Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Hoaminuongngoi (3)

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Hoaminuongngoi (4)

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Magescq 13/08/2014 Gourmand photo illustration " Ortolan"

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Hoaminuongngoi (2)

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
ai-khien-em-nhu-vay,tronie,tronie-ngo

Thất hẹn fan nhiều lần, cuối cùng Tronie cũng chịu tung teaser dài… 17 giây

Âm nhạc -
Nam ca sĩ vừa tung teaser cho ca khúc "Ai khiến em như vậy" do chính anh sáng tác.
game-of-thrones-7,sansa-stark,sophie-turner
Game of Thrones 7

‘Game of Thrones 7’: Có ai hiểu cho Sansa Stark

Phim ảnh -
Sansa Stark (sắm vai bởi Sophie Turner) có thể nói là nhân vật được phát triển nhiều nhất trong 6 mùa "Game of Thrones" trước đây.
10x,minh-la-10x,the-he-10x
Mình là 10x

9x và 10x ơi, đừng cãi nhau nữa, thời nào thì hãy tận hưởng cuộc sống theo cách của thời đấy!

Đời Sống -
Một số 9x thường hay suy nghĩ: "Các em 10x bây giờ phải thế này (hoặc) thế kia". Tương tự, thế hệ 10x cũng cho rằng các ông anh bà chị 9x của mình ngày càng cổ hủ, thiếu thú vị. Nào cùng ngồi lại để tìm hiểu lẫn nhau nhé.
exo,givenchy,kokobop

Cách EXO chia sẻ niềm vui mặc đồ hiệu trong MV Ko Ko Bop là đây!

Sao đẹp - Sao xấu -
Sự trở lại của EXO cùng át chủ bài Ko Ko Bop và full album thứ 4 The War đang càn quét Kpop khắp mọi “mặt trận”. Trên phương diện thời trang, fan đang  truy lùng những set đồ hiệu được các anh chàng khoác lên người đẹp trong từng góc quay.
exo,kokobop,red-flavor,red-velvet

Red Velvet ẵm cúp đều đều, EXO tiếp tục khuấy động sân khấu với hit mới

Âm nhạc -
Music Core tuần này đã chứng kiến sự đổ bộ rầm rộ của dàn trai xinh gái đẹp nhà SM.
linh-tay,the-look,thien-huong,ve-dep-thuong-hieu
The Look

Ngày cuối bình chọn The Look Online 2017: Ngọc Châm, Linh Tây trở lại, gương mặt mới ‘kiên quyết’ trụ hạng Top 10

TV Show -
Bên cạnh Linh Tây, Linh Rin, Ngọc Châm, sự góp mặt của những gương mặt mới như Thiên Hương, Mai Quỳnh cũng khiến "cuộc đua" The Look Online gay cấn hơn bao giờ hết.
hotgirl,idol-school,kpop-show,nu-sinh
Idol School

Hình tượng có là gì, đồ ăn mới là tất cả đối với các nữ sinh Idol School

TV Show -
Trong tập 2 của Idol School các nữ sinh đã khiến khán giả cười điên đảo vì loạt biểu cảm đáng yêu, "đánh rơi" luôn cả hình tượng thục nữ bấy lâu khi được ăn ngon .
cung-le,thach-dau,vinh-xuan-nam-anh,vo-si-mma,vo-su-flores

Cho rằng Cung Lê ở ‘phe’ Huỳnh Tuấn Kiệt, võ sư Flores tức tối chấp nhận lời khiêu chiến

Tin nóng -
Đây là lần giao đấu mà theo Flores, nó không phải là cuộc gặp trao đổi kỹ thuật đơn thuần, đó là cuộc chiến giữa cái tốt và cái xấu.
kbiz,song-hye-kyo,song-joong-ki

Song Joong Ki - Song Hye Kyo có thể tổ chức hôn lễ tại công viên chủ đề ‘Hậu duệ mặt trời’

Thế giới sao -
Các viên chức của thành phố Taebaek đã đề nghị cặp đôi Song Joong Ki - Song Hye Kyo tổ chức đám cưới tại một công viên mới, được xây dựng theo chủ đề "Hậu duệ của mặt trời".
barry-seal,phim-my,tom-cruise
Barry Seal

