Những món ăn cùng tên nhưng lại chẳng ‘cùng kiểu’ của Sài Gòn - Hà Nội

Ăn - Chơi -

Ẩm thực Sài Gòn - Hà Nội quả là "Ăn một ngày đàng, học một sàng khôn" đó các bạn.

Hà Nội và Sài Gòn là hai thành phố lớn đặc trưng cho hai miền Bắc-Nam của đất nước. Hai địa danh này cũng thường xuyên bị đem ra so sánh vì sự khác biệt về cách sử dụng ngôn ngữ, văn hóa, nếp sống và dĩ nhiên cả sự đa dạng của ẩm thực. Bạn là dân Sài Gòn, liệu bạn có bao giờ thắc mắc chè Thái phiên bản Hà Nội sẽ bao gồm những gì và ăn sẽ như thế nào không? Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực của cả hai miền, xin đừng bỏ qua bài viết này.

1. Chè Thái

Tôi, một đứa Sài Gòn đích thực, vẫn còn nhớ rõ cảm giác khi lần đầu tiên được ăn chè Thái Hà Nội. Phiên bản nào đúng hơn thì chắc phải qua Thái nếm thử mới biết được. Nhưng ở Sài Gòn và Hà Nội, chè Thái vẫn vô cùng khác lạ và phong phú.

Sài Gòn:

-Giá: 15-20k/ly

-Thành phần: Sầu riêng, nước dừa, đậu xanh đánh, các loại thạch, hạt lựu, mít…

Chè Thái ở Sài Gòn được biết đến như một món ăn mát lạnh giữa tiết trời quanh năm nóng bức của nơi đây. Ly chè thơm phức mùi nước dừa và sầu riêng, đặc trưng bởi vị bùi béo ngọt lịm có thể hạ gục bất kì ai hảo ngọt ngay tức khắc. Thạch, hạt lựu và mít được làm không quá ngọt kéo lại vị thanh nhưng không gắt cho ly chè đặc trưng này.

Hà Nội:

 -Giá: 15-20k/bát

-Thành phần: nước dừa, bánh lọt, hạt dai…

Khác biệt đầu tiên chắc chắn là việc chè Thái ngoài việc dùng trong ly thì còn được đựng trong…bát. So với chè Thái Sài Gòn, chè Thái Hà Nội có phần đơn giản hơn, chỉ đặc trưng một màu xanh cốm của bánh lọt và thơm mùi nước dừa, thiếu các thành phần cần có như Sầu riêng, mít… Món này gần giống với “sương sa hạt lựu” hoặc “bánh lọt nước dừa” ở miền nam. Chè Thái ở Hà Nội cũng được xem là loại chè đá giải nhiệt rất đã giữa thời tiết nắng nóng mùa hè.

2. Bánh giò

Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, được làm từ bột gạo tẻ, bột năng/bột bắp được hấp nóng với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, gia vị… Tuy là món ăn quen thuộc trên cả hai miền Nam - Bắc, nhưng có lẽ ít người nhận ra sự khác biệt thú vị giữa cách người ta ăn bánh giò ở Sài Gòn và Hà Nội.

Sài Gòn:

Bánh giò được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi. Nhân bánh gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút. Người ta mua vội bánh giò để ăn dọc đường đi làm, đi học, chỉ ăn đơn giản bánh giò mà không kèm thêm bất cứ món gì khác. Có thể nói bánh giò ở miền Nam giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Bánh có giá từ 10k đến 15k một cái.

Bánh giò Sài Gòn thường được bán vội bên đường.

Bánh giò miền Nam với phần nhân và cách ăn đơn giản.

Hà Nội:

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn trong một bát đầy ụ với nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên. Phần vỏ mềm. Phần nhân bánh dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương…có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. Một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20-40k/phần.

Bánh giò Hà hội gồm cả một dĩa đầy ụ.

