Rùng mình các cơ sở ngâm chanh, quất thối làm mứt tết

Đời sống - Xã hội -

Dịp cuối năm, nhu cầu về chanh, quất để làm mứt, ô mai của các cơ sở sản xuất mặt hàng này tăng cao. Để cung ứng cho các cơ sở, người dân thu gom cả chanh, quất giập nát, ủng vàng, chảy nước...

Sửng sốt quy trình

Để tìm hiểu về việc làm này, PV trong vai một chủ cơ sở đi mua nguyên liệu để làm mứt tết và ô mai dễ dàng chứng kiến một vài quy trình sản xuất với công nghệ… chân tay thấy ớn tại phường Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội). Cơ sở này công khai ngay trong khu đất của Nhà văn hóa tổ 7, nhếch nhác, nơi nhiều người qua lại, cũng là nơi chăn thả gia súc, gia cầm.

Từ trung tâm Hà Nội chạy dọc theo hướng QL6A khoảng chục cây số, đến đầu cầu Mai Lĩnh rẽ men theo đường đê, đi qua UBND phường Đồng Mai rồi rẽ phải, đi thẳng đến Nhà văn hóa tổ 7. Đập vào mắt PV là một bãi phơi ngập ngụa quả chanh, quất lổn nhổn trên những miếng bạt nylon, bên cạnh là những con bò nhởn nhơ gặm cỏ, nhả phân, đàn gà cào, bới kiếm ăn, ruồi, nhặng bay vo ve. Một mùi hôi thối nồng nặc sộc lên mũi đến rùng mình.
Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Người dân tận dụng khu đất trống của nhà văn hóa thuộc phường Đồng Mai (Hà Nội) để phơi chanh, quất “thối” làm mứt, ô mai. Ảnh: T.A

Chưa khỏi sửng sốt, gần đó, trên con đường dẫn vào khu nghĩa địa, sát con sông Nhuệ với dòng nước đen kịt là 4-5 hố sâu được dùng để chôn, ủ chanh, quất; trên miệng hố là những dải nylon cáu bẩn, hoen ố vừa được móc lên từ dưới hố.

Tiếp cận một nhóm người đang vớt quả dưới hố, chúng tôi tận mắt chứng kiến họ cào vớt những đống quả dưới hố bằng cuốc, xẻng rồi đưa lên đổ đống lên những tấm bạt trải, sộc lên mùi chua lòm sặc sụa và thum thủm khiến những ai chứng kiến đều khó chịu.

Ghi nhận của PV, quy trình ủ chanh, quất cho “thối” theo phương thức rất đơn giản. Chủ cơ sở này đào hố sâu khoảng 3-5m, rộng 2-3m, rồi dựng vài cái cột gỗ để lợp vài tấm fibroximăng che nắng, mưa. Sau đó, họ rắc một lớp vôi bột, rải nylon lên rồi đổ chanh, quất, sấu… cả những quả giập nát, ủng vàng đã chảy nước rồi rải một lớp muối lên, phủ một lớp nylon cho kín các miệng hố.

Cứ vậy, khoảng 10 ngày sau khi chanh, quất chuyển vỏ thâm sì, chảy nước, bốc mùi, thì vớt lên phơi khô quắt lại rồi đóng bao nylon bán cho các cơ sở làm mứt, ô mai. Sau khi vớt những đống quả dưới hố đem đi phơi, họ không hề có động tác vệ sinh hố đất hay lớp nylon trải đựng sấu, quất, chanh ủ mà chỉ phơi khô qua loa, để vài hôm lại cho ủ mẻ khác, nhìn những hố này đều đục vàng, bốc mùi chua mốc.

Khi được hỏi về nguồn gốc số chanh, quất này, chị H - người làm trong cơ sở này - cho biết, chanh, quất được mua, gom tại các chủ vườn rồi đóng thành từng tải chuyển về, sau đó được đổ xuống hố. Mức giá thu mua chỉ vài trăm nghìn đến gần 1 triệu đồng/tấn nguyên liệu… Sau khi chế biến kỹ lưỡng, số quả này có giá cao hơn một chút (khoảng vài triệu đồng/tấn, tùy từng loại quả).

Phường không nắm được tình hình

Trao đổi về vấn đề này, ông Nguyễn Quang Thoan - Chủ tịch UBND phường Đồng Mai - cho biết: Việc ngâm, ủ chanh, quất, sấu trên địa bàn phường Đồng Mai chỉ có duy nhất hộ của ông N. Trước đó, năm 2013, 2014 trên địa bàn của phường nhiều hộ dân có ngâm, ủ nhưng đã được phường xử lý. Hiện tại phường không nắm rõ được tình hình buôn, bán. Vị Chủ tịch UBND phường Đồng Mai cũng cho rằng, việc người dân ngâm, ủ chanh, sấu, quất không ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Nếu có cũng không đáng kể.

