Ngâm nước muối: Sai lầm tai hại khi rửa rau quả cần bỏ ngay

Đời sống - Xã hội -

Nhiều người có thói quen ngâm rau sống trong nước muối vì nghĩ đây là cách tốt nhất để loại chất độc hại ra khỏi rau. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm gây phản tác dụng cần thay đổi ngay.

Lâu nay, các bà nội trợ vẫn truyền tai nhau phương pháp rửa rau, quả bằng cách ngâm nước muối. Tuy nhiên, đây là thói quen sai lầm cần bỏ ngay. “Bởi ngâm rau, quả trong nước muối không những không sạch mà còn làm mất đi những chất có hại cho sức khỏe mà còn giữ lại áp suất thẩm thấu”, PGS.TS Đặng Thị Cẩm Hà, người có 20 năm nghiên cứu về vi sinh vật, tư vấn của Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam cho biết.

Nước muối gần như “vô tác dụng” trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

Vậy cách tốt nhất để rửa rau quả là gì?

Sau khi mua rau, quả về, bạn nên rửa dưới vòi nước đang chảy để rửa trôi. Sau đó ngâm rau, quả trong nước (không pha muối) khoảng 10 phút. Lưu ý: Không ngâm rau, quả dưới nước quá lâu sẽ làm mất vitamin. Sau đó rửa lại rau, quả thêm lần nữa, rồi vẩy cho khô ráo nước.

Rửa rau dưới vòi nước sạch.

Bước tiếp là cho vào tủ lạnh, để đến bữa sau mang ra rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.
“Cách thức rửa rau, quả rất đơn giản này có thể rửa trôi, làm mất hơn 90% các loại chất có hại cho sức khỏe”, bà Cẩm Hà khẳng định.

Công đoạn rửa rau này cũng nên áp dụng với cả các loại rau bạn mua ở cửa hàng, siêu thị được gắn mác “rau sạch”, loại mà bạn không tự tin về nguồn gốc rau sạch.

Ngoài ra, hiện nay vẫn chưa có một dung dịch này có thể loại sạch hoàn toàn thuốc trừ sâu, chất bảo quản trên các loại rau, củ và thực phẩm khác. Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất.

Hơn thế nữa, nếu bạn ngâm rau củ quả trong nước muối đậm đặc quá lâu có thể làm mất chất, rau bị nát, mất ngon, hoặc thậm chí là chất bẩn còn thẩm thấu ngược lại.

Ngâm nước muối chỉ có tác dụng kháng khuẩn, không làm sạch thuốc trừ sâu.

Nước rửa rau quả không an toàn tuyệt đối

Ngoài việc ngâm nước muối cho rau quả, các bà nội trợ còn biết đến nước rửa rau quả hiện bán trên thị trường. Thành phần chính của các loại dung dịch này thường là nước khử ion, acid citric, sodium, hương liệu… Tuy vậy, loại nước rửa rau quả này cũng không thể loại bỏ hết vi khuẩn trong rau củ.

Nước rửa rau quả có thể loại bỏ nhanh các vết bẩn và một số hoá chất độc hại bám trên bề mặt rau quả “không an toàn”, trong khi thuốc bảo vệ thực vật thường ngấm sâu vào bên trong. Khi hoa quả bị hoá chất độc hại ngấm sâu, các loại nước tẩy rửa không thể nào phát huy được hết tác dụng. Đối với các loại rau quả được phun thuốc lâu ngày, thuốc ngấm sâu vào bên trong thì nước rửa hầu như là vô hiệu. Đấy là chưa kể đến việc, hiện nay, thuốc bảo vệ thực vật có rất nhiều hoạt chất cũng như có nhiều thương hiệu sản xuất. Mỗi loại có tính chất riêng, một vài hoạt chất rửa được rau quả này, không rửa được ở rau quả khác.

