Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Đời sống - Xã hội -

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước...

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
bao-anh,dam-vinh-hung,thanh-ha

Bảo Anh diện váy xẻ sâu, Đàm Vĩnh Hưng rạng rỡ bên Thanh Hà tại sự kiện

Hậu trường -
Lựa chọn chiếc đầm ôm sát với những khoảng hở táo bạo, giọng ca "Yêu một người vô tâm" thu hút rất nhiều sự chú ý.
canh-cua-rau-day,cong-dong-mang,ngung-phan-xet

Bài học ‘ngừng phán xét’ dành cho cộng đồng mạng khiến nhiều người xem phải suy ngẫm

Video Hot -
Đoạn clip ngắn nói về thói quen hay phán xét của cộng đồng mạng dựa trên canh cua rau đay của một thí sinh từ chương trình Ai là triệu phú khiến nhiều người xem phải ngẫm nghĩ.
7-first-kisses,dien-anh,phim-han

Phim 7 trai đẹp cùng yêu 1 cô gái: Lee Jun Ki đã lái siêu xe đến mời nữ chính ăn tối rồi đây!

Phim ảnh -
Chỉ xuất hiện trong 30 giây cuối trong tập đầu tiên của web-drama "7 First Kisses", Tứ gia Wang So đã làm dân tình điêu đứng khi minh chứng cho câu “yêu em từ cái nhìn đầu tiên”.
hits-and-misses,ho-ngoc-ha,huong-giang-idol
Hits and Misses

Hà Hồ ‘căng đét’, Hương Giang khiến fan ‘khóc một dòng sông’ trên bảng xếp hạng sao đẹp xấu tuần rồi!

Sao đẹp - Sao xấu -
Các sao nữ trong nước và quốc tế cùng nhau khoe trang phục độc đáo, ấn tượng trên thảm đỏ. Tuy nhiên, nữ ca sĩ Hương Giang mới chính là một trong những ca "khó đỡ" nhất trong bảng Hits và Misses tuần này.
cuu-thanh-vien-snsd,jessica,kpop,wonderland

Jessica tung teaser MV, viết tiếp phần 2 câu chuyện về SNSD ngày trở lại

Âm nhạc -
Sự trở lại của cô nàng này một lần nữa nhận được nhiều quan tâm từ người hâm mộ.
quy-trinh-lam-thit-bo-gia,thit-bo-gia,thit-bo-tron-hoa-chat,thit-lon-gia-bo

Mục sở thị quy trình làm thịt bò giả vô cùng tinh vi bằng thịt lợn sề và tiết trâu

Đời sống - Xã hội -
Nguyên liệu làm thịt bò là thịt lợn sề cộng mỡ trâu, bò thái mỏng sau đó trộn tiết trâu, bò sẽ ra thành phẩm thịt bò giả vô cùng bắt mắt mà người ăn khó lòng có thể phát hiện ra.
con-tong-thong,con-tong-thong-my-di-hoc-o-dau,the-gioi,tong-thong-my
Thế giới

Con của các tổng thống Mỹ đi học ở đâu

Đời sống - Xã hội -
Con cái của nhiều tổng thống Mỹ theo bố đến Washington và học ở các trường cấp cao nhưng cũng có người ở lại quê nhà cho đến khi tốt nghiệp đại học.

Tại sao tình yêu thời hiện đại lại chóng vánh và không bền vững?

Dating -
Sự thay đổi dù đến dưới bất cứ hình thức nào cũng đều rất khó để chấp nhận. Trong vũ trụ này, mọi thứ, mọi vật, mọi người đều thay đổi theo thời gian.
TIN LIÊN QUAN

Chạy theo lí trí - Hồ Ngọc Hà: Dù có yêu đến thế nào đi nữa, em cũng sẽ sống bằng lí trí của mình

Là phụ nữ, em sẽ không bao giờ đặt lòng tự trọng của mình xuống chỉ vì một người đàn ông. Em có thể khóc trong lặng lẽ, nhưng nhất định sẽ không bao giờ quỵ luỵ van xin anh.
giet-nguoi,hiep-dam,sat-hai-thieu-nu,sat-nhan,the-gioi
Thế giới

Sợi tóc nâu vàng vạch trần kẻ hiếp dâm, sát hại dã man thiếu nữ 19 tuổi

Đời sống - Xã hội -
Mới đây, một thanh niên tị nạn người Afghanistan đã bị khởi tố tại Đức vì tội hiếp dâm và sát hại cô con gái 19 tuổi của một quan chức EU.
góc nhìn

Có một Hoà Minzy rất khác!

