‘Mặt trái’ của món ăn hàng đầu nước Pháp khiến ai cũng phải suy ngẫm

Thế giới -

Đằng sau gan ngỗng - món ăn sang trọng trong các nhà hàng phương Tây là cả một quy trình đáng sợ.

Gan ngỗng béo (foie gras) là một niềm tự hào của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Thế nhưng bên cạnh niềm tự hào đó, foie gras cũng là loại thực phẩm gây nhiều tranh cãi tại rất nhiều nước trên thế giới. Sự tranh cãi này xuất phát từ quy trình nuôi ngỗng lấy gan thực sự… tàn khốc.

Quy trình đó như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn trải nghiệm điều này.

Từ niềm tự hào của nền ẩm thực Pháp…

Cần khẳng định rằng, gan ngỗng của Pháp không phải loại gan ngỗng bình thường, mà là gan ngỗng vỗ béo - được “chắt lọc” từ những con ngỗng được nhồi ăn quá mức để có bộ gan khổng lồ. 

Gan ngỗng vỗ béo mang hương vị thanh tao, béo nhẹ, kết cấu mềm mại như lụa, thay vì đặc ngấy như gan thông thường. 

 Kỹ thuật vỗ béo gia cầm để tạo gan nhiễm mỡ thơm ngon thực chất không bắt nguồn từ Pháp mà là tại Ai Cập, vào khoảng 2000 năm TCN. Phải đến khi đế chế Rome tại châu Âu sụp đổ, kỹ thuật này mới được Pháp tiếp thu và cải tiến, tạo thành foie gras (gan ngỗng vỗ béo) - tinh hoa ẩm thực như ngày nay.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Qua thời gian, foie gras đã gắn liền với ẩm thực truyền thống của Pháp như một niềm tự hào không gì suy chuyển. Quốc gia này thậm chí đã ghi hẳn trong bộ luật: “Gan ngỗng vỗ béo thuộc về di sản văn hóa và ẩm thực của nước Pháp”

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời...

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời…

Và câu chuyện tàn khốc phía sau đó…

Nhưng tất nhiên cái gì cũng có giá của nó. Để tạo nên được những lá gan ngỗng béo thơm ngon, tất nhiên ngỗng không thể được nuôi giống như… vịt ở Việt Nam, mà thay vào đó là một quy trình vô cùng tàn khốc.

Đằng sau món ăn thượng hạng là một câu chuyện rất thương tâm

Sự tàn khốc trước tiên đến từ cách họ vỗ béo ngỗng. Để có những lá gan chất lượng tuyệt hảo, ngỗng sẽ bị… banh miệng theo đúng nghĩa đen mỗi ngày từ 2 - 4 lần. 

Một chiếc ống kim loại sẽ được đưa thẳng vào cổ họng chúng, bơm khoảng… 10 kg ngũ cốc (thường là ngô) vào dạ dày để vỗ béo.151208goose01-1449573960041

Quá trình này sẽ khiến lá gan của ngỗng lớn đột biến, gấp 10 lần so với ngỗng bình thường. Tuy nhiên, lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến chúng thở còn khó khăn. 

 Ngoài ra, nhiều chú ngỗng không thể đứng lên nổi, thậm chí gãy cả chân vì quá nặng nề. Chưa kể, cân nặng quá lớn sẽ gây căng thẳng, khiến ngỗng “điên cuồng” rỉa lông thậm chí tấn công lẫn nhau.

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Đó là câu chuyện tại các hộ gia đình, còn tại các nhà máy công nghiệp, mức độ còn… khủng khiếp hơn gấp nhiều lần.

