Hương hoa mùi lá trong 3 nhà hàng đậm chất bếp Việt

Ăn - Chơi -

Ngoài công năng chính dùng để trang trí tô điểm cho không gian sống, hoa lá còn là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để sáng tạo nên những món ăn độc đáo.

Đi chợ truyền thống kiểu Việt: Nhớ mua hoa!

Khi đi du lịch dù trong nước hay ngoài nước, nơi đầu tiên tôi đến thường không phải là danh lam thắng cảnh mà là chợ. Không nơi nào độc đáo và có thể giới thiệu con người địa phương chân thực như ở chợ. Vì thế, đang thời buổi bùng nổ của siêu thị hiện đại nhưng đi chợ truyền thống kiểu Việt mới là hành trình yêu thích nhất của tôi trong những ngày đầu năm. Nhiều người nước ngoài lấy làm lạ lùng khi thấy chợ truyền thống của Việt Nam bày bán hơn trăm loại hoa lá cây cỏ chỉ để… ăn. Một người bạn của tôi từng nói: “Ẩm thực là cánh cửa tâm hồn một vùng đất”. Đi chợ địa phương mới thấy “tâm hồn” của mình rất đẹp và hài hòa, vì ẩm thực của mình toàn ăn lá và hoa. Sau chuyến du lịch đến Việt Nam, bạn sẽ không bao giờ lướt qua một bông hoa, một chiếc lá mà không tự hỏi mình: “Chiếc lá (bông hoa) này có ăn được không nhỉ?”

Hoành thánh ghẹ.

Hoành thánh ghẹ.

Khám phá ẩm thực, bên cạnh thưởng thức các món ăn, một điều tuyệt hơn là lăn mình vào bếp, thực hiện ngay các công thức địa phương! Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy rất nhiều “đồ chơi” thú vị trong căn bếp Việt, như dụng cụ tuốt rau muống bằng cái ống nhựa, con dao gang, cây bào bắp chuối… Hãy thử tự làm ngạc nhiên chính mình khi tự tay chế biến các món phở, gỏi cuốn, bò lá lốt, gỏi ngó sen - những món bạn vẫn thường trầm trồ khi xem trên báo. Nhất là gỏi cuốn - top 10 món ăn ngon ở Việt Nam. Đây có lẽ là món quà vặt dễ thương nhất của người Việt. Bởi bạn chỉ việc lăn và cuốn mọi nguyên vật liệu tôm, thịt, rau, hành lá, hẹ trong một chiếc bánh tráng. Vừa nhanh chóng gọn lẹ, lại vừa cực kỳ ngon miệng. Bởi thế, vào ngày lễ, khi phải nấu ăn cho quá nhiều người, các mẹ cứ thế mà gỏi cuốn, phở cuốn… Tha hồ ăn no mà không quá cực khi nấu. Nếu ai đang muốn giảm lượng glucose, vậy thì cứ lấy bắp cải, hay lá mà cuốn với tôm, thịt và đủ mọi thể loại rau tùy ý. Đơn giản và dễ chịu, dù không biết nấu ăn, thì bạn hãy cứ tự tin lăn vào bếp với món gỏi cuốn!

Hoa lá trong bếp: Nấu gì cũng ngon!

Người Nhật chiên giòn lá phong để ăn, người Pháp nấu thịt bò với hoa atisô, thế nhưng không có nước nào sử dụng nhiều hoa và lá trong bếp như Việt Nam. Hồi xưa, đa số người Việt không có đủ tiền để mua gạo trắng, thịt tươi, nên cứ phải trộn lá vào làm gia vị, bỏ hoa quả độn thành đồ ăn. Chỉ có ngày Tết mới được ăn thịt và trứng, bởi vậy mới có truyền thống ăn thịt kho trứng vào đầu năm. Nhờ thế, ngày nay người nước ngoài đến Việt Nam cứ thế mà “ố, á” khi thấy mình dùng cả chục loại lá trong một bữa ăn, hay xào hoa những ngày nắng nóng thay vì bào đá ăn kem. 

Canh bắp cải tím.

Canh bắp cải tím.