Âm nhạc -
“Tưng tửng, điên điên, thật thà đến…vụng dại” là những điều mà người ta thấy ở Hoà Minzy ngoài giọng hát cá tính và một gương mặt ưa nhìn. Tuy thế, ở sâu thẳm trong trái tim Hoà Minzy là một tâm hồn nhạy cảm và những trăn trở về nghề hát, về cuộc đời.
TIN LIÊN QUAN

3 lý do khiến ‘Sống không hối tiếc’ xứng đáng là sự ‘lột xác’ ấn tượng của Hòa Minzy

Sản phẩm mới nhất của Hòa Minzy đang nhận được nhiều sự động viên, khích lệ từ các fan.
bang-di,hoang-touliver,noo-phuoc-thinh,quynh-anh-shyn

Những ‘kẻ thứ ba’ được lòng công chúng nhất showbiz Việt

Hậu trường -
Dù là "kẻ thứ ba" trong chuyện tình của các cặp đôi đình đám nhưng những nghệ sĩ này không hề bị "ném đá", trái lại họ lại nhận được rất nhiều tình cảm từ người hâm mộ.
jonghyun,kpop,shinee,sm

Thêm một sản phẩm ‘khoe thân’ từ nhà SM, liệu ‘chiêu’ này còn được quan tâm?

Âm nhạc -
"Ông lớn xứ Kim chi" có lẽ cũng đang lúng túng trong việc xây dựng hình ảnh cho nhân vật này.
dem-hoi-thoi-trang,do-manh-cuong,kelly-bui

Kelly Bùi, Đỗ Mạnh Cường mang sắc hồng ngọt ngào lên sàn catwalk dài 200m

Làng mẫu -
Sắc hồng tươi trẻ chiếm lĩnh 15 BST từ những nhà thiết kế nổi tiếng của làng mốt Việt trong lễ hội thời trang và âm nhạc.

Kim Go Eun và 10 điều ít ai biết về ‘cô gái vàng’ của nền phim ảnh Hàn Quốc

Bí mật sao -
Sự thành công của Kim Go Eun trong các bộ phim truyền hình, điện ảnh đã giúp cho tên tuổi của cô nàng ngày càng vươn xa ra khắp châu Á. Hãy cùng Saostar tìm hiểu về "Mỹ nhân lông xù" này nhé !
TIN LIÊN QUAN

Khỏi cần bàn cãi, Chanyeol chính là mỹ nam trong mộng của phái nữ

Park Chanyeol (EXO) chính là nam thần đúng chuẩn với những yếu tố về một người đàn ông hoàn hảo cả ngoại hình lẫn tâm hồn.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-online,the-voice-2017
The Voice 2017

Giọng hát Việt Online: Cơ hội đến thẳng Vòng giấu mặt chính thức bắt đầu!

TV Show -
Nếu đã bỏ lỡ lần tuyển sinh trước hay ở cách xa địa điểm sơ tuyển, đây là cơ hội cuối cùng để các thí sinh The Voice - Giọng hát Việt mùa thứ 4 có cơ hội tiến thẳng đến vòng Giấu mặt tới đây.
bai-hat-hay-nhat,hua-kim-tuyen,nhung-ca-khuc-buon,sing-my-song,sing-my-song-2016
Sing My Song 2016

Điểm lại những tiết mục ‘buồn thấu ruột gan’ sau 2 tập Sing My Song - Bài hát hay nhất lên sóng

TV Show -
Đó là những ca khúc khi cất lên, cả giai điệu cùng lời bài hát cứ thế làm lay động khán giả, thậm chí có nhiều người còn khóc theo bởi họ có sự đồng cảm lớn cùng câu chuyện của các thí sinh trên sân khấu Sing My Song - Bài hát hay nhất 2016.
cho-em-den-ngay-mai,lilly-nguyen,lilly-nguyen-hon-tran-thanh,tran-thanh

Lilly Nguyễn ‘sợ chết khiếp’ vì phải liên tục hôn Trấn Thành

Phim ảnh -
Trong khi đó, dù phải hôn đi hôn lại nhiều lần với Lilly Nguyễn nhưng Trấn Thành không hề khó chịu và vẫn vui vẻ hướng dẫn người đẹp.
cam-dong,mv,phia-sau-mot-co-gai,soobin-hoang-son

MV ‘Phía sau một cô gái’ cảm động lấy nước mắt người xem của Soobin Hoàng Sơn

Video Hot -
MV của Soobin Hoàng Sơn nhận được nhiều lời khen từ các fan như “Coi tới đoạn cuối là rơi nước mắt, clip cảm động quá, ...”