Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Hoaminuongngoi (3)

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Hoaminuongngoi (4)

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Magescq 13/08/2014 Gourmand photo illustration " Ortolan"

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Hoaminuongngoi (2)

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
gigi,gigi-hadid,romee-strijd,victoria-s-secret-fashion-show-2017
Victoria's Secret Fashion Show 2017

Loạt ảnh hậu trường cực nhắng nhít của dàn siêu mẫu VS chắc chắn sẽ làm bạn thích thú

Làng mẫu -
Biểu diễn xuất thần, sang chảnh trên sàn diễn là vậy, nhưng ít ai biết được, hậu trường của Victoria's Secret Fashion Show 2017 là những hình ảnh cực vui nhộn và nhí nhảnh của dàn siêu mẫu chân dài triệu người mê.
no-game-no-life,phim-hoat-hinh,tro-choi-sinh-tu
Trò Chơi Sinh Tử

‘Trò Chơi Sinh Tử: Điểm bắt đầu’: Phim anime dòng shounen được mong đợi

Phim ảnh -
Những năm vừa qua, hàng loạt phim điện ảnh anime được du nhập vào Việt Nam để chiều lòng một số lượng fan hâm mộ nhất định, nhưng lại vô tình “chiêu mộ” được thêm kha khá fan khiến cho các nhà phát hành ngày càng mạnh dạn đem đến nhiều sản phẩm chất lượng và nổi tiếng về Việt Nam.
a-winter-s-tale,bi-quyet-so-huu-than-hinh-dep-cua-victoria-s-secret,nomadic-adventure,victoria-s-secret
Victoria's Secret Fashion Show 2017

Victoria’s Secret giữ đúng lời hứa với ‘bữa tiệc’ hoành tráng nhất từ trước tới nay

Làng mẫu -
Cùng chiêm ngưỡng những "tuyệt tác" nội y trong 6 bộ sưu tập được Victoria's Secret mang lên sàn diễn năm nay để thấy rằng, hãng đã thực hiện một show hoành tráng nhất đúng như lời hứa với người hâm mộ.
cong-an-quan-dong-da,doi-csgt-so-3,nu-tai-xe-day-lui-csgt,nu-tai-xe-xin-loi-csgt

Nữ tài xế ‘cố thủ’ trong ô tô đã đến xin lỗi chiến sĩ CSGT bị đẩy lùi hơn 100m

Tin nóng -
Sau khi “cố thủ” trong xe ô tô, đẩy CSGT đi xa hơn 100m, chị Nguyễn Thu Th. đã đến trụ sở Đội CSGT số 3 xin lỗi chiến sĩ cảnh sát.
chi-pu,ngoc-duyen,phuong-trinh,van-mai-huong

Buồn lòng vì những mỹ nhân Việt tuổi đời trẻ trung mà nhìn như U40 chỉ vì kiểu tóc!

Sao đẹp - Sao xấu -
Phụ nữ khi nhận được lời khen tặng trẻ đẹp thì ắt hẳn ai cũng lấy làm hãnh diện, nhưng có vẻ như một số mỹ nhân Việt đã cảm thấy lời khen này quá xưa cũ nên muốn tự làm mình già dặn hơn hẳn các bạn bè cùng trang lứa, chỉ nhờ một vũ khí duy nhất là kiểu tóc.
ao-dai-truyen-thong,hlv-minh-tu,xuan-dieu

Rũ bỏ hình ảnh nóng bỏng, Minh Tú hiếm hoi trình diễn áo dài cổ điển

Làng mẫu -
Dù đang bận rộn với vai trò huấn luyện viên trong chương trình truyền hình thực tế The Look, Minh Tú vẫn kịp gây “thương nhớ” khi xuất hiện với vai trò vedette trong show diễn mới nhất của nhà thiết kế Xuân Diệu - em gái cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn.
-esraxled,chi-pu,chi-pu-tro-lai,mv-chi-pu,tu-hom-nay-hay-goi-toi-la-hoa-hau

Chi Pu tung teaser sản phẩm âm nhạc thứ 3: ‘Từ hôm nay hãy gọi tôi là hoa hậu’

Âm nhạc -
Chi Pu tiếp tục trình làng sản phẩm âm nhạc thứ ba chỉ trong thời gian ngắn.
4-tre-tu-vong-tai-benh-vien,benh-vien-san-nhi-bac-ninh,tu-vong-tai-benh-vien

Bốn bé sinh non tử vong ở BV Sản nhi Bắc Ninh do ‘sốc nhiễm khuẩn’

Tin nóng -
Trước vụ việc 4 trẻ tử vong tại Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Bắc Ninh, bước đầu cơ quan chức năng xác định nguyên nhân do sốc nhiễm khuẩn huyết trên bệnh nhân đẻ non yếu suy hô hấp

Khám phá ‘làng chài xanh’ kì diệu ở Trung Quốc

Du lịch -
Ngôi làng chài Houtouwan (Trung Quốc) đã bị bỏ hoang hơn nửa thế kỉ trước. Nhưng dưới bàn tay nuôi dưỡng kì diệu của thiên nhiên, nơi này đã trở thành “cảnh đẹp thiên đàng nơi trần thế”.
TIN LIÊN QUAN

Hà Nội: Không ăn phở thì đi đâu?

