Hương hoa mùi lá trong 3 nhà hàng đậm chất bếp Việt

Ăn - Chơi -

Ngoài công năng chính dùng để trang trí tô điểm cho không gian sống, hoa lá còn là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để sáng tạo nên những món ăn độc đáo.

Đi chợ truyền thống kiểu Việt: Nhớ mua hoa!

Khi đi du lịch dù trong nước hay ngoài nước, nơi đầu tiên tôi đến thường không phải là danh lam thắng cảnh mà là chợ. Không nơi nào độc đáo và có thể giới thiệu con người địa phương chân thực như ở chợ. Vì thế, đang thời buổi bùng nổ của siêu thị hiện đại nhưng đi chợ truyền thống kiểu Việt mới là hành trình yêu thích nhất của tôi trong những ngày đầu năm. Nhiều người nước ngoài lấy làm lạ lùng khi thấy chợ truyền thống của Việt Nam bày bán hơn trăm loại hoa lá cây cỏ chỉ để… ăn. Một người bạn của tôi từng nói: “Ẩm thực là cánh cửa tâm hồn một vùng đất”. Đi chợ địa phương mới thấy “tâm hồn” của mình rất đẹp và hài hòa, vì ẩm thực của mình toàn ăn lá và hoa. Sau chuyến du lịch đến Việt Nam, bạn sẽ không bao giờ lướt qua một bông hoa, một chiếc lá mà không tự hỏi mình: “Chiếc lá (bông hoa) này có ăn được không nhỉ?”

Hoành thánh ghẹ.

Khám phá ẩm thực, bên cạnh thưởng thức các món ăn, một điều tuyệt hơn là lăn mình vào bếp, thực hiện ngay các công thức địa phương! Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy rất nhiều “đồ chơi” thú vị trong căn bếp Việt, như dụng cụ tuốt rau muống bằng cái ống nhựa, con dao gang, cây bào bắp chuối… Hãy thử tự làm ngạc nhiên chính mình khi tự tay chế biến các món phở, gỏi cuốn, bò lá lốt, gỏi ngó sen - những món bạn vẫn thường trầm trồ khi xem trên báo. Nhất là gỏi cuốn - top 10 món ăn ngon ở Việt Nam. Đây có lẽ là món quà vặt dễ thương nhất của người Việt. Bởi bạn chỉ việc lăn và cuốn mọi nguyên vật liệu tôm, thịt, rau, hành lá, hẹ trong một chiếc bánh tráng. Vừa nhanh chóng gọn lẹ, lại vừa cực kỳ ngon miệng. Bởi thế, vào ngày lễ, khi phải nấu ăn cho quá nhiều người, các mẹ cứ thế mà gỏi cuốn, phở cuốn… Tha hồ ăn no mà không quá cực khi nấu. Nếu ai đang muốn giảm lượng glucose, vậy thì cứ lấy bắp cải, hay lá mà cuốn với tôm, thịt và đủ mọi thể loại rau tùy ý. Đơn giản và dễ chịu, dù không biết nấu ăn, thì bạn hãy cứ tự tin lăn vào bếp với món gỏi cuốn!

Hoa lá trong bếp: Nấu gì cũng ngon!

Người Nhật chiên giòn lá phong để ăn, người Pháp nấu thịt bò với hoa atisô, thế nhưng không có nước nào sử dụng nhiều hoa và lá trong bếp như Việt Nam. Hồi xưa, đa số người Việt không có đủ tiền để mua gạo trắng, thịt tươi, nên cứ phải trộn lá vào làm gia vị, bỏ hoa quả độn thành đồ ăn. Chỉ có ngày Tết mới được ăn thịt và trứng, bởi vậy mới có truyền thống ăn thịt kho trứng vào đầu năm. Nhờ thế, ngày nay người nước ngoài đến Việt Nam cứ thế mà “ố, á” khi thấy mình dùng cả chục loại lá trong một bữa ăn, hay xào hoa những ngày nắng nóng thay vì bào đá ăn kem. 

Canh bắp cải tím.

