Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây

Đời sống - Xã hội -

Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được chế biến thành các món nhậu.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),… và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật “độc nhất vô nhị” và được xem là “làng chuột” lớn nhất miền Tây.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có “thâm niên” trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
 
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch “chiến lợi phẩm”.

 

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là “vua chuột”. Bác kể lại: “Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng”.

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. “Lực lượng săn chuột” ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi… đánh trận suốt cả đêm. 
 
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

 

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu “chiến lợi phẩm” mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
 
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên “bàn mổ”.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
ai-phuong,nam-em,nguyen-thi-le-nam-em

Nam Em diện áo dài dịu dàng, đọ sắc xinh đẹp bên Ái Phương

Hậu trường -
Đây là lần kết hợp hiếm hoi giữa người đẹp Nam Em và ca sĩ Ái Phương.
an-choi,santorini-viet-nam,trao-luu-gioi-tre

Giới trẻ Việt ồ ạt check-in ở ‘thiên đường Santorini’ ngay trong lòng Đà Nẵng

Đời sống - Xã hội -
Những ngày gần đây, công trình khách sạn lấy cảm hứng từ hòn đảo thơ mộng Santorini nổi tiếng thế giới bỗng trở nên được yêu thích vô cùng sau nhiều bức ảnh được cộng đồng mạng chia sẻ. Địa điểm này được kì vọng sẽ trở thành một trong những điểm đến hot nhất hè 2017 đấy, bạn đã cập nhật chưa nào?
lion-king,my-nhan,the-khong-guc-nga,tran-trung-ky-an

Phim Việt ‘bỗng dưng nổi tiếng’ vì mắc lỗi gây cười

Phim ảnh -
Mắc lỗi không mong muốn, nhiều bộ phim Việt bỗng dưng trở thành tâm điểm chú ý của dư luận.
dong-nhi,khong-tu-quynh,ngo-kien-huy

Ông Cao Thắng - Đông Nhi khẳng định Ngô Kiến Huy không có đường lui khi yêu Khổng Tú Quỳnh

Âm nhạc -
Những động thái mới nhất từ 2 cặp đôi này đang khiến người hâm mộ vô cùng thích thú.
phong-cach-sao-viet,streetstyle-sao-viet,thoi-trang-sao-viet

3 cô nàng ‘mặc gì là hot đó’ của showbiz Việt đồng loạt rủ nhau làm nhà thiết kế!

Thời trang - Đẹp -
Không chỉ sở hữu nhan sắc cuốn hút, gout thời trang cực đỉnh, 3 cô nàng tài năng này còn đang "lấn sân" sang lĩnh vực thiết kế. Điều này khiến rất nhiều tín đồ thời trang thích thú và mong chờ!
dam-vinh-hung,le-quyen,ngoc-son,quang-le,than-tuong-bolero-2017
Thần tượng Bolero 2017

Ngay tập 3 Lệ Quyên đã tìm được ‘con ác chủ bài’ Triều Quân ‘gây sốt’ Thần tượng Bolero

TV Show -
Thầy giáo 8x Triều Quân đã trở thành chiến binh "nặng ký" của team Lệ Quyên. Bên cạnh đó, những thí sinh còn lại cũng khiến 4 HLV phải ra sức tranh giành.
du-lich,da-nang,hostel

7 hostel giá rẻ cho dân du lịch bụi ở Đà Nẵng

Ăn - Chơi -
Không gian thoáng đãng, vị trí thuận lợi và giá chỉ từ 150.000 đồng một đêm, các hostel Packo, Like Backpacker, Memory... là những điểm dừng chân lý tưởng cho dân du lịch bụi.
am-thuc-quan-1,chuyen-doi-kinh-doanh,facebook,hang-rong,via-he

Quận 1 lập trang Facebook cho hàng rong buôn bán

Đời sống - Xã hội -
Trang fanpage dự kiến hoạt động từ tháng 4, được kỳ vọng hỗ trợ các hộ bán rong chuyển đổi kinh doanh, song lại nhận được nhiều nghi ngại từ chính người trong cuộc.
au-dam,hiep-dam,truong-mam-non

Hà Nội: Đón con gái 3 tuổi đi học về, mẹ hốt hoảng phát hiện con bỏ ăn, vùng kín chảy máu

