm để gọn gàng hơn, thì vẫn là sự hòa trộn đủ vị chua cay, mặn ngọt, thơm béo của thịt, trứng, chả, đậu, rau…

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
lam-vinh-hai,linh-chi,sinh-nhat-lam-vinh-hai,vu-cong-lam-vinh-hai

Linh Chi chúc mừng sinh nhật, gọi Lâm Vinh Hải là ‘cậu bạn tri kỷ’

Giải trí -
Lâm Vinh Hải có buổi tiệc sinh nhật ấm cúng bên cạnh con gái, Linh Chi cùng những người bạn thân thiết.

Mất lái đâm dải phân cách, cô gái trẻ tử vong

Tin nóng -
Ngày 21-1, trên tuyến QL1 đoạn thuộc phường Đông Bình, TX. Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long đã xảy ra một vụ tai nạn giao thông khiến một có gái trẻ vong tại chỗ.
TIN LIÊN QUAN

Hai thanh niên nghi là ‘cẩu tặc’ gặp tai nạn bất tỉnh trên đường bỏ chạy

Trong đêm, chiếc xe chở 2 thanh niên cùng bao tải đựng 3 con chó bất ngờ lao vào vườn nhà dân. Cả 2 phải nhập viện trong tình trạng bất tỉnh.
Jeon Tae Soo (1984-2018)

Ha Ji Won hủy lịch trình ra mắt phim ‘Manhunt’ của Ngô Vũ Sâm để lo đám tang cho em trai

Phim ảnh -
Những tin tức mới nhất về tang lễ của gia đình nữ diễn viên Ha Ji Won đối với cậu em trai Jeon Tae Soo quá cố vừa mất vào ngày 21/01/2018.
TIN LIÊN QUAN

Nam diễn viên Jeon Tae Soo của ‘Sungkyunkwan Scandal’ tự tử ở tuổi 34 vì trầm cảm

Thông tin này đã gây chấn động đối với làng giải trí Hàn Quốc.

Cháy lớn kinh hoàng, khói bốc cao hàng chục mét tại Hải Dương

Tin nóng -
Vụ cháy xảy ra vào khoảng 16h ngày 21.1 tại Nhà máy cám Thiên Tôn, Khu Công nghiệp Việt Hòa, thành phố Hải Dương. Khói bốc lên nghi ngút cao hàng chục mét.
TIN LIÊN QUAN

Cả gia đình tháo chạy vì nhà sụt lún sau tiếng nổ lớn

Đang ngồi chuẩn bị ăn cơm, gia đình ông Phạm Văn Hoan hốt hoảng tháo chạy khi nền chung cư bất ngờ nổ lớn rồi sụt lún sâu.

Hai đối tượng bỏ trốn sau khi đưa người chết tới bệnh viện

Tin nóng -
Tại bệnh viện, 2 người đàn ông khai báo với BS là bệnh nhân xuất hiện tình trạng ngưng tim, ngưng thở chỉ khoảng 15 phút, nhưng theo các BS nhận định, thời gian tử vong của bệnh nhân này tương đối lâu. Khi các BS đề nghị cho lời khai trực tiếp với phía công an, hai đối tượng trên đã bỏ trốn.
TIN LIÊN QUAN

Hàng trăm học sinh tiểu học có biểu hiện lạ nghi ngộ độc

Phát hiện hàng trăm học sinh có biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm, các phụ huynh đã đưa tới bệnh viện điều trị và chuẩn đoán là do nhiễm trùng đường ruột.

Thắng U23 Iraq nhưng Google vẫn ‘không cho’ U23 Việt Nam vào bán kết, đại diện Google nói gì?

Công nghệ - Xe -
Ngoài ra, giờ thi đấu trận bán kết VCB U23 Châu Á có sự góp mặt của Việt Nam trên Google cũng có một sự nhầm lẫn.
TIN LIÊN QUAN

Sau chiến thắng lịch sử, ‘U23 Việt Nam’ là từ khóa tìm kiếm hot nhất trên Google

Chiến thắng lịch sử không chỉ của riêng Việt Nam mà còn của bóng đá Đông Nam Á đang nhận được rất nhiều sự quan tâm trên Internet.
ha-ji-won,jeon-tae-soo,jeon-tae-soo-1984-2018-,sungkyunkwan-scandal
Jeon Tae Soo (1984-2018)

Nam diễn viên Jeon Tae Soo của ‘Sungkyunkwan Scandal’ tự tử ở tuổi 34 vì trầm cảm

Phim ảnh -
Thông tin này đã gây chấn động đối với làng giải trí Hàn Quốc.

Khách đi ăn cưới mừng 2 triệu vẫn thấy ngại vì cỗ toàn hải sản, rượu ngoại đắt đỏ

Đời Sống -
Cỗ cưới toàn hải sản đắt đỏ, khách đến dự mừng tiền triệu sau đó còn được gia chủ tặng quà mang về. Đó là đám cưới "khủng" ở Móng Cái đang thu hút sự chú ý của cư dân mạng.
TIN LIÊN QUAN

Trấn Thành - Hari Won ‘góp công’ gì trong mối tình của em gái và chàng rể ngoại?

