Trác Thúy Miêu: ‘Sài Gòn thiếu cà phê phin sẽ thành đô thị không ký ức’

Ăn - Chơi -

Chia sẻ với saostar về câu chuyện ly café phin, nhà báo Trác Thúy Miêu đem đến nhiều tản mạn, tự sự thú vị bên nét văn hóa đặc sắc đang dần mai một của người Sài thành.

Cà phê là loại đồ uống được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc. Nhưng bản thân người Việt lại có cách pha chế và thưởng thức rất riêng. Cụ thể là việc uống cà phê pha phin ở Việt Nam được xếp vào một trong 10 cách uống cà phê độc đáo nhất trên thế giới. Cá nhân chị ấn tượng ra sao về cà phê phin - vốn có thể coi là “đặc sản” của Việt Nam?

Tuy không phải là loại đồ uống bắt nguồn từ Việt Nam nhưng cái hay của cà phê phin đó là nhờ công cụ hay cách thưởng thức của người Việt đã góp phần tạo ra một tập quán ẩm thực riêng của thứ sinh hoạt vừa cộng đồng, vừa riêng tư. Cái thi vị của nó không chỉ xuất phát từ thứ bột đen ém đặc bên trong phin cà phê mà còn đến từ những câu chuyện, những hàn huyên thời cuộc thế nhân bên ngoài và xung quanh tách cà phê.

tracthuymieu01

Nhà báo Trác Thúy Miêu.

Cà phê phin từng được coi là thức uống ưa thích nhất của người Việt. Nếu như trước đây, không khó để bắt gặp hình ảnh mọi người ngồi trong các quán quen, chờ đợi từng giọt cà phê rơi, thì nay, điều đó ngày càng hiếm. Chị nghĩ sao về việc một thú vui đang mất dần theo sự thay đổi của thời gian?

Thử tưởng tượng, nếu một ngày Sài Gòn mất đi cà phê phin thì khi đó, thành phố đông dân nhất Việt Nam này sẽ trở thành một đô thị bị đồng hóa và không có ký ức.

Tôi không thích trùm cái áo văn hóa có vẻ kềnh càng lên mọi thứ nhưng khó lòng không gọi thú uống cà phê phin là một hình ảnh biểu trưng của văn hóa sinh hoạt bản địa. Nó thú vị, ngộ nghĩnh và gây tò mò ở cấu trúc đơn giản, thân thiện và đầy thách thức với những ai sống vội. Nó hiển nhiên phát ngôn ra toàn bộ đại cảnh đời sống đô thị, khi mà đời sống phồn thịnh, sầm uất vẫn song hành nghiễm nhiên với thú thưởng thức nhàn nhã ngay trên vỉa hè. 

tracthuymieu05

Hình ảnh tách cà phê phin thân thương trong tâm khảm nhiều người Sài Gòn.

Nếu một ngày phin cà phê và cà phê phin biến mất ở Sài Gòn, có lẽ sẽ còn thảm khốc sâu sắc hơn cả ngày khai tử thương xá Tax. Bởi nó sẽ xảy ra chậm tới mức không thể nhận ra, nhưng điều đó cũng đồng nghĩa với dấu chấm hết của gu thưởng thức cà phê theo lối bản địa của một thành phố ngay gần những vùng khai thác cà phê trù phú nhất.

Cà phê dĩa đã tuyệt tích, người trẻ Sài Gòn giờ rành lối pha cà phê máy, cà phê Ý đại lợi, cà phê quậy sẵn “take-a-way-quơ-ly-rồi-chạy”… nên không còn nhiều người biết đến hình hài chiếc vợt pha cà phê, và đâu biết chừng, những phin cà phê ngộ nghĩnh ngày nào cũng sẽ một ngày khiến chính người trẻ Sài Gòn tò mò ố á. Mà với người thủ cựu như tôi, đó sẽ thật là một ác mộng cho thứ giá trị tối trọng của đô thị: giá trị bản địa.

Nếu điều đó xảy ra, tất cả sẽ hòa tan lãng nhách chỉ sau một nhát khuấy.

tracthuymieu03

“Cà phê dĩa đã tuyệt tích, người trẻ Sài Gòn giờ rành lối pha cà phê máy, cà phê Ý đại lợi, cà phê quậy sẵn “take-a-way-quơ-ly-rồi-chạy”… nên không còn nhiều người biết đến hình hài chiếc vợt pha cà phê, và đâu biết chừng, những phin cà phê ngộ nghĩnh ngày nào cũng sẽ một ngày khiến chính người trẻ Sài Gòn tò mò ố á”.

