Loại cá này có cái tên cực kỳ độc lạ chắc chắn ít ai từng nghe qua đó là cá hói.
Cá hói có cái tên lạ, đến ngoại hình cũng lạ. Chúng có màu vàng nhạt, trên thân có các đốm tròn nâu xen kẽ nhau rồi nhạt dần xuống bụng. Cá hói có thân dẹp như cá chim tuy nhiên lại có lưng vòm lên và có nhiều gai ở sống lưng trông cực kỳ lạ mắt.
Người Quảng Ninh cho biết cá hói cực kỳ dễ bắt vì chúng sống chủ yếu ở các rạn san hô hoặc các khe đá. Đôi lúc cá hói còn tập trung xung quanh các bè cá nuôi của các hộ gia đình. Chúng ăn vi sinh vật biển, tảo và rong rêu nên muốn câu được chúng cũng cực kỳ dễ, chỉ cần chuẩn bị ít giò hoặc bột mì là được. Tuy nhiên cá hói cực kỳ khỏe nên đòi hỏi những tay câu phải có đủ sức mạnh và kinh nghiệm.
Cá hói tuy có vẻ ngoài khá xấu và thô nhưng lại trở thành đặc sản hiếm có khó tìm ở vùng biển Quảng Ninh. Thịt cá hói trắng, săn chắc và có vị ngọt, cực kỳ thơm ngon. Chúng trở thành đặc sản cũng bởi vì không quá phổ biến, khó tìm, vị lại cực kỳ lạ.
Thời gian đầu khi người ta biết đến cá hói như một loại đặc sản thượng hạng, giá của loại cá này được hét lên đến hơn 400.000 đồng/kg. Tuy nhiên, sau thời gian bình ổn giá, cá hói hiện tại có thể mua được với giá 200.000 - 250.000 đồng/kg nhưng khá khó mua.
Cá hói khó ở khâu chế biến bởi vì trên gai lưng của chúng có độc. Khi sơ chế cá hói phải cực kỳ cẩn thận và thường chỉ có những người am hiểu mới dám làm công việc này. Đặc biệt hơn khi làm ruột cá, phải cẩn thận không được làm vỡ bầu mật vì chúng sẽ làm đắng thịt cá, mất đi hương vị thơm ngon.
Loại đặc sản này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon nức lòng người thưởng thức. Ở các nhà hàng tại Quảng Ninh, những món canh chua cá, cá hấp, lẩu được làm từ cá hói cực kỳ đắt hàng. Rất nhiều người sành ăn khi đến với vùng đất này nhất quyết phải thử bằng được món đặc sản cá hói nướng vì hương vị thơm ngon không gì cưỡng lại được.
Mặc dù giá cả khá đắt đỏ nhưng cá hói vẫn luôn cháy hàng. Loại đặc sản này được khen vì thơm ngon, ngọt thịt lại lạ miệng. Nhiều người mách nhau mỗi khi đến Quảng Ninh chắc chắn phải thử ngay loại cá này, đảm bảo mỹ vị này sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