Trong khi lễ cưới của Nhật Anh Trắng chưa hết hot thì dân tình lại trầm trồ ngưỡng mộ trước bộ ảnh cưới ngọt ngào, lãng mạn của Huỳnh Mi - em gái Trấn Thành với bạn trai ngoại quốc.

Ô tô ‘điên’ tông thẳng vào tổ CSGT đang xử lý tai nạn, 6 người bị thương

Tin nóng -
Trong khi tổ CSGT đang xử lý một vụ va chạm giữa xe máy và xe ba gác thì bị một chiếc ô tô "điên" lao tới khiến 1 chiến sĩ CSGT và 5 người khác bị thương.
TIN LIÊN QUAN

Thi thể người đàn ông bị bỏ lại giữa đường sau tai nạn

Chạy xe máy vào buổi tối, ông Thọ gặp tai nạn tử vong, thi thể bị bỏ lại giữa đường.
nam-thanh-nien-tu-vong,tai-nan-giao-thong,tai-nan-nghiem-trong

Nam thanh niên tử vong dưới bánh xe chở rác, giao thông ùn ứ kéo dài

Tin nóng -
Xe chở rác đang di chuyển trên đường thì bất ngờ xảy ra va chạm với xe gắn máy do một nam thanh niên (hiện chưa rõ danh tính) điều khiển vừa đổ xăng bên đường đi ra.
cong-nhan,no-luong,tra-no-luong-bang-gach

Nợ lương công nhân, trả bằng… 290.000 viên gạch

Thế giới -
Khoảng 30 công nhân một nhà máy ở miền đông Trung Quốc bị nợ lương nhưng lại được trả công bằng gạch.
hau-due-mat-troi,hau-due-mat-troi-ban-viet,song-hye-kyo,song-joong-ki
Hậu duệ mặt trời bản Việt

Sau ‘Vì sao đưa anh tới’, ‘Hậu duệ mặt trời’ sẽ có phiên bản Việt trong năm 2018?

Phim ảnh -
Sau "She Was Pretty" và "Vì sao đưa anh tới", sẽ có một siêu phẩm xứ Hàn khác được Việt hóa trong thời gian tới?

Người chồng cuồng ghen khi thấy vợ nhắn tin vào buổi tối

Tin nóng -
Cho rằng vợ nhắn tin với người đàn ông khác, Khiêm nổi máu ghen, cầm dao đâm nhiều nhát ngay tại vườn nhà bố vợ.
TIN LIÊN QUAN

Du khách tử vong khi tham gia trò chơi mạo hiểm, chủ khu vui chơi ném xác phi tang

Thay vì không thông báo hay chôn cất vị du khách xấu số, chủ khu vui chơi này lại ném xác xuống sông nhằm phi tang.
bui-anh-tuan,giong-hat-viet,the-voice-2018
The Voice 2018

Bùi Anh Tuấn: ‘The Voice mang đến động lực lớn cho các bạn trẻ theo đuổi đam mê’

Giải trí -
Hơn ai hết, Bùi Anh Tuấn là người hiểu rõ cảm xúc của các thí sinh cũng như những bí quyết tỏa sáng khi đến với The Voice.
dong-nhi,noo-phuoc-thinh,quan-quan-the-remix,quan-quan-the-voice,quan-quan-xfactor

Khi quán quân ‘đụng’ quán quân ngay trên sân khấu thì đây là kết quả

Âm nhạc -
Bạn sẽ "há hốc mồm" khi chứng kiến những cuộc đụng độ này đấy!

Chữ viết tay siêu đẹp của bé gái 8 tuổi người Việt gây xôn xao trên Reddit

Đời Sống -
Cư dân mạng thế giới đã tranh luận rất nhiều xung quanh bức ảnh này.
TIN LIÊN QUAN

Clip học sinh miền núi nhảy Cha Cha Cha tập thể dục giữa giờ gây sốt mạng xã hội

Thời đi học, bạn có được nhảy Cha Cha Cha giữa giờ như thế này không?
dich-le-nhiet-ba,liet-hoa-nhu-ca,loc-ham,phuong-tu-hoang,quan-hieu-dong
liệt hỏa như ca

Địch Lệ Nhiệt Ba được nhà đài ưu ái hơn Quan Hiểu Đồng, phim mới được phát sóng ngay khung giờ vàng?

Phim ảnh -
Bộ phim truyền hình mới "Liệt Hỏa Như Ca" sắp được phát sóng, Địch Lệ Nhiệt Ba đẹp rụng rời trong khi nam chính Châu Du Dân lại bị chê bai!

Săm soi smartphone của các cầu thủ U23 Việt Nam

Công nghệ - Xe -
Công Phượng, Xuân Trường hay Tiến Dũng đang dùng smartphone của nhà sản xuất nào?
TIN LIÊN QUAN

Sau chiến thắng lịch sử, ‘U23 Việt Nam’ là từ khóa tìm kiếm hot nhất trên Google

Chiến thắng lịch sử không chỉ của riêng Việt Nam mà còn của bóng đá Đông Nam Á đang nhận được rất nhiều sự quan tâm trên Internet.