‘Mặt trái’ của món ăn hàng đầu nước Pháp khiến ai cũng phải suy ngẫm

Thế giới -

Đằng sau gan ngỗng - món ăn sang trọng trong các nhà hàng phương Tây là cả một quy trình đáng sợ.

Gan ngỗng béo (foie gras) là một niềm tự hào của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Thế nhưng bên cạnh niềm tự hào đó, foie gras cũng là loại thực phẩm gây nhiều tranh cãi tại rất nhiều nước trên thế giới. Sự tranh cãi này xuất phát từ quy trình nuôi ngỗng lấy gan thực sự… tàn khốc.

Quy trình đó như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn trải nghiệm điều này.

Từ niềm tự hào của nền ẩm thực Pháp…

Cần khẳng định rằng, gan ngỗng của Pháp không phải loại gan ngỗng bình thường, mà là gan ngỗng vỗ béo - được “chắt lọc” từ những con ngỗng được nhồi ăn quá mức để có bộ gan khổng lồ. 

Gan ngỗng vỗ béo mang hương vị thanh tao, béo nhẹ, kết cấu mềm mại như lụa, thay vì đặc ngấy như gan thông thường. 

 Kỹ thuật vỗ béo gia cầm để tạo gan nhiễm mỡ thơm ngon thực chất không bắt nguồn từ Pháp mà là tại Ai Cập, vào khoảng 2000 năm TCN. Phải đến khi đế chế Rome tại châu Âu sụp đổ, kỹ thuật này mới được Pháp tiếp thu và cải tiến, tạo thành foie gras (gan ngỗng vỗ béo) - tinh hoa ẩm thực như ngày nay.

Miếng gan ngỗng vỗ béo - nguyên liệu đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Qua thời gian, foie gras đã gắn liền với ẩm thực truyền thống của Pháp như một niềm tự hào không gì suy chuyển. Quốc gia này thậm chí đã ghi hẳn trong bộ luật: “Gan ngỗng vỗ béo thuộc về di sản văn hóa và ẩm thực của nước Pháp”

Món ăn nhiều người ao ước được nếm thử dù chỉ một lần trong đời…

Và câu chuyện tàn khốc phía sau đó…

Nhưng tất nhiên cái gì cũng có giá của nó. Để tạo nên được những lá gan ngỗng béo thơm ngon, tất nhiên ngỗng không thể được nuôi giống như… vịt ở Việt Nam, mà thay vào đó là một quy trình vô cùng tàn khốc.

Đằng sau món ăn thượng hạng là một câu chuyện rất thương tâm

Sự tàn khốc trước tiên đến từ cách họ vỗ béo ngỗng. Để có những lá gan chất lượng tuyệt hảo, ngỗng sẽ bị… banh miệng theo đúng nghĩa đen mỗi ngày từ 2 - 4 lần. 

Một chiếc ống kim loại sẽ được đưa thẳng vào cổ họng chúng, bơm khoảng… 10 kg ngũ cốc (thường là ngô) vào dạ dày để vỗ béo.

Quá trình này sẽ khiến lá gan của ngỗng lớn đột biến, gấp 10 lần so với ngỗng bình thường. Tuy nhiên, lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến chúng thở còn khó khăn. 

 Ngoài ra, nhiều chú ngỗng không thể đứng lên nổi, thậm chí gãy cả chân vì quá nặng nề. Chưa kể, cân nặng quá lớn sẽ gây căng thẳng, khiến ngỗng “điên cuồng” rỉa lông thậm chí tấn công lẫn nhau.

Gan ngỗng vỗ béo (trái) và gan ngỗng thường (phải).

Đó là câu chuyện tại các hộ gia đình, còn tại các nhà máy công nghiệp, mức độ còn… khủng khiếp hơn gấp nhiều lần.

Ngỗng sẽ được nuôi nhốt trong lồng rất rất chật, không thể di chuyển để tránh tình trạng tấn công lẫn nhau. Chúng cũng không được tắm rửa bằng cách vầy nước như tập tính vốn có nên cơ thể bị bao phủ bởi một lớp dầu - vốn là thứ giữ cho bộ lông của ngỗng không thấm nước. Tất cả những gì chúng có thể làm là… cựa quậy, vẫy vẫy phần cánh và quay đầu sang hai bên.

Bị nuôi nhốt trong môi trường chật hẹp và cho ăn một cách tàn nhẫn.

Cùng với điều kiện vệ sinh kém, chế độ ăn “tàn nhẫn” mà lại không được “thư giãn” như bản năng vốn có nên những chú ngỗng này càng căng thẳng hơn. Và hệ quả là chúng… vẫy vùng, tự làm tổn thương bản thân m

ình hơn.

Chưa kể, tình trạng nhiễm trùng 2 chân gây đau đớn ở ngỗng không phải là chuyện hiếm tại những trang trại này. 

Ngoài ra, ngỗng còn gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như nhiễm nấm, tiêu chảy, rách thực quản, viêm phổi… Và tất nhiên, những chú ngỗng chết sẽ bị vứt không thương tiếc.

Ngoài ra, tất cả gan ngỗng gỗ béo đều đến từ ngỗng đực. Vì thế ngỗng cái - những sinh vật được xem là “vô dụng” trong ngành công nghiệp này - sẽ bị vứt vào máy nghiền để làm thức ăn cho mèo, hoặc làm phân bón.

… đến món ăn gây nhiều tranh cãi trên toàn thế giới

Quy trình khắc nghiệt là thế nhưng ngành công nghiệp vỗ béo gan ngỗng còn khiến giới ẩm thực thế giới lo ngại.

Gan ngỗng khi thu hoạch.