Theo chị chia sẻ, cà phê phin trở thành một nét văn hóa vì xoay quanh nó có những câu chuyện, từ chuyện phiếm thường ngày tới những vui buồn của cuộc sống. Trong quá trình khám phá những quán cà phê ở Sài Gòn, điều gì để lại ấn tượng nhất với chị?

Chỉ đôi ba món đồ nghề, vậy là khu dân cư, hẻm nhỏ cho đến building cư xá nào cũng được “bao sô” bởi ít nhất một quán giải khát quen phục vụ cho cả khu như vậy. Ở Sài Gòn, nói khơi khơi “quán cà phê” thì phải hiểu được tính quy ước ngầm của cư dân cùng khu vực.

tracthuymieu06

Cà phê vỉa hè Sài Gòn chỉ cần một chiếc ghế nhựa, đặt lên đấy là cái tẩy đá, bình trà và hộp thuốc lá…

Chỗ ngồi cũng khác, khác cả cái cách ngồi. Khu Hàn Thuyên thì khách tự lo tờ báo lót mông là bà dì bán nước ở đâu thù lù xuất hiện, hẻm Trịnh thì thanh nhàn thư nhã yên tịnh giữa trưa dù ba bước chân nữa là ụp mặt vào con lộ đông đúc (vốn xưa rất yên tĩnh). Nhưng mấy quán này thì điển hình quá, nổi tiếng quá, khiến người ta cứ nghĩ Sài Gòn cạn duyên với cà phê phin quán cóc rồi.

Có kiên trì len lỏi lùng sục mới thấy đó là một “mạng lưới” rải đều khắp nơi, nhiều vô thiên lủng. Người ta đến không bởi tiếng tăm hay miếng ngon, mà bởi chỗ quán quen, thứ không khí mời chào điềm nhiên đúng ngày đúng cữ, cứ vô móc giò khoèo hai chiếc ghế cóc, chiếc lót mông chiếc lót ly, ngồi nhấm nháp hết tờ nhựt trình cà phê trong phin mới trút cạn. Lại leng keng lóc cóc pha pha quậy quậy, châm điếu thuốc nhào vô câu chuyện thế sự với mấy người ngồi quanh. Chiêu thêm cữ trà đá nữa rồi phẩy tay như vẽ bùa trong không trung, ý là uống thiếu, uống chịu, tui ký sổ nghe bà chị, mà ngó hách như thương gia là điệu bộ ký check nhà băng…

tracthuymieu02

“Chuyện về phin cà phê đã nhiều, mà chuyện quanh phin cà phê nó còn dài dòng dần lân hơn, nhễu cạn tám cái phin chưa chắc hết chuyện”.

Nói về cà phê pha phin, nhạc sĩ Quốc Trung từng cho rằng chúng ta nên tự hào vì đã sáng tạo ra cách thưởng thức cà phê rất riêng, mang hồn Việt. Dù vậy, bản sắc văn hóa cà phê Việt lại dần bị thay thế bởi nhiều loại đồ uống khác hiện đại, phong phú hơn. Có phải những nét đẹp văn hóa của chúng ta rất dễ bị mai một, hòa tan trong lối sống đương thời?

Lâu lâu thấy anh Quốc Trung nói câu hay, tôi đồng ý. Nhưng bắt cái phin cà phê ngộ nghĩnh phải mang vác cái “hồn Việt” e cũng lậm. So với máy móc tân kỳ, và còn nhiều lối thưởng thức, pha chế cà phê trên thế giới, chiếc phin cà phê của thị dân xứ Việt chỉ là món vật hiền lành, thô sơ và mật thiết. Như thể trà đá của dân miền Nam vậy, không thành văn hóa cầu kỳ như xứ Bắc, hay thành ra đạo như ở xứ mặt trời, nhưng là thứ duyên riêng để người ở xa tới thì tò mò thú vị, người ở gần ra đi thì có lúc nhớ, lúc thèm đến bào gan ruột.

