Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận

Tin mới cập nhật
huynh-lap,on-gioi-cau-day-roi,truong-giang

NSƯT Hoài Linh và cả trường quay ‘rướm nước mắt’ với tiết mục về mẹ quá xúc động của Huỳnh Lập

Video Hot -
Một tiết mục về mẹ quá xúc động của nghệ sĩ Huỳnh Lập trong 'Ơn giời, cậu đây rồi'.
bat-khoc,bi-mat,thanh-hang,tiet-lo,tran-thanh

Trấn Thành tiết lộ bí mật của nghệ sĩ Thanh Hằng khiến cả khán phòng ‘nín lặng’

Video Hot -
Tiết lộ của Trấn Thành về nghệ sĩ Thanh Hằng cũng đã khiến Hoài Linh và toàn thể khán giả bùi ngùi xúc động.
2016,buc-anh,cam-dong,khoanh-khac

8 khoảnh khắc cảm động giữa cha mẹ và con cái năm 2016

Đời sống - Xã hội -
Những bức hình nói lên tình cảm thiêng liêng, gắn bó giữa đấng sinh thành và con cái vẫn được dân mạng chia sẻ.
nu-phi-co-truong,tinh-yeu-hoa-gio,truong-the-vinh

‘Ngắm hoa rơi lòng anh bỗng nhớ, nhớ một người mà anh luôn yêu…’

Video Hot -
Nghe bài này mà bỗng thấy thương Trương Thế Vinh quá.
an-trom,cu-dan-mang,trai-chieu,tranh-luan,trom-ao

Cặp vợ chồng liều mình ăn trộm chiếc áo len, và đây là lí do

Đời sống - Xã hội -
Câu chuyện về cặp vợ chồng nghèo liều mình ăn trộm chiếc áo len đang nhận được nhiều quan điểm trái chiều từ phía dân mạng.
co-truong-dong-phuong,co-truong-nu,co-truong-nu-dau-tien,dam-cuoi

Hé lộ cuộc sống ‘sang chảnh’ của chồng nữ cơ trưởng Huỳnh Lý Đông Phương

Đời sống - Xã hội -
Qua những hình ảnh chồng Huỳnh Lý Đông Phương đăng tải trên trang cá nhân có thể thấy anh có cuộc sống khá sung túc.
duong-hoa,duong-hoa-nguyen-hue,tet-dinh-dau-2017

Những nét mới của đường hoa Nguyễn Huệ Tết Đinh Dậu 2017

Đời sống - Xã hội -
Đường hoa Tết Đinh Dậu 2017 với chủ đề “Thành phố mang tên Bác - Khát vọng ngời sáng” được tổ chức trên phố đi bộ Nguyễn Huệ từ ngày 25-1-2017 (28 Tháng Chạp) đến ngày 31-1-2017 (Mùng 4 Tết).
cong-phuong,hari-won,hoa-minzy,tien-dat,truong-the-vinh

Cái ‘kết đắng’ không ngờ của sao Việt sau khi chia tay tình yêu mặn nồng

Hậu trường -
Trương Thế Vinh, Tiến Đạt hay Hòa Minzy chắc chắn đều bất ngờ khi biết tin về hạnh phúc mới của người yêu cũ.
anh-cuoi,dam-cuoi,lenh-truy-na,thiep-cuoi

Thiệp cưới ‘Lệnh truy nã’ có một không hai của cặp đôi 8x

Đời sống - Xã hội -
Mong muốn lưu giữ kỷ niệm cho hôn lễ, cô dâu tự thiết kế thiệp cưới cho riêng mình thay vì sử dụng thiệp hồng truyền thống.
hoa-hau-doanh-nhan-the-gioi-nguoi-viet,nguyen-lam-cuc,ntk-do-manh-cuong

Hoa Hậu Doanh nhân Lam Cúc diện trang phục đẳng cấp của nhà thiết kế Đỗ Mạnh Cường