Được biết, phường Đồng Mai (quận Hà Đông, Hà Nội) nổi tiếng với nghề sơ chế ô mai (loại ô mai đã được phơi khô nhưng chưa ướp đường, gừng và những gia vị khác). Những hộ thuộc địa bàn phường Đồng Mai chuyên ngâm, ủ chanh, quất, sấu cho các cơ sở làm mứt, ô mai đã có cả chục năm nay. Sau khi ủ và phơi qua nắng được xuất đến các cơ sở đặt hàng trong nước hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.

Các cửa hàng bán ô mai sau khi nhập hoa quả mặn từ đây về sẽ thông qua một số công đoạn như làm ngọt, xào đường, trộn gừng… Mỗi bao tải ô mai, được người bán san ra thành các gói nhỏ, đóng kèm thêm nhãn mác, ngay lập tức “hô biến” thành ô mai “sạch” đưa đi tiêu thụ.
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
a-hau-le-hang,le-hang,le-hang-tham-du-miss-universe-2016

Á hậu Lệ Hằng tự tin diện lại trang phục dân tộc ‘Nàng mây’

Hậu trường -
Lệ Hằng và ê-kíp phải đóng gói cẩn thận bộ trang phục "Nàng mây" từ TP HCM ra Hà Nội để diện lại trong chương trình Bữa trưa vui vẻ.
chiec-ao-khoac-military,gucci,vai-don

Đây là chiếc áo khoác truất ngôi bomber jacket

Hot - trend -
Chiếc áo khoác lấy cảm hứng từ quân đội hoàng gia, thủy quân … luôn đảm bảo nâng cấp tủ áo của bạn lên một bậc rõ rệt.
banh-mi,hai-anh-em-nguoi-viet,nhat-ban,tiem-banh-mi-xin-chao

Cặp anh em bán bánh mì ở Nhật Bản: ‘Làm chủ nhưng vẫn chỉ nhận lương hàng tháng’

Đời sống - Xã hội -
Đằng sau sức hấp dẫn của bánh mì Việt trên đất Nhật là cả một câu chuyện chứa đầy mồ hôi và nước mắt của hai thanh niên trẻ đầy hoài bão và nhiệt huyết.
fashionista,ferosh,mua-sam-online,thoi-trang-thiet-ke,thuong-mai-dien-tu-

Fashionista Việt đua nhau khoe trang phục thời trang thiết kế

Hot - trend -
Gần đây, những fashionista Việt như siêu mẫu Hà Anh, MC Phí Nguyễn Thùy Linh, Hà Lade, ca sĩ Sao Mai Điểm hẹn Ngọc Anh, hay diễn viên Kathy Uyên đang cùng nhau “tán thưởng” một địa chỉ mua sắm thời trang thiết kế cao cấp.

Gặp mẹ đẻ của chiếc bảng ‘Vịt lộn vịt dữa cút lộn’ đang nổi đình nổi đám trên mạng xã hội

Đời sống - Xã hội -
Suốt những ngày qua chiếc bảng "Vịt lộn vịt dữa cút lộn" đã trở thành một trào lưu ghép ảnh rầm rộ khắp mạng xã hội.
TIN LIÊN QUAN

‘Vịt lộn vịt dữa cút lộn’ - trào lưu từ những bức ảnh của Sơn Tùng, Adele, Miley Cyrus đến toàn mạng xã hội

Chắc chắn cô bán hàng "Vịt lộn vịt dữa cút lộn" không bao giờ ngờ được rằng, tấm biển bán hàng của mình lại nổi tiếng đến thế.
cua-hang-photocopy,giao-trinh-lau,sach-photo,sach-photo-ban-tran-lan,sinh-vien-luat

‘Vẫn nhiều giảng viên khuyến khích sinh viên photo giáo trình cho tiết kiệm’

Đời sống - Xã hội -
Một số trường đại học không quy định ràng buộc phải dùng bản gốc hay photo nên sinh viên mặc nhiên coi việc dùng sách in lại là chuyện bình thường.
kang-tae-oh,nha-phuong,tuoi-thanh-xuan-2

‘Tuổi thanh xuân 2’: Là con gái, hãy yếu đuối lúc muốn, mạnh mẽ lúc cần như Linh

Phim ảnh -
Rất nhiều khán giả nữ cho rằng họ đã thấy bản thân mình trong Linh (Nhã Phương đóng) - nữ chính của bộ phim truyền hình "Tuổi thanh xuân 2".
amazing,khong-ap-luc,kien-truc,thu-gian,truong-hoc-dac-biet
Amazing

Sẽ có những ngôi trường khiến bạn chăm đi học hơn tất cả thú vui khác!