Ngỗng sẽ được nuôi nhốt trong lồng rất rất chật, không thể di chuyển để tránh tình trạng tấn công lẫn nhau. Chúng cũng không được tắm rửa bằng cách vầy nước như tập tính vốn có nên cơ thể bị bao phủ bởi một lớp dầu - vốn là thứ giữ cho bộ lông của ngỗng không thấm nước. Tất cả những gì chúng có thể làm là… cựa quậy, vẫy vẫy phần cánh và quay đầu sang hai bên.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Cùng với điều kiện vệ sinh kém, chế độ ăn “tàn nhẫn” mà lại không được “thư giãn” như bản năng vốn có nên những chú ngỗng này càng căng thẳng hơn. Và hệ quả là chúng… vẫy vùng, tự làm tổn thương bản thân m

ình hơn.

123123-1449576724367

151208goose03-1449576950013

Chưa kể, tình trạng nhiễm trùng 2 chân gây đau đớn ở ngỗng không phải là chuyện hiếm tại những trang trại này. 

151208goose01-1449577601222

duck1-1449577687245

Ngoài ra, ngỗng còn gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như nhiễm nấm, tiêu chảy, rách thực quản, viêm phổi… Và tất nhiên, những chú ngỗng chết sẽ bị vứt không thương tiếc.

Ngoài ra, tất cả gan ngỗng gỗ béo đều đến từ ngỗng đực. Vì thế ngỗng cái - những sinh vật được xem là “vô dụng” trong ngành công nghiệp này - sẽ bị vứt vào máy nghiền để làm thức ăn cho mèo, hoặc làm phân bón.

… đến món ăn gây nhiều tranh cãi trên toàn thế giới

Quy trình khắc nghiệt là thế nhưng ngành công nghiệp vỗ béo gan ngỗng còn khiến giới ẩm thực thế giới lo ngại.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Theo thống kê, tỷ lệ ngỗng bị chết trong quá trình vỗ béo lớn hơn gấp 20 lần so với ngỗng được nuôi theo cách thông thường, và để đảm bảo lợi nhuận người ta thu hoạch cả gan của ngỗng chết trước khi bị giết mổ. Tính riêng tại một trang trại của Pháp, có khoảng 15.000 ngỗng mỗi năm rơi vào tình trạng này. 

Thậm chí hàng tuần, có tới 5.000 lá gan được lấy từ ngỗng chết bệnh. Điều này chắc chắn không hề có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chưa kể, quy trình nuôi lấy gan quá tàn khốc cũng khiến nhiều quốc gia cấm nhập khẩu hoàn toàn loại thực phẩm này, như Mỹ (bang California) và Ấn Độ. -1449579565791

Tại Isarael, Đức, Na Uy và Anh, việc sản xuất gan ngỗng vỗ béo là sai pháp luật bởi họ cho rằng, việc cố vỗ béo cho ngỗng rồi lấy gan của chúng là vô cùng tàn nhẫn.

Tuy nhiên, giới đầu bếp lại ra sức bảo vệ sự phát triển của ẩm thực - cụ thể là món gan ngỗng vỗ béo chưa bao giờ “hết hot” này. Bởi vậy, sẽ không sai khi cho rằng, cuộc chiến giữa một bên là nhà bảo vệ quyền lợi động vật, một bên là giới đầu bếp là cuộc chiến khó có hồi kết.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
8-cha-u-be-bi-ba-n-sang-trung-quo-c,buon-ban-nguoi,quoc-te-hanh-phuc

Xúc động 8 bé trai bị bán qua biên giới có gia đình mới

Đời sống - Xã hội -
27/3 là ngày hạnh phúc nhất của 8 bé trai bị bỏ rơi trong vụ mua bán người qua biên giới ở Quảng Ninh, khi các em đã được 8 gia đình nhận nuôi.

Vừa chia tay MLee sau 4 năm, rộ tin Cường Seven đang bí mật hẹn hò Vũ Ngọc Anh?

