Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Hoaminuongngoi (3)

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Hoaminuongngoi (4)

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Magescq 13/08/2014 Gourmand photo illustration " Ortolan"

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Hoaminuongngoi (2)

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
doi-lai-via-he,ha-noi,quan-hoan-kiem,ra-quan

Sau Sài Gòn, tới Hà Nội xử lý mạnh tay các hộ kinh doanh lấn chiếm vỉa hè

Đời sống - Xã hội -
Chiều 27/2 Công an quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) đã ra quân tuần tra và xử phạt những hàng quán kinh doanh lấn chiếm vỉa hè, lấy lại không gian cho người đi bộ sau khi nhiều quận ở TPHCM xử lý nghiêm tình trạng này. Nhiều người phản ứng gay gắt thậm chí khóc lóc, cáu gắt khi bị xử phạt.
danh-nhau,ho-n-chie-n,pho-tran-dai-nghia

Hai nhóm thanh niên vác cả xẻng hỗn chiến trên đường phố Hà Nội

Đời sống - Xã hội -
Nhóm thanh niên khoảng 10 người cầm dao, kiếm, gậy gộc thậm chí cả xẻng... rượt đuổi nhau trên phố.
du-lich-quang-binh,hinh-anh-lung-linh,kong-skull-island,qua-ng-ba-,quang-binh

Choáng ngợp với thiên nhiên hùng vĩ của Quảng Bình trong clip quảng bá ‘Kong Skull Island’

Đời sống - Xã hội -
Những hình ảnh thiên nhiên hùng vĩ, tuyệt đẹp trong bộ phim "Kong: Skull Island" được quay tại Quảng Bình được đăng tải trong một clip quảng bá của địa phương này khiến nhiều người không khỏi trầm trồ.
dau-hoi,nam,toc-thua

Clip: Bí quyết lột xác ngoạn mục dành cho anh chàng có mái tóc thưa

Video Hot -
Nếu chẳng may bạn có mái tóc thưa hoặc thậm chí là không có tóc, xin hãy chớ âu lo về điều này !
co-gai-noi-7-thu-tieng,khanh-vy,le-trao-giai-oscar,ngoai-ngu

Nữ sinh nói 7 thứ tiếng phiên dịch Oscar trên sóng trực tiếp

Đời sống - Xã hội -
Khánh Vy chững chạc khi là MC phiên dịch duy nhất cho lễ trao giải Oscar phát trực tiếp trên kênh truyền hình VTC.
la-la-land,moonlight,oscar-2017

Thuyết âm mưu: Có khi nào Leonardo DiCaprio mới là ‘thủ phạm’ trao nhầm giải?

Phim ảnh -
Thuyết âm mưu mới đã nổi lên - chính Leonardo DiCaprio là người đứng đằng sau vụ trao giải nhầm đình đám tại Oscar lần thứ 89.
chi-pu,chi-pu-dien-thuyet,dien-vien-chi-pu

Đây là cách Chi Pu xây dựng ‘đế chế’ hùng hậu hơn 10 triệu người trên mạng xã hội

Hậu trường -
Chi Pu là một trong 5 diễn giả của Forbes Talks 2017 - chủ đề Thành công trong thời đại truyền thông và giải trí mới diễn ra cuối tuần qua tại TP HCM.
big-bang,exo,kpop-fan

Chẳng chờ đến 1/4, Kpop fan tại Việt Nam hoàn toàn có thể bị ‘bỏ bom’ nhiều ngày qua?

