Họa mi nướng - thú ẩm thực xa hoa và tàn nhẫn

Ăn - Chơi -

Những người ăn họa mi nướng, món ăn xa hoa và cầu kỳ bậc nhất ở Pháp, tin rằng việc trùm khăn trắng kín đầu giúp họ lẩn tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ, xinh đẹp và vô tội.

Hoaminuongngoi (3)

Chim họa mi - nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, và các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

Hoaminuongngoi (4)

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 - 8 phút là món ăn hoàn thành.

Magescq 13/08/2014 Gourmand photo illustration " Ortolan"

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

Hoaminuongngoi (2)

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

Lệnh cấm bắt và giết thịt chim họa mi

Từ năm 1970 đến năm 1980, số lượng chim họa mi ở Pháp đã giảm đáng kể do bị săn lùng ráo riết để làm nguyên liệu cung cấp cho các đầu bếp trong những nhà hàng sang trọng. Nhằm thu về lợi nhuận khổng lồ, những tay săn trộm đánh bắt số lượng lớn khiến cho số loài chim này giảm 30% với 30.000 con chim bị giết thịt mỗi năm chỉ tính riêng vùng tây nam Aquitaine. Trước thực tế đó, năm 2007, trong khi việc săn bắt để làm thịt chim họa mi bị cấm trên toàn EU thì chính phủ Pháp tuyên bố mức phạt nặng nhất cho hành động này lên tới 6.000 euro (khoảng 150 triệu đồng).

BÌNH LUẬN 0
Đăng nhập

Gửi bình luận
Tin mới cập nhật
diep-linh-chau,huynh-tien,le-ha,vpop

Lê Hà - Diệp Linh Châu xúng xính váy áo, tươi tắn hết cỡ trong ‘hôn lễ’ Huỳnh Tiên

Âm nhạc -
Loạt hình Hoa hậu châu Á tại Úc 2016 Huỳnh Tiên trong trang phục váy cưới vừa được tiết lộ khiến khán giả xôn xao rằng người đẹp đã quyết định “theo chồng bỏ cuộc chơi”?
hotrend,phong-cach-duong-pho,street-style,tokyo-fashion-week
phong cách đường phố

Tokyo Streetstyle: Không có giới hạn nào cho thời trang!

Hot - trend -
Những xu hướng thịnh hành trên thế giới dường như không phải là điều mà những bạn trẻ ở sứ xở hoa anh đào này quá quan tâm. Họ mặc những gì cá nhân họ thích, cầu kì, quái dị, thậm chí "kì lạ" đến khác người.
hari-won,hari-won-giam-can,tran-thanh

Chẳng cần ‘hở bạo’, Hari Won vẫn gây thương nhớ với loạt ảnh ‘rụng tim’ này

Hậu trường -
Được rất nhiều người hâm mộ khen ngợi vóc dáng ngày càng thon gọn của mình, Hari Won tự tin tiếp tục gửi tặng những tấm ảnh mới toanh được cô nàng thực hiện gần đây nhất.
phim-gia-dinh,phim-truyen-hinh,song-chung-voi-me-chong

Trailer phim đạt 6 triệu lượt xem sau ba ngày, đúng là chuyện ‘mẹ chồng - nàng dâu’ chưa bao giờ hết hot

Phim ảnh -
Chỉ sau 3 ngày ra mắt trailer, bộ phim Sống chung với mẹ chồng đã trở thành từ khóa "gây sốt" nhờ câu chuyện mẹ chồng - nàng dâu được khắc họa chân thực.
a-pink,sao-han,seventeen

A Pink và SEVENTEEN xuất hiện rạng rỡ ở sân bay Hàn khi chuẩn bị tới Việt Nam

Hậu trường -
Những hình ảnh mới nhất của hai nhóm nhạc K-Pop tại sân bay quốc tế Incheon - Hàn Quốc.
duong-mich,luu-khai-uy,vuong-au

Dương Mịch lộ vòng hai ‘lùm lùm’ bất thường trên trường quay

Bí mật sao -
Nghi vấn Dương Mịch mang thai lần hai lại tiếp tục được dấy lên sau loạt ảnh nữ diễn viên
ho-ngoc-ha,hoc-tro,noo-phuoc-thinh,su-kien,toc-tien

Noo Phước Thịnh, Tóc Tiên dẫn học trò The Voice đi dự sự kiện cùng Hồ Ngọc Hà

TV Show -
Đây cũng là dịp để các thí sinh thư giãn trước khi bước vào những đêm thi căng thẳng.
co-gai-den-tu-hom-qua,co-gai-ngay-hom-qua,vu-cat-tuong

