Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

amthucSaiGon_HaNoi (21)amthucSaiGon_HaNoi (20)

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

amthucSaiGon_HaNoi (13)amthucSaiGon_HaNoi (12)

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

amthucSaiGon_HaNoi (11)

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

amthucSaiGon_HaNoi (4)

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

amthucSaiGon_HaNoi (6)

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

amthucSaiGon_HaNoi (2)

amthucSaiGon_HaNoi (3)

Chả cá Sài Gòn.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật

Thương khán giả đội mưa, Hani (EXID) vẫy tay không ngừng ‘tiếp sức’ fan từ trong hậu trường

Âm nhạc -
Khoảnh khắc đã được ghi lại và đang được netizen truyền đi với tốc độ chóng mặt.
TIN LIÊN QUAN

BTC làm việc ‘trên mây’, đêm nhạc Kpop ‘khủng’ tại Hà Nội… vườn không nhà trống

Đại nhạc hội "Music K-Plus Kpop" diễn ra tại Hà Nội quy tụ nhiều thần tượng được yêu thích tại Hàn Quốc đã không thể thu hút được số lượng khán giả như mong đợi.
exid,kpop,music-k-plus-kpop

BTC làm việc ‘trên mây’, đêm nhạc Kpop ‘khủng’ tại Hà Nội… vườn không nhà trống

Âm nhạc -
Đại nhạc hội "Music K-Plus Kpop" diễn ra tại Hà Nội quy tụ nhiều thần tượng được yêu thích tại Hàn Quốc đã không thể thu hút được số lượng khán giả như mong đợi.
dang-thu-thao,hoa-hau-dang-thu-thao,hoa-hau-viet-nam-2012

Trước khi trở thành ‘thần tiên tỷ tỷ’, Đặng Thu Thảo đã khổ cực như thế này đây!

Hậu trường -
Hoa hậu Việt Nam 2012 khiến người hâm mộ không khỏi xúc động trước những chia sẻ về tuổi thơ đầy cơ cực và khốn khó.
chich-dien,nguoi-nuoc-ngoai,sai-gon

Hai người nước ngoài chích điện, cướp xe ôm ở Sài Gòn

Đời sống - Xã hội -
Không có tiền tiêu xài, 2 người đàn ông người nước ngoài gọi xe ôm Grab đến khu vực vắng vẻ tại TP HCM rồi chích điện lái xe ngất xỉu, cướp chiếc Air Blade.
ali-hoang-duong,giong-hat-viet-2017,team-thu-minh,the-voice-2017
The Voice 2017

Ali Hoàng Dương bất ngờ cover lại ca khúc được yêu thích ở vòng Đối đầu

TV Show -
Để đáp lại tình cảm của khán giả, Ali Hoàng Dương cover ca khúc "Khi người mình yêu khóc" đã nhận được sự yêu thích sau vòng Đối đầu vừa qua.
remix-new-generation-2017,team-bao-thy,team-yen-trang,the-remix-2017
Remix New Generation 2017

Remix New Generation 2017: Sau 7 năm, Yến Trang - Bảo Thy tái hiện màn hòa giải ‘thần thánh’

TV Show -
Dù phải đối đầu quyết liệt trên sàn đấu Đo ván nhưng cả Yến Trang và Bảo Thy vẫn luôn dành cho nhau tình cảm quý mến chân thành.
giong-hat-viet,the-voice,the-voice-2017,thu-minh,toc-tien
The Voice 2017

Ai còn bảo Thu Minh và Tóc Tiên chỉ biết ‘chặt chém’ nhau trên ghế nóng nữa nào?

TV Show -
Ngoài đời Thu Minh và Tóc Tiên là cặp chị em khá thân thiết và có nhiều sở thích giống nhau...
12-dau-hieu,cuoc-song-nham-chan,gai-gia

Cảnh báo, đây chính là 12 dấu hiệu chứng tỏ bạn đang biến thành ‘gái già’!

Đời sống - Xã hội -
Bạn vẫn còn trẻ chán nhưng ai cũng gọi bạn là “Gái già” ư? Nếu không biết tại sao mình lại có biệt danh đấy thì chắc chắn phải tìm hiểu 12 điều sau đây nhé!
di-de-tro-ve,soobin-hoang-son,tien-cookie,uyen-linh

Làm mới ‘Đi để trở về’ cho ‘Dạ cổ hoài lang’, Uyên Linh nhận hát không hay bằng Soobin

Âm nhạc -
Giọng của Uyên Linh đầy cảm xúc nên thích hợp khi thể hiện ca khúc này, tuy nhiên cô nàng vẫn tự nhận mình hát không hay bằng Soobin Hoàng Sơn.
ao-crop-top,idol-han,su-co-trang-phuc

Đồ diễn của sao Hàn: sexy một cách tinh tế nhưng đôi lúc lại gây phản cảm!

