Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

amthucSaiGon_HaNoi (21)amthucSaiGon_HaNoi (20)

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

amthucSaiGon_HaNoi (13)amthucSaiGon_HaNoi (12)

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

amthucSaiGon_HaNoi (11)

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

amthucSaiGon_HaNoi (4)

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

amthucSaiGon_HaNoi (6)

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

amthucSaiGon_HaNoi (2)

amthucSaiGon_HaNoi (3)

Chả cá Sài Gòn.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
tha-ch-thu-c-danh-ha-i,tran-thanh,truong-giang

‘Cô giáo’ Cẩm Hà ‘dập’ Ngô Kiến Huy và cả Hari Won tơi tả, khiến Trấn Thành - Trường Giang cười muốn ‘ngất xỉu’

Video Hot -
Cô giáo triệu view đã trở lại và khiến sân khấu đêm Gala 3 như nổ tung.
tha-ch-thu-c-danh-ha-i,tran-thanh,truong-giang

Hot boy trà sữa Lê Tấn Lợi liên tục chạm dây cười của Trấn Thành - Trường Giang, xuất sắc giành 150 triệu (phần 2)

Video Hot -
Xem mà cười đau cả bụng với anh chàng hot boy trà sữa Lê Tấn Lợi.
snsd,weekly-idol,yoona,yuri

Nếu không là ca sĩ, 8 cô nàng SNSD hãy nghiêm túc suy nghĩ đến nghề người mẫu !

Video Hot -
Khi được yêu cầu tạo dáng chụp hình thì các cô nàng SNSD đã cho ra những tư thế vô cùng bá đạo.
bts,exo,gaon-chart-awards,got7

Gaon Chart Awards 2017: Không có gì mới mẻ, EXO - BTS vẫn chia nhau loạt giải quan trọng nhất

Âm nhạc -
Những hạng mục quan trọng đều được trao về tay người xứng đáng nhất.
dam-vinh-hung,le-quyen,ngoc-son,quang-le,than-tuong-bolero-2017
Thần tượng Bolero 2017

Phương Mỹ Chi xuất hiện cùng ba nuôi, bộ tứ HLV tiết lộ những điểm mới của Thần tượng Bolero tại họp báo

TV Show -
Thần tượng Bolero mùa thứ 2 hứa hẹn sẽ mang đến những thay đổi mới mẻ và vô cùng bất ngờ dành cho khán giả trong năm mới này.
hot-boy,nam-sinh,trung-hoc,trung-quoc

Nam sinh Trung Quốc vẫn ‘siêu cấp’ đẹp trai dù mặt trét đầy bánh kem!

Đời sống - Xã hội -
Đẹp trai kiểu baby lại còn cao ơi là cao, anh chàng này chắc chắn sẽ trở thành một hot boy đình đám cho coi!
lam-vinh-hai,lam-vinh-hai-bo-vo,linh-chi

Vợ cũ - tình mới của Lâm Vinh Hải: ‘Cuộc chiến’ Facebook đến khi nào mới kết thúc?

Hậu trường -
Thay vì liên tục đăng tải những dòng trạng thái "bóng gió" về người kia, tại sao Phương Châu - Lâm Vinh Hải - Linh Chi không ngồi lại với nhau và giải quyết câu chuyện trong êm đẹp!

Thôi vậy, hẹn Sơn Tùng ở Cống Hiến 2018: Chắc chắn sẽ làm nên chuyện!

Âm nhạc -
Việc Sơn Tùng vắng mặt tại Cống Hiến 2017 là có lý do và không hẳn bất ngờ. Dù vậy, khán giả vẫn hoàn toàn có niềm tin rằng 2018 anh sẽ quay trở lại đầy ngoạn mục!
TIN LIÊN QUAN

Đây là bằng chứng cho thấy số antifan của Sơn Tùng đã giảm hẳn!

