Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
exid-hani,luna,sao-nu-kpop-solo,solar

Kpop fan ‘thở không nổi’ với ‘hàng nóng’ giữa đêm từ Hani (EXID) và bộ sậu

Âm nhạc -
EXID Hani, Mamamoo Solar và f(x) Luna đã chính thức lên sàn với MV “Honey Bee”.
kewt-hew,remix-new-generation-2017,team-yen-trang,the-remix-2017,ye-n-trang
Remix New Generation 2017

Remix New Generation: Giải mã chàng producer điển trai cùng làm nên chiến thắng của đội Yến Trang

TV Show -
Bên cạnh giọng hát, vũ đạo tuyệt vời thì âm nhạc là yếu tố góp phần làm nên sự thành công của đội Yến Trang vừa qua. Và những bản phối thú vị ấy được thực hiện bởi chàng trai producer trẻ tuổi: Kewt Hew
23-am-lich,cung-ong-tao,phong-tuc,tet

Mâm cúng ông Công ông Táo tuyệt đối không được thiếu những lễ vật này

Đời sống - Xã hội -
Mâm cúng ông Công ông Táo gồm những lễ vật gì và những điều kiêng kỵ khi cúng thì không phải ai cũng biết, cùng tham khảo bài viết dưới đây các bạn nhé!
ban-gai-toi-la-sep,miu-le,pho-dac-biet

Phở Đặc Biệt - Miu Lê: Tán tỉnh trong phim, ‘lừa dối’ ngoài đời

Phim ảnh -
Cặp đôi 9X đã có nhiều chia sẻ bất ngờ, thú vị trong buổi chiếu đặc biệt của bộ phim Bạn gái tôi là sếp vào chiều ngày 18/1/2017.
clip-ban,phat-tan,youtube

Phạt 30 triệu đồng nhóm thực hiện clip phản cảm trên YouTube

Đời sống - Xã hội -
Chủ sở hữu kênh YouTube "Spiderman Frozen Marvel Superhero Real Life" bị phạt 30 triệu đồng trong khi Yeah1 Network bị phạt 20 triệu đồng.
nam-dien-vien,phim-dam-my,phim-dam-my-trung-quoc

Các fan của đam mỹ ơi, hãy xem chúng ta có phim gì trong năm 2017 nào!

Phim ảnh -
Nhiều tựa phim được kỳ vọng sẽ tạo được kỳ tích mà Thượng ẩn đã làm được trong thời gian trước.
bao-gio-lay-chong,bich-phuong,bich-phuong-gay-bao,mv-tet

Đã là bản chất thật của Bích Phương rồi, không phục nữa thì thôi vậy!

Âm nhạc -
Xem xong MV “Bao giờ lấy chồng”, hẳn ai không thường xuyên theo dõi Bích Phương sẽ cảm thấy ngỡ ngàng.
hoang-thuy-linh,thiet-ke-doc-dao,toc-tien,trang-phuc-bieu-dien

Chạy show cận Tết, sao Việt thi nhau mang các trang phục thiết kế ‘khủng’ lên sân khấu

Sao đẹp - Sao xấu -
Các thiết kế lạ mắt và được đầu tư công phu được các ca sĩ diện lên sân khấu dịp cận Tết khiến khán giả mãn nhãn.
dau-gia-sim,ngoc-trinh,ngoc-trinh-dau-gia-sim,nu-dai-gia,ty-phu-hoang-kieu

Tỷ phú Hoàng Kiều và đại diện phía Ngọc Trinh lần lượt lên tiếng phản bác thông tin về vụ đấu giá siêu sim

Đời sống - Xã hội -
Sau những thông tin lùm xùm liên quan đến vụ nữ đại gia đấu giá siêu sim của người mẫu Ngọc Trinh chỉ là "người nhà" cài vào để bơm giá lên cao. Tỷ phú Hoàng Kiều và ông bầu Vũ Khắc Tiệp đại diện phía Ngọc Trinh lần lượt lên tiếng phản bác.
quoc-thien,tien-cookie,valentine-2017

Thêm một sản phẩm đáng chờ đợi vào dịp Valentine từ Quốc Thiên và Tiên Cookie

Âm nhạc -
Dự án đầu tiên của Quốc Thiên trong năm 2017 hứa hẹn sẽ chiếm được cảm tình từ khán giả.
dai-bay,noi-cong-cong,san-bay,y-thuc

Cho con tè bậy ở sân bay, lỗi tại trẻ em hay tại người lớn?