Tom Cruise bị ‘tố cáo’ là siêu lừa đảo, phải ‘lách luật kiểu Mỹ’

Phim ảnh -
Đó chính là những điều sẽ diễn ra trong phim mới của nam tài tử Tom Cruise - "American Made".
lan-khue,my-nhan-the-face,the-face-viet-nam,the-face-vietnam-2017,tu-hao-the-face
THE FACE VIETNAM 2017

Lan Khuê khoe ảnh chụp team The Face ‘thật là vàng tươi’ khiến fan phấn khích

TV Show -
Hậu trường buổi chụp ảnh của HLV Lan Khuê và các học trò đầy vui nhộn và tươi tắn với tông vàng chủ đạo.
be-with-you,thieu-bao-trang,thieu-bao-trang-sexy

Gợi cảm hết cỡ, Thiều Bảo Trang ‘đốt mắt’ người xem trong sản phẩm mới

Âm nhạc -
Nữ ca sĩ đã lột xác với hình ảnh hết sức gợi cảm trong single "Be with You".
chau-kiet-luan,con-lang,sao-hoa-ngu

Choáng ngợp với không gian sống siêu sang chảnh giá 20 triệu USD của vợ chồng Châu Kiệt Luân

Hậu trường -
Trên Instagram, vợ Châu Kiệt Luân lần đầu hé lộ một vài hình ảnh về cuộc sống giàu có và thảnh thơi trong căn nhà đắt đỏ của mình.

Clip: Cháy căn hộ ở Vinhomes Central Park tại TP HCM

Tin nóng -
Đây là căn hộ nằm trên tầng 11 thuộc tòa Park 6 trong khu phức hợp Vinhomes Central Park tại quận Bình Thạnh, TP HCM.
TIN LIÊN QUAN

Cháy bất ngờ, khói mù mịt trong công trình Vinhome Central Park

Đám cháy với cột khói đen khổng lồ đã khiến cả khu vực quanh công trình Vinhome Central Park hoảng loạn cả buổi trưa nay.
co-gai-den-tu-hom-qua,le-cong-tuan-anh,vi-dang-tinh-yeu,viet-trinh,vinh-biet-mua-he
Cô gái đến từ hôm qua

Trước ‘Cô gái đến từ hôm qua’, điện ảnh Việt còn có 2 bộ phim này về thanh xuân vườn trường

Phim ảnh -
Với những khán giả 7x, 8x, "Vĩnh biệt mùa hè" và "Vị đắng tình yêu" là hai phim thanh xuân vườn trường đáng nhớ trong ký ức.
co-gai-den-tu-hom-qua,ki-niem,thoi-thanh-xuan,tuoi-hoc-tro
Cô gái đến từ hôm qua

Bạn có thấy thanh xuân của chính mình khi bắt gặp những kỉ niệm quá đỗi quen thuộc này không?

Đời Sống -
Cuối cấp chính là khoảng thời gian gian khổ nhất, mỏi mệt nhất song cùng vui vẻ nhất, tươi đẹp nhất. Những kí ức, những kỉ niệm ấy chợt sống dậy mãnh liệt hơn khi tôi bắt gặp những thước phim trong "Cô gái đến từ hôm qua".
angela-phuong-trinh,dung-hang,kylie-jenner

Rũ bỏ hình tượng sang chảnh, Angela Phương Trinh học tập Kylie chuyển style ‘Nữ hoàng phòng gym’

Sao đẹp - Sao xấu -
Hoà chung xu hướng athleisure vốn đang thịnh hành ở các nước Âu - Mỹ, cô nàng lắm chiêu của showbiz Việt - Angela Phương Trinh gây bất ngờ với hình ảnh mới gợi cảm nhưng không kém phần khoẻ khoắn, năng động.
hoa-hau-dien-anh-thanh-xuan,nam-huynh-dao,vo-su-nam-anh

Bất ngờ: Vợ chưởng môn Vịnh Xuân Nam Anh là ‘nữ hoàng ảnh lịch’ 20 năm trước

Tin nóng -
20 năm trước, cái tên Thanh Xuân từng rất đình đám. Gương mặt khả ái của cô ngự trị trong rất nhiều bộ tranh ảnh, lịch và trên sân khấu thời trang TP HCM.