Hot - trend -
Chỉ vì thể hiện hình tượng sexy, đôi lúc tình trạng gây "nhức mắt" vì trang phục quá ngắn của sao Hàn khiến người xem phải đỏ mặt.
danh-ghen,danh-ghen-kinh-hoang,khu-cong-nghiep-bac-thang-long

Hai phụ nữ trèo lên ôtô, dùng gậy đập cửa kính đánh ghen kinh hoàng ở Hà Nội

Đời sống - Xã hội -
Hai người phụ nữ dùng gậy sắt đập cửa kính ôtô, ép cô gái trẻ phải ra ngoài. Sau đó người phụ nữ áo đỏ đánh liên tiếp vào mặt cô gái được cho là nhân tình của chồng.

Nhìn những hình ảnh này, chẳng thể tin đây chính là những thí sinh tài năng của Giọng hát Việt nhí năm nào

TV Show -
Phương Mỹ Chi, Quang Anh, Erik hay Đoàn Thế Lân.... những gương mặt nhí từng khiến người hâm mộ phải điên đảo nay đã lớn thật rồi!
TIN LIÊN QUAN

Khởi động tuyển sinh, Giọng hát Việt nhí mùa thứ 5 tưng bừng trở lại hè 2017

Ngôi vị quán quân của Nhật Minh lại sắp có một "thiên thần" khác tiếp nối rồi.
bao-anh,diep-anh,junior-fashion-week-2017,runway

Bảo Anh xinh đẹp, đọ dáng cùng mẫu nhí 5 tuổi trên sàn diễn runway

Làng mẫu -
Tình cờ gặp lại trong buổi tập duyệt cho mùa 2 của sự kiện thời trang dành cho thiếu nhi đầu tiên tại Việt Nam, cả hai đã liên tục đùa giỡn và sải bước cùng nhau trên sàn catwalk dài 24m.
me-chong-nang-dau,phim-viet-nam,song-chung-voi-me-chong

Hàng trăm vấn đề trong ‘Sống chung với mẹ chồng’, minh chứng cho câu: Hôn nhân là nấm mồ chôn tình yêu

Phim ảnh -
Điều này lý giải cho việc vì sao bộ phim Sống chung với mẹ chồng trở thành cái tên siêu hot thời gian gần đây,dù còn gần nửa tháng nữa mới đến ngày lên sóng.
hermes-birkin,hermes-birkin-dong-himalaya,tang-loi-nhuan

Túi Hermes Birkin - Khoản đầu tư mang lại lợi suất cao hơn cả… vàng và chứng khoán

Hot - trend -
Những chiếc túi xách Birkin đang được cho là một trong những loại mặt hàng thời trang đứng đầu danh sách các thứ được bán lại giá trị chỉ có bằng hoặc tăng chứ không bao giờ giảm.
bao-thy,hoa-am-anh-sang,remix-new-generation-2017,s-t,tha-thinh
Remix New Generation 2017

Không chỉ ‘thả thính’, Bảo Thy còn dành nụ hôn đặc biệt gửi tặng S.T

TV Show -
Khi trình diễn ca khúc Give me your love, sự xuất hiện bất ngờ của S.T với cánh hồng ngỏ ý “hai tim về một nhà” với Bảo Thy khiến các khán giả tại trường quay vô cùng phấn khích.
hoang-ku,lam-gia-khang,tham-do

Thanh Hằng, Hoàng Ku diện đồ hiệu Dior, xuất hiện tại show Lâm Gia Khang

Làng mẫu -
3h chiều ngày hôm nay (25/3) tại Gem Center dàn sao Việt đã có dịp hội ngộ để chiêm ngưỡng những thiết kế mới nhất của nhà mốt trẻ - tài năng Lâm Gia Khang.
a-hau-hoan-vu-viet-nam-2015,a-hau-le-hang,le-hang

Lệ Hằng khoe vẻ rạng rỡ tại Đà Nẵng, Huế dù lịch trình dày đặc

Hậu trường -
Dù di chuyển liên tục nhưng Lệ Hằng vẫn vô cùng rạng rỡ và xinh đẹp.