Không giống với các chỉ dẫn trên những chuyên trang du lịch khác, những người tham gia làm “tourguide” Hà Nội lần này gồm có: một người Úc yêu và đã sống ở Hà Nội 16 năm, một họa sĩ đương đại, một nhà thơ, một blogger người Anh và một nhạc sĩ.
cong-an-tinh-ninh-binh,tai-xe-taxi-mat-tich,tinh-tiet-bat-ngo

Sự thật bất ngờ vụ lái xe taxi mất tích bí ẩn sau khi chở khách từ Hà Nội về Ninh Bình

Tin nóng -
Do muốn tìm cuộc sống mới, anh Lê Hồng Quân đã lái xe taxi từ Hà Nội về bỏ ở Ninh Bình. Sau đó, anh tự dùng dao lam rạch tay để máu rơi ra ghế lái,... tạo hiện trường giả để gia đình không tìm được mình rồi bỏ vào miền Nam.
dong-bang,loi-bang,song-bang-mendenhall

Mạo hiểm đi sâu 12.000m vào lõi băng: Ai ai cũng mắt tròn mắt dẹt trước thế giới nhiệm màu

Thế giới -
Bất chấp nguy hiểm, một nhóm thám hiểm đã dành nhiều năm để băng qua sông băng Mendenhall và tiến vào động băng Mendenhall ở Alaska.

Cách làm pancake bí đỏ vừa nhanh vừa lạ miệng

Ẩm thực -
Pancake là loại bánh ăn sáng phổ biến tại Mỹ và các nước châu Âu. Công thức pancake truyền thống thì đã quá quen thuộc, nên hãy thử đổi vị với pancake bí đỏ nhé.
TIN LIÊN QUAN

Cách làm cà na trộn muối ớt tại nhà không kém các bà, các mẹ ngày xưa

Có ai còn nhớ trái cà na chua chua ngọt ngọt của miền Tây sông nước không? Cà na ngào đường đã quá quen thuộc, hãy thử công thức mới: Cà na trộn cùng muối ớt handmade nha.
dang-dinh-tam-the-voice-kids,giong-hat-viet-nhi-2017,hlv-vu-cat-tuong,ngoc-anh-kids,the-voice-kids-2017
The Voice Kids 2017

Vũ Cát Tường xúc động trước lời chúc của Ngọc Ánh, Đình Tâm nhân ngày 20 - 11

Giải trí -
Nhân kỷ niệm ngày Nhà giáo Việt Nam, hai trò cưng Ngọc Ánh và Đình Tâm gửi những lời chúc chân thành nhất dành cho nữ HLV.
dien-thoai,smartphone,ung-dung

Nếu là người có trí nhớ ‘cá vàng’, đây là 5 ứng dụng dành cho bạn

Công nghệ - Xe -
Cuộc sống hiện nay có rất nhiều việc mà chúng ta cần phải nhớ. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể nhớ hết tất cả những việc cần thiết. Vậy nên, nếu bạn là người thuộc team “não cá vàng, hãy sử dụng ngay những ứng dụng này nhé!
chu-tiem-spa,chu-tiem-spa-dong-cua,cong-an-phuong-tuong-mai,thao-bien-hieu

Chủ tiệm đã đóng cửa Spa, tháo biển hiệu sau vụ khách nữ bị hỏng mí mắt

Tin nóng -
Sau vụ việc một nữ khách hàng phản ánh bị hỏng mí mắt, sưng tấy, chủ tiệm Spa ở phường Tương Mai (Hà Nội) đã đóng cửa, gỡ hết biển hiệu, ngôi nhà hiện đã khóa kín cửa.

Cô giáo ‘mũm mĩm’ e thẹn khi nghe thầy giáo thổ lộ ‘thích bạn gái thon thả’

Đời Sống -
Quả là một tình huống thú vị khi hai người ''mũm mĩm'' được ghép đôi với nhau.
TIN LIÊN QUAN

Nữ chính Bạn muốn hẹn hò khiến dân mạng tranh luận sôi nổi vì quá… mạnh mẽ, nam tính

Nhiều người cho rằng, cô nàng quá menly để có thể kiếm được một nửa của mình.
co-tich,hoang-than-philip,nu-hoang-anh,tinh-yeu-dich-thuc

70 năm trôi qua, chuyện tình của Nữ hoàng Anh vẫn hạnh phúc và mặn nồng như những ngày đầu tiên

Thế giới -
Ngày 20/11 cách đây 70 năm, Nữ hoàng Elizabeth và Hoàng thân Philip kết hôn, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong câu chuyện tình cổ tích thời hiện đại, lãng mạn và bền bỉ.
4-tre-tu-vong,benh-nhan-nhi-tu-vong,benh-vien-phu-san-bac-ninh

Bộ Y tế chỉ đạo làm rõ vụ 4 trẻ sơ sinh tử vong tại BV Sản nhi Bắc Ninh

Tin nóng -
Bộ Y tế vừa có văn bản đề nghị Sở Y tế tỉnh Bắc Ninh khẩn trường làm rõ vụ việc 4 trẻ sơ sinh tử vong tại Bệnh viện Sản nhi Bắc Ninh sáng 20/11.