Có rất nhiều loại cá nổi tiếng trên thị trường, được chị em nội trợ "ưa chuộng" . Trong đó, chúng ta phải kể đến cá chẽm (hay còn gọi là cá vược).
Đây là loại cá sống được ở nước ngọt lẫn ở biển. Chúng có đặc điểm: thân màu xám, thon dài, mõm nhọn, miệng cá rộng và hơi so le, con to nhất có thể dài tới 1m8 tuy nhiên thường chỉ dài 19-25cm.
Ở nước ta, cá chẽm thường phân bố ở vùng biển, cửa sông, kênh rạch, đầm nuôi tôm, đặc biệt ở các tỉnh miền Tây Nam bộ và Đồng bằng Bắc bộ. Chúng gồm 2 loại: cá chẽm biển và cá chẽm nước lợ.
Chị Thủy Lê (31 tuổi) - chủ siêu thị thủy hải sản tại Đống Đa (Hà Nội) cho biết, xưa cá chẽm có nhiều nhưng ít người biết, hầu như chỉ có người ở vùng sông nước biết đến. Gần đây, chúng bỗng trở thành đặc sản nổi tiếng được dân thành phố “săn lùng”, người sành ăn mê mệt.
"Chúng còn là loài có giá trị kinh tế cao bởi thành phần dinh dưỡng vượt trội hơn các loài cá khác. Chúng nguyên liệu chính cho các món ăn ngon khiến ai ăn cũng đều nhớ mãi không quên”, chị Thủy Lê nói.
Hiện nay đặc sản này đã được nuôi ở nhiều địa phương vì năng suất tốt và mang lại hiệu quả kinh tế cao. Chị em nội trợ có thể tìm mua cá vược tại các chợ, siêu thị hoặc các vựa hải sản uy tín với mức giá 130.000 – 170.000 đồng/kg.
"Cá chẽm được dân sành ăn ưa chuộng quanh năm, đặc biệt là dịp lễ tết. Ngày đó, tôi sẽ nhập khoảng vài tại cá chẽm bán cho khách quen. Ai ăn cá chẽm sẽ biết chất lượng thịt như thế nào: ngọt thơm, dai và mang đậm hương vị dân dã.
Chị em thường mua về để hấp, chiên hoặc nấu canh chua. Tất cả đều mang hương vị ngon nên ai ăn rồi cũng sẽ mê mệt", chị Thủy Lê nói.
Theo nghiên cứu từ Hiệp hội tim mạch Mỹ, chúng ta nên thường xuyên bổ sung cá trong thực đơn hàng ngày để tăng cường sức khỏe. Cá chẽm thuộc loại có lượng calo thấp và chứa nhiều chất như omega-3, vitamin, protein,... nên ăn từ 1- 2 lần/tuần để cải thiện các vấn đề về sức khỏe:
- Sáng mắt: Trong thịt cá có chứa rất nhiều vitamin A, đây được xem là chất chống oxy hóa tác động lên mắt và các vấn đề thị lực. Vitamin A giúp duy trì thị lực và bảo vệ mắt, giúp mắt sáng khỏe.
- Tiểu đường: bệnh nhân tiểu đường thường phải kiêng khem rất nhiều món ăn và cá được cho là sự lựa chọn tốt khi ăn ở lượng vừa phải cùng với việc chế biến đúng cách.
- Tốt cho bà bầu: cá chẽm được xếp vào nhóm chứa nhiều chất dinh dưỡng omega-3, protein giúp hỗ trợ sức khỏe cho mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi.
- Giảm cân: đối với những bệnh nhân béo phì hoặc những người muốn duy trì vóc dáng thì cá chẽm chính là món ăn vừa ít calo vừa dễ chế biến mà lại chứa đến 23g protein.
