Thắng cố ngựa được biết đến như một món ăn đặc sản Tây Bắc mang tính dân dã nhưng không kém phần độc đáo. Món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam, Trung quốc du nhập vào Việt Nam và được chế biến lại theo khẩu vị của mỗi vùng miền.
Cách chế biến món ăn này khá đơn giản. Thông thường, người ta sơ chế cả phần thịt và nội tạng của ngựa, luộc sơ rồi cho vào nồi nấu cùng với các nguyên liệu như muối, thảo quả, địa điền, quế chi. Với những người mới ăn lần đầu sẽ cảm thấy mùi vị hơi khó chịu. Ở một số vùng miền khác còn có cách thay thế thịt ngựa bằng thịt trâu hoặc bò để dễ ăn hơn. Lửa dùng để nấu thắng cố phải là bếp lửa than và ninh vài tiếng đồng hồ để thịt mềm và ngon.
Khi du khách đến Sapa hay Mường Khương (Lào Cai) đều muốn có cơ hội trải nghiệm thưởng thức món ăn độc đáo này do chính dân tộc H'mông chế biến. Món đặc sản này thường được bày bán tại các phiên chợ với giá từ 100.000 VND cho một bát đầy đủ.
Thắng cố là một món ăn của vùng núi mang ý nghĩa kết nối cộng đồng. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là nét văn hóa, tập tục của các dân tộc. Các gia vị trong món ăn cũng được xem là một vị thuốc có lợi cho cơ thể.
Khi đặt chân đến các tỉnh vùng Tây Bắc, đừng quên ngồi quây quần cùng nhau bên nồi Thắng cố ngựa để tìm hiểu và trải nghiệm đời sống sinh hoạt của những người dân tộc nơi đây nhé!