Theo thống kê, tỷ lệ ngỗng bị chết trong quá trình vỗ béo lớn hơn gấp 20 lần so với ngỗng được nuôi theo cách thông thường, và để đảm bảo lợi nhuận người ta thu hoạch cả gan của ngỗng chết trước khi bị giết mổ. Tính riêng tại một trang trại của Pháp, có khoảng 15.000 ngỗng mỗi năm rơi vào tình trạng này. 

Thậm chí hàng tuần, có tới 5.000 lá gan được lấy từ ngỗng chết bệnh. Điều này chắc chắn không hề có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chưa kể, quy trình nuôi lấy gan quá tàn khốc cũng khiến nhiều quốc gia cấm nhập khẩu hoàn toàn loại thực phẩm này, như Mỹ (bang California) và Ấn Độ. 

Tại Isarael, Đức, Na Uy và Anh, việc sản xuất gan ngỗng vỗ béo là sai pháp luật bởi họ cho rằng, việc cố vỗ béo cho ngỗng rồi lấy gan của chúng là vô cùng tàn nhẫn.

Tuy nhiên, giới đầu bếp lại ra sức bảo vệ sự phát triển của ẩm thực - cụ thể là món gan ngỗng vỗ béo chưa bao giờ “hết hot” này. Bởi vậy, sẽ không sai khi cho rằng, cuộc chiến giữa một bên là nhà bảo vệ quyền lợi động vật, một bên là giới đầu bếp là cuộc chiến khó có hồi kết.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
binh-chon-sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms10

Video Hot -
sms10
binh-chon-sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms9

Video Hot -
sms9
binh-chon-sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms8

Video Hot -
sms8
binh-chon-sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms7

Video Hot -
sms7
binh-chon-sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms6

Video Hot -
sms6
giam-khao-sing-my-song,sing-my-song-online,sing-my-song-vietnam

sms5

Video Hot -
sms5
pham-minh-triet-sing-my-song,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms4

Video Hot -
sms4
binh-chon-sing-my-song-online,sing,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms3

Video Hot -
sms3
hlv-sing-my-song,sing-my-song-vietnam,top-5-sing-my-song

sms2

Video Hot -
sms2
giong-ai-giong-ai,thu-trang,tran-thanh

Trấn Thành - Trường Giang ‘quỳ lạy’ với màn song ca ‘kinh hoàng’ hit ‘Sẽ không còn nữa’ của Thu Trang

Video Hot -
Chỉ vừa cất tiếng hát lên, 'Hoa hậu hài' Thu Trang đã khiến tất cả đều phải 'quỳ lạy'.
sing-my-song,sms,top-5-sing-my-song

sms1

Video Hot -
sms1
giong-hat-viet-online-2017,ngo-duc-huy,phia-sau-mot-co-gai,soobin-hoang-son,the-voice-2017
The Voice 2017

Xuất hiện Phía sau một cô gái phiên bản ‘bán kẹo kéo’ chất lừ tại Giọng hát Việt online

TV Show -
Một clip dự thi gây bất ngờ người xem đã xuất hiện tại Vòng online của Giọng hát Việt 2017.
chang-trai-lay-loi,quyt-tien,thanh-nien-chay-coi,thanh-nien-quyt-tien-an,xin-the-dien-thoai

‘Thanh niên chày cối’ rủ bạn gái đi ăn rồi… ‘lặn mất tăm’

Đời sống - Xã hội -
Nam thanh niên mời bạn gái đi ăn, sau đó, anh chàng này nhận được cuộc điện thoại và xin đi ra ngoài. Tuy nhiên sau đó chàng trai này biến mất hút, báo hại bạn gái phải để lại điện thoại làm tin cho nhà hàng.
mau-son-hot,mau-son-hot-2017,son-hong,xu-huong-son-moi

Cả nữ chính lẫn nữ phụ trên màn ảnh Hàn đều đang ‘rủ’ nhau lăng-xê 1 màu son

Đẹp -
Sau vài năm vắng bóng, có lẽ đã tới thời son hồng lại chiếm ngôi rồi. Bằng chứng là trong hàng loạt các phim hot nhất màn ảnh xứ kim chi hiện nay, son hồng đang được các mỹ nhân lăng xê "rần rần".
phong-cach,thai-lan,tomboy

Tomboy mà đẹp trai lại cười dễ thương thế này thì gái nào chẳng ‘xin chết’

Đời sống - Xã hội -
Sunnanta Yoonniyom, nickname Nan là một trong những cô nàng tomboy hot nhất Thái Lan. Cô sở hữu vẻ đẹp phi giới tính và rất dễ thương.
kim-woo-bin,lee-jong-suk,park-shin-hye,suzy

Lee Jong Suk và Kim Woo Bin: Cặp mỹ nam hết bị gán ghép lại… yêu cùng một người đẹp

Phim ảnh -
Cả 2 một lần nữa hợp tác với cùng 1 nữ diễn viên là Suzy sau cô nàng Park Shin Hye.
bigbang,exo,jessica,kpop

Không phải BigBang hay EXO, Jessica mới là nghệ sĩ được fan mong ngóng nhất

Âm nhạc -
Cùng trở lại vào tháng 12, tuy nhiên thứ hạng album được đặt nhiều kỳ vọng nhất đang nghiêng về phía cựu thành viên SNSD.
hoa-hau-hoan-vu,le-hang,miss-universe-2016

Á hậu Lệ Hằng tự tin catwalk, đọ sắc cùng 10 người đẹp đầu tiên của Miss Universe 2016

Hậu trường -
Với nhan sắc vô cùng xinh đẹp, Lệ Hằng cực nổi trội trong dàn thí sinh của Miss Universe 2016 và thu hút rất nhiều sự chú ý.