Với rất nhiều “topping” như giò, chả, rau dưa ăn kèm. (Ảnh: Lý Thành Cơ)

3. Bánh cuốn

Chắc hẳn bất kì ai sinh ra và lớn lên ở Việt Nam đều đã từng ăn qua món bánh cuốn truyền thống. Thành phần bao gồm bột gạo cán mỏng cuốn với nhân thịt băm và mộc nhĩ, khi ăn dùng kèm nước mắm nấu. Thế nhưng nếu mời một người bạn miền Nam ra Bắc ăn bánh cuốn hoặc ngược lại có thể làm bạn ấy ngạc nhiên lắm lắm đấy.

Sài Gòn:

Bánh cuốn ở đây không quá chú trọng tới nhân thịt khi phần nhân chỉ được cho vừa phải, nước mắm nấu loãng và có vị hơi ngọt. Điểm khác biệt thú vị ở đây là phần đồ ăn dùng kèm khi đầy ụ nào nem chua, nào chả lụa, chả giò, nào bánh cốm, nào bánh tôm đậu xanh…Có nơi lại còn tráng một lớp trứng kèm trên lớp bột bánh nữa. Càng nhiều “topping” lạ, lại càng thu hút khách hơn.

Bánh cuốn Sài Gòn thường có nhiều món ăn kèm như chả giò, nem, bánh tôm.

Hà Nội:

Bánh cuốn Hà Nội được tráng bằng một lớp vỏ bánh mỏng, nhân đi kèm là thịt lợn xay mộc nhĩ nấm hương trải đều mặt bánh, cuốn lại thành miếng nhìn đẹp mắt. Lớp bánh và thịt đều nhau nên ăn không có cảm giác ngấy của bánh hay thịt. Bánh cuốn thường được ăn với chả hoặc giò lụa. Đặc biệt là phần nước chấm thường được dùng nóng.

Cách ăn cũng khá khác với Sài Gòn. Hà Nội ăn tới đâu chấm tới đó, còn Sài Gòn thì chan đều nước mắm vào đĩa bánh.

Bánh cuốn Hà Nội truyền thống với chả lụa và hành phi. (Ảnh: Internet)

4. Ốc

Ốc vẫn luôn là món ngon dành cho những tín đồ mê ăn hàng. Nhưng khi nghe câu gọi rủ rê “đi ăn ốc nào” thì các cư dân Việt ở 2 đầu tổ quốc lại liên tưởng ngay đến hai hình ảnh hoàn toàn khác biệt sau đây.

Hà Nội:

Trong khi ốc Hà Nội có phần đơn giản chỉ gồm vài ba loại như ốc mít, ốc vặn hoặc ngao thì ở Sài Gòn con số này lên tới gần trăm loại với đa dạng các loại ốc như ốc hương, ốc mỡ, cà na, chem chép, móng tay, ốc khế, ốc len, ốc dừa, ốc đỏ, ốc gai, ốc ngựa…Kể thôi cũng đã muốn hết hơi, ấy là chưa kể tới các loại nghêu, sò, càng cua, ghẹ, cúm…

Về phần chế biến cũng có thể thấy sự khác biệt lớn giữa 2 miền do đặc trưng khí hậu. Hà Nội có mùa đông lạnh, mùa thu và xuân mát mẻ nhiều gió nên ốc Hà Nội thường được luộc, hấp ăn nóng với nước mắm gừng và xả ớt, ngồi ăn ốc nóng hổi giữa tiết trời lạnh thì không còn gì hơn.

Ốc Hà Nội đơn giản xoay quanh luộc và hấp

Ở miền Nam với khí hậu ấm nóng quanh năm, các món hải sản được nướng, xào và hấp. Tuy nói đơn giản là nướng và xào nhưng lại có hằng trăm công thức chế biến khác nhau tùy từng tiệm. Cơ bản gồm có xào me, xào bơ, xào sa tế, xào phô mai, nướng mỡ hành, nướng mọi, nướng muối ớt, hấp thái, hấp xả… Từng ấy công thức kết hợp với nguồn hải sản phong phú ở miền Nam đã đem đến cho Sài Gòn một “văn hóa ăn ốc” mà ít có nơi đâu sánh kịp.

Ốc Sài Gòn là cả một nét văn hóa đầy màu sắc

5. Chả cá

Nếu bánh giò, bánh cuốn vẫn giữ nguyên đặc trưng cơ bản và cách nấu truyền thống, chỉ khác nhau về cách ăn thì chả cá lại là món ăn tuy cùng tên nhưng lại hoàn toàn khác biệt giữa 2 miền.