Vũ Cát Tường không áp lực khi đặt tựa bài hát ‘hao hao’ hit của Mỹ Tâm

Âm nhạc -
Đây là ca khúc ballad mới đầy tự sự của Vũ Cát Tường.
ho-ngoc-ha,noo-phuoc-thinh,toc-tien,vpop

Hà Hồ - Noo - Tóc Tiên gây bất ngờ khi kết hợp trong dự án âm nhạc đặc biệt

Âm nhạc -
Cả 3 đã có màn góp giọng ấn tượng cho một ca khúc mới toanh từ Châu Đăng Khoa.
goo-hye-sun,kang-tae-oh,you-are-too-much

Goo Hye Sun bỏ dở vai diễn trong phim đóng cùng Kang Tae Oh

Phim ảnh -
Tái xuất phim mới sau khi lấy chồng, Goo Hye Sun đành bỏ dở vì vấn đề sức khỏe.
fan-son-tung,son-tung,son-tung-m-tp

Sơn Tùng và lực lượng an ninh bất lực trước ‘sức mạnh’ của khán giả Hưng Yên

Âm nhạc -
Hiếm khi về Hưng Yên biểu diễn nên các fan của Sơn Tùng không tránh khỏi sự phấn khích, cuồng nhiệt khi thấy thần tượng.
dau-truong-tri-thuc,funquiz,giai-thuong,mobifone,tranh-tai-vot-do

MobiFone tổ chức trao thưởng cho khách hàng trúng giải các chương trình khuyến mãi 2017

Đời sống - Xã hội -
Ngày 23/03/2017, tại Hà Nội, MobiFone đã tổ chức lễ trao thưởng cho khách hàng trúng giải các chương trình khuyến mãi dịch vụ đa phương tiện và giá trị gia tăng trong quý I năm 2017.
em-be-nhat-dep,tang-can,tu-te

Điều kì diệu sau 14 ngày của em bé ve chai xếp dép cho bạn bè và lòng tử tế của người Sài gòn

Đời sống - Xã hội -
Sau nửa tháng điều trị ở Bệnh viện Nhi Đồng, bé Đạt đã tăng lên được 0,4kg và cao thêm 1,9cm.
nuoi-vit,quang-binh,thu-nhap-cao

Người đàn ông chăn 10.000 con vịt, kiếm tiền tỷ mỗi năm

Đời sống - Xã hội -
Giữa đồng cát trắng rộng hàng chục nghìn mét vuông, ông Nguyễn Đình Độ (Quảng Trị) mỗi năm chăn 10.000 con vịt trời, xuất bán thu về tiền tỷ.
cuoc-song-moi,gia-dinh-dong-con,kenh-nuoc-den

Gia đình 17 người: ‘Ăn ở đàng hoàng như người ta’

Đời sống - Xã hội -
Người lớn trong gia đình vừa mừng vừa lo. Nhưng những đứa trẻ rất hạnh phúc vì được tắm nước sạch, ngủ trên nền gạch bông sạch sẽ.
1-5,30-4,nghi-le

Công chức nghỉ 4 ngày dịp 30/4

Đời sống - Xã hội -
Thực hiện nghỉ bù do ngày lễ rơi vào cuối tuần, công chức sẽ được nghỉ liên tiếp 4 ngày dịp 30/4 và 1/5.
ai-phuong,nam-em,nguyen-thi-le-nam-em

Nam Em diện áo dài dịu dàng, đọ sắc xinh đẹp bên Ái Phương

Hậu trường -
Đây là lần kết hợp hiếm hoi giữa người đẹp Nam Em và ca sĩ Ái Phương.
an-choi,santorini-viet-nam,trao-luu-gioi-tre

Giới trẻ Việt ồ ạt check-in ở ‘thiên đường Santorini’ ngay trong lòng Đà Nẵng

Đời sống - Xã hội -
Những ngày gần đây, công trình khách sạn lấy cảm hứng từ hòn đảo thơ mộng Santorini nổi tiếng thế giới bỗng trở nên được yêu thích vô cùng sau nhiều bức ảnh được cộng đồng mạng chia sẻ. Địa điểm này được kì vọng sẽ trở thành một trong những điểm đến hot nhất hè 2017 đấy, bạn đã cập nhật chưa nào?