Thế giới sao -
Xuất hiện tại show diễn thời trang của NTK Đỗ Mạnh Cường trong bộ trang phục do chính anh thiết kế, Hoa hậu Doanh nhân Thế giới người Việt 2016 - Nguyễn Lam Cúc đã phô diễn vẻ đẹp vô cùng thanh tú và sang trọng của mình
hermes,le-ha,paris,thuy-nguyen

Lê Hà diện áo dài Thủy Nguyễn thướt tha tại kinh đô thời trang Paris

Sao đẹp - Sao xấu -
Không chỉ được tham dự Victoria's Secret Fashion Show, Lê Hà còn tranh thủ thực hiện bộ hình thời trang với áo dài trong thời gian ngắn cô lưu chân tại Paris.
lac-troi,quang-huy,son-tung-m-tp,vpop

Đây chính là ca khúc mới nhất của Sơn Tùng hậu ‘chia tay’ Quang Huy?

Âm nhạc -
Các fan đang dồn sự chú ý vào hình ảnh nhá hàng được dự đoán hoàn toàn có thể là hit mới từ chàng ca sĩ điển trai.
dien-anh,phim-han-quoc,tien-nu-cu-ta

Kình và Tạ - Tình yêu ‘chó mèo’ khiến ai cũng ước được sống mãi tuổi thanh xuân

Phim ảnh -
Yêu đương không nhất thiết phải cuồng si, rồ dại, đôi khi một chút nhấm nhẳng tuổi dại khờ cũng làm cho ai đó nhung nhớ cả đời. Cặp đôi chó mèo trong Tiên nữ cử tạ là một minh chứng cho điều ấy.
hoa-hau-quy-ba,kim-nguyen,ntk-do-manh-cuong

Hoa Hậu Quý Bà Châu Á Kim Nguyễn phô vẻ quý phái trong show diễn thời trang của Đỗ Mạnh Cường

Thế giới sao -
Trở về từ cuộc thi Mrs Asia International 2016 tại Malaysia vào tháng 6 vừa qua. Hoa hậu Quý bà châu Á Kim Nguyễn tích cực tham gia vào các lĩnh vực nghệ thuật cũng như xã hội
co-gai,du-lich,gai-xinh,sai-thanh

Cuộc sống ‘sang chảnh’ khiến nhiều người ghen tị của gái xinh Sài Thành từng đi du lịch 19 nước

Đời sống - Xã hội -
Xinh đẹp, tài năng và một cuộc sống hưởng thụ là mơ ước của bất kì cô gái nào. Bạn sẽ phải ghen tị với Lucy Lê Minh Châu đấy!
hoai-linh,le-giang,mai-chi

Màn trình diễn quá xúc động khiến NSƯT Hoài Linh bỏ 50 triệu tiền túi để ‘thưởng nóng’

Video Hot -
Trượt vị trí xuất sắc nhất tuần, Hoài Linh rút tiền túi tặng thí sinh nhí Mai Chi 50 triệu đồng để khuyến khích cô bé
dien-anh,oscar-2017,phim-hay
OSCAR 2017

10 nữ diễn viên chính đang cạnh tranh ‘5 mất, 5 còn’ tại Oscar 2017

Phim ảnh -
Đường đua tới tượng vàng Oscar 2017 năm nay cho hạng mục Nữ chính trở nên chật hẹp bởi những cái tên sáng giá.
bai-hat-hay-nhat,sing-my-song,sing-my-song-2016,truong-thao-nhi
Sing My Song 2016

Thoát khỏi nỗi buồn tuổi 25, Trương Thảo Nhi tươi tắn đầy rạng rỡ trong bộ hình mới

TV Show -
Ngoài ra, Trương Thảo Nhi còn cho biết, ở vòng thi tiếp theo, cô cũng sẽ chọn một chủ đề về thiên nhiên để sáng tác ca khúc.