Chỉ tính riêng về bông (hoa), người Việt đã chế biến hơn trăm món khác nhau từ hàng chục loại: bông bí, hoa chuối, bông điên điển, bông lục bình, bông hẹ, bông mướp, bông sầu đâu, bông sen, bông sung, hoa thiên lý… Đặc trưng nhất của miền Nam có lẽ là bông bí ngô vàng rực vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Bạn tôi lần đầu tiên ăn món bông bí nhồi tôm đã rất ngạc nhiên khi biết để làm món này, người nông dân chỉ chọn những bông bí đực để hái, vì tin rằng bông bí cái để lại để… duy trì giống loài! Bông bí luộc có vị ngọt, phần cuống hơi dai dai, ăn vui miệng. Món ăn từ bông bí thường được làm trong những ngày tụ họp, lễ tết của gia đình.Tôi thích nhất là món bông bí dồn rôm, giòn giòn, thơm mùi bông, và ngọt vị tôm.  

Bò nướng lá lốt.

Món cuốn.

Ngán ăn hoa thì cứ chuyển sang lá như bò nướng lá lốt, cơm chiên lá é, gà BBQ với trúc… Bò nướng lá lốt vốn là món ăn kinh điển của mọi nhà. Chỉ đi ngang qua các bếp than đang nướng bò lá lốt là đủ để bạn không kiềm chế nổi mình. Tôi thích nhất là ngồi đâu đó trong con hẻm nhỏ giữa thành phố, vừa tán chuyện với bạn bè vừa hít hà mùi mỡ cháy xèo xèo trên tấm nướng trong những ngày mưa phùn lất phất. Lá lốt khi nướng chín vẫn giữ màu xanh mướt rượt. Lá này vốn được dùng gói thịt vừa ướp thơm, vừa chống cháy thịt khi dùng bếp than hồng. Ăn món này rồi, chẳng có ai chống cự lại được sức hấp dẫn của lá lốt nữa. Thịt bò nướng phải có lá lốt mới thơm, mới đặc biệt. Lá lốt vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, những lúc chuyển mùa, cơ thể biếng nhác, bạn cứ kêu vài đĩa bò cuốn lá lốt, ăn xong rồi lại thấy mình tràn trề năng lượng như vừa tỉnh giấc. 

Rau muống ba loại.

Nếu có dịp về Phú Yên, bối cảnh của phim “Tôi Thấy Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”, bạn nhớ ăn cơm lá é. Thứ lá thơm đến lạ. Bạn đừng nhầm lá é ta với lá húng quế (bếp Tây hay gọi là Thai Basil). Lá é thơm hơn nhiều, người Phú Yên hay đem giã nhuyễn trộn với cơm. Muốn tận hưởng trọn vẹn nhất hương lá é, bạn hãy thử món cơm chiên lá é. Ai mà đau đầu, cảm sốt thì cứ lấy cơm lá é ra ăn, bởi ngoài việc ăn ngon ra, lá é còn là vị thuốc dân gian rất hiệu nghiệm. Lạ một điều, lá é trắng trồng ở những vùng đất pha cát, đầy nắng đầy gió ở miền Trung thường cho vị đậm và thơm hơn khi trồng ở những vùng đất phì nhiêu. Thế nên muốn biết hương vị miền Trung, bạn cứ thử mua lá é về rang cơm, hay trộn với muối.  Nhiều du khách quốc tế nói rằng, đi du lịch Việt Nam thích nhất là đi ăn, ăn nhiều như thế nào cũng khó mà béo phì, mà càng ăn càng khỏe. Bởi ẩm thực nơi đây toàn là hoa lá, rau củ quả, từ gia vị phong phú như hành lá, thì là, rau mùi, tía tô, kinh giới đến các món ăn chính. Bạn tha hồ đem bông bí, bông thiên lý, ngó sen, bắp cải, thậm chí cả ống tre…về gian bếp để chế biến.  