Chỉ tính riêng về bông (hoa), người Việt đã chế biến hơn trăm món khác nhau từ hàng chục loại: bông bí, hoa chuối, bông điên điển, bông lục bình, bông hẹ, bông mướp, bông sầu đâu, bông sen, bông sung, hoa thiên lý… Đặc trưng nhất của miền Nam có lẽ là bông bí ngô vàng rực vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Bạn tôi lần đầu tiên ăn món bông bí nhồi tôm đã rất ngạc nhiên khi biết để làm món này, người nông dân chỉ chọn những bông bí đực để hái, vì tin rằng bông bí cái để lại để… duy trì giống loài! Bông bí luộc có vị ngọt, phần cuống hơi dai dai, ăn vui miệng. Món ăn từ bông bí thường được làm trong những ngày tụ họp, lễ tết của gia đình.Tôi thích nhất là món bông bí dồn rôm, giòn giòn, thơm mùi bông, và ngọt vị tôm.  

Bò nướng lá lốt.

Bò nướng lá lốt.

saigon park hyatt square one restaurant vietnamese cuisine

Món cuốn.

Ngán ăn hoa thì cứ chuyển sang lá như bò nướng lá lốt, cơm chiên lá é, gà BBQ với trúc… Bò nướng lá lốt vốn là món ăn kinh điển của mọi nhà. Chỉ đi ngang qua các bếp than đang nướng bò lá lốt là đủ để bạn không kiềm chế nổi mình. Tôi thích nhất là ngồi đâu đó trong con hẻm nhỏ giữa thành phố, vừa tán chuyện với bạn bè vừa hít hà mùi mỡ cháy xèo xèo trên tấm nướng trong những ngày mưa phùn lất phất. Lá lốt khi nướng chín vẫn giữ màu xanh mướt rượt. Lá này vốn được dùng gói thịt vừa ướp thơm, vừa chống cháy thịt khi dùng bếp than hồng. Ăn món này rồi, chẳng có ai chống cự lại được sức hấp dẫn của lá lốt nữa. Thịt bò nướng phải có lá lốt mới thơm, mới đặc biệt. Lá lốt vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, những lúc chuyển mùa, cơ thể biếng nhác, bạn cứ kêu vài đĩa bò cuốn lá lốt, ăn xong rồi lại thấy mình tràn trề năng lượng như vừa tỉnh giấc. 

 Rau muống ba loại

Rau muống ba loại.

Nếu có dịp về Phú Yên, bối cảnh của phim “Tôi Thấy Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”, bạn nhớ ăn cơm lá é. Thứ lá thơm đến lạ. Bạn đừng nhầm lá é ta với lá húng quế (bếp Tây hay gọi là Thai Basil). Lá é thơm hơn nhiều, người Phú Yên hay đem giã nhuyễn trộn với cơm. Muốn tận hưởng trọn vẹn nhất hương lá é, bạn hãy thử món cơm chiên lá é. Ai mà đau đầu, cảm sốt thì cứ lấy cơm lá é ra ăn, bởi ngoài việc ăn ngon ra, lá é còn là vị thuốc dân gian rất hiệu nghiệm. Lạ một điều, lá é trắng trồng ở những vùng đất pha cát, đầy nắng đầy gió ở miền Trung thường cho vị đậm và thơm hơn khi trồng ở những vùng đất phì nhiêu. Thế nên muốn biết hương vị miền Trung, bạn cứ thử mua lá é về rang cơm, hay trộn với muối.  huonghoamuilatrongbepViet (4)Nhiều du khách quốc tế nói rằng, đi du lịch Việt Nam thích nhất là đi ăn, ăn nhiều như thế nào cũng khó mà béo phì, mà càng ăn càng khỏe. Bởi ẩm thực nơi đây toàn là hoa lá, rau củ quả, từ gia vị phong phú như hành lá, thì là, rau mùi, tía tô, kinh giới đến các món ăn chính. Bạn tha hồ đem bông bí, bông thiên lý, ngó sen, bắp cải, thậm chí cả ống tre…về gian bếp để chế biến.  

huonghoamuilatrongbepViet (5)

 Bạn có thể khám phá thế giới hoa lá trong tinh hoa ẩm thực Việt tại:

