Ngộ nghĩnh món ăn ‘hai sống một chín’ của đất võ Bình Định

Ăn - Chơi -

Ở huyện Tây Sơn, Bình Định có món bánh cuốn đặc biệt, đã xuất hiện từ thời xa xưa: bánh cuốn hai sống một chín.

Gọi là hai sống một chín vì ăn đúng kiểu bánh cuốn này phải gồm hai cái bánh tráng sống, hơi mỏng, nhúng nước cuốn kèm với một cái bánh tráng nướng giòn rụm, cùng thịt nướng, trứng vịt, chả ram, chả lụa, đậu hũ chiên, rau sống…

hai-song-mot-chin-Binh-Dinh

Bấy nhiêu nguyên liệu ấy cuộn lại thành một cuốn to bằng bắp tay người lớn. Khi ăn, phải cắn từ từ, bên tả sang bên hữu rồi vòng lại chứ không thể cắn hết được một lúc cuốn bánh “bự chảng”. Phần nhân bánh cuốn được chuẩn bị công phu và tỉ mẩn. Thịt nướng phải ướp gia vị trước một ngày đêm cho thấm. Lúc nướng, chỉ cần thịt bén hơi than nóng, chín tới là bụng đã sôi lên vì mùi thơm hấp dẫn. Chả ram cuộn nhỏ bằng ngón tay, gói tôm thịt, đậu xanh, chút bún khô chiên giòn. Đậu hũ chiên vừa chín tới có màu vàng nhẹ để khi ăn, miếng đậu còn mềm, vỡ ra ngọt lừ. Trứng vịt là loại trứng của vịt chạy đồng tại địa phương, lòng đỏ màu vàng ươm béo ngậy.

Công đoạn chuẩn bị rau sống lại là một bước công phu khác. Giá trộn trong rau được người bán gieo ngay tại nhà để có cọng giá ngọt giòn, khi ăn khách sẽ nhớ mãi vị mát lành ấy.

Một cuốn bánh hai sống một chín rất dễ trở nên lạc lõng, nhạt nhòa nếu phần nước chấm không đúng điệu. Theo bà Tâm, chủ quán bánh cuốn hai sống một chín nổi tiếng ở Tây Sơn, quán đắt khách hay không phần nhiều do nước chấm bánh cuốn mà ra. Tại quán của bà, nước chấm được làm từ hai phần chính là mắm ngon nguyên chất và đậu phộng rang xay nhuyễn. Nước chấm này để hơi lâu cũng không sao, bởi sau khi xay đậu phộng, bà Tâm còn xào lại đậu cho thật chín rồi mới đổ vô phần nước mắm pha tỏi, ớt, chanh, đường.

Món bánh cuốn hai sống một chín ngày nay phù hợp dùng trong những dịp lễ tết, cúng giỗ. Dù là cuốn bánh cầu kỳ với đủ hương vị truyền thống, hay gia giảm để gọn gàng hơn, thì vẫn là sự hòa trộn đủ vị chua cay, mặn ngọt, thơm béo của thịt, trứng, chả, đậu, rau…

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
an-trom-thung-rac,nguoi-dan-ong-di-o-to,o-to

Clip: Người đàn ông đi ô tô lấy trộm thùng rác đặt bên lề đường

Nhịp sống -
Lái xe đi qua một đoạn đường vắng, lợi dụng lúc không có người qua lại, người đàn ông đi xe ô tô sang trọng này đã nhanh thay "thó trộm" một chiếc thùng đựng rác.
ban-hang-online,hai-huoc,mua-hang-tren-mang

Đặt mua quần jean sành điệu, nam thanh niên ‘câm nín’ khi cầm hàng trên tay

Nhịp sống -
Vẫn là câu chuyện mua quần áo trên mạng và sản phẩm nhận được khác xa với hình ảnh quảng cáo. Thế nhưng khác đến mức như chiếc quần chàng trai này nhận được thì thật "đắng lòng".
dam-boc-vao-bung,giam-can-phan-khoa-hoc,giam-mo-bung

