Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

amthucSaiGon_HaNoi (21)amthucSaiGon_HaNoi (20)

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

amthucSaiGon_HaNoi (13)amthucSaiGon_HaNoi (12)

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

amthucSaiGon_HaNoi (11)

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

amthucSaiGon_HaNoi (4)

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

amthucSaiGon_HaNoi (6)

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

amthucSaiGon_HaNoi (2)

amthucSaiGon_HaNoi (3)

Chả cá Sài Gòn.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
duong-duong,luu-diec-phi,tam-sinh-tam-the,tam-sinh-tam-the-thap-ly-dao-hoa
Tam Sinh Tam Thế: Thập Lý Đào Hoa

‘Tam sinh tam thế: Thập lý đào hoa’ bản điện ảnh sắp chiếu tại Việt Nam

Phim ảnh -
Từng là phim truyền hình ăn khách bậc nhất Trung Quốc vào đầu 2017, "Tam sinh tam thế: Thập lý đào hoa" sắp trở lại với phiên bản điện ảnh cùng dàn diễn viên mới toanh: Lưu Diệc Phi, Dương Dương...
hlv-hoang-thuy,hlv-lan-khue,hlv-minh-tu,lilly-nguyen,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Bất chấp giá lạnh, những ‘bóng hồng’ quyền lực của The Face vẫn đẹp hết nấc đó thôi!

Làng mẫu -
Không còn thoải mái nắng gió như nhiều thử thách trước, lần này các "chị đại" phải cùng thí sinh chịu đựng cái lạnh đến khắc nghiệt trong trường quay. Hãy xem họ "đối phó" thế nào bằng việc giữ ấm mà vẫn rạng ngời không ai bằng nhé.
hlv-lan-khue,hlv-minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Hoàng Thùy chiến thắng, Lan Khuê ‘xéo xắt’ khi quên mang áo dài đến chúc mừng

TV Show -
Bên cạnh đó, chiến thắng này ở team Hoàng Thùy cũng khiến Minh Tú cảm thấy không phục.
minh-tu,team-minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017,truc-anh-the-face
THE FACE VIETNAM 2017

Trúc Anh xin rút khỏi The Face, Minh Tú hứa mở ra con đường mới cho học trò

TV Show -
Xuất hiện đúng lúc khi học trò tủi thân nhất, Minh Tú còn khẳng định sẽ mở ra cánh cửa mới, con đường mới cho Trúc Anh.
hoang-thuy,lan-khue,minh-tu,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Ơn giời, Hoàng Thùy lại có câu tục ngữ mới để ‘chặt chém’ Minh Tú rồi!

TV Show -
Đến hẹn lại lên, mỗi tuần Hoàng Thùy lại đem đến The Face những câu tục ngữ bất ngờ trong những hoàn cảnh không ngờ nhất.
hoang-thuy,lan-khue,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Đợi mòn mỏi, cuối cùng Hoàng Thùy cũng đã có cơ hội trả thí sinh tận tay và ‘dằn mặt’ Lan Khuê

TV Show -
Từng bị Lan Khuê "tiễn" hai thí sinh đội mình ra về, cuối cùng Hoàng Thùy cũng đã có thể đường hoàng trao trả thí sinh đến tận tay đối thủ và
team-hoang-thuy,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017,thien-nga-the-face
THE FACE VIETNAM 2017

Thiên Nga ‘vô hồn’ khi hay tin Hoàng Thùy chiến thắng ở tập 7 The Face

TV Show -
Nếu Hoàng Thùy vui mừng chưa hết khi biết tin đội mình chiến thắng thì các thí sinh còn lại. nhất là Thiên Nga cũng không mấy ngạc nhiên với kết quả này.
hoang-thuy,lan-khue,minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Quên cả phong thái HLV, Hoàng Thùy hớn hở chạy ngay vào phòng chờ báo tin ‘thắng rồi’ cho học trò

TV Show -
Loạt hành động phấn khích đến "quên trời đất" của HLV Hoàng Thùy trong chiến thắng đầu tiên ở The Face đã đem lại nhiều tiếng cười thích thú cho khán giả.
team-hoang-thuy,team-lan-khue,team-minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017
THE FACE VIETNAM 2017

Chưa bao giờ, The Face khiến khán giả xúc động rơi nước mắt đến vậy!

