Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Đời sống - Xã hội -

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước...

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
clip-18-,clip-spiderman-elsa-phan-cam,dau-doc-tre-nho,spiderman-elsa

Bộ TT&TTquyết xử lý clip Spiderman Elsa phản cảm, đại diện Yeah1 Network nói gì?

Đời sống - Xã hội -
"Việc các kênh YouTube vi phạm nội dung vừa qua, nếu không nằm trong Yeah1 Network thì họ vẫn tồn tại trên YouTube hoặc các nền tảng online khác. "
bewhy,radio-star,select,super-junior

Tiếng Việt bất ngờ xuất hiện trên show truyền hình Hàn Quốc

TV Show -
Người hâm mộ Việt Nam bất ngờ phát hiện ra chàng rapper BewhY đã sử dụng tiếng Việt trong số mới nhất của show truyền hình Radio Star.
noo-phuoc-thinh,t-ara,t-ara-den-viet-nam,toc-tien

3 lý do khiến fan Việt cực ngóng chờ sự xuất hiện của T-ara tối nay

Âm nhạc -
Hãy thường xuyên truy cập Saostar để không bỏ lỡ những cập nhật mới nhất nhé!
hai-bang,hai-bang-co-bau,hai-bang-hen-ho

Đăng ảnh ‘mát mẻ’, Hải Băng lộ bụng bầu to bất thường

Hậu trường -
Rất nhiều fan đặt nghi vấn Hải Băng đang mang bầu những tháng cuối thai kỳ.
gia-bao,ky-tai-thach-dau,truong-giang

Trường Giang ‘gây sốc’ khi bất chấp đòi ‘tự tử’ ngay trên sóng truyền hình

Video Hot -
'Sốc' hơn khi Trường Giang đòi 'tự tử' vì cuộc sống hiện tại đang quá hạnh phúc, muốn thử cảm giác bất hạnh.
anh-nong,hau-truong,hotgirl-thuy-vi

‘Đỏ mặt’ với đoạn clip hậu trường chụp ảnh nóng bỏng của hotgirl Thúy Vi vừa được hé lộ

Video Hot -
'Nóng bỏng' thế này thì hỏi sao khi xưa thiếu gia Phan Thành không 'chết mê chết mệt'.
cao-thai-son,dan-truong,nhac-xuan,trung-quang

Trước khi về Mỹ chuẩn bị đón con trai, Đan Trường vẫn kịp tặng quà Tết cho Trung Quang

Âm nhạc -
Ngoài ra, trong album nhạc Tết lần này còn có sự góp giọng của Cao Thái Sơn và Hương Tràm.
hotgirl-thuy-vi,phau-thuat-tham-my,thuy-vi-phau-thuat-tham-my,thuy-vy

Hé lộ clip hậu trường chụp ảnh đẹp không thể chê của hotgirl Thúy Vi

Đời sống - Xã hội -
Clip ngắn chỉ 2 phút nhưng đã cho người xem thấy những hình ảnh đẹp và gợi cảm nhất của hotgirl Cà Mau.
ao-khoac-da,ao-khoac-dang-dai,boots-ngan-co,chan-vay-but-chi

Một chiếc áo khoác dạ có năm cách mix cơ mà, lo gì bạn không mặc đẹp ngày Tết!

Hot - trend -
Bằng những kiểu phối đồ đơn giản nhưng sang trọng, áo khoác dạ có thể biến hóa với nhiều phong cách khác nhau.
dien-vien,dien-vien-nhan-phuc-vinh,nhan-phuc-vinh

‘Đổ gục’ trước hình ảnh cực điển trai và lịch lãm của Nhan Phúc Vinh

Hậu trường -
Từng là một cựu người mẫu với chiều cao 1m81 nên Nhan Phúc Vinh hầu như không gặp nhiều khó khăn trong việc "hút hồn" người hâm mộ với phong thái vô cùng lôi cuốn.
jyp,kpop,park-yoochun,yoochun

Mừng cho Park Yoochun, oan ức 7 tháng qua đã phần nào được rửa sạch rồi!