Máy rửa rau quả cũng có thể phản tác dụng

Hiện trên thị trường có nhiều loại máy rửa rau quả bằng ozone. Về mặt khoa học, ozone là một loại khí rất độc, có thể gây bệnh ung thư. Theo nguyên tắc đó, không thể sử dụng ozone trong gia đình, nhà bếp. Để rửa sạch các loại thuốc bảo vệ thực vật, chất độc hại có trong rau quả, những chiếc máy sử dụng công nghệ sục khí ozone này phải đạt đủ nồng độ ozone trong nước. Nhưng khi đã đủ nồng độ sát trùng hoặc có thể chưa đủ độ thì khí cũng sẽ thoát ra ngoài bếp nên sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe người nội trợ.

Mặt khác theo khoa học, không được dùng ozone vào nước đã có clo, bởi nó có thể tạo ra một hợp chất mới độc lại bền. Trong khi nước máy hiện nay có chứa khá nhiều clo.

Nguyên tắc rửa từng loại rau xanh

Theo các chuyên gia, rau xanh được chia làm 4 loại: lá, quả, củ và hoa. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn, ô nhiễm nguồn nước khác nhau nên khi rửa cần phân loại để làm sạch.

Mỗi loại rau có tính chất riêng cần phải lưu ý.

Rau ăn lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả cao do chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau, ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống… phải rửa làm nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. Cách tốt nhất hiện nay để loại bỏ các khuẩn tả là ngâm qua nước. Một chậu nước khoảng 10 lít chỉ cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm trong vòng 5 phút.

Rau ăn quả thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá bởi quả chủ yếu leo giàn nên khi tưới ít bị dính phân. Nhưng rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua về không nên ăn liền theo thói quen vẫn tồn tại của người Việt Nam. Hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.

Rau ăn củ nói chung đảm bảo an toàn hơn nên không cần ngâm nước muối hay thuốc tím. Khi chế biến rau củ nên rửa sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt.

Rau ăn hoa được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Hoa thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, rất khó dính bẩn. Khi phun người trồng phải dùng lá đậy mặt hoa nên chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.

Rau gia vị chỉ cần rửa qua. Các loại rau gia vị như hành, thì là hay các loại quả vỏ trơn bóng như cà chua, cà tím, ớt tươi… cũng cần phải rửa sạch như các loại rau khác vì nhiều nơi trồng hành còn bẩn hơn cả rau, họ có thể tưới phân tươi… nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.

Cách nhanh nhất loại sạch vi khuẩn

Rửa tất cả mọi thứ, kể cả những sản phẩm đã được “gắn mác” là “ăn luôn” hay “rửa trước khi ăn”. Hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn gọt vỏ hoặc cạo bỏ lớp ngoài, các vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu… trên bề mặt vẫn có thể phát tán tới tận những gì cuối cùng bạn ăn.

Nên rửa rau dưới vòi nước sạch: Sử dụng vòi nước máy, dùng nước lạnh tốt hơn. Với các hoa quả hay rau củ mềm thì chà xát nhẹ nửa phút đến một phút, tránh mạnh tay kẻo rau củ bị nát. Những sản phẩm khó cọ thì dùng các loại bàn chải phù hợp để cọ.

Không dùng xà phòng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng: Các chất này có thể xâm nhập vào sản phẩm. Không có gì có thể đảm bảo các chất này giúp làm cho trái cây và các loại rau sạch hơn cách thức rửa khác.

Rửa thật kỹ: Hãy chắc chắn rằng sau khi rửa thì rau củ quả sạch sẽ, không còn nếp nhăn và các đường nứt còn sót lại bên ngoài, loại bỏ các phần bị hư hỏng, và lá bên ngoài…

Lau khô trái cây và rau: Dùng khăn giấy sạch để lau khô trái cây nhằm loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.

Phương pháp đơn giản giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu

Theo chuyên gia dinh dưỡng, để đạt năng suất cao hoặc để diệt các loại sâu rầy, đặc biệt là đối với một số loại rau quả dễ bị sâu phá hại, một số nông dân đã sử dụng quá nhiều phân bón hoá học hoặc phun thuốc trừ sâu đến sát ngày thu hoạch, không tuân thủ thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thu hoạch như quy định. Mặt khác, một số loại rau quả được trồng trong vùng đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi hay nước thải bẩn cũng là một mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Do vậy, để làm giảm hàm lượng thuốc trừ sâu trong rau quả, bạn cần:

1. Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút mới rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm, mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu.