Đời sống - Xã hội -
Sau khi đón con gái ở trường về, người mẹ phát hiện con có biểu hiện mệt mỏi, ít ăn, đặc biệt, vùng kín của bé bị chảy máu, liền đến nhà trường phản ánh, nhưng không có câu trả lời thỏa đáng.
ha-anh,ngoc-trinh,thieu-bao-tram

Những mỹ nhân chuộng khoe eo nhất showbiz Việt

Hậu trường -
Không phải vòng 1 hay vòng 3, Hà Anh, Ngọc Trinh, Thiều Bảo Trâm,... lại "ưu ái" vòng 2 của mình hơn cả khi thường xuyên khiến khán giả phải trầm trồ trong những bộ cánh khoe trọn vòng eo con kiến hút mắt.
phim-ngon-tinh,phim-ngon-tinh-thanh-xuan,phim-ngon-tinh-viet-nam,tung-co-nguoi-yeu-toi-nhu-sinh-menh

Phim ngôn tình thanh xuân Việt: ‘Cơn sốt’ đang bắt đầu?

Phim ảnh -
Dòng phim ngôn tình đang dần lên ngôi tại thị trường Việt Nam, trong đó không ít bộ phim được nhận xét không thua gì phim Trung Quốc.
con-nha-giau,dan-choi,ky-nghi-dang-cap,the-gioi,trung-dong
Thế giới

Kỳ nghỉ đẳng cấp của dân chơi Trung Đông

Đời sống - Xã hội -
Các thiếu gia, công tử nhà giàu sẵn sàng chi hàng chục nghìn USD để vận chuyển siêu xe đi du lịch hay ở tại các khách sạn đẳng cấp có giá 4.000 USD một đêm.
dam-dap,di-ve-sinh,nha-ve-sinh,the-gioi,tu-vong
Thế giới

Dẫm đạp khi đi vệ sinh, hàng chục học sinh Trung Quốc thương vong

Đời sống - Xã hội -
Sáng 22/3, tại trường tiểu học thực nghiệm số 3 huyện Bộc Dương, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc, đã xảy ra sự cố dẫm đạp nghiêm trọng.
bao-thy,remix-new-genaration,ye-n-trang
Remix New Genaration

Bảo Thy ‘đấu’ Yến Trang: Cuộc chiến của 2 ‘nữ hoàng chiêu trò’ tưng bừng nhất The Remix 2017?

TV Show -
Khán giả truyền hình sẽ giật "thót tim" với màn xoay vòng liên tục trên không của Bảo Thy sau đó sẽ phải bùng nổ cùng tiết mục "Bao giờ lấy chồng" của nhóm Mây Trắng.
kpop,t-ara,t-ara-tan-ra

Tạm biệt T-ara: Giấc mơ chưa vẹn nhưng ác mộng không còn!

Âm nhạc -
Nếu như các cô gái thực sự dừng lại, hãy mỉm cười bởi lẽ lúc này tất cả fan làn sóng Hallyu đều dành sự tiếc nuối, và hướng về lần trở lại ý nghĩa nhất vào tháng 5 của họ. Điều chỉ cách đây không lâu, T-ara còn chẳng dám nghĩ về...
baby-i-miss-you,ho-anh-v-music,v-music,v-music-new

V.Music New trở lại sau 1 năm tái lập, ‘lột xác’ hoàn toàn trong MV mới

Âm nhạc -
Khác với những sản phẩm âm nhạc cộng đồng trước đây, nhóm V.Music New đã có những thay đổi mới mẻ trong phong cách âm nhạc cũng như về ngoại hình.
be-son,con-gai,son,to-nguoi-yeu-ham-tien

Clip: Chàng trai bẻ son, tố người yêu là ‘một con cáo’ trên facebook

Đời sống - Xã hội -
Giận dỗi nhau chỉ vì hai thỏi son mà anh chàng này đã quay hẳn một clip thản nhiên bẻ son định tặng bạn gái.
co-nang-manh-me-do-bong-soon,do-bong-soon,strong-woman-do-bong-soon

‘Strong Woman Do Bong Soon’ tung ảnh mới, fan phát sốt vì lo cho Park Hyung Sik

Phim ảnh -
Những hình ảnh mới nhất khiến người xem "Strong Woman Do Bong Soon" không khỏi tò mò, "đoán già đoán non" và nóng lòng chờ đợi tập tiếp theo của bộ phim.