Ngày nào người ở xa tới không còn có chi để thích thú trước chuỗi café đồng hóa ngoại lai, người đi xa thấy đâu cũng giống ở nhà bởi “ở nhà” cứ giông giống bất cứ nơi nào, mới buồn. Nói cho cùng, giá mà giữ được hương vị đậm đà của ly cà phê phin trong một tách hòa tan thì chẳng ai buồn tranh cãi văn hóa Việt có hòa tan hay không.

Video clip về 9 cách pha café độc đáo nhất thế giới, trong đó có Việt Nam:

youtube, video, clip
BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
dap-hop-album,m-tp-m-tp,son-tung-m-tp,son-tung-ra-album

Đã mắt với màn ‘đập hộp’ album đầy bí ẩn của Sơn Tùng

Âm nhạc -
Còn 3 ngày nữa album mới lên kệ, song hiện tại các fan đã có thể tận mắt nhìn thấy "bí mật" ẩn giấu bên trong hộp đĩa hoành tráng này.
bieu-tuong-cam-xuc,facebook,reaction,tinh-nang-moi

‘Phản ứng bằng cảm xúc’ cuối cùng cũng đã xuất hiện ngay trong hộp Messenger của Facebook

Nhịp sống -
Chưa kịp quen với giao diện mới thì lại có thêm tính năng được cập nhật cho phần Messenger, có vẻ như Facebook đang khiến người dùng "ngộp" trong những điều mới mẻ.
hoi-ban-than,saostartkg,sneaker

2017 rồi, Thần Kinh Giày ‘nhắn tìm đồng đội’ để hội vừa chất lại vừa ngầu nào!

Hot - trend -
Thay vì chỉ "đẹp riêng mình", giới trẻ nên bắt đầu tận hưởng xu hướng diện đồ như hội bạn thân.
kpop,make-me-love-you,my-voice,taeyeon

Taeyeon (SNSD) chuẩn bị tung album nhiều ca khúc nhất trong sự nghiệp

Âm nhạc -
Những thông tin mới nhất về sản phẩm âm nhạc từ cô nàng thủ lĩnh SNSD đang nhận được sự quan tâm đặc biệt của người hâm mộ.
dong-nhi,remix-new-generation-2017,team-bao-thy,the-remix-2017
Remix New Generation 2017

Bảo Thy nói về việc Đông Nhi ngồi ghế giám khảo: ‘Ai đủ bản lĩnh thì làm thôi’

TV Show -
Là khách mời đầu tiên của Remix Restory, nữ ca sĩ Bảo Thy đã có những giây phút "lật lại ký ức" để trải lòng và chia sẻ với khán giả về những thăng trầm trong sự nghiệp và cuộc sống.
dai-hoc-hiroshima,nhat-ban,song-sinh-viet-duc

Người Việt đầu tiên bị dính liền cơ thể trở thành giáo sư thỉnh giảng tại Nhật Bản

Nhịp sống -
Anh Đức sẽ chính thức trở thành giáo sư thỉnh giảng tại Đại học Quốc tế Hiroshima vào tháng 4 năm nay. 8X Việt sẽ giảng bài cho sinh viên về hòa bình và tầm quan trọng của cuộc sống.
dia-diem-moi,goc-song-ao,nha-thieu-nhi-thanh-pho,tu-diem-an-choi
Góc sống ảo

Giới trẻ Sài Gòn sắp có khu chụp hình street style mới ngay trung tâm rồi!

Đời Sống -
Tòa nhà nằm ở ngay vị trí đắc địa cùng quy mô lớn gây nhiều sự chú ý của người dân Sài Gòn mấy tháng qua.
hoang-ku,phi-phuong-anh,seoul-fashion-week-2017
Seoul Fashion Week 2017

#Day3: Couple Hoàng Ku - Phí Phương Anh tiếp tục ‘phá đảo’ Seoul Fashion Week với set đồ lên tới hàng tỷ đồng!