2. Dùng nước muối 5% rửa rau.

3. Dưa chuột, cà tím hoặc những loại củ quả có lượng thuốc trừ sâu đậm đặc tốt nhất là rửa sạch, gọt vỏ ngoài mới ăn.

4. Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải, một số loại rau chịu nhiệt như súp lơ, đỗ, rau cần… sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút làm cho lượng thuốc trừ sâu suy giảm 30%, sau đó nấu ở nhiệt độ cao, như vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu.

5. Ánh nắng mặt trời làm cho lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ, phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ giảm được khoảng 60%.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
dien-anh,phim-han-quoc,tien-nu-cu-ta

Kình và Tạ - Tình yêu ‘chó mèo’ khiến ai cũng ước được sống mãi tuổi thanh xuân

Phim ảnh -
Yêu đương không nhất thiết phải cuồng si, rồ dại, đôi khi một chút nhấm nhẳng tuổi dại khờ cũng làm cho ai đó nhung nhớ cả đời. Cặp đôi chó mèo trong Tiên nữ cử tạ là một minh chứng cho điều ấy.
hoa-hau-quy-ba,kim-nguyen,ntk-do-manh-cuong

Hoa Hậu Quý Bà Châu Á Kim Nguyễn phô vẻ quý phái trong show diễn thời trang của Đỗ Mạnh Cường

Thế giới sao -
Trở về từ cuộc thi Mrs Asia International 2016 tại Malaysia vào tháng 6 vừa qua. Hoa hậu Quý bà châu Á Kim Nguyễn tích cực tham gia vào các lĩnh vực nghệ thuật cũng như xã hội
co-gai,du-lich,gai-xinh,sai-thanh

Cuộc sống ‘sang chảnh’ khiến nhiều người ghen tị của gái xinh Sài Thành từng đi du lịch 19 nước

Đời sống - Xã hội -
Xinh đẹp, tài năng và một cuộc sống hưởng thụ là mơ ước của bất kì cô gái nào. Bạn sẽ phải ghen tị với Lucy Lê Minh Châu đấy!
hoai-linh,le-giang,mai-chi

Màn trình diễn quá xúc động khiến NSƯT Hoài Linh bỏ 50 triệu tiền túi để ‘thưởng nóng’

Video Hot -
Trượt vị trí xuất sắc nhất tuần, Hoài Linh rút tiền túi tặng thí sinh nhí Mai Chi 50 triệu đồng để khuyến khích cô bé
dien-anh,oscar-2017,phim-hay
OSCAR 2017

10 nữ diễn viên chính đang cạnh tranh ‘5 mất, 5 còn’ tại Oscar 2017

Phim ảnh -
Đường đua tới tượng vàng Oscar 2017 năm nay cho hạng mục Nữ chính trở nên chật hẹp bởi những cái tên sáng giá.
bai-hat-hay-nhat,sing-my-song,sing-my-song-2016,truong-thao-nhi
Sing My Song 2016

Thoát khỏi nỗi buồn tuổi 25, Trương Thảo Nhi tươi tắn đầy rạng rỡ trong bộ hình mới

TV Show -
Ngoài ra, Trương Thảo Nhi còn cho biết, ở vòng thi tiếp theo, cô cũng sẽ chọn một chủ đề về thiên nhiên để sáng tác ca khúc.
canh-giac,chieu-tro,mang-xa-hoi,tien-gia

Gần Tết, chiêu trò bán tiền giả trên mạng lại nở rộ

Đời sống - Xã hội -
Những tháng cận Tết, tình trạng rao bán tiền giả trên mạng lại có xu hướng nở rộ. Với những lời chào mời có cánh như: "giống tiền thật 98%", "giá rẻ giật mình", "thanh toán nhanh gọn", "đảm bảo đi tiêu xài không bị phát hiện"… Đa phần đây chỉ là những chiêu trò lừa đảo để lấy tiền đặt cọc của người
hashrag,teen-the-gioi,trao-luu

Teen thế giới và những trào lưu kỳ lạ nhất 2016

Đời sống - Xã hội -
Đánh nhau với không khí, đứng hình như ma-nơ-canh hay né balo... là những trào lưu gây sốt trên thế giới trong năm vừa qua nhưng khiến ai cũng phải bật cười vì... ngớ ngẩn nhưng đáng yêu.
ao-phong-doi,do-doi,giay-the-thao,trench-coat

