Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây

Đời sống - Xã hội -

Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được chế biến thành các món nhậu.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),… và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật “độc nhất vô nhị” và được xem là “làng chuột” lớn nhất miền Tây.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có “thâm niên” trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
 
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch “chiến lợi phẩm”.

 

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là “vua chuột”. Bác kể lại: “Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng”.

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. “Lực lượng săn chuột” ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi… đánh trận suốt cả đêm. 
 
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

 

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu “chiến lợi phẩm” mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
 
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên “bàn mổ”.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
bts,bts-dance,not-today

Chưa từng thấy ai tung MV phiên bản dance dài đến 8 phút như BTS!

Âm nhạc -
Chắc hẳn bạn sẽ phải mở to mắt khi thấy độ dài của MV “Not Today’’ phiên bản zoom cận cảnh vũ đạo này.
2pm,jun-k,jun-k-bi-nga

Thông báo mới nhất từ JYP về sức khỏe của Jun.K sau cú ngã ‘trời giáng’ khiến 2PM phải hoãn concert

Âm nhạc -
Tạm thở phào vì cuối cùng tình hình của Jun.K cũng đã được cập nhật.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Chàng trai với hit ‘Nấc thang lên thiên đường’ khiến Đông Nhi cùng các HLV lắng đọng

Video Hot -
Một màn trình diễn quá tình cảm khiến cả sân khấu lắng đọng.
dong-nhi,giong-hat-viet-2017,the-voice-2017,thu-minh,toc-tien
The Voice 2017

Thu Minh sung sướng, cười mãn nguyện khi thuyết phục được giọng ca phi giới tính Tùng Anh

TV Show -
Ngoài chiến thắng thuộc về Thu Minh khi thuyết phục được Tùng Anh, Tập 3 The Voice còn là cuộc chiến "quyết liệt" khi tranh giành thí sinh của HLV Đông Nhi và Tóc Tiên.
fine,kpop,snsd,taeyeon

Cận ngày trở lại, Taeyeon (SNSD) khẳng định đang… thực sự không ổn!

Âm nhạc -
Các fan thì vẫn đang mòn mỏi đếm ngược thời điểm thần tượng chính thức "lên sàn".
giong-hat-viet-2017,team-thu-minh,the-voice-2017,thi-sinh-hat-giong-nu,tung-anh
The Voice 2017

Chưa một giọng ca ‘phi giới tính’ nào có thể khiến khán giả phấn khích, HLV tranh giành quyết liệt như thế này!

TV Show -
Anh chàng 21 tuổi Trần Tùng Anh thể hiện ca khúc "Mong anh về" bằng giọng nữ cao tại vòng Giấu mặt Giọng hát Việt 2017 khiến ai cũng phải bất ngờ trước tài năng đặc biệt này.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô nàng chất lừ vừa hát vừa rap khiến Tóc Tiên ‘từ bỏ tình chị em’ với HLV Thu Minh

Video Hot -
Cá tính và chất lừ thế này thì chắc chắn sẽ trở thành ‘truyền nhân’ của Tóc Tiên cho xem.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Chàng thí sinh khiến cả 3 HLV Đông Nhi - Noo - Tóc Tiên ‘phát sốt’ với hit ‘Phía sau một cô gái’

Video Hot -
Giọng ca quá da diết với hit ‘Phía sau một cô gái’ khiến cả 3 HLV Noo – Nhi – Tiên phải ‘ngẩn ngơ’
giong-hat-viet-2017,hlv-noo-phuoc-thinh,ngo-anh-dat,the-voice-2017
The Voice 2017

Chàng trai 16 tuổi Ngô Anh Đạt: từ rớt The Voice Kids đến khiến HLV phải tranh giành ở The Voice 2017

TV Show -
Từng trượt ngay vòng Sơ tuyển The Voice Kids 2014, đến khi đủ 16 tuổi Ngô Anh Đạt quyết tâm đến với The Voice 2017 và khiến các HLV phải ra sức tranh giành.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô nàng ‘chân dài’ khiến HLV Đông Nhi và cả trường quay ‘sởn da gà’ với giọng ca quá nội lực

Video Hot -
Ôi, nghe mà ‘sởn da gà’ luôn các bạn ạ, đến mức HLV Thu Minh còn ngỡ là giọng nam.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô nàng nóng bỏng với hit của Hà Hồ khiến cả 4 HLV vô cùng tiếc nuối

Video Hot -
Vẫn không thể hiểu sao HLV Noo Phước Thịnh không lựa chọn.
giong-hat-viet-2017,the-voice-2017,thu-minh,toc-tien,tran-lap-1974-2016-
The Voice 2017

Trở lại The Voice, học trò cố nhạc sĩ Trần Lập khiến Thu Minh - Tóc Tiên sụt sùi vì xúc động

TV Show -
Chia sẻ về quá trình từng làm việc với cố nhạc sĩ Trần Lập, Lương Minh Trí khiến HLV Thu Minh vô cùng xúc động, bồi hồi khi nhớ lại người anh đã từng ngồi chung chiếc ghế nóng The Voice ngày nào.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Học trò cũ của cố nhạc sĩ, ca sĩ Trần Lập bất ngờ xuất hiện khiến HLV Thu Minh, Tóc Tiên bật khóc vì xúc động

Video Hot -
Một tiết mục thật sự quá xúc động, và cả HLV Thu Minh và Tóc Tiên đều không thể kiềm được nước mắt của mình.
giong-hat-viet-2017,hot-girl,team-dong-nhi,the-voice-2017,tran-thi-huyen-dung
The Voice 2017

Mượn hit Hồ Ngọc Hà, hot girl The Voice chinh phục 4 HLV bằng giọng hát nội lực

TV Show -
Bằng giọng hát khủng cùng ngoại hình xinh xắn, Huyền Dung đã khiến 4 HLV tranh giành quyết liệt.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô nàng cá tính khiến HLV Đông Nhi ‘tức phát khóc’ khi tiếp tục ‘bỏ rời’ mình để lựa chọn Tóc Tiên

Video Hot -
Nhìn thấy rõ sự mất bình tĩnh của HLV Đông Nhi khi liên tiếp bị 2 thí sinh từ chối mình để về với đội của HLV Tóc Tiên.
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô bé 18 tuổi vô cùng dễ thương với ‘Biệt ly’ khiến Đông Nhi - Tóc Tiên tranh giành ‘nảy lửa’

Video Hot -
Và sân khấu Giọng hát Việt đã thật sự ‘nóng’ lên với màn tranh cãi ‘nảy lửa’ của Đông Nhi và Tóc Tiên
giong-hat-viet,giong-hat-viet-2017,the-voice

Cô nàng hot girl Hà Tĩnh với hit ‘Gửi người yêu cũ’ khiến cả 4 HLV đều ‘phát cuồng’

Video Hot -
Ôi, đây ra một cô nàng vừa hát hay lại còn quá xinh đẹp thế này đây.