Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Hoaminuongngoi (3)

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Hoaminuongngoi (4)

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Magescq 13/08/2014 Gourmand photo illustration " Ortolan"

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Hoaminuongngoi (2)

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
amsterdam-music-festival,hardwell-by-vinaphone,kill-the-buzz,us-uk

DJ Kill The Buzz ‘sánh đôi’ cùng Hardwell tại Hà Nội

Âm nhạc -
Người bạn 10 năm của Hardwell: Kill The Buzz sẽ xuất hiện cùng anh trong sự diễn ra vào tối 20/5 tại Ecopark.
dong-nhi,isaac,remix-new-generation-2017,son-tung-m-tp,team-bao-thy
Remix New Generation 2017

Trước Bảo Thy, Sơn Tùng, Isaac, Đông Nhi đều ‘trình làng’ hit ‘khủng’ tại Hòa âm ánh sáng

TV Show -
Hòa âm ánh sáng chính là sân khấu "debut" mang lại thành công cho nhiều bản hit Vpop đình đám trong suốt 3 mùa thi đấu.

Mừng sinh nhật tuổi 22, Gigi Hadid gây ‘bão like’ trên Instagram

Thế giới sao -
Hàng loạt bức ảnh chúc mừng sinh nhật từ người thân bạn bè của Gigi Hadid sau khi đăng tải đều nhận vô số bình luận cũng như yêu thích của các fan.
TIN LIÊN QUAN

Kendall Jenner, Gigi Hadid tiếp tục dẫn đầu với trào lưu boots trong suốt

Hai cô bạn thân vẫn khẳng định được vị trí và sức ảnh hưởng của mình với thời trang giới trẻ khi liên tục là người dẫn đầu các xu hướng mới nhất.
cbiz,my-nhan-hoa-ngu,trieu-nha-chi

Á hậu Hồng Kông chia sẻ bí quyết giữ gìn sắc đẹp ở tuổi 63

Thế giới sao -
Dù đã trải qua cả đời người nhưng nhan sắc của Á hậu họ Triệu vẫn "đốn tim" không ít người hâm mộ.
an-trom-thung-rac,nguoi-dan-ong-di-o-to,o-to

Clip: Người đàn ông đi ô tô lấy trộm thùng rác đặt bên lề đường

Nhịp sống -
Lái xe đi qua một đoạn đường vắng, lợi dụng lúc không có người qua lại, người đàn ông đi xe ô tô sang trọng này đã nhanh thay "thó trộm" một chiếc thùng đựng rác.
ban-hang-online,hai-huoc,mua-hang-tren-mang

Đặt mua quần jean sành điệu, nam thanh niên ‘câm nín’ khi cầm hàng trên tay

Nhịp sống -
Vẫn là câu chuyện mua quần áo trên mạng và sản phẩm nhận được khác xa với hình ảnh quảng cáo. Thế nhưng khác đến mức như chiếc quần chàng trai này nhận được thì thật "đắng lòng".
dam-boc-vao-bung,giam-can-phan-khoa-hoc,giam-mo-bung

Muốn có vòng eo đẹp như Ngọc Trinh, bạn phải chịu khổ như thế này

Nhịp sống -
Vì muốn sở hữu vòng eo thon gọn, săn chắc, cô gái đã chấp nhận để chàng trai đấm bốc vào bụng của mình. Dù không thể hiện sự đau đớn trên gương mặt, nhưng nhiều người cho rằng cách giữ dáng như vậy là phản khoa học.
chuyen-tinh-cam-dong,emmanuel-macron,ung-vien-tong-thong-phap

Chuyện tình của ứng viên Tổng thống Pháp 39 tuổi với người vợ tròn 63 xuân xanh

Thế giới -
Tối qua, ứng cử viên Emmanuel Macron đã chiến thắng vòng một trong cuộc đua tranh cử Tổng thống Pháp. Bên cạnh sự nghiệp chính trị, báo giới và cộng đồng còn đặc biệt quan tâm tới cuộc hôn nhân 'đũa siêu lệch' với người vợ 63 tuổi của ông.
kim-chi,le-quyen,sao-viet,vifw-2017
VIFW 2017

Lệ Quyên chơi trội với túi Hermes Himalayan trong tiệc ‘chào sân’ VIFW 2017

Sao đẹp - Sao xấu -
Tối nay (24/4), dàn sao Việt đã có dịp hội ngộ trong bữa tiệc mở màn cho một mùa Fashion Week 2017 hứa hẹn nhiều bất ngờ cho giới mộ điệu thời trang trong nước, đây cũng là dịp để các tín đồ được cọ xát và khoe cá tính thời trang riêng.
ngoc-son-bolero,nguyen-ngoc-son,than-tuong-bolero-2017
Thần tượng Bolero 2017

Tan chảy trước màn cover vọng cổ của hotboy Bolero - Nguyễn Ngọc Sơn

TV Show -
Trò cưng HLV Quang Lê - Nguyễn Ngọc Sơn gửi tặng đến khán giả một trích đoạn trong bài vọng cổ Vụ Án Mã Ngưu.