Hậu trường -
Có vẻ như sau một thời gian tham gia chung bộ phim Lôi báo của đạo diễn Victor Vũ, Cường Seven và Vũ Ngọc Anh đã ngày càng thân thiết hơn.
TIN LIÊN QUAN

Cường Seven và Mlee chính thức xác nhận đã ‘đường ai nấy đi’ sau 4 năm

Cả Cường Seven vẫn ca sĩ Mlee đều chia sẻ dòng thông báo trên Facebook cá nhân khiến người hâm mộ không khỏi bất ngờ.
bao-hanh-tre-em,co-gia-o-nho-t-tre-trong-nha-ve-sinh,tre-mam-non

Hà Nội: Cô giáo bị tố nhốt bé gái 4 tuổi trong nhà vệ sinh rồi… quên luôn và ra về

Đời sống - Xã hội -
Người dân ở xã Hương Sơn, Mỹ Đức, Hà Nội đang xôn xao vụ 1 cô giáo của trường mầm non tại địa phương này đã nhốt cháu bé mới 4 tuổi trong nhà vệ sinh rồi ung dung ra về. Đến khi bà bé đi tìm, cô giáo này mới nhớ ra.

Kết quả khám nghiệm tử thi: Bé gái người Việt chết do nghẹt thở

Đời sống - Xã hội -
Chiều nay, thông tin chính thức về nguyên nhân cái chết của bé Lê Thị Nhật Linh đã được công bố. Kết quả đã khiến nhiều người phải sững sờ vì sự dã man của kẻ sát nhân.
TIN LIÊN QUAN

Cảnh sát xác nhận: Xác nạn nhân 10 tuổi chính là cô bé người Việt xấu số

Theo NHK, chiều 26/3 sở cảnh sát đã chính thức đưa ra thông tin về nhân thân của thi thể không quần áo vừa được tìm thấy sáng 26/3 tại Chiba, Nhât Bản.

Khởi tố cụ ông 77 tuổi xâm hại bé gái ở Vũng Tàu

Đời sống - Xã hội -
Khi đủ chứng cứ, cơ quan chức năng đã khởi tố cụ ông 77 tuổi ở Vũng Tàu để điều tra về hành vi Dâm ô với trẻ em. Bị hại trong vụ án là bé gái 6 tuổi.
TIN LIÊN QUAN

Chủ tịch nước yêu cầu làm rõ vụ dâm ô trẻ em ở Bà Rịa - Vũng Tàu

Chủ tịch nước Trần Đại Quang đã yêu cầu các cơ quan tư pháp, điều tra sớm làm rõ và có kết luận về vụ dâm ô trẻ em ở Vũng Tàu.
au-dam,na-n-a-u-dam-gia-tang,nhat-ban

Nhật: Báo động nạn ấu dâm ở đất nước an toàn nhất thế giới

Đời sống - Xã hội -
Vụ bé gái người Việt bị sát hại với vết bầm tím ở cổ và vết thương ở bộ phận sinh dục một lần nữa báo động nạn ấu dâm ở Nhật, đất nước có tỷ lệ tội phạm thấp nhất thế giới.
cuong-seven,cuong-seven-chia-tay-mlee,mlee

Cường Seven và Mlee chính thức xác nhận đã ‘đường ai nấy đi’ sau 4 năm

Hậu trường -
Cả Cường Seven vẫn ca sĩ Mlee đều chia sẻ dòng thông báo trên Facebook cá nhân khiến người hâm mộ không khỏi bất ngờ.
au-dam,be-ga-i-ma-t-ti-ch-o-nha-t-ba-n,le-thi-nhat-linh

Việt Nam đề nghị Nhật khẩn trương điều tra vụ bé gái bị sát hại

Đời sống - Xã hội -
Đại sứ quán Việt Nam tại Nhật Bản đang liên lạc chặt chẽ với cảnh sát nước này trong việc xác định thủ phạm sát hại bé Lê Thị Nhật Linh.
giong-hat-viet-2017,hong-phi,minh-tri,team-noo-phuoc-thinh,the-voice-2017
The Voice 2017

Hồng Phi The Voice: ‘Được làm việc với anh Noo Phước Thịnh đã là mãn nguyện lắm rồi …’