Bí mật sao -
Phiên tòa dai dẳng, câu chuyện từ một bị cáo lội ngược dòng trở thành nhân chứng cùng một cái kết trắng án dành cho người vô tội, quả thật dòng sự kiện ồn ào về Park Yoochun đã có một cái (tạm) kết khiến nhiều người thở phào nhẹ nhõm.
an-cap,an-trom-quan-ao,an-trom-tinh-vi,dao-chich

Thủ đoạn ‘quá nhanh quá nguy hiểm’ của kẻ ‘đạo chích’ quần áo trong shop thời trang

Đời sống - Xã hội -
Sau hơn 1 tiếng vào shop quần áo trên phố Đinh Tiên Hoàng (TP Huế), thanh niên này đã lấy cắp một chiếc áo, giấu vào bên trong chiếc quần đang mặc rồi nhanh chóng ra về. Thủ đoạn tinh vi của kẻ "đạo chích" này đã được camera an ninh của cửa hàng ghi lại.
Sổ tay Tips

Dù cuộc đời có tệ với bạn ra sao, cũng đừng bao giờ kết hôn vì những lý do này

Dating -
Kết hôn là một quyết định thiêng liêng, và chính vì vậy bạn không nên vội vã hoặc quá nông nổi khi đưa ra quyết định.
TIN LIÊN QUAN

Những câu nói về tình yêu khiến bạn phải gật gù đồng ý

Đến hẹn lại lên, bộ sưu tập những câu quote hay chạm đến lòng người lại tiếp tục được Saostar tổng hợp gửi đến các bạn.
bao-thy,con-tim-anh-nam-dau,i-m-sorry-babe,lollipop,quay-lung-di

7 single - 4 MV: Một khi Bảo Thy trở lại là lợi hại gấp ngàn lần!

Âm nhạc -
Không những vậy, các giải thưởng âm nhạc trong năm nay cũng lần lượt gọi tên nữ ca sĩ xinh đẹp.
galaxy-j-prime,galaxy-j5-prime,galaxy-j7-prime,isaac,samsung

Nam thần Isaac đẹp không tì vết cùng người bạn ‘đẹp kiệt xuất’

Hậu trường -
“Chỉ là chụp hình cùng dế yêu thôi mà, có cần quyến rũ đến thế không”, rất nhiều fan hâm mộ đã thốt lên nghẹn ngào như thế khi chiêm ngưỡng những bộ hình Isaac chụp cùng “kẻ hủy diệt tầm trung” Galaxy J7 Prime.
a-hau-tu-anh,adrian-anh-tuan,tranh-son-dau

Tú Anh khoe nét Xuân trong trang phục áo dài của Adrian Anh Tuấn

Sao đẹp - Sao xấu -
Bắt nguồn từ tình yêu dành cho những tác phẩm hội họa tranh vẽ Mannequins's Life của Nguyễn Khắc Chinh, Adrian Anh Tuấn đã ngỏ lời hợp tác và nhận được sự đồng ý của anh, cả 2 đã cùng nhau tạo ra BST Adrian x Chinh, là một BST bao gồm 20 mẫu thiết kế áo dài dành cho những ngày đầu Xuân 2017.
spiderman-elsa,spiderman-elsa-phan-cam,yeah1-network,youtube

Đi tìm danh tính của các ekip sản xuất những clip Spiderman Elsa phản cảm tại Việt Nam

Đời sống - Xã hội -
Ngoài một loạt clip được phân phối và kinh doanh bởi Yeah1 Network, chúng tôi đã liên hệ với một trong những nhóm các bạn trẻ Sài Gòn khác - chuyên thực hiện các clip Spiderman Elsa cover những tình tiết rùng rợn.
cuong-seven,loi-bao,nha-phuong,victor-vu

Lộ ảnh Nhã Phương và con trai hốt hoảng chạy trốn trong phim mới

Phim ảnh -
Sau thông tin đạo diễn Victor Vũ âm thầm làm phim tại Đà Lạt, teaser poster đầu tiên của bộ phim "Lôi báo" đã chính thức ra mắt với khán giả