Chả cá Sài Gòn.

Ở Hà Nội nhắc tới chả cá là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. Chả cá Hà Nội là món ăn rất ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá của người Nam.

Chả cá Hà Nội là món ăn cầu kì và có giá khá đắt.

Chả cá Sài Gòn cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi chế biến lại. Chả cá nghĩa là các loại cá xay nhuyễn, nêm ướp rồi nặn thành miếng hay vo viên, sau đó được chiên giòn. Ngược lại với sự đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, ở Sài Gòn chả cá là món ăn dân dã, có thể tìm được trên bất kì vỉa hè nào. Chả cá thường được kẹp ăn cùng bánh mì và là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng trong chế biến bữa cơm gia đình.

Chả cá Sài Gòn dân dã thường được ăn cùng bánh mì.

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
kang-gary,khach-moi-running-man,running-man,song-ji-hyo,tet-nguyen-dan
Running Man

Thật bất ngờ! Kang Gary chính thức hội ngộ Song Ji Hyo vào tuần tới tại Running Man

TV Show -
Chàng Mực sẽ chính thức trở lại trong một tập Running Man đặc biệt sẽ được phát sóng vào dịp Tết Nguyên đán năm nay (theo giờ Việt Nam).
iphone-7,loi-man-hinh-iphone-7,man-hinh-am-tim

Nhiều người Việt nổi giận vì iPhone 7 liên tục gặp sự cố

Đời sống - Xã hội -
Nhiều người dùng tại Việt Nam cho biết iPhone 7 của họ bất ngờ bị lỗi không sử dụng được máy ảnh, Facebook tự động bị thoát ra, gõ tiếng Việt bị lỗi chính tả, màn hình bị ám màu.
khong-khi-lanh-mien-bac,mua-dong-mien-bac,mua-ret

Không khí lạnh tăng cường, Bắc Bộ sắp chìm trong mưa rét

Đời sống - Xã hội -
Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn trung ương, hôm nay (17/1), ở phía Bắc có một bộ phận không khí lạnh đang di chuyển xuống nước ta.
remix-new-generation-2017,the-remix,ye-n-trang,yen-trang-yen-nhi
Remix New Generation 2017

Yến Trang: ‘Tôi bất chấp tất cả tại Remix New Generation’

TV Show -
Kể cả việc để rơi tự do từ độ cao 2m hay "ló cái khôn" trong sự cố mất quần, Yến Trang đã hoàn thành ấn tượng phần trình diễn, mang về chiến thắng cho team Yến Trang tại Remix New Generation.

Đêm nhạc T-ara tại Việt Nam: Trần nhà bốc cháy, dàn khách mời bỏ chạy

Âm nhạc -
Đây quả là một sự cố chưa từng có!
TIN LIÊN QUAN

Trực tiếp: T-ara diện trang phục nữ sinh, lần đầu trình diễn hit mới với fan Việt

Saostar sẽ cập nhật liên tục những thông tin và hình ảnh của V Year End Party.
cosplay,cosplayer,final-fantasy,gehe

Anh chàng cosplay người Tây Ban Nha đẹp xuất thần như bước ra từ Final Fantasy

Đời sống - Xã hội -
Cộng đồng fan cosplay có lẽ không quá xa lạ với anh chàng có nickname Gehe bởi sự hóa thân xuất sắc của anh thành các nhân vật game, hoạt hình hay truyện tranh.
dam-cuoi-hoa-hau-thu-ngan,hoa-hau-ban-sac-viet-toan-cau-thu-ngan,hoa-hau-thu-ngan

Hoa hậu Thu Ngân đẹp không tì vết bên chồng đại gia trong ngày cưới

Hậu trường -
Tiệc cưới sang trọng của Hoa hậu Thu Ngân được tổ chức tại khách sạn 5 sao ở Hà Nội chỉ với 1.000 khách mời.
hot-trend,miranda-kerr,qua-n-jeans,xu-huong-thoi-trang