Nhà hàng Square One: Khách sạn Park Hyatt, 2 Công Trường Lam Sơn, Q.1, TP HCM

Nhà hàng Si: 7A Ngô Văn Năm, Q.1, TP HCM

Saigon Cooking Class: 74/7 Hai Bà Trưng, Q.1, TP HCM

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
tau-ngam,tau-ngam-argentina-mat-tich,tau-ngam-mat-tich

Kịch tính 5 vụ tàu ngầm mất tích bí ẩn nhất lịch sử nhân loại

Thế giới -
Thế giới ghi nhận nhiều vụ tàu ngầm mất tích bí ẩn, không có lời giải thích chính thức dù hàng thập kỷ đã trôi qua.
bao-mat,hacker,internet,tan-cong
inforgraphic

9 hacker khét tiếng từng khiến cả thế giới phải run sợ

Công nghệ - Xe -
Những cuộc tấn công của các hacker này để để lại hậu quả trên diện rộng.

Khi hot girl Việt cất giọng hát, ai là người hát hay nhất?

Đời Sống -
Cụm từ “hotgirl đi hát” ngày càng phổ biến, tuy nhiên, liệu có phải hot girl nào cũng hát “dở”?
TIN LIÊN QUAN

Hot girl Kiều Trinh bất ngờ khoe giọng và được khen là ‘hát hay hơn Chi Pu’

Dù được khen nhưng cô nàng không có ý định làm ca sĩ.
bigbang,cl,g-dragon,made,yg

10 gương mặt Kpop ‘khủng’ nhà YG có lượng album bán chạy nhất 7 năm qua

Âm nhạc -
Bạn hẳn sẽ bất ngờ bởi số album "khủng" mà những nghệ sĩ này đã tiêu thụ được trong 7 năm qua.
batman,justice-league,lien-minh-cong-ly,superman,wonder-woman
justice league

‘Justice League’: Đã đến lúc ngừng so sánh để thưởng thức một bộ phim

Phim ảnh -
Sau khi Marvel cho ra mắt "Thor: Ragnarok" và thành công vang dội với siêu phẩm này thì DC cũng đã có câu trả lời cho riêng mình - "Justice League" (Liên Minh Công Lý). Bộ phim quy tụ tất cả các siêu anh hùng, từ cũ đến mới với nội dung khá thu hút, nhưng lại vấp phải những luồng ý kiến trái chiều.
jose-mourinho,man-united,paul-pogba

Vì sao Pogba trở lại giúp Man United “sáng cửa” vô địch Premier League?

Bóng đá -
Sau trận thắng Newcastle 4-1 cuối tuần qua, nhiều chuyên gia nhận định Paul Pogba sẽ giúp Man United trở lại với cuộc đua vô địch. Vì sao một cầu thủ vừa trở lại sau chấn thương mà sau 1 trận đấu lại được đánh giá cao đến vậy?
huyen-cua-on-noan,truong-han,truong-quan-ninh
Huyền Của Ôn Noãn

Huyền Của Ôn Noãn tung hình ảnh đẹp lung linh thách thức khả năng chờ đợi của khán giả

Phim ảnh -
Mặc cho những lời đồn về vai nam chính Chiến Nam Huyền, "Huyền Của Ôn Noãn" vẫn thách thức khán giả và những dự án phim ngôn tình hiện đại khác bằng những hình ảnh và cảnh quay lung linh hết sức.
bi-thuong-nguoc-dong-thanh-song,ma-thien-vu,trinh-sang
Bi thương ngược dòng thành sông

‘Nữ thần thanh xuân’ Trịnh Sảng sánh đôi cùng Mã Thiên Vũ có giúp phim mới đạt được thành công?

Hậu trường -
Bộ phim truyền hình thanh xuân "Bi thương ngược dòng thành sông" do Mã Thiên Vũ, Trịnh Sảng đóng chính vừa tung loạt poster mới.
dam-cuoi-khoi-my-kelvin-khanh,mo-to,xe-may

Đây là chiếc xe mà Kelvin Khánh đã dùng để rước Khởi My về ‘dinh’

Công nghệ - Xe -
Thay vì dùng xe ôtô như thông thường, Kelvin Khánh đã dùng môtô để rước dâu.
black-friday,giam-gia,giam-gia-ngay-thu-6

Bất chấp thời tiết rét mướt, người Hà Nội vẫn đổ xô ra đường săn hàng khuyến mại khủng