Âm nhạc -
Fan Việt của BigBang, EXO, BTS, EXID và nhiều idolgroup hàng đầu khác đến từ xứ Kim chi dường như không có lấy một đêm yên giấc những ngày vừa rồi.
cu-dan-mang,hot-girl,huu-cong,linh-miu

Hot girl Linh Miu đăng ảnh tình tứ bên người yêu mới kèm lời ‘đá xéo’ bạn trai cũ Hữu Công

Đời sống - Xã hội -
Đăng bức ảnh tình cảm bên bạn trai mới lên trang facebook của mình với hơn một triệu lượt thích, Linh Miu hứng gạch đá từ dư luận khi viết lời "đá xéo" người yêu cũ Hữu Công.
nike-air-mag,oscar-2017,seth-rogen

Đi Nike Mag, Seth Rogen xuất hiện cực ngầu trên sân khấu lễ trao giải Oscar 2017

Sao đẹp - Sao xấu -
Trong buổi trao giải Oscar vừa qua, nam diễn viên nổi tiếng Seth Rogen đã mang lên sân khấu đôi Nike Mag – thiết kế lấy cảm hứng từ bộ phim Back To The Future cùng khả năng tự thắt dây độc đáo.
ariana-grande,dangerous-woman,everyday,mv-18-,mv-canh-nong

Thật mạnh mẽ! Ariana Grande ‘làm liều’ tung MV 18+ giữa ‘tâm bão’ Oscars

Âm nhạc -
Hôm nay Ariana Grande sẽ cần rất nhiều may mắn!
le-trao-giai-oscar,oscar,oscar-2017

Hai ‘cụ ông - cụ bà’ khiến Oscar 2017 ‘mông lung như một trò đùa’ là ai?

Hậu trường -
Một sự cố hy hữu chưa từng thấy đã diễn ra tại Oscar 2017 và bộ đôi diễn viên Faye Dunaway - Warren Beatty chính là hai nhân vật đang được cư dân mạng bàn tán nhất hiện nay!
dien-anh,oscar,scandal

Sự thật về thảm hoạ Oscar: Emma Stone lên tiếng, hoá ra lỗi thuộc về BTC!

Clips -
Chi tiết minh oan cho hai tượng đài diễn xuất Warren Beatty và Faye Dunaway đã được hé lộ trong đoạn clip rò rỉ trên mạng.
la-la-land,le-trao-giai-oscar,oscar-2017

Không nhịn được cười với loạt ảnh chế ‘để đời’ về sự cố trao nhầm giải tại Oscar 2017

Hậu trường -
Sự việc này không khỏi khiến nhiều người nhớ đến cảnh tượng MC Steve Harvey đọc nhầm danh hiệu Hoa hậu Hoàn vũ 2015.

Không tham dự sự kiện, BigBang vẫn ẵm trọn 5 giải tại Japan Golden Disc Awards 2017

Âm nhạc -
BigBang, BTS, iKON và 2PM là những cái tên Kpop được nhắc đến nhiều nhất tại lễ trao giải quyền lực này.
TIN LIÊN QUAN

Tạm quên loạt ‘hit bự’ đi, đây là điều fan sẽ nhớ điên cuồng khi BigBang nhập ngũ!

Nếu là V.I.P, bạn chắc chắn không nên bỏ qua loạt sân khấu âm nhạc đặc biệt này của BigBang.
cua-hang-thoi-trang,h-amp-m,h-amp-m-ve-viet-nam

Không còn gì ‘lăn tăn’, cửa hàng đầu tiên của H&M sẽ được mở tại Hà Nội!

Thời trang - Đẹp -
Chắc hẳn người dân thủ đô sẽ phải vui mừng khi việc mở cửa hàng H&M tại thủ đô đã được chính trụ sở của thương hiệu này xác nhận.
biet-tai-ti-hon,my-linh,tran-thanh

Cặp chị em người Việt gốc Nigeria hát nhạc dân ca siêu đỉnh khiến cả Trấn Thành, Mỹ Linh thích mê

Video Hot -
Ôi, còn mặc cả áo bà ba nữa cơ chứ, nhìn cưng quá cưng luôn con ơi.
biet-tai-ti-hon,my-linh,tran-thanh

Cậu bé 7 tuổi múa côn siêu điêu luyện khiến Trấn Thành bái phục

Video Hot -
Sao mới 7 tuổi mà tài năng thế này con ơi. Chinh phục hoàn toàn chú Trấn Thành và cả trường quay luôn.