Sao đẹp - Sao xấu -
Ngày thứ 3 xuất hiện tại Seoul Fashion Week 2017, Phí Phương Anh chơi lớn hết nấc khi diện nguyên set đồ hiệu lên tới 400 triệu đồng trong khi Hoàng Ku "hoài niệm" cùng chiếc áo lông từng được anh mang đi dự Tuần lễ thời trang Paris.
ai-la-trieu-phu,dieu-uoc-thu-7,mc-lai-van-sam

Cụ bà 75 tuổi khiến MC Lại Văn Sâm ‘vừa hồi hộp, vừa sợ sệt’

Nhịp sống -
Niềm đam mê bóng đá được ví như ‘tình yêu chung thủy’ của cụ bà Kim Lành đã khiến MC Lại Văn Sâm quyết định làm điều đặc biệt chưa từng có trong gameshow ‘Ai là triệu phú’.
danh-hai-thuy-nga,dam-cuoi-thuy-nga,thuy-nga

Danh hài Thúy Nga hạnh phúc khoe ảnh cưới lần 2

Hậu trường -
Nữ danh hài Thúy Nga mặc váy cưới trắng, nở nụ cười hạnh phúc bên chồng tương lai.
au-dam,be-gai-viet,giet-hai,hiep-dam,the-gioi
Thế giới

Bà ngoại bé gái Việt bị giết ở Nhật: ‘Sao người ta lại hại cháu tôi’

Tin nóng -
“Cháu tôi không có tội tình gì, thế mà cháu bị giết dã man quá. Trước khi sang Nhật, cháu sống với tôi hơn 2 năm, vậy mà bây giờ…”, bà ngoại khóc nấc.
khac-hung,pham-anh-duy,vpop

Khắc Hưng: ‘Đáng lẽ Phạm Anh Duy nên đi thi… The Face’

Âm nhạc -
"Cha đẻ hit" Sau tất cả đã không ngần ngại chia sẻ như thế ngay trong buổi ra mắt MV mới nhất của Phạm Anh Duy.
instagram,misbhv,seoul-fashion-week-2017,son-tung
Seoul Fashion Week 2017

Sơn Tùng M-TP bất ngờ xuất hiện trên trang instagram của thương hiệu MISBHV

Sao đẹp - Sao xấu -
Không chỉ chiếm spotlight suốt ngày hôm qua, Sơn Tùng lại khiến các khán giả hâm mộ phấn khích vì hình ảnh của anh tiếp tục xuất hiện trên trang instagram của thương hiệu MISBHV.
ho-ngoc-ha,ly-nha-ky,nguyen-thi-loan

Fan thích thú khoảnh khắc Hồ Ngọc Hà cắn móng tay giữa họp báo

Hậu trường -
"Bà mẹ một con" Hồ Ngọc Hà tự tin khoe nhan sắc trẻ trung, xinh đẹp giữa dàn mỹ nhân Việt.
decao,seoul-fashion-week-2017,son-tung,spotlight
Seoul Fashion Week 2017

#Day 3: Sơn Tùng chiếm spotlight vì style độc-lạ, khiến nhiều người ngỡ DeCao xuất hiện tại Seoul Fashion Week!

Hot - trend -
Bạn có nhận ra ai là Sơn Tùng và ai là Cao Minh Thắng trong loạt hình ảnh này!
du-bao-thoi-tiet,mien-bac,nhiet-do-tang

Dự báo thời tiết 29/3: Miền Bắc tăng nhiệt lên 28 độ

Nhịp sống -
Dự báo thời tiết 29/3: Hình thái gây mưa chấm dứt, trong hôm nay miền Bắc tiếp tục đà tăng nhiệt, nhiều nơi 27-28 độ.
san-xuat-cong-nghiep,suat-an,thuc-pham-ban

Hãi hùng suất ăn công nghiệp: Khâu nào cũng bẩn

Nhịp sống -
Tôi hỏi sao không rửa cho sạch, đầu bếp cười: “Khỏi rửa, làm nhanh cho kịp”. Thấy tôi nhăn mặt khó chịu, anh ta phân bua: “Suất ăn công nghiệp mà, không như ở nhà được đâu”
min,seoul-fashion-week-2017,toc-tien,vogue
Seoul Fashion Week 2017

Tóc Tiên - Min - Đặng Hải Yến ‘chiếm sóng’ trên Vogue top những người mặc đẹp tại Seoul

Sao đẹp - Sao xấu -
Quả là một điều cùng bất ngờ không chỉ cho người hâm mộ của Tóc Tiên, Min và Đặng Hải Yến mà nó còn mang đến tin vui dành cho làng thời trang Việt, khi những gương mặt này đã được xuất hiện trên tạp chí Vogue danh giá.