Muốn có vòng eo đẹp như Ngọc Trinh, bạn phải chịu khổ như thế này

Nhịp sống -
Vì muốn sở hữu vòng eo thon gọn, săn chắc, cô gái đã chấp nhận để chàng trai đấm bốc vào bụng của mình. Dù không thể hiện sự đau đớn trên gương mặt, nhưng nhiều người cho rằng cách giữ dáng như vậy là phản khoa học.
chuyen-tinh-cam-dong,emmanuel-macron,ung-vien-tong-thong-phap

Chuyện tình của ứng viên Tổng thống Pháp 39 tuổi với người vợ tròn 63 xuân xanh

Thế giới -
Tối qua, ứng cử viên Emmanuel Macron đã chiến thắng vòng một trong cuộc đua tranh cử Tổng thống Pháp. Bên cạnh sự nghiệp chính trị, báo giới và cộng đồng còn đặc biệt quan tâm tới cuộc hôn nhân 'đũa siêu lệch' với người vợ 63 tuổi của ông.
kim-chi,le-quyen,sao-viet,vifw-2017
VIFW 2017

Lệ Quyên chơi trội với túi Hermes Himalayan trong tiệc ‘chào sân’ VIFW 2017

Sao đẹp - Sao xấu -
Tối nay (24/4), dàn sao Việt đã có dịp hội ngộ trong bữa tiệc mở màn cho một mùa Fashion Week 2017 hứa hẹn nhiều bất ngờ cho giới mộ điệu thời trang trong nước, đây cũng là dịp để các tín đồ được cọ xát và khoe cá tính thời trang riêng.
ngoc-son-bolero,nguyen-ngoc-son,than-tuong-bolero-2017
Thần tượng Bolero 2017

Tan chảy trước màn cover vọng cổ của hotboy Bolero - Nguyễn Ngọc Sơn

TV Show -
Trò cưng HLV Quang Lê - Nguyễn Ngọc Sơn gửi tặng đến khán giả một trích đoạn trong bài vọng cổ Vụ Án Mã Ngưu.

Giờ G sắp điểm và đây là tất cả điều bạn PHẢI lưu ý để sở hữu ‘bom tấn’ Cream White!

Hot - trend -
Ngày mai bạn sẽ có cơ hội tham dự xổ số em "Cream White" nóng bỏng nhà Yeezy. Hãy nghiên cứu toàn bộ cách thức của adidas để rước "cô nàng trắng toàn tập" này về nhà một cách nhanh nhất nhé!
TIN LIÊN QUAN

Con số ‘đột biến’ sau những lần ra mắt sneaker - nhu cầu thật hay giá trị ảo?

Dễ thấy mức giá được định ra trong cuộc chơi sneaker không đơn thuần chỉ là con số "đột biến", mà nhu cầu sở hữu hay giá trị đúng của sản phẩm quá mông lung.
dam-cuoi-truong-giang,nha-phuong,truong-giang

Trường Giang đã đặt tiệc, chuẩn bị tổ chức đám cưới với Nhã Phương?

Hậu trường -
Theo nguồn tin chưa xác nhận thì Trường Giang đã bí mật đặt tiệc tại một trung tâm hội nghị sang trọng ở TP.HCM.
13-reasons-why,bao-luc-hoc-duong,netflix

’13 Reasons Why’ - Series tuổi teen gây tranh cãi nhất hiện nay

Phim ảnh -
Là một series chất lượng, khai thác vấn đề nóng hổi trong xã hội,
ca-si-my-tam,fan-my-tam,my-tam

Fan bấn loạn khi thấy ‘cô Út’ Mỹ Tâm tạo dáng khó đỡ giữa cánh đồng lúa

Hậu trường -
Dù diện váy hồng gợi cảm, Mỹ Tâm lại tạo dáng nhắng nhít khiến các fan thích thú và chia sẻ chóng mặt.
lee-sung-kyung,nam-joo-hyuk,tien-nu-cu-ta

Bạn có nhận ra chuyện Kình - Tạ trong phim và Lee Sung Kyung - Nam Joo Hyuk ngoài đời giống nhau đến bất ngờ?