Xã hội -
Trước thềm Black Friday diễn ra, trên các tuyến phố Hà Nội đã tưng bừng khuyến mại "khủng". Ngay từ tối nay (23/11), người dân Hà Nội đã đổ xô ra đường và bắt đầu săn lùng những mặt hàng yêu thích.
cong-an-chinh-thuc-len-tieng,doi-cong-ly-cho-con,hien-truong-vu-tai-nan,tai-nan-giao-thong,tham-dinh-lai-qua-trinh-dieu-tra

Công an Bình Dương lên tiếng vụ không khởi tố tài xế gây tai nạn khiến 2 bé gái tử vong

Tin nóng -
Liên quan đến việc không khởi tố vụ tài xế xe khách không có bằng lái gây tai nạn khiến 2 cháu bé tử vong, 2 người khác bị thương tật trên 50% gây xôn xao dự luận. CSĐT Công an tỉnh Bình Dương cho biết đang xem xét, thẩm định lại quá trình điều tra.
cap-doi-hoan-hao-2017,tieu-chau-nhu-quynh,truong-son
Cặp đôi hoàn hảo 2017

Tiêu Châu Như Quỳnh lột xác, song ca ‘không có chỗ chê’ cùng bạn diễn Trường Sơn

Giải trí -
Cuối cùng, Tiêu Châu Như Quỳnh cũng chinh phục được ngôi vị nhất tuần sau phần kết hợp lãng mạn cùng Trường Sơn trong đêm thi tuần này.
dam-cuoi-khoi-my,kelvin-khanh,khoi-my
đám cưới Khởi My- Kelvin Khánh

Kiều Minh Tuấn hôn Cát Phượng sau khi nhận hoa cưới từ vợ chồng Khởi My - Kelvin Khánh

Giải trí -
Đặc biệt, Cát Phượng cùng bạn trai Kiều Minh Tuấn đã hát tặng cặp "vợ chồng son" Khởi My - Kelvin Khánh ca khúc "60 năm cuộc đời" tại đám cưới.
doi-ban-troi-ban,jun-vu,kendall-dang-khoa,kim-nha
Đôi bạn trời ban

Tập 2 ‘Đôi bạn trời ban’: Để lấy lòng đạo diễn, Jun Vũ hay Kim Nhã cao tay hơn?

Phim ảnh -
Từ những hé lộ trong tập trước của "Đôi bạn trời ban", người xem lờ mờ đoán ra nội dung tập này tuy vậy khán giả vẫn sẽ ngạc nhiên đến tột độ vì chiến sự căng phồng như bong bóng, chỉ một vết châm sẽ nổ tan tành.

Tùng Sơn tiếp tục nhận ‘gạch đá’ khi hóa thân thành Miley Cyrus và khoe giọng

Đời Sống -
Có vẻ mỗi lần xuất hiện là một lần Tùng Sơn nhận ''gạch đá''.
TIN LIÊN QUAN

Tùng Sơn hát ‘Em gái mưa’ quá cảm xúc, cư dân mạng chắc nịch là ‘hát nhép’!

Lại thêm một bản cover Em gái mưa gây xôn xao mạng xã hội nữa!
dien-thoai,smartphone,vivo

Vivo giới thiệu ‘lính mới’ tầm trung với camera selfie 24 MP

Công nghệ - Xe -
Chiếc smartphone mới của Vivo sẽ lên kệ với giá 6,99 triệu đồng tại Việt Nam.
cap-doi-hoan-hao-2017,hoa-minzy,hoa-minzy-hat-bolero
Cặp đôi hoàn hảo 2017

Hoà Minzy mất phong độ vì sự cố áo dài

Giải trí -
Diện áo dài trắng song ca cùng Yên Nhiên, Hoà Minzy không may vấp phải sự cố tà áo quá dài khiến cô mất tập trung.
con-duong-trinh-van-bo,con-trai-ong-trinh-van-bo-noi-gi,hoan-dat-ten-duong

Hoãn đặt tên đường người hiến 5.000 lượng vàng: Con trai ông Trịnh Văn Bô nói gì?

Tin nóng -
Theo con trai nhà tư sản Trịnh Văn Bô, việc đặt tên bố ông ở một con phố mới, Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Hà Nội chưa thống nhất với gia đình nên gia đình không đồng ý.