Thời gian gần đây, gỏi gà măng cụt và trà mãng cầu là "cặp bài trùng" quấy động bản đồ ẩm thực giới trẻ Việt Nam. Đi khắp đâu cũng thấy dân tình khoe thưởng thức đồ ăn từ bộ đôi "tam tai" cụt - cầu.
Và dĩ nhiên, cũng giống như cách chế biến măng cụt xanh để làm gỏi gà khiến nhiều người xôn xao, công thức làm món trà mãng cầu cũng đang được dân tình săn lùng nhiệt tình. Bởi mùa hè được giải nhiệt bằng một cốc trà mãng cầu thanh mát thì quá tuyệt vời, mà lại còn được tự tay chế biến nữa thì cứ phải gọi là "đỉnh của chóp".
Dưới đây là công thức làm trà mãng cầu cực dễ tại nhà mà chất lượng lại ngang ngửa nhà hàng.
NGUYÊN LIỆU
- Mãng cầu xiêm.
- Đường.
- 25g trà khô (Có thể dùng trà lài, trà đen, lục trà tùy theo sở thích).
- Nước cốt tắc.
Lưu ý tỉ lệ:
1kg mãng cầu dùng với 300g đường.
25g trà khô sẽ pha được khoảng 1-1,2 lít nước trà.
CÁCH LÀM
Bước 1: Mãng cầu
- Mãng cầu mua về cắt thành từng phần, lột sạch vỏ. Dùng dao rạch nhẹ một đường phần vỏ sẽ dễ lột hơn.
- Tiếp theo tách bỏ hạt và lấy phần thịt. Bước này xé theo từng thớ thịt, giữ được nguyên múi khi ăn sẽ giòn dai ngon hơn.
- Cho đường tùy theo số lượng thịt mãng cầu bạn lấy được và dựa theo lưu ý tỉ lệ phía trên. Trộn đều đường và mãng cầu, ngâm ít nhất 1 tiếng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Ủ trà
- Trong lúc chờ ngâm mãng cầu, hãy pha trà. Cho 25g trà vào túi lọc 750ml nước nóng. Lưu ý dùng nước nóng khoảng 70-80 độ C, không dùng nước vừa đun sôi sẽ làm mất mùi thơm của trà.
- Đậy nắp và ủ trà trong 10 phút.
- Sau 10p cho 500g đá vào nước cốt trà để làm lạnh nhanh.
- Vớt bỏ xác trà, ta sẽ thu được khoảng 1-1,2 lít nước cốt trà.
- Bảo quản nước trà trong ngăn mát tủ lạnh và có nắp đậy kín.
Bước 3: Làm nước đường
Tỉ lệ 2 đường : 1 nước sôi.
- Cho nước sôi vào đường và khuấy thật đều đến khi tan đường. Bạn có thể cho vào cối xay để được nhanh hơn.
- Để nguội và chúng ta có được thành phẩm nước đường kẹo, trong, ngon phù hợp với công thức trà mãng cầu hoặc nhiều món nước pha chế khác.
Bước 4: Pha chế
Tỉ lệ pha chế dành cho 1 phần uống:
- 100g mứt mãng cầu tính cả nước.
- 120ml nước cốt trà.
- 25ml nước đường.
- 10ml nước cốt tắc.
- Đá tùy thích.
- Cho tất cả vào bình và lắc đều. Nếu không có bình lắc bạn cũng có thể cho ra ly khuấy đều.
- Thêm topping là mứt mãng cầu nếu thích.