Giờ G sắp điểm và đây là tất cả điều bạn PHẢI lưu ý để sở hữu ‘bom tấn’ Cream White!

Hot - trend -
Ngày mai bạn sẽ có cơ hội tham dự xổ số em "Cream White" nóng bỏng nhà Yeezy. Hãy nghiên cứu toàn bộ cách thức của adidas để rước "cô nàng trắng toàn tập" này về nhà một cách nhanh nhất nhé!
TIN LIÊN QUAN

Con số ‘đột biến’ sau những lần ra mắt sneaker - nhu cầu thật hay giá trị ảo?

Dễ thấy mức giá được định ra trong cuộc chơi sneaker không đơn thuần chỉ là con số "đột biến", mà nhu cầu sở hữu hay giá trị đúng của sản phẩm quá mông lung.
dam-cuoi-truong-giang,nha-phuong,truong-giang

Trường Giang đã đặt tiệc, chuẩn bị tổ chức đám cưới với Nhã Phương?

Hậu trường -
Theo nguồn tin chưa xác nhận thì Trường Giang đã bí mật đặt tiệc tại một trung tâm hội nghị sang trọng ở TP.HCM.
13-reasons-why,bao-luc-hoc-duong,netflix

’13 Reasons Why’ - Series tuổi teen gây tranh cãi nhất hiện nay

Phim ảnh -
Là một series chất lượng, khai thác vấn đề nóng hổi trong xã hội,
ca-si-my-tam,fan-my-tam,my-tam

Fan bấn loạn khi thấy ‘cô Út’ Mỹ Tâm tạo dáng khó đỡ giữa cánh đồng lúa

Hậu trường -
Dù diện váy hồng gợi cảm, Mỹ Tâm lại tạo dáng nhắng nhít khiến các fan thích thú và chia sẻ chóng mặt.
lee-sung-kyung,nam-joo-hyuk,tien-nu-cu-ta

Bạn có nhận ra chuyện Kình - Tạ trong phim và Lee Sung Kyung - Nam Joo Hyuk ngoài đời giống nhau đến bất ngờ?

Hậu trường -
Dù thông tin Lee Sung Kyung – Nam Joo Hyuk chưa chính thức được xác nhận nhưng nó đã khiến fan của cặp đôi Kình – Tạ hết sức phấn khởi, vui mừng. Từ đây, khán giả cũng có những móc nối thú vị về chuyện tình của cặp đôi từ trong phim ra đến ngoài đời.
bee-namthip,cris-horwang,lukkade-metinee,the-face-thailand,the-face-thailand-mua-3
The Face Thailand

Đây là câu nói của Sky khiến Bee Namthip rơi nước mắt, quyết định chọn cô vào Chung kết thay vì Tia?

TV Show -
Mặc dù bị đánh giá xuống phong độ nhưng Sky vẫn có cú đảo ngược ngoạn mục khi được lựa chọn vào Chung kết. Phải chăng HLV Bee Namthip đã bị làm cảm động bởi những chia sẻ thật lòng của Sky?
giải nhiệt mùa hè

Nếu đã ngán trà sữa ngoại nhập vậy thì mời bạn một ly trà sữa nhà làm nhé

Food -
Trà sữa homemade đang được sự yêu thích của các bạn trẻ bởi vì độ an toàn vệ sinh cùng những nguyên liệu tươi mới, gần gũi với chúng ta.
TIN LIÊN QUAN

Đi tìm món “đinh” của các thương hiệu trà sữa nổi tiếng

Thật không quá khó để tìm một quán trà sữa để ghé vào trốn nóng ở Sài Gòn, tấp nập những thương hiệu nổi tiếng từ trong, ngoài nước đã “hội tụ” đông đủ tạo nên nhiều gam màu cho sự lựa chọn của các bạn trẻ. Hãy tìm ra những "item" đáng phải thử tại 4 thương hiệu trà sữa nổi tiếng này nhé!
chia-tay-vong-do-van,giong-hat-viet-2017,the-voice-2017
The Voice 2017

Dù chia tay ‘theo con tim hay lý trí’, ai cũng sẽ nghẹn ngào trước những khoảnh khắc tuyệt đẹp này của vòng Đo ván

TV Show -
Gắn bó cùng nhau với nhiều kỷ niệm đẹp sau hơn nửa chặng đường The Voice, vì thế, việc phải chia tay bất cứ thí sinh nào trong đội là điều không ai muốn xảy ra.