‘Mặt trái’ của món ăn hàng đầu nước Pháp khiến ai cũng phải suy ngẫm

Thế giới -

Đằng sau gan ngỗng - món ăn sang trọng trong các nhà hàng phương Tây là cả một quy trình đáng sợ.

Gan ngỗng béo (foie gras) là một niềm tự hào của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Thế nhưng bên cạnh niềm tự hào đó, foie gras cũng là loại thực phẩm gây nhiều tranh cãi tại rất nhiều nước trên thế giới. Sự tranh cãi này xuất phát từ quy trình nuôi ngỗng lấy gan thực sự… tàn khốc.

Quy trình đó như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn trải nghiệm điều này.

Từ niềm tự hào của nền ẩm thực Pháp…

Cần khẳng định rằng, gan ngỗng của Pháp không phải loại gan ngỗng bình thường, mà là gan ngỗng vỗ béo - được “chắt lọc” từ những con ngỗng được nhồi ăn quá mức để có bộ gan khổng lồ. 

Gan ngỗng vỗ béo mang hương vị thanh tao, béo nhẹ, kết cấu mềm mại như lụa, thay vì đặc ngấy như gan thông thường. 

 Kỹ thuật vỗ béo gia cầm để tạo gan nhiễm mỡ thơm ngon thực chất không bắt nguồn từ Pháp mà là tại Ai Cập, vào khoảng 2000 năm TCN. Phải đến khi đế chế Rome tại châu Âu sụp đổ, kỹ thuật này mới được Pháp tiếp thu và cải tiến, tạo thành foie gras (gan ngỗng vỗ béo) - tinh hoa ẩm thực như ngày nay.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Qua thời gian, foie gras đã gắn liền với ẩm thực truyền thống của Pháp như một niềm tự hào không gì suy chuyển. Quốc gia này thậm chí đã ghi hẳn trong bộ luật: “Gan ngỗng vỗ béo thuộc về di sản văn hóa và ẩm thực của nước Pháp”

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời...

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời…

Và câu chuyện tàn khốc phía sau đó…

Nhưng tất nhiên cái gì cũng có giá của nó. Để tạo nên được những lá gan ngỗng béo thơm ngon, tất nhiên ngỗng không thể được nuôi giống như… vịt ở Việt Nam, mà thay vào đó là một quy trình vô cùng tàn khốc.

Đằng sau món ăn thượng hạng là một câu chuyện rất thương tâm

Sự tàn khốc trước tiên đến từ cách họ vỗ béo ngỗng. Để có những lá gan chất lượng tuyệt hảo, ngỗng sẽ bị… banh miệng theo đúng nghĩa đen mỗi ngày từ 2 - 4 lần. 

Một chiếc ống kim loại sẽ được đưa thẳng vào cổ họng chúng, bơm khoảng… 10 kg ngũ cốc (thường là ngô) vào dạ dày để vỗ béo.151208goose01-1449573960041

Quá trình này sẽ khiến lá gan của ngỗng lớn đột biến, gấp 10 lần so với ngỗng bình thường. Tuy nhiên, lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến chúng thở còn khó khăn. 

 Ngoài ra, nhiều chú ngỗng không thể đứng lên nổi, thậm chí gãy cả chân vì quá nặng nề. Chưa kể, cân nặng quá lớn sẽ gây căng thẳng, khiến ngỗng “điên cuồng” rỉa lông thậm chí tấn công lẫn nhau.

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Đó là câu chuyện tại các hộ gia đình, còn tại các nhà máy công nghiệp, mức độ còn… khủng khiếp hơn gấp nhiều lần.

Ngỗng sẽ được nuôi nhốt trong lồng rất rất chật, không thể di chuyển để tránh tình trạng tấn công lẫn nhau. Chúng cũng không được tắm rửa bằng cách vầy nước như tập tính vốn có nên cơ thể bị bao phủ bởi một lớp dầu - vốn là thứ giữ cho bộ lông của ngỗng không thấm nước. Tất cả những gì chúng có thể làm là… cựa quậy, vẫy vẫy phần cánh và quay đầu sang hai bên.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Cùng với điều kiện vệ sinh kém, chế độ ăn “tàn nhẫn” mà lại không được “thư giãn” như bản năng vốn có nên những chú ngỗng này càng căng thẳng hơn. Và hệ quả là chúng… vẫy vùng, tự làm tổn thương bản thân m

ình hơn.

123123-1449576724367

151208goose03-1449576950013

Chưa kể, tình trạng nhiễm trùng 2 chân gây đau đớn ở ngỗng không phải là chuyện hiếm tại những trang trại này. 

151208goose01-1449577601222

duck1-1449577687245

Ngoài ra, ngỗng còn gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như nhiễm nấm, tiêu chảy, rách thực quản, viêm phổi… Và tất nhiên, những chú ngỗng chết sẽ bị vứt không thương tiếc.

Ngoài ra, tất cả gan ngỗng gỗ béo đều đến từ ngỗng đực. Vì thế ngỗng cái - những sinh vật được xem là “vô dụng” trong ngành công nghiệp này - sẽ bị vứt vào máy nghiền để làm thức ăn cho mèo, hoặc làm phân bón.