Hậu trường -
Dù thông tin Lee Sung Kyung – Nam Joo Hyuk chưa chính thức được xác nhận nhưng nó đã khiến fan của cặp đôi Kình – Tạ hết sức phấn khởi, vui mừng. Từ đây, khán giả cũng có những móc nối thú vị về chuyện tình của cặp đôi từ trong phim ra đến ngoài đời.
bee-namthip,cris-horwang,lukkade-metinee,the-face-thailand,the-face-thailand-mua-3
The Face Thailand

Đây là câu nói của Sky khiến Bee Namthip rơi nước mắt, quyết định chọn cô vào Chung kết thay vì Tia?

TV Show -
Mặc dù bị đánh giá xuống phong độ nhưng Sky vẫn có cú đảo ngược ngoạn mục khi được lựa chọn vào Chung kết. Phải chăng HLV Bee Namthip đã bị làm cảm động bởi những chia sẻ thật lòng của Sky?
giải nhiệt mùa hè

Nếu đã ngán trà sữa ngoại nhập vậy thì mời bạn một ly trà sữa nhà làm nhé

Food -
Trà sữa homemade đang được sự yêu thích của các bạn trẻ bởi vì độ an toàn vệ sinh cùng những nguyên liệu tươi mới, gần gũi với chúng ta.
TIN LIÊN QUAN

Đi tìm món “đinh” của các thương hiệu trà sữa nổi tiếng

Thật không quá khó để tìm một quán trà sữa để ghé vào trốn nóng ở Sài Gòn, tấp nập những thương hiệu nổi tiếng từ trong, ngoài nước đã “hội tụ” đông đủ tạo nên nhiều gam màu cho sự lựa chọn của các bạn trẻ. Hãy tìm ra những "item" đáng phải thử tại 4 thương hiệu trà sữa nổi tiếng này nhé!
chia-tay-vong-do-van,giong-hat-viet-2017,the-voice-2017
The Voice 2017

Dù chia tay ‘theo con tim hay lý trí’, ai cũng sẽ nghẹn ngào trước những khoảnh khắc tuyệt đẹp này của vòng Đo ván

TV Show -
Gắn bó cùng nhau với nhiều kỷ niệm đẹp sau hơn nửa chặng đường The Voice, vì thế, việc phải chia tay bất cứ thí sinh nào trong đội là điều không ai muốn xảy ra.
best-streetstyle,streetwear,the-gioi

Ngắm Streetwear giới trẻ thế giới: Đường phố đã biến thành sàn diễn và tay lên đồ ngày một căng

Hot - trend -
Họ tận dụng bất kỳ những ngóc ngách nào trên đường để cho ra bức hình thật cool, các công thức an toàn đã tạm xa thay vào đó chẳng còn một quy tắc nào trong cách mix&match nữa.
chuyen-la,nguoi-dan-ong-ap-trung,phap,the-gioi
Thế giới

Người đàn ông ấp trứng gà nở thành công sau ba tuần

Thế giới -
Nghệ sĩ người Pháp Abraham Poincheval 44 tuổi trình diễn màn “ấp trứng” của mình trong lồng kính, kết quả một chú gà con được nở ra sau 3 tuần.
apink,naeun,psy,psy-comeback

Sau HyunA, CL đây sẽ là sao nữ tiếp theo xuất hiện trong MV của PSY

Âm nhạc -
Cô nàng chính là visual của một girlgroup nổi tiếng!
an-toan-giao-thong,giai-phan-cach,o-to-limousine,tai-nan

Ôtô Limousine lao lên dải phân cách bốc cháy, nhiều người thoát chết

Nhịp sống -
Chiếc ôtô hiệu Limousine chở khách xảy ra va chạm với xe tải rồi lao lên dải phân cách và bốc cháy. Hành khách trên ôtô hoảng loạn, tung cửa thoát thân.