TV Show -
Mặc dù không được Noo Phước Thịnh lựa chọn nhưng Hồng Phi vẫn dành rất nhiều tình cảm cho nam HLV.
cap-doi-vang,chuyen-gia-trang-diem,lam-dep,quan-pu

Lắng nghe câu chuyện 4 năm làm nghề của ‘cặp đôi vàng’ Quân - Pu trong giới make up Việt

Thời trang - Đẹp -
Cặp đôi đồng hành cùng nhau không chỉ trong công việc mà còn cả đời sống thường ngày đã có những chia sẻ chân thành và sâu lắng nhất của mình.
ca-thang-tu,phan-manh-quynh,that-that-dua-dua

Hàng loạt ‘bất ngờ’ từ MV mới của Phan Mạnh Quỳnh

Âm nhạc -
Có thể nói, với MV “Cá Tháng Tư, Thật Thật Đùa Đùa” vừa được tung ngày 25/3, Phan Mạnh Quỳnh đã lập một cú hattrick “bất ngờ” vào dịp Cá Tháng Tư năm nay.
dinh-huong,ho-ngoc-ha,huong-tram,my-tam,son-tung

‘Sởn da gà’ nghe Đinh Hương cover hit Mỹ Tâm, Hương Tràm hát nhạc Sơn Tùng

Âm nhạc -
Đinh Hương đầy tự sự, sâu sắc với hit của "đàn chị" Mỹ Tâm, Hồ Ngọc Hà. Còn Hương Tràm thì trẻ trung, mới mẻ cover nhạc Sơn Tùng, Soobin Hoàng Sơn.
girl-s-day,girl-s-day-comeback,i-ll-be-your

Vắng bóng gần 2 năm, Girl’s Day đã trở lại đầy sang chảnh rồi đây!

Âm nhạc -
Cuối cùng Girl’s Day cũng chính thức comeback với ca khúc “I’ll Be Yours”.
bi-quyet-cham-soc-da,hoa-hau-hoan-vu,kem-chong-nang,pham-huong,rohto-mentholatum

Phạm Hương ‘phải lòng’ kem chống nắng của Nhật Bản

Đẹp -
Bận rộn với tần suất làm việc liên tục nhưng Hoa hậu Phạm Hương lúc nào cũng tràn đầy sức sống, ấn tượng nhất là làn da trắng mịn, khỏe khoắn. Chính vì vậy, bí quyết nhan sắc của cô nàng vẫn luôn là đề tài thu hút sự quan tâm của đông đảo chị em.
an-nguy,dien-vien-an-nguy,vlog-an-nguy

Vẫn ánh mắt, nụ cười ấy, An Nguy lại khiến fan không thể không yêu

Hậu trường -
Nữ diễn viên Chờ em đến ngày mai lặng lẽ đi từ thiện, thăm hỏi các em nhỏ tại chùa Kỳ Quang - TP HCM.
ong-dinh-ngoc-thach,vu-la-i-xe-xi-ch-lo-cho-ton,xet-xu-so-tham

Tài xế xích lô chở tôn cứa cổ cháu bé ở Hà Nội được hưởng án treo

Đời sống - Xã hội -
Chiều 27/3, Toà án nhân dân quận Hoàng Mai, Hà Nội mở phiên sơ thẩm xét xử ông Đinh Ngọc Thạch, người đạp xích lô chở tôn làm chết cháu bé 9 tuổi và bị xử phạt 6 tháng cải tạo không giam giữ.
be-trai-bi-xe-tai-dam,khoc-ngat-om-thi-the-con,tai-nan,xe-container,xe-tai

Cha khóc ngất ôm thi thể con trai bị xe ô tô tải cán qua khi đang chơi ngoài đường

Đời sống - Xã hội -
Mải đuổi theo chú chó đang ăn thịt của bà, em bé 2 tuổi tử vong do bị ô tô tải cán qua. Vụ việc xảy ra tại Yên Bái.