… đến món ăn gây nhiều tranh cãi trên toàn thế giới

Quy trình khắc nghiệt là thế nhưng ngành công nghiệp vỗ béo gan ngỗng còn khiến giới ẩm thực thế giới lo ngại.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Theo thống kê, tỷ lệ ngỗng bị chết trong quá trình vỗ béo lớn hơn gấp 20 lần so với ngỗng được nuôi theo cách thông thường, và để đảm bảo lợi nhuận người ta thu hoạch cả gan của ngỗng chết trước khi bị giết mổ. Tính riêng tại một trang trại của Pháp, có khoảng 15.000 ngỗng mỗi năm rơi vào tình trạng này. 

Thậm chí hàng tuần, có tới 5.000 lá gan được lấy từ ngỗng chết bệnh. Điều này chắc chắn không hề có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chưa kể, quy trình nuôi lấy gan quá tàn khốc cũng khiến nhiều quốc gia cấm nhập khẩu hoàn toàn loại thực phẩm này, như Mỹ (bang California) và Ấn Độ. -1449579565791

Tại Isarael, Đức, Na Uy và Anh, việc sản xuất gan ngỗng vỗ béo là sai pháp luật bởi họ cho rằng, việc cố vỗ béo cho ngỗng rồi lấy gan của chúng là vô cùng tàn nhẫn.

Tuy nhiên, giới đầu bếp lại ra sức bảo vệ sự phát triển của ẩm thực - cụ thể là món gan ngỗng vỗ béo chưa bao giờ “hết hot” này. Bởi vậy, sẽ không sai khi cho rằng, cuộc chiến giữa một bên là nhà bảo vệ quyền lợi động vật, một bên là giới đầu bếp là cuộc chiến khó có hồi kết.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
huong-giang,remix-new-generation-2017,team-huong-giang,team-tim,the-remix-2017
Remix New Generation 2017

Trước khi nghỉ Tết, Hương Giang vẫn kịp dẫn khán giả ‘dạo chơi’ Nhật Bản hoành tráng đầy màu sắc

TV Show -
Dàn dựng tiết mục đưa khán giả đến với xứ sở hoa anh đào, Hương Giang thể hiện nét cuốn hút hiện đại. Cô được nhận xét là thông minh và toan tính các tiết mục trình diễn trên sân khấu.
huong-giang,remix-new-generation-2017,thanh-duy,the-remix-2017,tim
Remix New Generation 2017

Hương Giang Idol sexy hết cỡ chiến thắng trước ‘soái ca’ Tim

TV Show -
Cặp tình nhân Tim và Hương Giang đã mang đến cho khán giả những màn trình diễn "đã tai - đã mắt" trong đêm minishow combat thứ 3 của Remix New Generation 2017.
dep,huong-giang-idol,remix-new-generation-2017

Clip: Hương Giang Idol đẹp ‘mê hồn’ khi xuất hiện trên sân khấu Remix New Generation 2017

Video Hot -
Từ thần thái đến diện mạo, nữ ca sĩ đã khiến các khán giả phải trầm trồ khi xuất hiện.

MV ‘Goodbye’ chính thức ra lò: Lời từ biệt đầy xúc động của 2NE1

Âm nhạc -
Cùng Blackjack thưởng thức ca khúc cuối của nhóm nhạc nữ huyền thoại một thời 2NE1.
TIN LIÊN QUAN

Nhạc sĩ từng sáng tác cho Rihanna chắp bút ca khúc cuối cùng của 2NE1

Không chỉ fan của các cô gái, người hâm mộ Kpop cũng đang nóng lòng mong chờ được nghe sản phẩm cuối cùng của họ.
phia-sau-mot-co-gai,remix-new-generation-2017,tim,truong-quynh-anh

Tim cover ‘Phía sau một cô gái’ cực chất, song ca cùng ‘bà xã’ Trương Quỳnh Anh

Video Hot -
Màn kết hợp hết sức dễ thương của cặp đôi Tim và Trương Quỳnh Anh tại sân khấu Remix New Generation 2017.
hat-chung,huong-giang-idol,tim

Clip: Tim và Hương Giang Idol ‘khẩu chiến’ vì màn kết hợp song ca cùng nhau

Video Hot -
Đáp trả lại chia sẻ không cảm xúc khi hát chung của Tim, Hương Giang cho biết nam ca sĩ cũng không phải là hình mẫu của mình.
huong-giang-idol,ke-t-ho-p,tim,yeu-va-yeu

Tim - Hương Giang Idol kết hợp đầy ngọt ngào’ và lãng mạn với ‘Yêu và yêu’

Trang chủ -
Mở màn minishow 3 Remix New Generation 2017 là màn kết hợp giữa Tim và Hương Giang trong ca khúc “Yêu và yêu” - một sáng tác của Dương Khắc Linh.
bi-rain,dam-cuoi-bi-rain-kim-tae-hee,kim-tae-hee

Sau đám cưới giản dị, đây là nơi diễn ra tuần trăng mật của Bi Rain - Kim Tae Hee

