Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

amthucSaiGon_HaNoi (21)amthucSaiGon_HaNoi (20)

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

amthucSaiGon_HaNoi (13)amthucSaiGon_HaNoi (12)

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

amthucSaiGon_HaNoi (11)

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

amthucSaiGon_HaNoi (4)

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

amthucSaiGon_HaNoi (6)

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

amthucSaiGon_HaNoi (2)

amthucSaiGon_HaNoi (3)

Chả cá Sài Gòn.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
mia-dang,the-remix-hoa-am-anh-sang-2017,the-remix-new-generation

Chán sexy, MiA hóa thân thành ‘nữ thần hoa’ ma mị

Hậu trường -
Dù hình tượng sexy được rất nhiều nữ ca sĩ theo đuổi nhưng MiA tin bản thân có điểm riêng đủ nổi bật lên giữa Vbiz.
me-chong,me-chong-nang-dau,song-chung-voi-me-chong

Rưng rưng nước mắt vì lời khuyên của mẹ đẻ về chuyện ‘mẹ chồng và con dâu cùng yêu một người đàn ông’

Phim ảnh -
Mẹ đẻ của Vân khiến khán giả rưng rưng nước mắt với lời khuyên gan ruột, trí lý mà cũng đầy tình cảm của một người mẹ có con gái đi lấy chồng,
Bản đồ ẩm thực

Foodtour Phú Yên: Ngày 2 - Mộc mạc hương vị biển

Food -
Ngày thứ hai không biết Phú Yên sẽ đãi mình món gì đây, hãy lấy sổ tay ghi lại mau mau nào.
TIN LIÊN QUAN

Foodtour Đà Lạt (P1): Cung đường ăn uống Tà Nung - Thác Prenn

Không chỉ là thành phố của du lịch, Đà Lạt còn là một điểm hẹn ăn uống lý tưởng cho các tín đồ ẩm thực. Hãy cùng nhau khám phá lịch trình 3 ngày ăn uống ở thành phố Hoa với chúng mình nhé.
kpop,minzy,park-bom,yg

Kpop fan dấy lên nghi vấn Park Bom vẫn trực thuộc YG và đã sẵn sàng trở lại?

Âm nhạc -
Không những thế, cô còn đang giữ mối quan hệ cực khăng khít với cựu thành viên 2NE1: Minzy.

Chưa ai kịp làm gì, Celine Farach đã có những hành động này với Phở Đặc Biệt

Đời Sống -
Chụp ảnh chung, ôm và còn quay cả clip...chỉ có Phở làm được điều này với Celine Farach!
TIN LIÊN QUAN

Celine Farach tới rồi 500 anh em ơi! Còn đội nón lá Việt Nam nữa chứ!

Cuối cùng cô nàng xinh đẹp nhất mạng xã hội cũng chịu xuất hiện!
key-monstar-,monstar,the-face-thai-lan

Key (MONSTAR) tung ảnh ‘nam thần’ trước thềm chung kết tham dự The Face Thái Lan

Sao đẹp - Sao xấu -
Là người đồng hành cùng Phí Phương Anh sang Thái sau lời mời tham dự chung kết The Face, Key (MONSTAR) lập tức tung bộ ảnh "nam thần" nhằm ăn mừng sự kiện này.
dao-tin,giong-hat-viet-2017,team-toc-tien,the-voice-2017
The Voice 2017

Đào Tín điển trai dạo phố, sẽ hát hit của Rocker Nguyễn ở vòng loại trực tiếp The Voice

TV Show -
Sau bộ ảnh chụp chung với team Tóc Tiên với tên gọi The Originals, hot boy Đào Tín tiếp tục tung bộ ảnh mới theo phong cách dạo phố, tươi trẻ và tràn đầy năng lượng. Bên cạnh đó, anh chàng còn có những so sánh giữa hai người thầy Thu Minh và Tóc Tiên, cùng những kế hoạch cho vòng thi loại trực tiếp.
VIFW 2017

NTK Trần Hùng chính thức lên tiếng khẳng định mẫu váy từ thương hiệu 21SIX ‘đạo nhái’ đến 90%

Hot - trend -
Vẫn chưa dừng lại ở việc đặt nghi vấn "đạo nhái", mới đây nhất NTK Trần Hùng đã đưa ra những lập luận có cơ sở về sự trùng hợp đến ngỡ ngàng giữa mẫu váy của anh và thương hiệu 21SIX.
TIN LIÊN QUAN

Nghi vấn 21SIX bê y xì chiếc váy signature của NTK Trần Hùng vào BST mới?