 Bạn có thể khám phá thế giới hoa lá trong tinh hoa ẩm thực Việt tại:

Nhà hàng Square One: Khách sạn Park Hyatt, 2 Công Trường Lam Sơn, Q.1, TP HCM

Nhà hàng Si: 7A Ngô Văn Năm, Q.1, TP HCM

Saigon Cooking Class: 74/7 Hai Bà Trưng, Q.1, TP HCM

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
giong-hat-viet-online-2017,ngo-duc-huy,phia-sau-mot-co-gai,soobin-hoang-son,the-voice-2017
The Voice 2017

Xuất hiện Phía sau một cô gái phiên bản ‘bán kẹo kéo’ chất lừ tại Giọng hát Việt online

TV Show -
Một clip dự thi gây bất ngờ người xem đã xuất hiện tại Vòng online của Giọng hát Việt 2017.
chang-trai-lay-loi,quyt-tien,thanh-nien-chay-coi,thanh-nien-quyt-tien-an,xin-the-dien-thoai

‘Thanh niên chày cối’ rủ bạn gái đi ăn rồi… ‘lặn mất tăm’

Đời sống - Xã hội -
Nam thanh niên mời bạn gái đi ăn, sau đó, anh chàng này nhận được cuộc điện thoại và xin đi ra ngoài. Tuy nhiên sau đó chàng trai này biến mất hút, báo hại bạn gái phải để lại điện thoại làm tin cho nhà hàng.
mau-son-hot,mau-son-hot-2017,son-hong,xu-huong-son-moi

Cả nữ chính lẫn nữ phụ trên màn ảnh Hàn đều đang ‘rủ’ nhau lăng-xê 1 màu son

Đẹp -
Sau vài năm vắng bóng, có lẽ đã tới thời son hồng lại chiếm ngôi rồi. Bằng chứng là trong hàng loạt các phim hot nhất màn ảnh xứ kim chi hiện nay, son hồng đang được các mỹ nhân lăng xê "rần rần".
phong-cach,thai-lan,tomboy

Tomboy mà đẹp trai lại cười dễ thương thế này thì gái nào chẳng ‘xin chết’

Đời sống - Xã hội -
Sunnanta Yoonniyom, nickname Nan là một trong những cô nàng tomboy hot nhất Thái Lan. Cô sở hữu vẻ đẹp phi giới tính và rất dễ thương.
kim-woo-bin,lee-jong-suk,park-shin-hye,suzy

Lee Jong Suk và Kim Woo Bin: Cặp mỹ nam hết bị gán ghép lại… yêu cùng một người đẹp

Phim ảnh -
Cả 2 một lần nữa hợp tác với cùng 1 nữ diễn viên là Suzy sau cô nàng Park Shin Hye.
bigbang,exo,jessica,kpop

Không phải BigBang hay EXO, Jessica mới là nghệ sĩ được fan mong ngóng nhất

Âm nhạc -
Cùng trở lại vào tháng 12, tuy nhiên thứ hạng album được đặt nhiều kỳ vọng nhất đang nghiêng về phía cựu thành viên SNSD.
hoa-hau-hoan-vu,le-hang,miss-universe-2016

Á hậu Lệ Hằng tự tin catwalk, đọ sắc cùng 10 người đẹp đầu tiên của Miss Universe 2016

Hậu trường -
Với nhan sắc vô cùng xinh đẹp, Lệ Hằng cực nổi trội trong dàn thí sinh của Miss Universe 2016 và thu hút rất nhiều sự chú ý.
lam-vu,le-thanh-hoa,minh-trieu

Rũ bỏ nét lạnh lùng, siêu mẫu Minh Triệu cười hết cỡ bên NTK Lê Thanh Hòa trong buổi thử đồ

Sao đẹp - Sao xấu -
Chiều ngày 10/12, tại showroom của NTK Lê Thanh Hòa đã diễn ra buổi fitting đồ cho show diễn cá nhân đầu tiên của anh vào lúc 20h ngày 12/12 tại Bảo Tàng Mỹ Thuật TP HCM. Có mặt từ sớm, siêu mẫu Minh Triệu diện trang phục đơn giản nhưng vẫn cực kì thu hút để thử đồ.
nguoi-dan-ha-noi,oto-bien-xanh-bo-chay,oto-bien-xanh-gay-tai-nan,truy-duoi-oto-bien-xanh