Bí mật sao -
Cuối cùng thì cặp đôi này đã tìm được địa điểm để có một Honey Moon trong mơ cho mình.
huong-giang,remix-new-generation-2017,the-remix-2017,tim
Remix New Generation 2017

Hương Giang Idol thẳng thắn đáp trả Tim sau chia sẻ ‘không có cảm xúc khi hát chung’

TV Show -
Sau khi nghe những lời bộc bạch từ Tim, nữ ca sĩ cho biết anh chàng cũng không phải là hình mẫu yêu thích của mình.
chan-yeol,missing-9,phim-han,phim-hay

Đánh giá 2 tập đầu của Missing 9 - Hồi hộp, ly kỳ và rất đáng để chờ đợi

Phim ảnh -
Dù chỉ mới phát sóng hai tập đầu, nhưng Missing 9 lại chiếm chọn sự chú ý của khán giả bởi màn mở đầu xuất sắc.
rick-owens,thu-dong-2017,trend-report
trend report

Rick Owens tung BST khiến khán giả hâm mộ ‘nín thở’ tại tuần lễ thời trang Thu Đông 2017

Hot - trend -
Xét về độ "độc-dị-điên" chắc chắn không một thương hiệu thời trang nào có thể qua mặt được nhà mốt Rick Owens.
an-hiep,chi-pu,khoc,ngo-kien-huy,tran-thanh

Chi Pu bật khóc vì bị ‘ma cũ’ Trấn Thành ăn hiếp

Video Hot -
Vì trả thù cho Mỹ Linh, Chi Pu đã bị Trấn Thành ăn hiếp đến khóc nức nở.
dam-cuoi,dieu-nhay-dam-cuoi,tinh-cha-con

Điệu nhảy ‘bá đạo’ của cha và con gái khiến ai cũng phải đứng bật dậy vì thích thú

Đời sống - Xã hội -
Hơn 28 triệu lượt xem và hơn 400.000 lượt chia sẻ chỉ ba ngày sau khi được đăng tải trên một fanpage tin tức phổ biến, đoạn clip dài gần 4 phút ngập tràn những vũ điệu cực kì sôi động của cha và con gái trong tiệc cưới đã khiến cả mạng xã hội không ngớt ngưỡng mộ.
remix-new-generation-2017,the-remix-2017,tim,truong-quynh-anh
Remix New Generation 2017

Cặp đôi Tim - Trương Quỳnh Anh ‘khóa môi’ cực ngọt trong hậu trường Remix New Generation

TV Show -
Cả hai thường xuyên dành cho nhau những cử chỉ ân cần, quan tâm trước phần dự thi của Tim trên sân khấu Hòa âm ánh sáng đêm nay.

‘Bao giờ lấy chồng’ chấm dứt chuỗi bất bại của ‘Lạc trôi’ - Sơn Tùng

Âm nhạc -
Single mới nhất từ Bích Phương đã ngồi lên 'ngai vàng' BXH video thịnh hành, trong khi đó, Sơn Tùng thì...
TIN LIÊN QUAN

Đã là bản chất thật của Bích Phương rồi, không phục nữa thì thôi vậy!

Xem xong MV “Bao giờ lấy chồng”, hẳn ai không thường xuyên theo dõi Bích Phương sẽ cảm thấy ngỡ ngàng.

Trước Lý Quí Khánh, đây là những cái tên tại Việt Nam được nhắc tới khi thiết kế bị đạo nhái ‘xuyên không gian’

Làng mẫu -
Trước NTK Lý Quí Khánh, stylist Kelbin Lei và NTK Đỗ Mạnh Cường là những cái tên được nhắc nhiều về thiết kế của họ bị đạo nhái, trùng ý tưởng "xuyên" biên giới.
TIN LIÊN QUAN

Tín đồ thời trang thế giới ‘vào cuộc’ vụ Jennifer Lopez mặc đồ đạo nhái của NTK Lý Quí Khánh!

Các tín đồ thời trang trên instagram Reem Acra bày tỏ ý kiến khi biết được Jennifer Lopez mặc đồ đạo nhái NTK Lý Quí Khánh, trong khi đó Hồ Ngọc Hà cũng góp lời khẳng định thiết kế đã bị đạo nhái một cách trắng trợn.
dien-anh,goblin,phim-hay

Tin vui đây: Những hình ảnh cho thấy Goblin sẽ có happy ending!

Phim ảnh -
Dựa vào những chi tiết "úp mở" trong preview tập 14 cùng những hình ảnh hậu trường, các fans Goblin đã có nhiều phán đoán về cái kết của bộ phim.
ban-ve-so,bi-cuop,loi-dung-long-tot,mang-xa-hoi

Lật tẩy màn kịch ‘bị cướp vé số’ của ông cụ tật nguyền đã lừa đảo trong nhiều năm qua

Đời sống - Xã hội -
Người đàn ông tật nguyền quê ở An Giang, bị hai kẻ xấu đi đường đạp ngã và giật đi xấp vé số, nhiều người thương cảm đã quyên góp tiền giúp đỡ ông. Nhưng tất cả chỉ là màn kịch lừa đảo.