Amazing -
Còn gì hạnh phúc hơn khi đến trường mà không chịu áp lực về điểm số, bài tập về nhà mà còn được vui chơi và làm bất cứ điều gì mình muốn.
dong-nhi,dong-nhi-2017,love-me-too

Chỉ trong 1 tuần, Đông Nhi cùng ekip đã hoàn thành MV hoành tráng thế này

Âm nhạc -
Sau ''We Belong Together'', sản phẩm tiếp theo của Đông Nhi trong năm 2017 tiếp tục được đầu tư chỉn chu.
banh-beo,minh-tu,sieu-mau

Minh Tú nhận ‘mưa’ lời khen của fan khi đổi thành style ‘bánh bèo’

Sao đẹp - Sao xấu -
Phải chăng Minh Tú đã hết thích style cá tính và muốn theo đuổi phong cách nữ tính, dịu dàng?
miley-cyrus,the-voice,the-voice-my,the-voice-us
The Voice US

Miley Cyrus lên kế hoạch chu đáo, quyết tâm chiến thắng ngày trở lại The Voice

TV Show -
Miley dường như đang tràn đầy năng lượng mặc cho thời điểm này The Voice mùa thứ 12 chỉ mới bắt đầu lên sóng.
ban-quyen,em-thi-khong,my-tam

Sau lùm xùm vi phạm bản quyền, Mỹ Tâm lập tức tung MV ‘Em thì không’ với lời mới cực hay

Video Hot -
Thậm chí còn hay hơn phiên bản cũ nữa các bạn nhỉ? Ủng hộ chị Mỹ Tâm đáng yêu nào các bạn ơi.
angela-phuong-trinh,street-style,vit-lon-vit-dua-cut-lon

Khi ‘Vịt lộn vịt dữa cút lộn’ cũng trở nên high-fashion không tưởng!

Hot - trend -
Không ngờ chỉ với dòng chữ ngắn "vịt lộn vịt dữa cút lộn" mà các shoot hình thời trang đường phố của rất nhiều người lại trở nên độc đáo, ấn tượng tới vậy.

Đáng lẽ Mỹ Tâm nên làm MV ‘Em thì không’ ngay từ đầu thay vì bản cũ!

Âm nhạc -
Nhiều ý kiến cho rằng phiên bản lời mới của ca khúc "Anh thì không" từ Châu Đăng Khoa còn phù hợp với nội dung MV hơn cả bản cũ.
TIN LIÊN QUAN

Mỹ Tâm xin phép Tiên Cookie và Soobin Hoàng Sơn để cover ‘Phía sau 1 cô gái’

Nữ ca sĩ vừa khiến fan đứng ngồi không yên khi tung phiên bản cover piano 'hit bự' này.
dong-cua-rap-platinum,platinum-viet-nam,vingroup

3 ngày nữa, hệ thống rạp phim lớn nhất Hà Nội phải đóng cửa?

Đời sống - Xã hội -
Hệ thống Platinum đứng trước nguy cơ đóng cửa 3 cụm rạp chiếu phim của mình tại Hà Nội vì bị rút ngắn thời hạn hợp đồng thuê mặt bằng.
dam-cuoi,mon-dang-ho-doi,sinh-le

Choáng với vali tiền sính lễ 11 tỷ của cô dâu 18 tuổi

Đời sống - Xã hội -
Trong buổi lễ đính hôn, cô dâu 18 tuổi nhận được sính lễ là chiếc vali đựng số tiền 2,88 triệu tệ (khoảng 11 tỷ đồng).
giong-hat-viet-2017,hien-ho,team-toc-tien,the-voice-2017,toc-tien
The Voice 2017

‘Búp bê’ Hiền Hồ: ‘Một nghìn người thì hơn chín trăm người từng bảo mình giống Miu Lê’

TV Show -
Tự lập từ năm 15 tuổi, ngoài ca hát còn đam mê thời trang và từng nung nấu ý định tham gia The Face chỉ là một ít trong số những bí mật thú vị về cô nàng hotgirl Hiền Hồ đội HLV Tóc Tiên.