Tương tự như Oscar của điện ảnh hay Grammy của âm nhạc, sao Michelin là một biểu tượng quan trọng của làng ẩm thực trên toàn thế giới. Sao Michelin đại diện cho sự tinh túy của ẩm thực và nhằm đánh giá chất lượng của một nhà hàng.
Cứ mỗi năm thì các chuyên gia ẩm thực của Michelin Guide sẽ ẩn mình và đến các nhà hàng để thưởng thức ẩm thực. Công việc của các chuyên gia ẩm thực này luôn được giữ kín bí mật, ngay cả với những người thân của họ để đảm bảo được tính khách quan, công bằng nhất. Sau khi thưởng thức dịch vụ ở nhà hàng, họ sẽ cùng nhau thảo luận và đánh giá một cách công tâm nhất. Chính vì sự đánh giá khách quan như vậy nên giải thưởng này luôn được trân trọng bởi cả trong và ngoài thế giới ẩm thực.
Giải thưởng Michelin bao gồm 3 cấp bậc khác nhau (theo thứ tự từ thấp đến cao): 1 – 2 – 3 sao. Tuy nhiên, cho đến ngày nay thì tiêu chuẩn chi tiết, cụ thể để đạt được sao Michelin thì vẫn không ai biết được nhưng với mỗi cấp độ sao thì chúng được phân định như sau:
Một Sao MICHELIN: món ăn có chất lượng cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức.
Hai Sao MICHELIN: chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để thực khách quay trở lại và thưởng thức.
Ba Sao MICHELIN: chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để thực khách lên kế hoạch trải nghiệm.
Vào ngày 6/6/2023 sắp tới, một sự kiện tôn vinh nét tinh hoa của ẩm thực Hà Nội và TP.HCM với sự góp mặt của các đầu bếp nổi tiếng, chủ nhà hàng và những người đam mê ẩm thực sẽ diễn ra tại Hà Nội. Tại buổi lễ này, danh sách các nhà hàng được Michelin Guide tuyển chọn cũng chính thức được công bố.
Bày tỏ quan điểm về nền ẩm thực Việt Nam, ông Gwendal Poullennec - Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide chia sẻ: "Chúng tôi đã quan sát nền ẩm thực Việt Nam trong một thời gian dài. Với TP.HCM, nơi đây không chỉ là thành phố lớn nhất Việt Nam mà còn được biết đến với nhịp phát triển nhanh, sôi động cùng nền ẩm thực đặc sắc. Không giới hạn về loại hình ẩm thực nên thành phố không thiếu những hương vị nổi bật và trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Trong khi đó, Hà Nội lại mang đến nguồn năng lượng khác, đó là sự trầm tĩnh và thư thái hơn với những cửa hàng và nhà hàng nhỏ mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu, đặc biệt trong khu Phố Cổ. Các thẩm định viên ẩn danh của chúng tôi rất hào hứng khi phát hiện ra nhiều viên ngọc ẩm thực với cách chế biến tinh tế cùng hương vị đặc trưng".