MV "Nơi này có anh" chính là "vũ khí" lợi hại giúp Sơn Tùng làm được điều đó.
50-sac-thai,burberry,chanel,emma-watson,tui-xach-dior

Khi các bông hồng màn ảnh trở thành gương mặt thương hiệu

Làng mẫu -
Tạo ra sức ảnh hưởng bằng những vai diễn thành công, các mỹ nữ màn ảnh thế giới là mục tiêu "săn đón" của các trùm thời trang hàng đầu.
anh-thi-khong,em-thi-khong,my-tam,scandal,vpop

Mỹ Tâm: Bản lĩnh thực sự hay chỉ là ‘mượn gió bẻ măng’?

Âm nhạc -
Câu chuyện về Mỹ Tâm và "Anh thì không" sau hơn một tháng được "nâng cấp" thành... "Em thì không" thực sự rất đáng để đem ra bàn luận.
ho-ngoc-ha,lan-khue,the-face-2016,the-face-vietnam,vit-lon-vit-dua-cut-lon
the face vietnam

‘Gia đình’ The Face Việt Nam cũng gây bão với hottrend ‘vịt lộn, vịt dữa, cút lộn’ đây này!

TV Show -
Cả HLV Hồ Ngọc Hà, Lan Khuê, Phạm Hương và các thí sinh xinh đẹp của The Face cũng không nằm ngoài trào lưu này đâu.
tha-ch-thu-c-danh-ha-i,tran-thanh,truong-giang

Hé lộ full clip ‘hot boy trà sữa’ hát Giả vờ yêu, khiến Trấn Thành - Trường Giang ‘đứng hình’

Video Hot -
Ấy chà, vừa đẹp trai mà lại còn hát khá ổn thế này có khi nào mốt anh chàng này tiến thân vào showbiz luôn không ta?
ban-tinh-ca-mua-dong,han,ngoi-nha-hanh-phuc,ost,phim

Top 10 bộ phim Hàn Quốc đầu tiên đã làm ‘điên đảo’ các khán giả 8x, 9x Việt Nam

Video Hot -
Nếu biết hết 10 bộ phim này, chắc hẳn bạn đã không còn trẻ nữa rồi.
lam-vinh-hai,linh-chi,vo-lam-vinh-hai

Vợ cũ Lâm Vinh Hải: ‘Can đảm từ bỏ thì đừng bao giờ tiếc nuối…’

Hậu trường -
Dường như sau khi lên tiếng tố chồng phản bội, vợ cũ Lâm Vinh Hải - Lý Phương Châu đã lấy lại tinh thần và tập trung nhiều hơn cho công việc!
co-giao-mam-non,doi-nuoc-vao-hoc-sinh,hieu-pho-mam-non,mam-non

Bất ngờ trước thái độ gây shock của hiệu phó trường mầm non ở Hải Phòng

Đời sống - Xã hội -
Sau khi nghe con kể lại việc bị cô giáo dội nước vào đầu vì tè dầm, vị phụ huynh đã tới trường mong nhận được câu trả lời xác đáng tuy nhiên chỉ nhận được thái độ tiếp đón thiếu chuẩn mực của nhà trường.
duy-manh,tuan-hung,tuan-hung-duy-manh

Duy Mạnh: ‘Tuấn Hưng muốn đánh hay dọa thì mời đến nhà’

Hậu trường -
Nếu Tuấn Hưng chọn cách im lặng thì Duy Mạnh lại liên tục đáp trả những câu hỏi của cư dân mạng khiến sự việc càng trở nên căng thẳng.
cau-chuyen-cam-hung,kenya,the-gioi,the-gioi-dong-vat
Thế giới

Mỗi ngày, người đàn ông này lại lái xe hàng tiếng đồng hồ để mang nước về cho những loài động vật khát nước

Đời sống - Xã hội -
Tại Công viên Quốc gia Tsavo West, Kenya, có lẽ không một ai nhận được sự chào đón nhiệt tình từ những loài động vật hoang dã hơn anh Patrick Kilonzo Mwalua.