Style dạo phố cực chất ngày Giáng sinh cho các cặp đôi

Hot - trend -
Bạn thích cùng người yêu mình mặc đồ sporty năng động hay áo khoác da cá tính, chất ngầu?
duc-tri,ha-ho,phan-manh-quynh,sing-my-song-2016,truong-kieu-diem
Sing My Song 2016

Trương Kiều Diễm khiến Đức Trí nhớ Hà Hồ, Phan Mạnh Quỳnh đưa hit mới tấn công Sing My Song

TV Show -
Sing My Song – Bài hát hay nhất mùa đã trải qua 3 tập phát sóng đầu tiên với rất nhiều cung bậc cảm xúc. Có những câu chuyện đã lay động hàng triệu trái tim của khán giả truyền hình hay những ca khúc “gây nghiện” được cover nhiều nhất trên mạng xã hội.
a-hau-le-hang,le-hang,miss-universe,miss-universe-2016
Miss Universe

Á hậu Lệ Hằng được CNN phỏng vấn khi vừa đặt chân đến Philippines

Hậu trường -
Rất nhiều báo chí quốc tế đã có mặt ở sân bay để phỏng vấn và chào đón Á hậu Lệ Hằng khi đến Philippines.
doan-tuan,mai-phuong-thuy,quynh-nga,van-hugo

Vân Hugo lần đầu xuất hiện sau khi kể về bệnh tật

Hậu trường -
Có vẻ như Vân Hugo không để tâm nhiều đến những lời chỉ trích của dư luận về câu chuyện bệnh tật.
sai-gon-suong-mu,suong-mu,suong-mu-day-dac

Sài Gòn bất ngờ sương mù dày đặc, che khuất tầm nhìn

Đời sống - Xã hội -
Cho đến 10 giờ sáng ngày 10/12, sương mù vẫn chưa có dấu hiệu tan đi.
an-nguy,dien-anh,lilly-nguyen

An Nguy tiết lộ mẫu người yêu lí tưởng, liệu đó có phải Will?

Phim ảnh -
Cặp đôi An Nguy – Will 365 vừa tái hợp trong bộ ảnh street style vô cùng gần gũi và tình cảm.
dem-nhac-giao-thoa,ha-tran,in-the-spotlight,tung-duong

Tùng Dương kể chuyện ‘mang thai’ trong đêm nhạc Giao thoa

Âm nhạc -
Trong đêm nhạc Giao thoa, Tùng Dương muốn hướng đến hình ảnh nghệ sĩ trưởng thành, hiền lành và lịch lãm. Nhưng dường như bản ngã cá tính, ma mị của giọng ca "Quê nhà" luôn cháy rừng rực bên trong người nghệ sĩ này. Đó là lý do Tùng Dương xin được hát "Mang thai' - ca khúc khác biệt theo đúng nghĩa.
a-hau-tu-anh,lan-khue,tu-anh-

Lan Khuê và Á hậu Tú Anh tự tin đọ chân dài miên man

Hậu trường -
Lan Khuê và Tú Anh không ngừng trò chuyện vui vẻ, thân thiết với nhau khi cùng có mặt ở một sự kiện tại Hà Nội.
hari-won,kelvin-khanh,khoi-my,nha-phuong,noo-phuoc-thinh

Cách chi tiêu đối lập với mức cát-xê cực khủng của sao Việt

Hậu trường -
Có mức cát-xê cao ngất ngưởng nhưng Hari Won, Nhã Phương, Kelvin Khánh và Khởi My lại vô cùng tiết kiệm trong việc chi tiêu.
american-makeup-trend,korean-make-up-trend,style-trang-diem

Người ta có thể biến thành người khác chỉ nhờ đổi style makeup kiểu Mỹ và Hàn

Đẹp -
Sức mạnh của makeup là điều chẳng cần bàn cãi gì nhiều. Thậm chí, chỉ style trang điểm khác nhau thôi cũng đã có thể biến bạn thành một người khác. Nếu không tin thì cùng thử xem nhé!