Đời sống - Xã hội -
Hình ảnh không đẹp mắt tại sân bay đang khiến nhiều người tranh cãi gay gắt, liệu lỗi do hai đứa trẻ hay tại người mẹ đã quá vô ý?
anime,phim-hoat-hinh-nhat-ban,your-name

Your Name. được công chiếu chính thức và câu chuyện về một kẻ từng… xem lậu phim

Phim ảnh -
Với những ai lần đầu ra rạp thưởng thức Your Name. vào những ngày đầu năm vừa qua, đó là một trải nghiệm đẹp, rực rỡ và choáng ngợp. Nhưng với số ít những khán giả đã xem lậu Your Name. từ trước đó thì điều đọng lại đa phần là sự hối tiếc.
boa,joo-won,yunho

Netizen quả quyết ‘ông tơ’ của cặp đôi BoA và Joo Won chính là Yunho (TVXQ)

Bí mật sao -
Cùng với đó là loạt dẫn chứng khiến người hâm mộ không thể làm ngơ.
bui-cong-nam,cao-ba-hung,le-thien-hieu,phan-manh-quynh,sing-my-song-2016
Sing My Song 2016

Đột nhập ‘ngôi nhà chung’ tập luyện chuẩn bị cho đêm chung kết Bài hát hay nhất

TV Show -
Đây sẽ là một “cuộc chiến” gay cấn cuối cùng để tìm ra gương mặt duy nhất trở thành quán quân của chương trình. Và trước khi chính thức bước lên sàn đấu, 7 thí sinh cùng các HLV đã cố gắng tập trung hết thời gian để sáng tác ra ca khúc hay nhất.
hot-trend-2017,sneaker-2017,xu-huong-sneaker

Nếu có ý định sắm sneaker diện Tết, hãy ‘nghía’ qua ngay 4 kiểu giày này!

Hot - trend -
Đây chính là 4 kiểu giày được dự đoán sẽ chiếm lĩnh tủ đồ của tín đồ thời trang suốt 2017!
dong-vat,khoanh-khac,ngo-nghinh

Cảnh báo: Không nên xem những bức hình siêu hài hước của bọn động vậy đáng yêu này khi đang uống nước

Đời sống - Xã hội -
Bởi vì chắc chắn bạn sẽ bị sặc hoặc bắn nước tung tóe vì chúng quá hài hước và đáng yêu!
hoa-hoan,nha-trang,xom-chai

Xóm chài tan hoang sau vụ cháy hơn 40 căn nhà ở Nha Trang

Đời sống - Xã hội -
Vụ cháy kinh hoàng thiêu rụi hàng chục nhà ở cồn Nhất Trí (phường Vĩnh Phước, TP Nha Trang), toàn bộ tài sản của hàng trăm con người bay theo ngọn lửa chỉ trong vài giờ đồng hồ.
the notebook

Con gái nên một lần yêu phải kẻ tồi, để trưởng thành hơn và yêu đúng hơn

Dating -
Chúng ta phải đau, phải vấp ngã, mới có thể biết được ai là người yêu bạn nhất.
TIN LIÊN QUAN

Dù cuộc đời có tệ với bạn ra sao, cũng đừng bao giờ kết hôn vì những lý do này

Kết hôn là một quyết định thiêng liêng, và chính vì vậy bạn không nên vội vã hoặc quá nông nổi khi đưa ra quyết định.