Miranda Kerr cho ra đời chiếc quần jeans đáng được mong đợi nhất trong lịch sử

Hot - trend -
Thương hiệu của nàng siêu mẫu mang tên Mother hứa hẹn sẽ là "cơn sốt" mới cho các cô gái mùa đầu năm.
chi-pu,noo-phuoc-thinh,toc-tien,v-year-end-party

MONSTAR cực bảnh, Gil Lê đọ vẻ ‘nam tính’ với Harry Lu

Hậu trường -
Các ngôi sao đình đám nhất Vbiz như Lương Mạnh Hải, Gil Lê, Harry Lu, MONSTAR, Slim V,... đã cùng quy tụ trên thảm đỏ V Year End Party.

Trực tiếp: T-ara diện trang phục nữ sinh, lần đầu trình diễn hit mới với fan Việt

Âm nhạc -
Saostar sẽ cập nhật liên tục những thông tin và hình ảnh của V Year End Party.
TIN LIÊN QUAN

T-ara: ‘Chúng tôi mong chờ màn trình diễn với Noo Phước Thịnh - Tóc Tiên, muốn tổ chức concert tại Việt Nam’

T-ara đã có những chia sẻ mới nhất về concert ngày mai cũng như mong muốn trong tương lai.
chi-bao,dieu-ngoc,thuy-dung

Thuỳ Dung, Diệu Ngọc giản đị đi phát quà Tết cho học trò nghèo

Hậu trường -
Mặc dù cuối năm bận rộn nhưng Hoa hậu Việt Nam 2008 Thùy Dung và Hoa khôi Áo dài Việt Nam 2016 Trương Diệu Ngọc vẫn đến trao 300 phần quà Tết cho các em học sinh xã Tà Nung, Lâm Đồng.
kpop,nct127,t-ara,vlive

T-ara rạng rỡ, xinh đẹp đến ‘hút hồn’ trên thảm đỏ

Hậu trường -
Loạt nghệ sĩ đình đám xứ sở Kim chi đã xuất hiện tại thảm đỏ 'V Year End Party'.
a-hau-le-hang,le-hang,miss-universe-2016

Trình diễn bikini, Lệ Hằng suýt ‘vồ ếch’ trên sân khấu

Hậu trường -
Cách xử lý cực nhanh nhạy của Lệ Hằng khi gặp sự cố trên sàn catwalk đã nhận được rất nhiều sự tán thưởng của những khán giả có mặt.
missing-9,missing-nine,phim-han,phim-moi

Cùng tìm hiểu Missing 9 - Bộ phim sẽ thay thế ‘Tiên nữ cử tạ’ vào ngày mai

Phim ảnh -
Với kịch bản kịch tính, hấp dẫn, bộ phim Missing Nine sắp được phát sóng đang khiến khán giả tò mò.
clip-18-,clip-spiderman-elsa-phan-cam,dau-doc-tre-nho,spiderman-elsa

Bộ TT&TT quyết xử lý clip Spiderman Elsa phản cảm, đại diện Yeah1 Network nói gì?

Đời sống - Xã hội -
"Việc các kênh YouTube vi phạm nội dung vừa qua, nếu không nằm trong Yeah1 Network thì họ vẫn tồn tại trên YouTube hoặc các nền tảng online khác. "
bewhy,radio-star,select,super-junior

Tiếng Việt bất ngờ xuất hiện trên show truyền hình Hàn Quốc

TV Show -
Người hâm mộ Việt Nam bất ngờ phát hiện ra chàng rapper BewhY đã sử dụng tiếng Việt trong số mới nhất của show truyền hình Radio Star.
noo-phuoc-thinh,t-ara,t-ara-den-viet-nam,toc-tien

3 lý do khiến fan Việt cực ngóng chờ sự xuất hiện của T-ara tối nay

Âm nhạc -
Hãy thường xuyên truy cập Saostar để không bỏ lỡ những cập nhật mới nhất nhé!
hai-bang,hai-bang-co-bau,hai-bang-hen-ho

Đăng ảnh ‘mát mẻ’, Hải Băng lộ bụng bầu to bất thường

Hậu trường -
Rất nhiều fan đặt nghi vấn Hải Băng đang mang bầu những tháng cuối thai kỳ.