Rau khoai lang từ lâu đã là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam.
Tuy nhiên, ít ai biết rằng đây là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, được ví như "kho tàng vitamin" và thậm chí còn được người Nhật ưu ái gọi là "nữ hoàng của các loại rau" hay "nhân sâm trường thọ".
Giá trị dinh dưỡng của rau khoai lang
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau khoai lang chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là hàm lượng vitamin B2 cao gấp 10 lần so với củ khoai lang. Ngoài ra, loại rau này còn cung cấp:
Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, phòng chống táo bón và giúp kiểm soát đường huyết.
Vitamin B6: Tương đương với bông cải, cà rốt và chuối, giúp tăng cường chức năng thần kinh.
Vitamin C: Hỗ trợ miễn dịch và làm đẹp da.
Chất chống oxy hóa: Giúp giảm viêm, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.
Khoáng chất quan trọng: Canxi, phốt pho, sắt, giúp xương chắc khỏe và duy trì sức khỏe tổng thể.
Không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng, rau khoai lang còn được sử dụng trong y học cổ truyền của nhiều quốc gia. Ở châu Phi và Indonesia, loại rau này được xem như một phương thuốc dân gian giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
Trong Đông y, rau khoai lang có tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, lợi mật, tăng cường thị lực, chữa vàng da.
Gợi ý 3 món ngon từ rau khoai lang
Dưới đây là ba món ngon dễ chế biến từ rau khoai lang mà bạn có thể thử ngay tại nhà:
Rau khoai lang xào tỏi
Nguyên liệu: 300 gram rau khoai lang, 3 tép tỏi, dầu ăn, muối, hạt nêm.
Cách làm: Rau khoai lang rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn rồi cho rau vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào chín tới rồi tắt bếp.
Canh rau khoai lang nấu tôm
Nguyên liệu: 300 gram rau khoai lang, 100 gram tôm tươi, 1 củ hành tím, gia vị.
Cách làm: Tôm bóc vỏ, ướp gia vị. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào sơ, đổ nước vào đun sôi. Thả rau khoai lang vào, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
Rau khoai lang luộc chấm mắm nêm
Nguyên liệu: 300 gram rau khoai lang, nước mắm nêm, tỏi, ớt, đường.
Cách làm: Rau khoai lang rửa sạch, luộc chín tới rồi vớt ra. Pha nước mắm nêm với tỏi, ớt, đường theo khẩu vị. Chấm rau khoai lang với nước mắm nêm sẽ tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn.
Với những lợi ích tuyệt vời và cách chế biến đơn giản, rau khoai lang là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung ngay loại rau này vào thực đơn của bạn nhé!