Clip dân Hà Nội truy đuổi ôtô biển xanh gây tai nạn bỏ chạy

Đời sống - Xã hội -
Người đi đường đuổi theo, yêu cầu xe mang biển xanh dừng lại vì cho rằng tài xế gây tai nạn rồi bỏ chạy. Tài xế bất chấp, tăng tốc qua nhiều giao lộ đèn đỏ và va chạm nhiều người.
chien-thang-cua-donald-trump,chu-de-nong,olympic-rio,pokemon-go

10 chủ đề nóng nhất mạng xã hội năm 2016

Đời sống - Xã hội -
Pokemon Go, Olympic Rio, và chiến thắng của Donald Trump...là các chủ đề được nhắc đến nhiều nhất trên mạng xã hội năm 2016, theo thống kê của Fossbytes.
angola,lao-dong-viet-nam,tam-xang-dot,tu-vong

Nữ lao động Việt Nam ở Angola bị cướp tẩm xăng đốt

Đời sống - Xã hội -
Xin tiền bất thành, nhóm cướp tại Angola đã trói hai lao động người Việt Nam lại rồi tẩm xăng châm lửa đốt khiến một phụ nữ tử vong.
phien-ban-hai-huoc,sieu-mau-be-bu,victoria-s-secret-2016

Victoria’s Secret phiên bản bụng ngấn mỡ siêu hài hước chắc chắn sẽ khiến bạn phải ‘mắt chữ O mồm chữ A’!

Làng mẫu -
Đây chính là bản sao bá đạo của show diễn Victoria's Secret có "1-0-2"!
clip,nghi-an,seo-ha-joon

Netizen xôn xao nghi án nam diễn viên Hàn Quốc lộ clip nhạy cảm

Bí mật sao -
Mới đây, các netizen đã vô cùng xôn xao khi một ngôi sao đang lên của làng giải trí Hàn bị phát tán clip khoả thân trên Internet. Được biết, người bị "tình nghi" xuất hiện trong clip chính là diễn viên Seo Ha Joon.
banh-dua,buoc-chan,doi-song,muu-sinh,sai-gon

Theo chân người đàn ông hơn 40 năm bán bánh dừa ở Sài Gòn

Đời sống - Xã hội -
Đâu đó trong những con hẻm Sài Gòn vẫn có vài câu chuyện đời thật đẹp, đẹp như cách người đàn ông này nhìn lại cuộc đời qua những bước chân.
jessica,krystal,tinh-chi-em

Fan ‘phát sốt’ với khoảnh khắc tình cảm của Jessica - Krystal

Hậu trường -
Từ lâu, tình chị em thân thiết của Jessica và Krystal đã khiến cho bao người phải ganh tỵ. Mới đây, cặp chị em này tiếp tục làm các fan "phát sốt" bởi khoảnh khắc ngọt ngào khi trở về Hàn Quốc cùng nhau.
ao-rach,hot-trend,kelbin-lei,thoi-trang-cai-bang

Chưa khi nào tín đồ thời trang Việt chăm diện áo rách ‘cái bang’ đến vậy

Sao đẹp - Sao xấu -
Xu hướng thời trang "rách tả tơi" chưa khi nào được các tín đồ thời trang Việt yêu thích và lăng xê mạnh mẽ đến vậy. Dù thời tiết có lạnh giá thì trào lưu áo rách vẫn giữ nguyên "ngôi vị" hot trend Thu Đông 2016.
adele-live-tour,formation-world-tour,purpose-world-tour,us-uk,world-tour-hot-nhat

Đâu là World Tour ấn tượng nhất thế giới năm 2016?

Âm nhạc -
Cùng điểm qua loạt khoảnh khắc để thấy đây xứng đáng là những World Tour top đầu của thế giới năm 2016.
ho-ngoc-ha,hoang-minh-quy,sing-my-song,sing-my-song-2016
Sing My Song 2016

Hoàng Minh Quý Sing My Song tiết lộ sự yêu mến đặc biệt dành cho Hồ Ngọc Hà

TV Show -
Ngoài việc thể hiện các ca khúc do chính mình sáng tác, anh chàng còn đặc biệt yêu thích và dành thời gian để cover loạt ca khúc hit của "nữ hoàng giải trí" Hồ Ngọc Hà.