Vừa trình làng BST mới không lâu, thiết kế của 21 SIX đã bị nghi vấn ăn cắp ý tưởng, khiến nhiều người không khỏi hoang mang thực hư thế nào.
celine-farach,hot-girl,mang-xa-hoi

Celine Farach tới rồi 500 anh em ơi! Còn đội nón lá Việt Nam nữa chứ!

Đời Sống -
Cuối cùng cô nàng xinh đẹp nhất mạng xã hội cũng chịu xuất hiện!
chen-lan,khong-ton-trong-nguoi-gia,van-hoa-xep-hang,xep-hang

Tranh chỗ xếp hàng và thiếu lễ phép với người lớn tuổi, cô gái trẻ bị cả cộng đồng mạng lên án

Nhịp sống -
Mặc dù được nhắc nhở nhẹ nhàng, cô gái này không những không tự ý thức mà còn có thái độ vô cùng khó chịu với người lớn tuổi.
amazing,flatlands,khoa-hoc-vien-tuong,nhiep-anh-gia,uon-cong-da-chieu
Amazing

Một nhiếp ảnh gia đã biến những nơi tầm thường thành hình ảnh uốn cong đa chiều và kết quả khiến nhiều người không thể tin nổi

Amazing -
Bằng cách ghép từ 18 đến 20 hình ảnh trũng thành một hình ảnh duy nhất, Büyüktaş đã biến đất nông nghiệp, đường xá, và thậm chí cả bãi đậu xe thành những vùng đất lộn ngược, đa chiều.
dan-truong,phuong-thanh,phuong-thanh-bi-nem-chai-nuoc-vao-vao-mat,scandal

Phương Thanh: ‘Nếu cố tình ném chai nước vào tôi là có chuyện rồi!’

Âm nhạc -
Sự việc chai nước bay thẳng vào mặt Phương Thanh trong đêm nhạc tối qua (27/4) đã được chính nữ ca sĩ lên tiếng xác minh.

Celine Farach - cô nàng xinh đẹp nhất mạng xã hội được dàn sao Việt hùng hậu đón tiếp!

Đời Sống -
Sau rất nhiều giờ chờ đợi, cuối cùng fan Việt cũng được chiêm ngưỡng dung nhan xinh đẹp hút hồn của Celine Farach.
TIN LIÊN QUAN

‘Cô gái xinh đẹp nhất mạng xã hội’ Celine Farach sẽ gây náo loạn Vũng Tàu cùng Only C, MONSTAR

Celine Farach sẽ xuất hiện trong vai trò ca sĩ tại sự kiện mùa hè ngay tháng 4 này.
cong-nghe,cong-nghe-cao,facebook

Bạn có nhớ bạn đã từng quan tâm những gì trên Facebook?

Đời Sống -
"Nếu ai đó cho bạn sử dụng dịch vụ miễn phí thì bạn chính là sản phẩm của họ".
bst-orphic,ntk-claret-giang-le,vietnam-international-fashion-week

VIFW 2017 đêm thứ 3 - ‘Hút hồn’ khán giả với BST Orphic của NTK trẻ Claret Giang Lê

Làng mẫu -
Nhà thiết kế Claret Giang Lê tuy mới ra mắt trong làng thiết kế Việt nhưng những gì cô thể hiện tại WIFW 2017 đã để lại ấn tượng khó phai trong lòng khán giả.
len-tieng,mien-phi,phuc-long,wifi

Quản lý trà sữa Phúc Long lên tiếng: ‘Ngồi 11 tiếng vẫn đòi dùng wifi miễn phí là thiếu công bằng với khách đến sau’

Nhịp sống -
Quản lý của cửa hàng Phúc Long Phạm Hồng Thái thừa nhận mình sai khi có những hiểu lầm và phát ngôn chưa được chuẩn mực với khách hàng trong vụ lùm xùm vừa qua. Tuy nhiên, anh khẳng định chủ ý của công ty khi giới hạn giờ sử dụng wifi là muốn khách hàng được đối xử công bằng.
10-trieu,9x,ba-cu,cuop

Nữ 9X dùng roi điện tấn công bà lão để cướp 10 triệu đồng

Nhịp sống -
Bà lão 77 tuổi về nhà phát hiện cô gái da trắng đang lục soát đồ đạc trong nhà. Khi chủ nhà hô hoán, nữ 9X dùng roi điện tấn công để cướp 10 triệu đồng.
bac-si-nguoi-viet,boi-thuong,david-dao,united-airlines

United Airlines đạt thỏa thuận bồi thường với David Dao

Thế giới -
United Airlines và David Dao, hành khách Mỹ gốc Việt bị kéo lê thô bạo xuống khỏi chuyến bay của hãng, đã đạt thỏa thuận bồi thường nhưng không tiết lộ số tiền.