TV Show -
Những câu chuyện lần đầu được kể trong thử thách của từng thí sinh cùng với mẹ khiến người xem lặng người và vô cùng xúc động.
team-minh-tu,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017,thien-nga-the-face
THE FACE VIETNAM 2017

Không cần diễn xuất, Thiên Nga chiến thắng thử thách bằng chính cảm xúc của mình

TV Show -
Thiên Nga và mẹ của mình đã thật sự khiến khán giả ứa nước mắt vì câu chuyện đằng sau những bức ảnh của mình.

Bà bán tăm kể phút bị đánh bầm dập vì nghi bắt cóc trẻ em

Tin nóng -
Bà Nguyễn Thị Phúc (SN 1965, ở xã Sơn Công, huyện Ứng Hòa, Hà Nội) 1 trong 2 phụ nữ đi bán tăm chia sẻ phút bị đánh 'thừa sống thiếu chết' ở Sóc Sơn vì bị nghi bắt cóc trẻ em.
TIN LIÊN QUAN

Thêm một vụ hiểu lầm bắt cóc, 2 phụ nữ bị đánh nhập viện

Ngày càng xuất hiện nhiều vụ việc người dân hiểu lầm bắt cóc dẫn đến tấn công người khác, gây ra thương tích.
be-trai-hoc-lop-6,len-lay-tien,nhay-tu-tang-16,thai-lan,tu-tu
Thế giới

Bị mẹ mắng vì tội lén lấy tiền, bé trai lớp 6 nhảy từ tầng 16 của chung cư tự tử

Thế giới -
Vụ việc trên xảy ra tại thủ đô Bangkok của Thái Lan đang khiến cư dân mạng nước này xôn xao.
co-gai-ngay-hom-qua,le-ha-anh,miu-le,ngo-kien-huy
Cô gái ngày hôm qua

Ngô Kiến Huy lần đầu giới thiệu ‘cô gái đến từ hôm qua’ của mình

Phim ảnh -
Đoạn clip hậu trường mới nhất của "Cô gái đến từ hôm qua" hé lộ nhiều bí mật của Ngô Kiến Huy, Miu Lê, Hạ Anh, Lan Phương và hai bé Hà Mi, Minh Khang.
10x,minh-la-10x,muzik-app,ta-hoang-long
Mình là 10x

Không phải Linh Ka, Long Hoàng mới là ‘hot teen’ đang được chú ý nhất của hội!

Đời Sống -
Theo nhiều cư dân mạng đánh giá, Long Hoàng là "hot teen" đúng chuẩn nhất nhờ ngoại hình đúng kiểu Hàn Quốc.
cara-delevingne,chanel-campaign,lily-rose-depp

Cara Delevingne tái hợp cùng Lily Rose Depp đẹp xuất thần trong chiến dịch mùa thu của Chanel

Đẹp -
Hai nàng thơ xinh đẹp như hai viên kim cương rực rỡ, tỏa sáng cạnh nhau song hành cùng những ý tưởng sáng tạo vượt thời gian của Karl Lagerfeld, đã cho ra đời những hình ảnh đầy hứa hẹn trong chiến dịch mùa thu năm nay của Chanel.
kinh-cuong-luc,kinh-cuong-luc-no-tung,vo-kinh

Phải vào bệnh viện vì kính cường lực trong phòng tắm đột nhiên phát ‘nổ như bom’

Tin nóng -
Lắp phòng tắm bằng kính cường lực, cả nhà một phen hốt hoảng vì kính đột nhiên vỡ tan tành không rõ nguyên do.
anh-oi-anh-a,bich-phuong,lipb,my-tam,vpop

Tìm đâu xa, showbiz Việt cũng có những nàng retro vừa xinh vừa hài thế này!

Âm nhạc -
Đây chắc chắn là loạt sản phẩm không chỉ đã tai với âm nhạc thú vị mà còn mãn nhãn cùng loạt hình ảnh sặc sỡ sắc màu cổ điển.
phia-sau-mot-co-gai,soobin-hoang-son,xin-dung-lang-im

4 lý do khiến bản ballad mới tinh của Soobin vừa tung đã ‘phá đảo’ Vpop

Âm nhạc -
Không nằm ngoài dự đoán rằng ca khúc mới của Soobin Hoàng Sơn đã gây "bão" ngay khi vừa ra mắt.